普洱端午节的风俗 普洱端午节吃药根

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普洱端午节的风俗 普洱端午节吃药根1

普洱人对山间的一草一木独具情谊，在普洱，不吃百草根就算不上过真正的端午节。每年端午，普洱人都有炖煮吃各种中草药根做药膳汤防病治病的习俗。那些草木对人体有药用疗效，也口口相传，形成了独有的普洱药根饮食文化。

百草根，俗称药缮。因自然条件优越，植被茂盛，端午时节，阳光充足，雨水丰沛，普洱各地野生中草药遍地都是，而且种类繁多，如牛膀子、红参、当归等，成百上千种。

为什么要吃百草？

到了端午节前后，人茶饭不思，浑身无力，但又检查不出什么毛病，吃西药是没用的。这种症状，要用中医的方法来解决。这就是普洱人喜欢吃百草根的来历。在普洱生活，绝大部分人在端午节前后都会有这种症状。所以，吃百草根，就成了普洱端午节最大的民俗。这些生形色各异、疗效不一的“药根根”，组成了普洱独具特色的端午“药市”。

普洱各民族千百年来对食根植物（药根膳食）均有不同程度的喜爱，他们的食根知识具有很强的地域特色，融合了汉、傣、拉祜、哈尼等民族食用植物习俗及医药知识。据了解，普洱端午节食根植物种类达40余种。这些以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的具有食疗作用的膳食，是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物，有着千百年悠久的历史。当地人还认识到，端午节是水土置换的节令，是一年中的一个转折。所以，需要吃上一些药物来驱逐沉积的浊气，同时也需要进行补益正气来抵抗气候变化可能带来的疾病。

普洱地处热带、亚热带，炎热、潮湿，万物生长迅速。这里的思茅松一年要长两个年轮，这在植物界也是一个特例。长的快，生物死的也快。腐烂物分解后重归大地，但也造成了浓郁的空气污染。这种含病菌的空气聚集，就形成了各种小说中杀人无数的瘴气。现在医疗条件好了，瘴气难成大的气候，但仍会影响人的健康。到了端午节前后，人茶饭不思，浑身无力，但又检查不出什么毛病，吃西药是没用的。这种症状，要用中医的方法来解决，这就是普洱吃百草根的来历。在普洱生活，绝大部分人在端午节前后都会有这种症状，所以，吃百草根，就成了普洱各地端午节最大的民俗。通过吃百草根达到洗肠、清肺、防病治病、驱魔散瘴、提高食欲的功效，用草药食疗的方法，把身体种种病灶祛除，将身体调理到最佳状态。“草就是药，一百种草就是一百种药”。

野生的药根“名目繁多”，各种形色各异、疗效不一、应有尽有的药根，组成了普洱独有的端午节“药根街”。众多药材，让你挑花了眼，真不知买什么好？不过，别急，卖药的会根据你的要求，为你搭配适合的药材。比如，牛蒡治中风、益母草治妇科病、紫花地丁消炎、川穹治跌打损伤。相信，总会有一款适合你。药根街热闹非凡，卖药根的多是山里人，买药根的人是普洱城的居民们。端午节前，家家都要买上些药根，少的三四种，多的一二十种，端午节当日，慢火炖上，全家欢聚时，才端上这飘香的端午节盛宴——药根汤。不吃药根汤就不算过真正的端午节，药根如今已成为普洱传统文化的一个缩影。

2023年，中央电视台《传统中国节——端午》栏目还专门到普洱拍摄展示普洱吃药根的风俗。

几千年来，茶马古道上的普洱人生活和劳作在这片土地上，与山水为伴、与茶叶为友，与草木共生。他们用自己独特的方式在山水间与土木同呼吸共命运，也世世代代受到这片土地的滋养。（来源：易武同庆号）

喝古树茶，大家最关心什么？

古树茶近年来因其品质优越、稀缺性、口感好而在市场上得到广泛的认可。尤其是每年春茶上市的时候，为了能抢到最好的古树春茶，很多人在第一时间就赶上茶山蹲守，期望能在最早最快的时间收到上好的古树原料。

可见，古树茶的好已不言而喻！那么，大家平时喝古树茶时，在谈论些什么，最关心什么呢？

品质：品质是古树茶的先决条件。

古树茶有着与台地茶不同的内含物质含量，内质极其丰厚。不管是新茶毛料，还是成品，在一定程度上的内质都比台地茶优越得多。那么，在冲泡品饮的时候，汤质和汤感都远胜于台地茶。

价格：价值决定价格。

首先，古树茶有着非常高的品饮价值和收藏价值（少数名山头山寨茶）。

其次，古树茶的的稀缺性是业内众所周知的，尤其是名山头纯料更是少得可怜，比如，薄荷塘、曼松……每年的产量都不是以吨来计算的。

这就决定着它的价格不会太低，甚至不可能很低。那么不管我们是买古树茶去喝、送人，还是收藏的时候，除了关心它的来源和品质之外，价格也是大家最为关心的。

因为我们都知道古树茶的价格都不会很低，尤其是名山古树茶的价格更是高得让人咋舌，并且这价格幅度还很大，在买古树茶时可能稍不注意，几千上万就没了。所以在喝古树茶的时候，往往都会谈论它的价格。比如去年卖多少一斤，今年又卖多少一斤等等。

产量：产量衡量稀有程度。

不管怎么谈论古树茶，好像都饶不开产量。因为，能算得上是古茶树的，每年的产量都不会太多，这是历史原因、社会原因、地理条件、气候条件等诸多因数共同造成的。

比如真正的冰岛古树每年的产量一般就在一吨以内，像薄荷塘、曼松的每年的产量也才几百公斤。除去每年的天灾人祸算上的话，有的年景可能还会更少。所以再分摊到整个市场上时，那就更少了！

大家在买的时候，都会关心一下产量，从而来衡量和判断自己喝到的，买到的是不是真的古树茶。（作者：叶风，来源：普洱世家）

品茶时的覆膜感指的是什么？

提问：李扬老师好！某些茶喝了以后口腔里有覆膜感，一层滑滑的，这是什么？为什么会产生？

李扬：这种感觉是正常的，而且一般来说都是正向的。

覆膜感和生津有关系，生津特别强烈的时候口腔就会有覆膜感。因为唾液中含有黏蛋白，唾液带来较多的黏蛋白会让你觉有一层粘液附着。

那什么茶让你觉得生津强烈呢？就是含有水解类单宁物质多的茶。水解类单宁在口腔水解后，会产生有机酸，有机酸刺激唾液腺，就会刺激生津。水解类单宁含量越高的茶，也就相应得能产生越多的有机酸，达到一定水平之后就可能产生覆膜感。

另外一个方面，是人体自身的体质。如果你对于有机酸的刺激敏感，你就很容易生津。如果不敏感，则不易有覆膜感的体验。但所幸生津感是比较普遍的，可能我们从小受到“望梅止渴”这样的故事教育，我所见的人来看，生津感都开发的较好。（作者：李扬，来源：茶叶进化论，本图文由作者授权发布）

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