普洱茶的储存方式是怎样储存的 普洱茶怎样存放才能达到最佳效果

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普洱茶的储存方式是怎样储存的 普洱茶怎样存放才能达到最佳效果1

原料、工艺和仓储，是决定普洱茶品饮价值高低的三个主要因素。因为普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，所以很多茶友乐于存储普洱茶。那么，经过存储后，普洱茶的品饮价值就一定能有质的提升，实现“越陈越浓越香”吗？

经过存储可以实现普洱茶的核心价值，但其中的风险也是不容忽视的。要使普洱茶“越浓越香”，既需要投入巨大的时间成本，又需要在存储过程中进行各种监控。只有严格遵循存储标准，普洱茶的陈化结果才有可能是喜闻乐见的。但是，存储的过程也会暴露普洱茶在原料选择、制作等环节的问题，比如是否使用了萎凋、渥黄等会导致前发酵的工艺。也就是说，存储后的普洱茶，既有可能“越浓越香”，也有可能“越淡越薄”。

所以，某些普洱茶企通过自建仓库统一存储，达到出厂标准后再进行公开销售，既是为了提升产品的品质，同时也降低了消费者的存茶风险。

和制茶、泡茶一样，普洱茶的存储，也是很讲究专业性的。如果只是个人日常品饮，为了避免存茶失败，直接选购陈化后的中期茶、老茶，或者是熟茶，都是更稳妥的选择。（来源：云南经济日报）

茶人微语录︱浅谈普洱生茶和熟茶的区别

@崔赛先：茶氨酸，儿茶素，纤维素是普洱茶里很好的几个东西，茶氨酸构成甜味和鲜爽味，儿茶素（多酚类物质的主要成分）构成苦涩味，保健效果极好。纤维素构成甜味。几个成分此消彼长，共同成就大叶种普洱的独特魅力。

@普洱杂志社-刘：易武茶，村寨、山头林立，不要说消费者，就是常去收茶的茶商，未必能闹明白，举例来说，麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、田坝、高山、三合社、大漆树、刮风寨、杨家寨、三家寨、丁家寨、刮风寨、一扇磨、弯弓、白茶园、麻拐塘、薄荷塘、同庆河、帕扎河、白沙河、冷水河、郑家梁子、黑水梁子……具体应该怎么区分呢？

@墨江-哈尼阿罗：【喝生茶好还是喝熟茶好呢？】在保持健康的前提下，选择自己喜欢的，适合自己的就是最好的！注意适量饮茶，凡事都有度，过度则质变。普洱茶小贴士：1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮；2、普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮；3、刚做好的普洱茶不宜多饮；4、普洱茶宜兼饮，不宜偏饮；5、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；6、普洱茶宜淡饮，不宜浓饮；7、忌饭前饭后大量饮普洱茶；8、睡前饮普洱茶要适量；9、忌饮劣质茶或变质茶。

@新民门社区：【不同的人适合不同的茶】1、红茶对消化道的动力和保护作用较显著，可能适合胃肠功能较弱或消化道有损伤的人。2、绿茶的抗菌、抗炎作用比较强，帮助控制血脂和减少脂肪吸收的效果较明显，可能更适合食欲旺盛、消化功能强的人。3、普洱茶、红茶对于胃酸过多的人可能不适合。

@小周制茶：熟茶经过渥堆发酵，让生茶转化，其生熟程度对茶的口感区别都有很大的变化。很多人都以为熟茶就一个味，其实不同茶区的熟茶不同口感，每个人喜欢的口感都不一，香甜型熟茶比较大众，比较容易接受，但是随着大家对普洱茶的深入了解，市场也跟随着在慢慢的在变化，熟茶也没有那么的单一了，不同茶区名山的熟茶都出来了，一山一味……由于熟茶性质特殊，其口感随着不同阶段有着不同的转化，所以说熟茶也可以存放，会越陈越香，慢慢的喝熟茶的人会越来越多……

@张老伍zlw：【普洱茶知识普及或浅谈生茶和熟茶的区别】普洱茶是一种独特的茶，在现行的国家标准中，普洱茶被分为生茶与熟茶。区分生茶与熟茶可以说是进入普洱大门的第一步。生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向，这个节点叫做“发酵”，生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵。或许它们会在若干年后不期而遇，看到渐趋相似的彼此。而之前它们并行的一段路则是从鲜叶采摘，经杀青、揉捻、日光干燥到制成晒青毛茶的过程。从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。

@枕山堂1955：【冲泡普洱茶和其它茶有什么不同？】普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是普洱茶是“生物食品“，冲泡时，更强调高温洗茶和高温冲泡。

一般茶叶冲泡，不需要特别的处理，“上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正“，只要把漂浮于茶表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶则不同，不论生茶还是熟茶，普洱茶的加工，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。就是说，普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和有害微生物常伴生在一起，互为颉颃，相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过“湿仓”处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康，所以普洱茶冲泡时，强调高温洗茶（1到2次），高温冲泡，进行“高温杀菌”，杜绝健康隐患。

另外，普洱茶是云南大叶种茶加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶，高温冲泡，不仅是健康的，也是科学合理的冲泡的技法。

杨中跃专栏｜品鉴普洱茶之冲泡审评：不识茶性，何以审评

接作者《杨中跃专栏：什么是内飞？为什么普洱茶中要放内飞？》。普洱茶虽然历史悠久，但是推广和出名是这十来年的事。由于普洱茶的推广和研究起步晚，因此在普洱茶的评审、茶具、茶艺方面，还没有形成自己的一套成熟和完整的评审和品饮体系。目前的评审和品饮体系还比较多的受传统的绿茶、乌龙茶等的体系影响。我认为，普洱茶的评审和品饮体系应该结合普洱茶的特性来确定。

一、普洱茶与其他茶类不同的特性

1、普洱茶的原料是云南大叶种，他与其他外省的茶类比，普洱茶的内含物质更丰富，含量更高，因此普洱茶的茶味茶气更足，耐泡度更高。

2、普洱茶的原料中有树龄古老的古树茶，古树茶除了有更丰富的内质外，还追求山野气韵和山头特征。

3、普洱茶的工艺强调日晒干燥，保留茶叶中的活性酶，让普洱茶可以长期存放，不断变化。

4、普洱茶品饮时强调体验茶气，追求山野气韵。

5、普洱茶可长期存放，存放得当可以越存越香。

6、普洱茶品种丰富，有生茶、熟茶、老茶之分，有台地茶、古树茶之分，有散茶、紧茶之分，有饼茶、砖茶、沱茶。

二、现行普洱茶评审标准之不足

传统茶叶评审方法包括五项评茶法和八因子评茶法。

“五项评茶法”是将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底五部分后，再经干、湿评后得出结论的茶叶审评方法。“五项评茶法”是我国传统的感官审评方法。在每一项审评内容中，均包含着诸多审评因素：如外形需评定嫩度、形态、整碎、净度等；汤色需评颜色、亮度和清浊度；香气包括香型、高低、纯异和持久性；滋味评定因素有纯异、浓淡、醉涩、厚弱、甘苦及鲜爽感等；叶底需评嫩度、色泽、匀度等每个因素的不同表现，均有专用的评茶术语予以表达。

八因子评茶法，审评内容由外形的条索（或颗粒）、整碎、净度、色泽及内质的香气、滋味、叶底色泽和嫩度构成，以后又修改为条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底。

现行的茶叶评审方法其实是一种通用评审法，没有结合具体茶类的特征。普洱茶评审方法也一直使用通用的五项评茶法或八因子评茶法，没有结合普洱茶的特性。例如，普洱茶中的古树茶强调茶气的体验，追求山野气韵，而通用评审法没有这一项目。再如普洱茶可以长期存放，存放得当可以越存越香，这就需要评审项目有普洱茶仓储状况的评审，因为仓储的好坏直接影响普洱茶的品质与口感滋味。

三、普洱茶评审应该调整和补充的内容

冲泡方法要调整。

传统的评审冲泡，使用评审杯泡3～5分钟。普洱茶的特性是香甜物质先泡出来，苦涩物质后泡出来。3～5分钟的冲泡会让茶很苦涩，普洱茶，尤其是古树茶的甜滑、山韵等会因为苦涩重而被掩盖。

因此，普洱茶的评审至少要泡两泡。第一泡10～20秒正常出汤，体验茶的正常的香甜和韵味。第二泡3～5分钟，检测茶的茶味、茶气、回甘生津度、茶因工艺而产生的缺陷。

评审内容要补充：

1、茶气。普洱茶因为有古树茶，尤其强调茶气的体验。

2、茶汤干净度。这里的干净度不是指茶汤有杂质不清亮，干净度指茶汤在口腔中的舒适度。苦涩久而难退、锁喉、腻舌就是不干净的表现。

3、平衡与协调性。指茶汤的香、甜、苦、涩处于相对的平衡与协调，尤其是苦或涩不突出，茶汤在口腔中因为香、甜、苦、涩的平衡、协调而感觉很舒适。

4、耐泡度。耐泡度是检测大叶种与小叶种、古树茶与台地茶等的重要指标。同等条件下种植的大叶与小叶、古树与台地，其耐泡度可以差一倍。

5、回甘生津。回甘生津是普洱茶的一大特点，古树茶尤其明显。因此普洱茶评审中应该有回甘生津的评价。

6、仓储。普洱茶可以长期存放，存放得当可以越存越香。仓储方法与条件的差别一年后就会表现出来。评审内容中应该增加仓储，包括茶是否干净无异味，是否有受潮味，是否有仓味，茶是否有香，香味是否正常、是否明显。

四、各类普洱茶的冲泡与品饮方法（附）

普洱茶因为有生茶、熟茶、老茶之分；有台地茶、古树茶之分；有散茶、紧茶之分，有饼茶、砖茶、沱茶之分；普洱茶的品饮与品鉴就比其他茶类要更复杂更丰富一些。

1、普洱茶评审冲泡方法

在时间较充裕的情况下可以采用4泡评审法。

第一泡正常投茶量和时间（10～20秒）冲泡和出汤，这一泡主要评审茶的正常的香甜和韵味。

第二泡3～5分钟，评审茶的茶气、苦涩度、苦涩持久度、回甘生津情况、茶叶原料好坏、茶叶制作工艺存在的问题、茶叶仓储情况。

第三泡3～5分钟，配合第四泡检测茶叶的耐泡度，这一泡可以不喝。

第四泡正常时间（10～20秒）出汤，经过第二、第三泡重泡，第四泡已经相当于正常冲泡的12泡左右，这一泡的口感滋味已经可以判断茶的耐泡度了。

2、普洱生茶的冲泡与品饮

普洱生茶，尤其是古树茶，品饮时可以享受茶的香甜度，茶汤的饱满滑顺，苦涩化后的回甘生津，体验茶气。但普洱生茶一般苦涩较重，苦涩其实可以通过冲泡技巧来处理。

控制苦涩的冲泡方法：

一是控制投茶量，完全泡开的茶叶要在盖碗的一半以下。

二是控制水温，水沸后开盖放几分钟，将水温降到85～90度再冲泡。

第三是尽量使用口大壁薄有利于降温的盖碗。

第四注水要细，尽量不要搅动茶叶，水可以冲在盖碗边上。

第五是出汤时间要快。

第六是泡茶时要专注，整个泡茶过程中不可以让任何一泡时间过长出苦涩，只要有一泡出了苦涩，之后的各泡很难再调回来。冲泡技巧掌握得好，可以让老曼娥这样的茶从第一泡到第二十泡只有香甜而无苦涩。

3、普洱老生茶和渥堆熟茶的冲泡与品饮

普洱老生茶和渥堆熟茶，品饮时主要享受茶汤的滑顺，香甜。如果饮后锁喉、口干、回苦、腻舌则说明茶的存放或者发酵工艺有问题。因为长期存放和发酵的原因，茶叶中的物质已经大量分解，因此要让茶的滋味和香气散发出来，冲泡时需要高温。茶具尽量选择口小壁厚的紫砂壶，投茶前要先用沸水烫壶，泡茶的水温要高，注水要粗要快，泡茶过程中可以重复用沸水烫壶。（作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室）

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