普洱茶越陈越香的秘密,你知道吗是什么 普洱茶越陈越香的口感

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图为：汤色对比

“越陈越香”是普洱茶陈化机理的表述。是普洱茶的核心价值。

“陈”是时间概念；

“香”是品质概念。

普洱茶陈化的过程，是普洱茶加工过程的延续，是品质提高或再造的关键。

“越陈越香”是茶叶“色”“香”“味”“韵”的改变。

色：指的是茶汤的颜色。

香：指茶之香气。味：指品饮的滋味。

韵：指茶在喉咙上的感觉。

一、新茶和老茶的香气对比

答：新茶主要的香气有：青草味、生青味、清香味、花香、果香等；老茶主要的香气有：蜜香、木香、陈香、檀香、药香、菌香、果胶香等。

二、新茶和老茶茶汤对比

答：一般来说，经过醇化的普洱茶，其苦涩味已经褪尽或几乎褪尽，呈现出甘醇香甜润的口感；老茶的汤质饱满，厚重，粘稠感强，较新茶更为明显。

老茶较新茶的茶韵更为深远悠长，不仅口鼻咽喉部位感觉舒感，整个身体都会有所感受，且持续时间更久。

因此，普洱茶在良好的仓储环境之下，在经过时间的淬炼与发酵后，可以得到很好的转化，使茶汤口感醇香厚净，甘甜滋润，顺滑粘稠，余韵深长。这就是普洱茶越陈越香的秘密。（来源：大拙古茶）

茶人微语录︱泡不同茶叶使用不同茶具

@金色萤火虫77：天寒的季节，有阳光的午后，泡壶普洱茶，家人围坐，享天伦之乐，或慵懒的窝着，观茶烟轻扬，听茶声沸腾，完美。

@沈忠华玩普洱：【普洱茶的本质】普洱茶的本质是茶种、种植、生态、制作、品质、储存、卫生、好喝等；而年份、老茶、炒作、价钱、故事等都不能作为普洱茶的本质条件；不讲品质讲年份没有意义；不讲品质讲老茶没有意义；不讲品质讲故事没有意义；不讲品质讲价钱又有何意义；不讲品饮价值，即使出是拍卖市场又怎样，因为普洱茶是食品，有历史价值没有品饮价值，只能陈立于博物馆中展示和收藏着。

@老孙的破旧年华：连最喜欢的日历还没有来得及翻页，都已经十五号了，这两天又被一款茶惊艳到了！一款被客户喝出花香蜜香的茶，却被长期喝熟茶的客户误解为花茶的普洱茶，一款在奔波几千公里最终回到我杯中的茶，一款在某一天不经意的时间喝上一口突然心情大好，自己傻笑的茶！2023年最被低估的一款，已自己独特的经历，高大起来！来不及翻页的日子，突然间也缓慢又深刻！

@茶百科：【普洱茶，短的是芳华，长的是岁月】普洱茶，最可贵的，是不管岁月待它如何，它都报以初心。初心易得，始终难守。但，普洱茶，它做到了。从一片叶子到一饼茶，不管是在最好的年纪，还在日益老去的日子，它静心沉淀，不急不躁，用尽生命最后的力量，为愿意读懂它的人，献上一份敬意！

@茶哥颜国添：【泡不同茶叶使用不同茶具】什么样的茶具泡茶才合适呢？不同茶叶使用茶具是不一样的，绿茶比较适合玻璃茶杯，乌龙茶使用陶瓷盖碗，普洱茶和红茶使用紫砂壶较好。

@舍得Roy：喝普洱茶，最令人在乎的无非是其滋味。那些背后的故事，任其有多精彩，听一次尚可，很少有人第二次听的时候还可全程聚精会神，唯有茶的滋味，可以一次次地细品。然而，普洱茶的滋味，不在文化故事里，但也不一定都在汤里，还有可能在我们自己的情绪里。

@勐海那卡古茶坊：“红酒论酒庄，普洱讲山头，山头看工艺，工艺凭仓储”，一句话就反应了普洱茶三个环节的重要性。云南普洱茶由于的地理环境的不同所产茶叶的口感滋味也不同，从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶。喝茶也是一种学习，是逐渐进步的！

@山里人普洱茶：90年代百年普洱号级茶庄宋聘号，始创于清朝光绪六年（公元1880年），以生产大量优质普洱茶而闻名。总部设在云南石屏县，茶厂设在六大茶山重镇易武镇（历史上在易武生产经营普洱茶有很大一部分为石屏人）。民国初年与在易武同为石屏的乾利贞商号联姻，双方茶庄合并，合并后又称“乾利贞宋聘号”。而后扩大经营规模，生产量在业内一直遥遥领先，并在香港设立分公司负责对海外销售普洱茶，成为当时易武镇最有名气的茶庄，时人称“茶王宋聘”。

@o嘟嘟爱吃鱼：昔归是指临沧市境内邦东乡昔归村忙麓山大叶种茶，昔归是普洱茶业内评价顶级茶（班章、易武、冰岛、昔归）里最具潜力和空间的茶。短短数年，地位直逼老班章，确实令人乍舌。特点：香气高锐、茶气霸道、滋味厚重、强烈的生津与回甘。

@老茶铺先生：自唐宋以来，滇南产地的晒青茶即集中到普洱府（今普洱市）销售，普洱茶因此而得名。据史籍记载，唐代滇南的银生府为云南主产茶区，而普洱古属银生府，滇南之茶均集散于普洱府，然后运销各地，故以普洱茶为名而著称。因此，历史上所指的普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料，经加工整理而成各种云南茶叶的统称。现代的普洱茶是将晒青毛茶经过后发酵处理精制而成的，畅销港、澳和东南亚，以及法国、日本等地，深受消费者欢迎。

@阿吟s：【喝之前的调整】藏了一段时间的普洱茶，在喝之前一定要进行调整，茶才好喝。因为普洱茶储存是在它的小环境里长期存放的，与我们正常生活的环境是有区别的。所以在喝之前要将藏的茶拿到正常环境中唤醒它，其实就是醒茶。做法是，将藏的茶拿出一饼，撬开，撬的不要太小但也不要太大。一饼撬不完也没关系，把剩下的茶用绵纸包好重新放回原处让它继续转化去。将撬散的茶叶拿到正常生活的环境中，找一个相对通风好的地方，把茶叶放在绵纸上，上面再盖一张绵纸，就这样放两天左右，然后收起茶叶放进小的紫砂壶罐或陶壶里就好了，现在你可以享用自己藏的老普洱茶了。按前面说的方法始终控制好小空间环境的湿度和温度，醒茶就这么简单。

茶中的韵味是什么味道？高山韵到底如何分辨？

形容一个人有“韵味”是比美还要美的比喻，一泡茶有“韵味”是比好喝还要好喝的形容。

“韵”是一个非常个人的体验，并且每个人都会有自己独到的看法。冻顶乌龙之“喉韵”，安溪铁观音之“音韵”，普洱茶之“陈韵”，武夷岩茶的“岩韵”，岭头单枞之“蜜韵”，黄山毛峰之“冷韵”，西湖龙井之“雅韵”，也都有各自的解释。

高山韵，比如台湾的高山茶，大禹岭，阿里山……

高山韵到底如何分辨？答案在山的高度，与茶汤回甘入喉的深度，呈正相关。感受一款茶的高山韵，可以试图捕捉茶汤饮入喉咙后产生甘甜的点，是到了喉咙的哪个位置。每个人感受高山韵的点，会因人而有些许差异，但原理却是一致的。

岩韵，比如大红袍，武夷肉桂……

武夷山的丹霞地貌，砂砾岩经雨水冲刷成为土壤的一部分。

岩韵来自于武夷山奇特的丹霞地貌，整个正岩的景区，都是丹霞地貌，由砂砾岩组成，在大雨冲刷后，经过风化的砂砾岩被冲至山谷，与泥土混合成为土壤。茶的滋味，悉数来自于土壤的养分与内容物，武夷岩茶，吸收到含有丰富矿物质砂砾岩的矿物成分，形成了独特的岩韵。

岩韵在滋味方面的表现，是一种花香来自争奇斗艳的品种香，与好的烘焙工艺。一款好的武夷岩茶，在岩骨与花香之间取得平衡，一杯入口，留在口中能感受到最美好的味道久久不散。（来源：小茶婆婆，写于二〇一八年一月十一日于·于北京）

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