春节期间喝什么茶春节应该喝什么

时间：2023-06-06 03:55:57 作者：为爱流下伤心泪

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春节期间喝什么茶春节应该喝什么1

春节喝什么茶？一千个人有一千个不同的答案。临近年终，微信朋友圈里突然多了晒茶的照片，晒茶叶晒茶壶晒茶杯晒茶礼晒茶配。

老茶客柯科宇是潮汕人，喜欢喝单枞，春节家里来了客人，茶与酒是少不了的，最难忘的是各种各样的茶配：兰花根、蚕皮花生、蜜饯、瓜子、青橄榄，一样都不能少。喝单枞容易醉，潮汕地区还有一种叫做姜薯甜汤的地方小吃，专门用来截茶醉。南岸食府的徐界傑喜欢喝茶，也喜欢收藏各种各样的紫砂壶：大六方、小飞把、倒把西施、贵妃戏水……南岸食府的一楼大厅就像是一个小型的紫砂壶博物馆，他还特意把宜兴的朱泥高手许海请到广州来，一起煮茶论道，“茶和壶就像是一对双胞胎，但茶壶茶壶，茶永远是在前面的，茶壶再名贵，也不能把发霉的茶叶泡出香味来。”许海建议冬天的时候，可以喝一点红茶，红茶有暖胃、御寒、提神消疲的功效，而且可以解油腻、助消化。祁门红茶、英德红茶、云南红茶都是不错的选择，许海特意提到的宜兴的红茶，汤色鲜亮，用来养壶效果也不错。

中国梦·茶释生活的茶艺师谢燕是湖南人，她回忆起在老家每年春节都会喝绿茶，有客人来，爸爸妈妈都会给他们冲茶喝，用的是暖水壶和搪瓷杯，大杯冲泡，虽然不是什么名贵的茶，但是拿在手里面热乎乎的，心里面也暖暖的。

梁光华是地地道道的广州人，他收藏了很多跟喝茶有关的古董，比如喜鹊登梅的保温杯，清朝时期的文物，双层结构，把开水倒进去，就可以起到保温的作用。还有一个民国时期的饮水机，全铜铸造，可以用炭火把里面的水烧开，就连夹炭用的筷子都是铜的。“老广春节喝茶很讲究的，他们去茶楼吃饭，会让侍从带上自己专用的茶叶、筷子，茶叶放在陶瓷罐子里，筷子一般是象牙的，装在酸枝盒子里。”梁光华建议春节期间多喝点红茶和黑茶，茶能润肠，也可以消解一下过多的脂肪。

说到养生和保健，不得不推荐一下几得社的“时相养生茶”，基于“时相养生观”而研制的养生茶茗，龙井三七茶是用三七鲜叶，按制绿茶的方法，经过杀青、揉捻、烘干等工序而制成的烘青型保健茶。三七有止血、散血及定痛的功效。时相五花茶以金银花、金莲花、甘菊、槐花、三七花、冬至粉等配制而成，具清热解毒、祛湿之效。

“春节饮食相对油腻，肠胃负担比平时重，建议喝点熟普，普洱茶茶性温和，不伤胃，还有解油腻、减肥的功效，很适合在过年的时候喝。上火的话，可以拼点生普或加3-5颗菊花。”清心茶语茶文化馆的首席主持人郭金容大姐，她的建议总是那么贴心贴肺。（作者：许琨，黄集昊，来源：南方都市报）

普洱茶出山记：乾隆推行普洱茶道效果如何？

接作者上文《普洱茶出山记：杨慎称普洱团茶为“团圆明月”》。清朝皇帝乾隆发现《陆羽》没有记载他喜欢的普洱茶，当下御制一首《烹雪用前韵》，其中四句如下：“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。”皇帝刻薄不合适，于是轻点一下，“应惭拙”。

余秋雨在《极端之美》一书中也提到这段历史：“雍正时期普洱茶已经有不少数量进贡朝廷，乾隆皇帝喝了这种让自己轻松的棕色茎叶，就到《茶经》中查找，没查明白，便嘲笑陆羽也‘拙’了。”

说乾隆没查明白《茶经》，应该是冤枉了他。

陆羽在《茶经》中不提普洱茶，民间有一种解释说陆羽在撰写《茶经》的时候，茶叶发源地南诏已脱离了唐朝，陆羽对此很有看法，“圣唐灭胡明年铸”可见他的态度。

对“夷夏之防”有更强烈看法的乾隆在编辑《四库全书》期间，对书中的“夷狄”、“北虏”、“女真”等字词尽情删改。傅增湘先生说乾隆“挟雷霆万钧之力，与枯骨遗魂争胜负于朽简之内”，“居九重之尊，躬参与删订之役”，“欲使天下后世咸归于束缚衔勒之中。”

我查了一下《四库全书》中的《茶经》，“圣唐灭胡明年铸”被猥琐地删改为“圣唐年号某年铸”。

胸中燃烧着无孔不入删字的炽烈情感，怎可就此罢休？一句“品泉陆羽应惭拙”就完事了？万籁俱寂的深宫之夜，书案上亮堂堂的烛火旁，那张宽厚的大手必定招来了屏风后睡得不亦乐乎的纪晓岚：“小纪，来来！”

清代畅销书《瀛奎律髓》当时产生了“海内传布，奉为典型”的巨大影响，纪晓岚于是动手写了一本“刊误”。《瀛奎律髓汇评》第十八卷为“茶类”诗，纪晓岚点评“辨卢仝诗句殊无谓”，在《送陆羽》一诗后写下“非高格”，在《故人寄茶》诗后写下“不雅”，“体格颇卑，后四句尤拙鄙。”在梅尧臣的《阁门水》后，写下“浅薄无味”。在宋朝品茶大家丁谓的《煎茶》诗后，因无音律可挑剔，于是写下“细碎敷衍，未见佳处”。宋代饮者的气度与风神，清代皇帝的“文学侍从”哪能梦想得到？扬之水为丁谓辩护：“‘自绕风炉立’‘铛新味更全’，咏煎茶甚切。”

纪晓岚在其他卷里，往往有赞有弹，唯独在“茶类”诗一卷里，几乎全是负面评价，处处可见“拙鄙”。这显然是在替主子“与枯骨遗魂争胜负”，以技术手法打击汉族茶道。

汉族茶道遗漏了一度属于外族的普洱茶，乾隆就偏要发明出一种异于汉族茶道的、以普洱茶为中心的新茶道。

乾隆推行新茶道效果如何？《红楼梦》里确实写到哪天什么人吃多了，就有人劝“该焖些普洱茶喝”，但普洱茶在清代官场与民间的普及情况并不清晰。

这一情况直到韩国学者姜育发写出了《清代普洱茶海外史稿研究》才发生重大变化。姜育发利用《燕行录》等韩国史料，发现“今燕都茶品之藉藉盛行者，普洱茶为第一。”(《五洲衍文长笺散稿》)，《日省录》等书记载乾隆八十大寿颁赐国内外诸臣的唯一茶叶是普洱茶。姜育发也认为，正是因为乾隆的提倡，“普洱茶在清代权府中的声誉与崇尚是其他茶叶无法比拟的。”洪大容在其《湛轩燕记》中记载中国“茶品多种，青茶为最下常品。普洱茶都下（京都）最所珍赏，亦多假品。”普洱茶被推崇到如此程度，今人难以想象。

就品种来说，雍正乾隆嘉庆爱喝易武，道光喜欢上了娜罕，此茶汤色虽清浅，却有兰花香气，回甘持久，茶气强劲霸道。道咸年间的议政大臣谈公事的时候经常喝此茶，不过想想道咸年间政事废弛，朝廷衮衮诸公实在是对不起这款好茶。

清末民初的浙江博雅之士柴小梵在《梵天庐丛录》里说：“普洱茶产云南普洱山，性温味厚，坝夷所种，蒸制以竹箬成团裹，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之。”总之喝了之后心花怒放，觉得有重大发现，迸发出大量精彩比喻，专家也只好徐徐颔首。普洱茶此后一直重复经历着普及—遗忘—普及的遭遇。

民国时期鲁迅喝过普洱茶，他收藏的20克的普洱茶在后来卖到20万的天价。对乾隆有看法的傅增湘先生也喜欢喝普洱茶，唐鲁孙在文章中有描写：“傅老已拿出核桃大小颜色元黑的茶焦一块，据说这是他家藏的一块普洱茶，原先有海碗大小，现在仅仅剩下一多半了。这是他先世在云南做官，一位上司送的，大概茶龄已在百岁开外。……等到沏好倒在杯子里，颜色紫红，艳潋可爱，闻闻并没有香味，可是喝到嘴里不涩不苦，有一股醇正的茶香，久久不散，喝了这次好茶。才知道什么是香留舌本，这算第一次喝到的好茶。”

唐鲁孙在《北平四川茶馆的形形色色》一文中报道了民国时期普洱茶的饮用情况，极为珍贵：“重庆和西南各地的茶馆，很少有准备香片、龙井、瓜片一类茶叶的，他们泡茶以沱茶为主。沱茶是把茶叶制成文旦大小一个的，拆下一块泡起来，因为压得确实，要用滚热开水，焖得透透的，才能出味。喝惯了龙井香片的人，初喝很觉得有点怪怪的，可是细细品尝，甘而厚重，别有馨逸。有若干人喝沱茶上瘾，到现在还念念不忘呢！普洱茶是云南特产，爱喝普洱茶的人也不少，不过茶资比沱茶要稍微高一点。”

唐老说的沱茶是下关沱茶，其实也是普洱茶的一种。

1949年之后，故宫里还曾经分发过许多存放的茶叶当福利，许多人已经不懂得普洱茶可以存放，直接就倒掉了。

（本文写作参考了邹家驹先生的《金戈铁马大叶茶》、周重林先生的《茶叶战争》《茶叶江山》等书。作者：曾园、李嘉丽，来源：南都周刊，图源于网络）