茶产业发展 茶产业的市场分析

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茶产业发展 茶产业的市场分析1

临近春节，团队对多处茶城进行了走访，回来之后很多记者都在感慨，2023茶城越来越难做了！在这次走访过程中，很多老茶商的销售额较5年前下降了一半，更有一些已经下降了三分之二！很多茶商朋友都在感叹，未来5年茶城还有活路吗？

中国茶产业正经历深度变革

当前，中国茶产业正在经历着深度变革，很多人还不觉得，但是却实实在在发生着。具体来说，近年来中国茶产业的品牌和渠道与前些年相比，都有了很大的变化。

品牌越来越重要，前些年中国茶叶的销售还是以品类为主，消费者购买产品多是寻找某个品类，而近年来消费者购买茶叶也开始注重品牌。比如，一些经常购买高端茶用于商务礼赠的人群开始关注小罐茶等有品牌的产品，这使得一些没有品牌的产品销售给用于礼赠的人群遇到了阻碍。而茶城商家销售的产品多以无品牌的产品为主，在竞争中茶城变得处于劣势。

新兴渠道正在崛起，越来越多的人开始关注茶产业，茶叶的销售渠道也越来越多。在电商方面，电商渠道在崛起，淘宝、天猫、京东还各种电商渠道都在崛起；在微商方面，虽然近年来“卖茶女事件”等方面给微商卖茶蒙上了阴影，但是不可否认的是包括朋友圈、直播、头条等新的销售方式正在大量销售茶叶产品；在实体渠道方面，包括酒商、品牌专卖店、品牌专柜在内的实体店正在增多，顾客购买茶叶产品的渠道也在增多。

人群日益细分，早期人们购买茶叶产品只是为了饮用，茶城的产品品质和价格都能让顾客接受，加上相对集中的优势使得茶城成为了购买茶叶产品的首选。但是，随着人群的细分，茶城的优势显得不是那么明显了。比如，80、90群体正在成为消费者的主流，而他们购买茶叶产品更多得是通过网络；商务送礼群体也正在成为消费的主流，而商务送礼群体购买产品更喜欢品牌和开具正规发票，所以他们更喜欢选择专卖店、专柜等渠道。人群在细分，市场也在被瓜分，茶城的老板们，你们还好么？

传统茶商面临3重冲击

我们不难发现，所有进驻茶城的茶商销售模式都无外乎三个，有的是为了批发，有的是为了零售，还有的是为了招商。而在移动互联时代，几乎所有传统行业都面临着互联网的冲击！当然，茶商也不例外，几乎所有传统茶商都面临着以下几方面的冲击：

第一，茶叶信息透明化。随着移动互联网的快速发展，人们获取信息的难度越来越低。你的茶叶大概价格是多少？怎么辨别茶叶好坏？商家的信誉怎么样？在移动互联网上都能查到。所以，我们很难再站在专家角度向消费者兜售自己的经验。

第二，茶叶购买渠道多元化。在互联网不发达时代，买好茶到茶城、批发茶去茶城……几乎所有茶叶需求都在茶城完成。但是，随着互联网尤其是移动互联网的发展，淘宝、阿里巴巴甚至微信、微博、专门的网站都成了消费者购买茶叶、下级茶商批发茶叶的渠道。

第三，竞争对手专业化。在数年前，茶叶市场的竞争主要是传统茶商、茶企的竞争。但是随着移动互联网的发展，一些业外资本和专业团队开始进入茶叶行业。比如，小米、网易，他们依靠移动互联网的成功经验，在销售上占据了更大的优势，正成为传统茶商新的竞争对手！

茶城正在没落？

在走访过程中，我们也发现几乎所有的入驻商户都在说“茶城的辉煌时代过去了，茶城的优势越来越少，茶城正在没落！”茶城到底失去了什么优势呢？

第一，茶城正在失去价格优势。移动互联网和交通、物流的快速发展，使得茶商和茶农、茶场正在快速对接。中外茶商在安溪中国茶都与一位“80后”茶商聊天时，这位茶商向中外茶商介绍了这样一则故事，在5年前，全国的茶商到安溪找茶几乎都是到中国茶都，但是这几年随着当地交通的发展，全国茶商到安溪除了到中国茶都外，几乎都要去产地参观、交易，因为随着交通的发展直接与源头对接价格优势更为明显。

第二，茶城正在失去批发集散地优势。前面已经谈到，茶城正在失去价格优势，而价格优势的失去，直接导致以价格优势吸引客户的批发优势“崩塌”。在走访茶城过程中，很多茶商都对小编说，移动互联网的发展，直接受益者是新一代茶农，他们是移动互联网的宠儿，更懂得用移动互联网的方式利用新媒体寻找客户，通过互联网直接交易，利用物流直接发货。

第三，茶城正在失去人气聚集地优势。传统市场条件下，茶城是人们购买好茶的唯一渠道。但是，互联网的快速发展催生了一大批网店、微店。人们想购买优质茶叶已经不需要去茶城，商户要批发茶叶也不一定要去茶城。加上近年来，茶城爆出多种问题、茶叶暴利问题等，使得信誉打折，都使得潜在客户选择了更靠谱的方式。

茶城的未来在哪里？

移动互联网时代，谁与消费者的心距离更近，谁就更容易将自己的茶推荐给消费者。从真正的距离上，一个城市的茶城一定比几千公里以外破旧民房里的茶商距离更近，但是也许一根网线就让茶商和消费者只接变成了“零距离”！茶城和茶城商户的未来在哪里？

第一，茶城必须品牌化。随便搜一下新闻，我们不难发现，茶城涨租导致商户集体反对的新闻层出不穷，茶城和入驻的商户站在对立面，双方的争执恰恰忽略了消费者，最终往往导致“双输”的局面。在移动互联网时代，茶城必须意识到，单单提供场地已经不能满足商户的需求了，单单比拼租金也不能完全稳住商户，因为即便茶城租金再低，也不能低过偏远地区的破败民房，但在互联网时代，偏远地区的破败民房一样能通过互联网将茶叶卖给消费者。对于茶城来说，只有为入驻商户、来往商家和消费者提供更多产品和服务，实现品牌化，才能持续发展。

第二，入驻茶城的茶商，也应该是品牌化。无论是零售、批发或招商，都必须品牌化。如果我们能去一下厦门最早的茶叶市场——海峡茶都。我们不难发现一个有趣的现象，海峡茶都最早并不是开发商有意建设的茶叶市场，而是福建茶农为了自己卖茶而自发形成的一个茶叶市场。据说，当前福建主流的茶叶企业最早几乎都是在海峡茶都卖过茶，可见品牌的力量有多强！当然，品牌化不是说要建立自己的品牌，而是要通过各种方式让消费者、进货商信任、并愿意与你打交道。

第三，入驻茶城的茶商必须关注新的营销方式。无论行业怎么改变，抓住客户，把顾客需要的产品卖给客户，这个本质不会变。因此，入驻商户必须在此基础上，关注新的营销方式。具体来说，当前值得我们关注的营销方式有两种。一种是基于互联网的电子商务方式，主要倾向于将线上和线下打通，通过线上的网络把茶卖给消费者；另外一种是新的营销方式，必须社群营销、自媒体营销、客户数据库建设等等，通过一系列营销方式赢得顾客。

总之，无论世界怎么变，客户对于茶叶的需求不会变。谁能通过合理的方式，抓住客户需求，就能赢得顾客。所以，如果茶城和商户抓住了客户的核心需求，就有存在的价值和空间！（作者：中外茶商，来源：中国茶讯，图来源：南茗佳人）

说茶观丨什么是普洱茶的“耐泡度”？

@真的是单大宝：普洱茶因其浓酽厚重，多有“耐泡”之美誉。但在商家口中，往往会有可以冲到三十泡、五十泡甚至上百泡的“神茶”，普洱茶真的有这么耐泡么？

在讨论这个问题前，首先要厘清一个概念——何为普洱茶的“泡”？如果不确定这个概念，将只要有些许颜色或味道的茶水都定义为“泡”，那么几十上百泡的茶水自然不无可能。

我们在定义普洱茶的耐泡程度时，一般以茶汤“掉水”，或者说“茶水分离”作为茶汤冲泡终结的标志。所谓“茶水分离”，系指茶叶析出物无法与冲泡茶品的热水协调存在，导致在茶汤中可以明显喝出水味。

影响普洱茶耐泡度的因素有很多，以茶品成品茶状态为界限，在其之前有原料等级、初制工艺、精制工艺、仓储环境参数、仓储时间等待，在其之后有冲泡环境参数（温湿度、气压）、冲泡用具、冲泡方法、冲泡者的泡茶熟练程度等等。

一般而言，茶品的最大耐泡度，是指茶汤不掉水的前提下，以最低浓度冲泡出的茶汤泡数。以此定义来判断茶品的耐泡度，市面上绝大多数具有神级耐泡度的茶品，都将被轰下神坛。

@风浔er：茶叶耐泡度是指茶叶在冲泡过程中水浸出物的总和与茶叶内质含量的总和的比值，比值越高，表明茶叶的耐泡度就越高，反之亦低。其中，水浸出物是指茶叶在沸水冲泡过程中，茶叶内质可溶于水的各种物质的总和；而茶叶内质则是茶叶的茶多酚、氨基酸、咖啡碱及其他微量元素含量的总和。

然而，我们在研讨中发现，上述较为学术一点的定义在实操过程中并不适用。在茶坊间，一款茶叶的耐泡度如何？多指自茶叶冲泡的第一道茶汤记起，直至茶汤呈现尾水现状时，冲泡次数的总和。

也就是说，茶叶的冲泡次数越高，其耐泡度也就越高；反之，冲泡次数越低，茶叶的耐泡度也就越低。其中，影响因子颇多，如茶树的品种及生长的自然环境与树龄大小和人为因子等等。

@津乔普洱：除了越陈越香和迷人的滋味，“耐泡”可以说是普洱茶的另一大特点。不论生茶熟茶，在多次冲泡以后，茶的汤色和滋味依然稳定持久，大家会评价这款茶“很耐泡”。冲泡次数的多寡，似乎成为了耐泡度的具体呈现。

再贵的饮料，也不如一杯茶？

茶友说这茶是世界上最健康的饮料，没有之一。喝茶的好处为什么这么多？为什么喝茶对身体这么好呢？看完这篇文章，估计你就能明白，茶为什么能成为了我们健康的保护神。

经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

什么决定茶的味道？

研究显示，茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。

什么是儿茶素？

儿茶素又称儿茶精，茶单宁。因为最初由儿茶中提取出所以取名儿茶素。无色结晶体，能溶于水，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，儿茶素可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用。

什么决定茶的香气？

茶叶芳香物质为多种不同成分组成的混合物。茶叶中发现并鉴定的香气成分约300种，有醇，醛，酮，酸，酯，内酯，酚及其衍生物，杂环类，杂氧化合物，硫化合物，含氧化合物共十余大类。茶树鲜叶中的香气成分主要是以香气配糖体的形式存在。

一片小小的叶子，背后是各种大数据。

那是什么决定茶的保健功效的呢？茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。

茶多酚：人体保鲜剂

茶中的茶多酚含量高达18%-36%，是茶中最重要的成分。茶多酚具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。说茶多酚是人体保鲜剂，一点都不过分。

咖啡碱：提神抗疲劳

咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5%。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。

喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农，即使是粗大的茶叶，如果没茶喝，干活都是没有力气的。

茶氨酸：天然的镇静剂

茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。

咖啡碱是众所周知的兴奋剂，但人们在饮茶时反而感到放松、平静、心情舒畅。现已证实这主要是茶氨酸的作用。

如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋，可谓是天作之合。

更何况，茶中所含对人体有益的元素，远远不止这三种，还有人体不能合成的维生素，有机化合物。想必，看到这里，看官你明白了，为什么喝茶有这么多好处！百闻不如一喝。有空多喝茶吧！（来源：普洱世家；作者：小普）

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