如何提高品茶能力 如何提升茶叶产品的价值

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如何提高品茶能力 如何提升茶叶产品的价值1

@陈子舟：首先你得做好一个前提的心态准备：请勿人云亦云。或许这个时候你已经与许多的茶店老板成为朋友，他们不时会请你喝一些好茶。

你交到了一些同好的茶友，你们偶尔一起相约喝茶，去茶店尝尝新茶。或者是约在茶楼，要个包厢，你带一泡茶，我带一泡茶，来比比？

@维清：上个月我成立了个小工作室，这段时间我在邀请朋友来喝茶时发现了一个有趣现象，绝大多数朋友对茶都很感兴趣，不过总会提一句：“我对茶根本不了解呢，也不会品茶。”字里行间流露出一种歉意与羞涩。

每每至此我都会被她们的真诚和对茶的向往所打动，有时候，对茶一无所知的人，反而更能不加修饰地保有茶道里 ”涩“ ”敬“ ”慢“ 的真意。

对这些朋友，我会尽量说些宽慰的话语。“我也不是很懂啊，大家一起学习就好了。”“不用在意，只要你喜欢就好。”“品茶无非是分三口喝，喝得慢一点精致一点就是品了。”

@米斯托吴：真正喝茶的人我觉得能进能退，喝得懂高级的茶，普通的茶也能接受；用得了高大上的茶器，也能使最普通最标准的审评茶器。不过这里我要指出的是，茶是主角没错，但是水为茶之母，器为茶之父。好茶仍然需要好水，好器，就如同好马需要配好鞍，需要有好的骑手一样。

好的茶人有“茶德”，知进退，参茶理，尊师道，事茶心。我看过《园林》的纪录片，我觉得很多人把茶看得太形式化或者聚相化了。事实上，茶从好喝到不好喝是一个阶段，从如何不好喝到如何好喝是一个阶段，从喝茶到自省自悟是一个出阶段。背离茶的初心，省缺任何一个阶段，对茶的理解都是不完整的。《园林》只是抛出了茶的相——境，却非茶之本。

至于他们是什么样的人，没有固定的职业和规定，因为茶本身是市井的，也是高雅的。你的理解可以是农夫耕作，休息片刻的大碗茶，也可以是书画名家持盏细品的一杯茶，这些人喝的都是茶，却对茶有着不同的需求。

柴烧建水紫陶与常规建水紫陶的冲泡对比｜说茶网微享会

“宋代有青瓷，元代有青花，明代有粗瓷，清末有紫陶。”被称之为“中国四大名陶”之一的建水紫陶，与江苏宜兴陶、广西钦州陶、重庆荣昌陶并驾齐名。紫陶产于云南省建水县，是中国国家地理标志产品，其制作历史非常久远，据考证，早在建水县燕子洞新石器时代遗址中，就发现了距今3500多年的陶丸、陶网坠，这些发现表明建水早在新石器时代就有了原始制陶工艺。

研讨时间：2023年10月26日

探讨内容：

一、建水紫陶的制作

二、建水紫陶的成色

三、建水紫陶的密封性、价格影响因素

四、柴烧和常规紫陶冲泡同一款茶品的评鉴对比

五、补充知识

特邀嘉宾介绍：严凯琳，笔名无墨子，女，1994年出生于云南普洱，毕业于云南工商学院，平面设计专业，从事茶器行业三年，两年银器，曾是“银壶客”品牌联合创始人，及媒体部、招商部负责人。2023年因缘接触建水紫陶，被建水紫陶深厚的文化底蕴及多变的艺术性所吸引，随后与建水紫陶柴烧专家陈朝超老师结缘，并随之到建水碗窑柴烧基地、浙江苍南碗窑村、大理祥云龙窑柴烧基地、无量山柴烧基地等各地交流学习。现为云南建水紫陶网主编、柴烧网编辑及自媒体“紫陶说”负责人。

一、建水紫陶的制作

图为：建水紫陶泥料

地域保护范围：云南省建水县临安镇、曲江镇、南庄镇、西庄镇、官厅镇、面甸镇、青龙镇、岔科镇、普雄乡、坡头乡、李浩寨乡、盘江乡、利民乡、甸尾乡共14个乡镇现辖行政区域。

制作工序：泥料制备→拉坯造型→湿坯装饰→雕刻填泥→高温烧制→无釉磨光。

泥料制备：将取自建水境内特有的紫、白、青、黄、五色等五种陶土原料按制陶要求进行配比，把配比好的原料分别制成粉状，放入池内浸泡、搅拌成浆，用200至300目网筛过滤再浸泡、搅拌、过滤，重复4～5次后，制成膏状泥，密封放置于遮阳处陈腐，陈腐时间不少于3个月。

拉坯造型：用转轮手工拉坯成型。

湿坯装饰：在湿坯状态下，用毛笔和墨汁等工具，手工直接在湿坯表面进行写绘装饰。

雕刻填泥：分雕刻和填泥两个环节。“雕刻”是用特制刻刀，将湿坯表面的墨线刻成槽，要求线条精准、深度一致，有阴刻和阳刻两种。“填泥”是按装饰要求，将色泥填入刻模的过程，分色泥制备、填泥、摊泥、压泥、削刮五个步骤。要求填泥与坯体衔接自然、无凸凹面、无裂纹。

高温烧制：紫陶在1120℃～1180℃高温下一次烧成，白泥在1250-1300℃左右。

无釉磨光：选用适当磨具，不上釉，经去火皮、擦丝、抛光等工序，对烧制完成的陶器表面进行打磨，根据需要打磨成镜光或亮光、哑光、磨砂的效果。

二、建水紫陶的成色

建水紫陶的烧制方法主要分为柴窑、电窑、气窑三种。一般来说，电窑和气窑都配有温控板，窑内温度几乎可以达到一致，由此烧制的紫陶成色相对均匀；柴烧温度主要由人为控制，因为壶面各个部位的温度无法完全统一，烧制的紫陶壶也更为独特。

由电窑和气窑烧制而成的建水紫陶也统称为“常规建水紫陶”。

抛光度：抛光程度的不同也会影响到建水紫陶的最终成色，按产品抛光类型，建水紫陶可以分为镜光类、亮光类、哑光类、磨砂类等。对于有养壶爱好的茶友来说，建议选购未抛光过的建水紫陶，因为气泡没有完全被堵住，后期也会有较大变化。

另外，目前市面上见到的过分油亮光泽的建水紫陶，除了抛光的原因，还有可能是直接上油，大家在选购的时候也需要仔细辨别。

放置的位置对柴烧紫陶的颜色有什么影响？因为柴烧窑内的温度具有不可控性，所以烧制时放置的位置对于紫陶的成色也有不同的影响。位于火道口（即投柴口）的紫陶，烧制完成后颜色更重；位于最后一排的紫陶，因温度相对较低，烧制完成后不带灰、不带釉；靠近烟囱处的紫陶则容易形成阴面（阳面朝火）。

三、建水紫陶的密封性、价格影响因素

密封性：使用专用的放大镜观察会发现，常规建水紫陶气孔很小，整体来说密封性较好；而柴烧建水紫陶的气孔相对更大，由此推断透气性更好。

影响建水紫陶价格的因素有哪些？1、选用泥料的品质高低（因素较小）；2、装饰人是否为知名陶艺人（名人效应）3、烧制成型方法主要有柴烧、电烧、气烧三种；4、建水紫陶目前是唯一可以刻填工艺的陶料，刻填工艺的难度越大价格越高。

四、柴烧和常规紫陶冲泡同一款茶品的评鉴对比

本次评鉴对比以2023年中茶布朗极品生茶为例，柴烧和常规建水紫陶冲泡对比（第1、2、3泡）如下：

常规建水紫陶和柴烧建水紫陶的区别，主要是由于烧制方式的不同，以及对窑内温度控制方式的不同而造成的。以烧制后的成品来说，常规建水紫陶比柴烧建水紫陶的密封性更好，因此在冲泡茶叶时更有利于散发茶香，而柴烧建水紫陶则更有利于茶叶的整体汤感。两者各有所长，有兴趣的茶友可以亲自对比冲泡和评鉴。

图为：常规紫陶在60倍显微镜下的气孔成像图（本期特邀嘉宾严凯琳女士提供）

图为：常规紫陶在60倍显微镜下的气孔成像图（本期特邀嘉宾严凯琳女士提供）

五、补充知识

（1）建水紫陶与紫砂壶的区别：除了产地、泥料和具体制作工序等方面的不同，建水紫陶和紫砂壶最直观的区别是：紫砂壶有颗粒感，建水紫陶整体更加细腻。

（2）手工紫陶与机制紫陶壶如何区分？机制壶的拉坯成型是由中心点往四周散发的，呈放射状；手工壶的拉坯是螺旋状，由中心一圈一圈向外扩散。

说茶观丨逛广州茶博会，收获如何？

@双刀客徐方：广州茶博会，普洱主宰了茶博会，红茶和陈皮也想三分天下！小青柑退潮之后，3到5个代表性品牌开始浮出水面，其他品牌将消失不见！陈皮将开始接力走向全国，但是个别品牌的短视行为：新皮人为做老，将为这个品类埋下隐患。经济下行，明年的市场将淘汰更多定位不准、根基不深、产品不聚焦的企业。定位和创新，在当前已经尤为重要，但是很多企业注定无法做到！

@禾苹柚艾：茶博会，现在满场浓浓的市场营销的味道，几乎全都精装修的大摊位，茶价当然也是涨涨涨。少了质朴与清雅的味道，让人停下来品茶和买茶的意欲反而少了......

@用户5622409240：茶博会，茶讲有缘，今天得茶1提，天气很好，本来中途打算去公园，还是按计划去逛茶，不能说茶人朴实，只是不那么商业让我愿意去接近，白茶还是第一次正式接触，喝出那么些味道，实数不易，能接受的味道很多，有些味道单纯不喜欢，可能我不耻下问的时候也单纯。

@_落花流觞：11月份的这次茶博会相对于上一次来说不怎么好，没啥新品，各色茶类口感一般，喝了一下午还是找不回第一次喝的那种感觉。果然，最美不过初相遇。此趟还是有点收获，终于认识到了祁门香果然与其他的是不一样，还有槟榔香的话我确实喝不出来而且我也不怎么喜欢喝，试荔枝香的时候还认识了个华农的师姐，挺热情的，可能中午没吃饭又喝了茶，搞得胃有点不舒服，回去的时候还淋着雨，好吧，上次也是淋着雨回去的，真的奇怪两次茶博会怎么都是淋着雨回去，还是期待明天胃会好点吧，最后还是和朋友拿了个黑茶和红茶回去，期待下一次的茶博会。

@虎妈75250：今天带着儿子去了茶博会，儿子东看看西闻闻，像个“老茶哥”一样，到处去喝茶。一会儿就给我们讨回来四种茶，每讨回来一种，还要告诉我们这是绿茶，这是红茶，这是白茶，这是桂花茶，还要提醒我们茶烫要等一会儿喝！还要对喝的茶评论一番，什么香气，什么茶味，什么苦的甜的，搞懂完了！我说他脸皮厚好吃，他说他在学习喝茶的知识。

@夏花阿斯：美美美，太好看了，太中我心意，真想统统搬回家慢慢欣赏！

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