薄荷塘出了什么事 16年薄荷塘

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薄荷塘出了什么事 16年薄荷塘1

2023年的春茶季，易武茶价格已经上涨到一个新的高峰，但就像当年的日不落帝国曾经形容自己殖民地中的印度是英王皇冠上最耀眼的那颗宝石一般，薄荷塘也是易武山头茶中最耀眼的那颗宝石。

无论价格，还是话题度，皆是如此。

所以我们忍不住提出一个灵魂拷问：薄荷塘的传奇还能传多久？

首先，你得知道什么是薄荷塘

我们还是先介绍一下薄荷塘吧，毕竟看到这篇东西的茶友不一定都对普洱山头茶很清楚。

薄荷塘原本属于弯弓地界，之所以被命名为薄荷塘，据当地老人说，是当地有片自然留存的薄荷地而得名。这里人迹罕至，生态极好，其土壤皆系厚达十几厘米的优质腐质黑土，茶树可吸收养分极为充分。

凡是看过之前发表过的文章，相信很多人已经知道，通过市场综合表现，薄荷塘已然成为了易武如今最核心的区域，对于资本的吸引力很大，所以这几年被追捧的程度很高。

来这里收茶的人要摇号，还会大打出手

2023年春茶季，薄荷塘是出了各种话题，诸如摇号上山、茶树还没发芽就已经有茶商搬着帐篷睡到茶树下、为了抢青叶大打出手等等，不一而足。事实上，对于薄荷塘的追捧，在我们看来，已经过热了。

在这里我们必须说明的是，我们并不会故意去说薄荷塘的坏话，但客观地说，现在市场对于薄荷塘的追捧，不但过热，而且产生反作用，造成这个区域品质的下降。

是的，你们没有看错，刚刚我们说的是薄荷塘的品质下降，这对于已经被誉为传奇的薄荷塘而言，已经是传奇还能传多久的问题了。

为什么说薄荷塘的品质已经在下降了？

这个结论要从三个方面来分析。

这样的结果直接反映出的就是鲜叶的价格，2023年的薄荷塘价格，一类大树的鲜叶已经达到3800元一公斤，这意味着毛茶价格每公斤将达到两万多。

价格飙升的结果就是茶农的采摘更无节制，以前还要轮休不采的季节，现在已不再克制。过度采摘带来的恶果就是茶叶的整体品质下降，茶叶没有积蓄到足够的养分，其呈现出的口感差异当然就比较大了。

第三：大多数人都不知道的是，薄荷塘还有上下茶地之分的，两者之间差异度很大。实际上，薄荷塘上茶地只是装了一个薄荷塘的名而已，就品质而言，它与下薄荷塘之间完全没有任何的可比性。

严格地说，薄荷塘上茶地根本不应该归在薄荷塘这个区域。

比较直观地说，薄荷塘的上茶地的香气、涩感、厚度都不尽如人意，当时评分的时候如果用上茶地的茶，可能分值就会很低。如果一定要给出具象的形容方式，那么在都是古树的前提下，懂茶的人宁可花四倍的价格买下茶地的茶，也不愿意花四分之一的价买上茶地的茶。

但很多茶友并不知道这点，以为都是薄荷塘，去到那里之后，结果发现买回来的茶叶并不尽如人意，香型不一样，滋味感不同，醇厚度也不同，品质等级起码差了两三级。

客观地说，下薄荷塘的一类古树和二类古树只要是单独采，即便是过度采摘的前提下，品质还是能得以保障的。但现在的问题就是很少有人能获得这样的机会，即便是一些深耕易武多年的茶企，在薄荷塘可能也是属于弱势群体——你要了下薄荷塘的古树，茶农也会要求你收他上薄荷塘的鲜叶。跟某些城市买房子必须搭配买车库的行为，有异曲同工之妙。

所以薄荷塘的传奇到底能传多久，并不取决于市场，更多的话语权和解决方式，还是在茶山上。

靠山吃山的山，或者坐吃山空的山。（来源：茶语网）

普洱茶到底是纯料好还是拼配佳？

目前在普洱茶界，大部分的茶友都追求古树纯料，可以说都有点非古树、无纯料不能入口的意思。市场上也是到处都充斥着各种名山古树纯料的产品，反而想要买一饼小树拼配茶却是一件难事。殊不知其实在整个行业古树纯料茶只占了5%左右的份额，而这“纯料”二字也是有待商榷。

说到“纯料”和“拼配”这个话题，业界一直充满争议。支持“纯料茶”的茶友认为纯料，体现了地域的特点，是制作一款高端好茶的基础；支持“拼配茶”的茶友认为拼配是将茶叶品质的一种再优化、再提高的过程。至于哪方的观点更具合理性呢？这里笔者为大家简单分析一下。

1、必须是2023的

2、必须是冰岛老寨的

3、必须是头春茶

否则就是造假欺骗消费者。

那么相对于纯料，拼配茶就分为了：

1、不同茶区、山头、村寨茶叶的拼配。

2、不同季节茶叶的拼配，通常是春、夏、秋茶。

3、不同树龄的拼配。

4、不同仓储年份茶叶的拼配。

5、熟茶轻、重不同发酵度间的拼配。

6、细嫩、粗老不同等级间的拼配。

纯料茶的特点和优势

1、在同一区域、同段时间按照同一标准采摘，所以色泽条索基本一致，压制出来的茶饼外形均匀美观，让人赏心悦目。

2、地域气息纯净明显，有经验的茶友甚至能从茶品的滋味当中分辨出此茶产自哪个山头村寨，比如老班章的刚猛霸气，冰岛的纯净空灵，但要从拼配茶中品出是哪几个山头的茶叶拼的，却是难如登天啊。

3、纯料茶比较容易从现在的茶质中窥测出后期的转化效果，比如说纯正的易武茶，在恰当的存储条件下，后期往往容易转化出蜜香浓郁，汤质醇滑细腻的品质。而拼配茶的转化却是要难预测得多，比如大名鼎鼎的八八青，当年身价极低，无人问津，没想到若干年后转化的品质超乎想象，身价暴增。

4、纯料茶门槛较低，只需加工工艺到位，基本就可以保证品质了。而要拼配出一款高品质的好茶，却是要复杂得多。

拼配茶的特点和优势

1、拼配茶的宗旨是：扬长避短，优势互补。所以好的拼配茶滋味更加丰富，层次感更加明显，能让茶叶的优点更加突出，弥补存在的短板。

2、降低生产成本。很多产品尤其是大厂的产品是需要一定量的，为保证产量和降低生产成本就需要春茶、夏茶、秋茶、古树茶、大树茶、小树茶一起收，然后通过其拼配技术，生产出较为物美价廉的产品，或许你喝到一款只需十分之一价格，品质却不输那些名山古树茶的，就是出自某位拼配大师的手笔。

3、品质能保持稳定。相对于纯料茶每年的品质都靠老天爷说了算，从资深拼配师手里的拼配茶基本可以保证每年品质的稳定。

纯料茶好比英雄侠士，“仰天大笑出门去”，个性一目了然；而拼配茶则好比智者谋士，处事圆滑，滴水不漏，善于为“决胜千里之外”而运筹帷幄。

至于说孰好孰坏，笔者认为是难分伯仲，各有千秋。

对茶商而言，小茶商适合做纯料茶，操作简单，选择灵活；大厂家适合做拼配茶，发挥拼配技术优势，保证产量和品质稳定性。

对于我们茶友来说，如果只是爱好喝喝茶，相对综合品质和性价比较高的拼配茶不失为一个好的选择；而对于想学茶，想深入了解各个山头特点品质的茶友来说，纯料茶就是不二选择了。（作者：岳峰，来源：普洱茶学堂）

怎样识别古树茶与台地茶？

普洱茶，云南大叶种晒青毛茶制成。随着热度的提升，各类型的普洱茶如雨后春笋般涌现，古树、大树、台地等名词早已被消费者熟识。然原料有别，普洱茶的等级划分及品质优劣在源头上即产生。但随着工艺水准的提升，如何选择优质的普洱茶已然不那么容易。选择好料的茶品，应是饮茶者需要具备的能力，否则货不对板，喝到口中的滋味也会褪色。随着茶树种植嫁接技术的提升，观叶底、通过视觉已不足以判断茶品原料等级，但品鉴普洱古树台地，尚能从韵、汤、感去判断。

香韵

香（干茶、湿茶）是区分古树与台地茶的关键之一。不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别。台地茶由于生长环境不同，多为批量化种植，树种上而言产出茶叶的内质不及大树、古树料，单一品种难以达到口感饱满，因而多通过拼配工艺提升滋味。台地茶有香，但褪去较快、挂杯时长有限，饮毕杯中茶，可能公道中的茶香已经散去。此外，因台地茶多见于批量化生产，其香味中难免存在工艺的痕迹（如烟味等），其间可闻一二。

在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵且香韵沉稳者。香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而高扬。正常来说，此种香韵越沉稳就代表内质就越足、树龄就越大，而台地茶就很难出现此种香韵。

观汤

茶汤是鉴别内质丰富度另一因素。

台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉。简言之，缺乏质感和饱满度；古树茶内质饱满，茶汤汤色暗有金黄、色泽通透明亮，有挂杯、油质之感。原料优质的茶汤往往粘稠度较高，细观茶汤，还能从其中看见丰富的绒毛。一口茶汤入口，对口腔的刺激与回味感受，冲击度的高低对初学者而言也能有所感触。因而，品原料好坏一定要喝入口中。

回甘生津

回甘和生津为普洱茶的基本回馈。不同原料的普洱茶皆有此感，只是表现上存在较大的差异。台地茶的回甘生津一般来说出现较慢而散去较快，不具备持久度。或有部分原料工艺欠佳者，苦涩明显且久不化开，在口中一直停留着干、涩等不适感受；相较之，古树茶的生津回感则显得非常直观，与台地料不同，呈来得快、停留持续的特征。一泡古树茶，留在口中的感受不会有太多不适（新茶涩味会保留较长时间），表现出的滋味极其显著，具备一产地应有且必有的特点，回甘自然长久、生津明显持续，古树的回味也正是由此来表达。

苦涩

苦涩也是鉴别茶底品质好坏的关键。苦涩是茶的本性，任何茶都有，但苦涩绝对不是茶气。也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了，还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。

在喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶通常只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但其茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。苦涩虽有，但不停留，此即古树滋味。

喉韵

喉韵鉴茶厚薄，是原料优劣的又一反映。喉韵多现于由喉部直至腹腔、深至胃部的感受。此感并非单纯的热，而是一种体内的充实。一般来说，古树，尤其是树龄达到一定程度的的原料制成的茶品才会具备这一特性，当然如今大树、台地茶也能呈现少许，只是表现不明且退散较快（体感较弱者一般不易发觉）。

留有喉韵，此感会伴随饮茶者呼吸去体会和感知。一口入喉，茶香茶感在体内充分展现其威力，不但是口腔内感受到的茶底留味，呼吸起伏也会让身体感受到茶中味道，给人舒适、充沛的感受。一杯茶喝尽，直至喉韵停留散去，也算是完整的体会到其中滋味。

如今，虽然通过嫁接、生产工艺等，能够最大化的改善台地茶的口感，缩短其与古树、大树原料的区别，但是茶叶不说话，茶汤却始终不会骗人。看到一泡茶，喝入口中自然就能从一些细节去窥探到茶叶本身的等级高低。原料之差，喝过即可感知。（来源：易武同庆号）

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