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本人今年刚开始喝茶,尝来尝去,熟普洱最合我胃口,但是有个问题,就是我发现我喝普洱就口干上火,从网上搜了搜,说什么的都有,有说上火的,有说没事的,还有说普洱还下火呢,话说我几天不喝普洱感觉还怪想的,难道这玩意还上瘾吗,想知道是什么原因?
@知乎用户:一般而言,品饮熟茶若产生口腔或喉咙干燥发紧,是因为成品茶压饼之后的干燥阶段烘干温度过高所致,对厂家而言,高温烘干可以缩短工期,加快烘房的周转率,增加产量。对茶而言,高温烘干会损害茶品质使茶叶中活性物质受到部分损害。
@爱好茶:喉咙发干一般有两种情况,要么是买到假的熟普,要么就是后期干燥过程火温过高,不管是哪种情况,都不建议继续喝。你既然都能感受到喉咙干,且还如此有探究精神,也是爱茶。劝你一句,换个别的牌子喝喝得了。
@苏沫:品饮熟茶若产生口腔或喉咙干燥发紧,一般而言都会是成品茶压饼之后的干燥阶段烘干温度过高所致,就熟茶而言,应已超过50~60℃。迷你坨通常不会用古树料。
@匿名用户:因为是差的原料压制,并且发酵卫生得不到很好的控制,如果真的不想花时间准备详尽工具(茶盘,茶针,滤网,水壶,茶罐)品饮大品牌经典普洱产品;倒不如在电商或超市买大益普洱茶包(虽然味淡不太香甜,但是毕竟卫生有保障)。
@十方:采茶采的是什么时候的茶,春夏秋季甚至只论春茶中,前春、中春、尾春,茶叶口感上的差异也是比较明显的;再到后期萎凋的手法,有的取大叶有的摘芽尖,比如老班章冰岛一类,加上萎凋时的温度,再到后期晒青、晾青、烘青、杀青时的时机以及温度控制,再到变成毛青后的渥堆,平时如何保存茶叶,在什么地区喝茶(比如涉及到海拔的问题),甚至用的什么水泡茶,都会对口感造成不同的影响~总而言之变量太多,不见得只是后期加工那么简单。
@石全石美:估计可能是空气太干燥,再加上你开着空调,如果你是喝熟茶,或者喝的多了点,或许嘴唇会有些干燥的,熟茶本身就是温性茶。猜测而已。
@胡邑菲:茶的茶性与加工工艺有直接关系。寒、温、热、主要看发酵程度和干燥方式。不发酵的茶如白茶、绿茶,寒性较重。绿茶虽然是烘干,但茶多酚保留得多,茶的寒性较强。微发酵的茶如黄茶,茶性温;半发酵的茶如乌龙茶类,茶性温;全发酵的茶如红茶、黑茶、普洱熟茶,茶性热(这就是为什么喝着暖,大家冬天爱喝它们)普洱茶生茶茶性与绿茶很接近,存储后茶多酚氧化,会慢慢转而温和。普洱熟茶是后发酵又是全发酵茶,属性是温热的。体质热的人喝起来容易燥火,口腔和嗓子会有明显感觉的。体寒的人建议多喝,因为温热的熟茶喝着身体舒服,对寒性身体好。
珠江播报新闻图
近日,作为普洱茶最大的交易市场,广州芳村破获了一起涉案金额巨大,涉案茶品天量的假茶事件。
先对事件做一个简单回顾。据珠江播报一篇名为《广州警方破获特大制售假冒知名品牌茶叶系列案》的报道:从2023年1月开始,广州警方连续3次开展收网抓捕行动,共捣毁假冒茶叶销售档口5个、仓储窝点9个,抓获涉案人员13名,缴获假冒品牌普洱茶饼共12.4万多饼。经估价,涉案价值超过1亿元。经查,该团伙长期以明显低于市场价格,销售假冒中茶牌、大益牌普洱茶饼,从中牟取暴利。据两家茶叶公司反映,该系列案所查获的假普洱茶数额,是两家企业有史以来查获涉案价值最大、数量最多的。
假茶事件,可以看做是普洱茶市场乱象的一部分。作为市场的参与者,遵纪守法是底线,这种触犯法律,侵害消费者权益事情,应该受到应有的法律制裁。但令笔者好奇的是,假茶是今天才有吗?假普洱是现在才出现吗?答案是否定的。
龙井茶鲜叶
在这段记载中不难看出,假茶问题在明代就已经很突出,要不是徐茂吴依傍自己的品鉴能力,可能就被茶农以及寺僧所欺骗,用高价依旧买到假茶。
龙井茶
假茶现象不可能只存在龙井茶区,像历史上的名茶如洞庭碧螺春、云南普洱茶、福建武夷茶都存在类似情况。
100多年前的号级茶时代,普洱茶有名茶庄,都受到过不同程度假冒、仿制。直观的物证,就是现在还在留存的茶叶筒票中。
乾利贞宋聘号的筒票中有以下内容:云南乾利贞普茶政府立案商标。春尖、乾利贞宋聘号、货真价实。本号在云南普洱易武山开张,捡提细嫩茶叶采造,贵客赐愿,请认平安如意图为记。(文字从《号级古董茶事典·普洱茶溯源与流变》一书图片识读)
而在同时期的杨复聚号筒票上,则写得更加明确:杨复聚茶号。低伪太多,谨防假冒。本号精工捡提细嫩大芽,加重x头,自造杨复聚普茶,发行xx,远近客商所信用,近有无耻狡徒,往往以低伪假茶,冒充本号招牌,希图财利,欺罔列翁,特请民国政府注册保护以飞x为商标,旧时x飞,内票一律停用。惠顾诸君务希x明,x不致误。本号谨启。(x为笔者无法识读字,文字从《号级古董茶事典·普洱茶溯源与流变》一书图片识读)
从这两张具有防伪性质的筒票中不难看出,假冒伪劣茶在100年前,也是很普遍。
甚至在1913年,还出现了普洱茶造假大案,还进行了商会公审。根据现存文献档案,梳理案件过程如下:段醴泉和他的工人黄小斋用别人喝过的水茶、云南景谷茶和贵州茶来假冒长春号、瑞丰号、六合春号、福记、宋寅号、同庆号等大号。贵州茶则是张建基从贵州运来,在昆明蒸压成圆茶,再贩卖到曲靖一带。据黄小斋交代中,他们还用道地的普洱茶和水湿、霉变的烂茶打堆后一起上甑子蒸,然后揉成圆茶,再放上假冒商标或者是图记。
公断处决的结果为:对主犯罚款、私刻图记当场销毁、不得再制作假茶、充公贵州茶叶、不得将贵州或者其他的地区野茶运到云南贩卖、也不准假冒图记。
正常普洱茶的饼面
假茶永远都是假茶,无法变成真茶。但假茶事件也给广大的消费敲响了警钟,一分钱一分货,要喝到真正普洱茶,要找到正规渠道,而不能一味图便宜,买到假茶、买到坏茶,得不偿失。
建议消费者在购买茶品时候,选择自己信任渠道,如果没有,就尽量选择品牌经销商渠道或者品牌天猫旗舰店,这样,你买到假茶概率就会低一点。(来源:弘益茶道美学;作者:找茶)
随着普洱古树茶的名声大噪,普洱茶再次成为茶界新宠。作为云南的珍稀资源,几乎所有的名山古寨茶都成了天价奢侈品。2023年春茶落幕后,古树茶市场依旧一片火热?相比较去年,普洱新茶价格走势如何?带着这些问题,记者走访了云南的普洱茶市场。
市场:价格上涨销量下降,供不应求是假象
说起古树茶价格,茶商纷纷感慨:现在普洱茶价格已经到了跌不起的阶段,茶价一跌,茶商就是最大的受害者。记者了解到,几乎所有做名山古寨的茶商,今年都将希望放在了古树茶上涨的期盼中。只有价格涨了,过去几年做出的产品才好销售,现阶段,滞后出售也成为古树茶市场的一个特征。
趋势:圈层购买成茶城主流
古树茶的真假问题,一直是整个行业亟待解决的痛点。记者走访的两个茶城,依然能看到很多店面的门头,悬挂着与古树茶相关的宣传语。
在康乐茶城经营茶叶生意十多年的吴暾告诉记者,“每家都有古树茶,但是真正的古树茶很少,这一点毋庸置疑。而且,单从包装消费者根本分不清古树茶的真假。”对于这一观点,一些商家老板透露,“即使古树茶年份相同,但是品种不同,价格悬殊也会不同,像乔木和古树这两个品种,价格就不能相提并论。”
既然古树茶市场鱼龙混杂,那么消费者应该如何选购呢?李振坦言:“现在很多人买茶都是通过朋友推荐介绍,这在茶城的茶叶市场中是常态。实体店的发展都取决于信誉度,而且高端茶的唯一渠道就是圈子。像我身边还有部分商家坚持纯料制作,但都是基于老顾客或者老顾客带新顾客的模式。”
消费:茶客多为虚荣心买单
班章热,冰岛火,一时间茶叶市场里铺天盖地的宣传都与二者紧密相连。好似不卖班章、冰岛,都不能称之为茶叶店。
针对这个问题,昆仑的回答引人深思。“大家都在说班章、冰岛量少,究竟有多少,可有数据支撑?另外班章、冰岛大火,那是否代表它们真的好喝?有没有相关的标准?如果这些疑惑不能解决,那谈真假就没有意义。”
在雄达茶城经营多年茶叶生意的王老板,对此也有着相同的见解:“消费者也不必盲目追求古树茶,买茶的目的是为了喝茶,这是对普洱茶的尊重。火热不代表好,昂贵不代表优秀,个人喜好才是关键。”记者从阿里和京东提供的线上销售数据看到,低客单价的山寨班章和山寨冰岛特别热销,高价的反而很少。线上销售数据与茶商们的反馈基本一致,其个中缘由,或许正如茶马人家李振所说:“虚荣心其实占据了消费者购买动机的很大一部分。”原题《2023年古树茶涨幅30%,圈子消费成主流》(肖傲/文,孙兵/图,来源:云南网)
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