此文是学法吧整理的一篇关于普洱生茶和熟茶的区别:在制作工艺上有何不同点的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有普洱生茶和熟茶的区别:在制作工艺上有何不同和普洱生茶和熟茶的区别:在制作工艺上有何不同点的文章,喜欢本文的请关注小编。
生茶、熟茶的工艺区别
1、晒青茶(普洱茶制程的第一个阶段)
简单来看,普洱茶制程的第一个阶段主要流程可以简写为:茶鲜采摘-摊晾-杀青-揉捻-干燥等。
采摘:多以手工采摘一芽二叶为主。
摊晾:将鲜叶静置于摊晾槽上,使其散失一部分水分,使其芽叶变得更加柔软,以便下道工序的作业。
杀青:目的在于抑制茶鲜内的酶的活性物质。杀青方式主要有两种,一是传统手工杀青,即柴火铁锅杀青;二是机械杀青,以滚筒式机械杀青为主。就手工杀青来看,在技巧上须熟练地掌握"翻、闷、抖"等手法相结合。
揉捻:有机器揉捻和手工揉捻两种。顾名思义,“揉捻”在于“揉”和“捻”两个手法,其目的,一是使得茶叶的细胞壁破碎,让部分茶汁溢出,且附着于茶叶表面,助于成品茶在后期的陈化与转化。二为晒青茶造型美颜。
干燥:晒青茶的干燥方式也有两种,一是以自然光,即日光晒干。其中,在品质方面,以一日日光自然晒干的晒青茶最佳。普洱茶传统制作方法制成的产品,多以晒干为主,最大程度地保留了茶叶的内含物质的酶的活性,并进一步增加了茶叶外源酶的种类。
2、晒青茶至成品阶段(普洱茶制程的第二个阶段)
如何定义普洱生茶、熟茶
什么是普洱茶?在现行的普洱茶标准定义(GB/T22222-2023)是这样说的:(普洱茶)以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
所谓普洱茶生茶,是指用国标定义地理标志保护范围内的茶鲜制成的晒青茶,经蒸压成型,具有一定陈化且有独特品饮风味茶品,称其为普洱茶生茶。按照陈化年份的时间长短,又可以将其细分为普洱新生茶、中期茶、老茶等。
所谓普洱茶熟茶,是指用国标定义地理标志保护范围内的茶鲜制成的晒青茶,经人工渥堆发酵,再经蒸压成型,具有一定陈化且有独特品饮风味茶品,称其为普洱茶熟茶。按照陈化年份的时间长短,也可以将其细分为普洱新熟茶、老熟茶等。
普洱茶发展简史
《茶经》云:南方有嘉木。所谓嘉木,即茶也。在中国茶区乃至全世界的茶叶种植的版图上,云南普洱茶原产地乃是茶叶生产、种植的重地,甚至被授予“世界茶源”之尊称。随着云南普洱茶古树茶、山头茶等概念的兴起,云南普洱茶产地逐渐透明化,被茶客所知。此外,还有部分普洱茶产地名山因生有野生型、过渡型、栽培型“茶王树”,该地也就成了中外各行各业专家前来朝拜的圣地。
换句话说,这些现存的古树茶植株,也记录云南普洱茶史发展历程,也是云南先民种植茶树的活档案。就近百年以来的普洱茶发展,业界人士将其分为主要的三个代表时代,即号级茶、印级茶和七子饼茶。其中,号级茶,是指从50年代中后期私人商号生产加工制成的茶品,该时代主要的代表商号如宋聘号、同庆号、同兴号、同昌号、福元昌、车顺号等老茶号。
而印级茶时代,是指50年代后期至60年代末期,此时间段由公私合营或国营时期生产加工制成的茶品。除却在当下被普洱茶老茶界、投资收藏界、拍卖界所指的“无纸红印”,价格高达数万数十万乃至数百数千万的天价茶外,最具代表的印级茶就是“八中一茶”中茶牌商标的茶品,即红印、绿印、蓝印、黄印圆茶。此外,七子饼茶,则是指文革时期由圆茶改名为七子饼茶到现今的这一时段,始于三大鼎足的国营茶厂(昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂)。
以上内容是关于普洱生茶和熟茶的区别:在制作工艺上有何不同点和普洱生茶和熟茶的区别:在制作工艺上有何不同的解析分析,如果大家对此内容有什么意见或者建议的话,请在下面评论区留言或者评论,我们将第一时间回复您!
上一篇:古树茶树龄越大品质越好吗对吗 古树茶树龄越大品质越好吗
下一篇:更多茶知识
本文标题:普洱生茶和熟茶的区别:在制作工艺上有何不同 普洱生茶和熟茶的区别:在制作工艺上有何不同点
本文链接:http://m.chameiwen.com/article/3851.html
此文是学法吧整理的一篇关于普洱生茶和熟茶的区别:在制作工艺上有何不同点的优秀文章,...
此文是学法吧整理的一篇关于古树茶树龄越大品质越好吗的优秀文章,是小编精心整理的文章...
此文是学法吧整理的一篇关于阮福《普洱茶记》的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有阮...
此文是学法吧整理的一篇关于八马滇红的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有八马红茶滇...
此文是学法吧整理的一篇关于云南古茶树的现状与保护的优秀文章,是小编精心整理的文章,里...
此文是学法吧整理的一篇关于茶叶保质期多久和过期茶叶能喝吗的优秀文章,是小编精心整理...
此文是学法吧整理的一篇关于白水清2023价格多少的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有...
此文是学法吧整理的一篇关于生脉茶的配方的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有生脉饮...
此文是学法吧整理的一篇关于普洱春茶多少钱一斤的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有...
此文是学法吧整理的一篇关于的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有茶人马哲峰个人简介...