怎么能买到好喝的茶 如何买好茶技巧

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怎么能买到好喝的茶 如何买好茶技巧1

@林兴才：好的产品有的时候就是离消费者很远。

作为一名从小喝茶，大学学茶4年，在茶行业工作4年的，还仍将在茶叶的道路上混迹的学习者来说，有的时候确实很尴尬，那些好的产品总是被埋没，市场是追逐利益的，靠讲故事、靠包装的茶叶总是很受欢迎。茶叶没有统一的标准，每个人对茶叶的偏好也不同，每个人获取茶叶的渠道也不同。

如果没有靠谱的渠道购买，买每个茶类的大品牌基本是没错的。比如普洱买大益，红茶买滇红、川红，绿茶买当地知名品牌，铁观音买八马等等。

@牛背：别人的茶好不好，我们没喝过就不多说了。我的建议是，既然是初入茶坑，请尽量绕开混乱不堪的名茶圈，从毫无名声的茶开始吧。

一来没有名气的茶也有很多很好喝的；二来没名气的茶假冒的可能性很少；还有就是你口袋里掏出去的真金白银会少很多。

直到有一天，你自己认为自己对茶有很强的自身理解力的时候，再逐步的去试着喝中国名茶，或许对你理解为什么名茶这么有名更有帮助。喝茶就像游泳，不会的时候就在浅水区多练习，等技艺高了再到深水区去享受吧。

@缪晨：首先要看你的喜好，喜好喝浓茶，还是喜好喝淡茶？如果你是抽烟之人，还是选择喝浓茶。其次是茶的类型：绿茶、红茶、花茶....然后是品牌：碧螺春、西湖龙井、铁观音......

最后要根据自己的自身情况来定位，比如：绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用，但是如果题主是寒性体质的人，就建议不要喝。

@番鬼负心人：初喝茶，如果没有什么人指导可以先喝大品牌，但是价格也会比较高，毕竟是大品牌。

等已经有经验啦，可以去试试其他小品牌，选择性价比高的茶，毕竟小品牌虽然不是大品牌，但是很多时候能淘到好茶，同时价格也很公道，全凭自己的功力。

@Koomos：能不在淘宝买就不在淘宝买，茶叶质量良莠不齐，顶多喝个味，像大益八骏、天福个人感觉商业化气息太浓，性价比低，要拓展购茶的渠道通过，贴吧、微信等，多和一线茶农交流多了解他们家茶叶的产地、工艺、口碑、供销渠道，形成稳定的购买渠道。

当然这一过程学费是肯定要缴的，一般茶商都会有免费派茶，多试试几家总有对自己口味的茶。

当你说“古树”普洱茶的时候，你的语境在哪里？

知识星球成员“Jane”提问：请问老师如何分辨出古树、大树？

茶叶进化论李扬答：在几年前，我会说，“古树”就是“大树”。但“古树”和“大树”这两个概念，一直在发生演变。

早先，在产区，只分“大树”和“小树”，这是根据树形来做划分的；在市场，由于树龄这个概念被引入，就出现了“古树”与“小树”的区分。

由于产区和市场的频繁互动，概念就渐渐交错了起来。

渐渐产区就吸收了一些名词，按照树形大小，将茶树从大到小分为“古树”“大树”“小树”“台地”。有些分得细的地方还加入了“中树”这个型号。

这些概念交错起来之后，“古树”和“大树”就区分了。

“古树”就是个头最大的树，“大树”就是相对“古树”来说小一点的树，比如矮化过的“古树”就一般被划分为“大树”。（矮化：过高的树不方便采摘，树形挺拔的树采摘面也小，通过人为矮化可以调整采摘面，方便采摘，提高产量。）

这里讲的“古树”，具有完整较大的树形，根系繁茂，新梢营养供给充足，如果是正常的品种，在正确工艺下，茶汤表现往往会呈现饱满厚重的品质。

这里讲的“大树”，比如受过矮化过的那种，根系虽然供应了同样多的营养，但是由于矮化后产量增加，新梢平均得到的养分就不如“古树”的那么充足，品质就相应略差一筹，但又好过“中树”“小树”“台地”。

就这几个名词里面就有几套不同的认知体系。

普洱茶的“入口甜”和“回甘”有何不同？

所谓“食色性也”，对食物的追求是人类的本能，而味蕾的存在让我们能感受到食物的酸甜苦辣。普洱茶作为一种内含物质丰富的饮品，我们能感受到其中的苦、涩、甜、甘等。但甜和甘却是两种不同的感受。

我们在喝茶的时候经常会听到有人说“茶汤入口有甜味”，也会听到“茶汤生津回甘明显”。

“甜”是单一的滋味，就好像吃菜的时候，觉得味道不错，但是咽下去后口腔很难再有记忆。而“甘”是复合的美味，如同菜吃完后口腔内的回味久久不散。

普洱茶汤带给口腔及喉部的“回甘”感受是由茶叶的内含物质决定的。普洱茶富含氨基酸、茶氨酸、儿茶素、糖类等多种物质，其中有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。

普洱茶以云南大叶种为原料，内质丰富的同时口感也更浓烈，新茶的适口性不佳，口涩味较重，品饮感受不佳，因此在加工环节产生了许多减轻苦涩味的方法，如萎凋、低温长炒等，降低苦涩味，入口甜味增加，自然适口性就好了许多。

但是这样的“甜味”，只存在于新茶时期，加入非普洱茶工艺的茶品，越存放则滋味越寡淡，因此，即时品饮没问题，要想感受普洱茶越陈越香的魅力，建议还是选择原料优质、工艺正确，且能保证仓储环境的普洱茶。（主讲人：周云川,滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，来源：云南经济日报）

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