普洱越陈越香的由来 普洱茶具有越陈越香的品质特征

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普洱越陈越香的由来 普洱茶具有越陈越香的品质特征1

“越陈越香”是茶友们聊到普洱茶时都会提到的关键词之一。如果是对普洱茶了解不多的茶友，可能会有这样的误解：只要是存放的时间足够长，所有的普洱茶都可以越陈越香。但事实并非如此，究竟哪些因素决定了普洱茶是否能够“越陈越香”呢？

“陈”，指的是时间，“香”，指的是香气，前者是条件，后者是结果，但对于普洱茶来说，仅仅只是满足了存储年份的要求，“越陈越香”并不是必然会出现的结果。

在影响普洱茶最终存储结果的各种因素之中，时间既是必要的也是相对客观的；香气，是我们在评判一款茶叶品质的优劣指标之一。那么，普洱茶的香又从何而来呢？可以这样说，从新茶到中期茶再到老茶，普洱茶在存储过程中发生的所有转化都需要以茶叶的内含物质为基础。我们都知道，普洱茶的制作原料均选用云南大叶种，与其他中小叶种相比，大叶种茶的内含物质更加丰富，这也是普洱茶可以用于存储，并且越变越香的主要原因之一。（PS：同样都是云南大叶种，根据原料等级的不同，内含物质含量的多少也有差异。）

综上，在选料优质、严格按照传统工艺制作、仓储按需选择、存放年份足够的前提下，笔者觉得，普洱茶在陈化过程中的转变仍然是不可预期的，至于何时能够“越陈越香”，根据每一饼茶各自的状况、不同品饮需求等，也不能一概而论。所以，茶友们在品饮或者是挑选普洱茶时，也不必因为“越陈越香”而一味追求老茶。制作、时间、风险等各种成本的累加，一款好的老茶价格自然不会便宜，如果有幸遇到高性价比的老茶则另当别论，除此以外，优质的熟茶、中期茶都不失为一种好的品饮选择。

普洱茶人装腔不完全指南

普洱茶人与吃瓜群众的最大区别，不在于一个手中捧茶，一个嘴里含瓜，其实茶人喝茶也吃瓜，群众吃瓜也喝茶。他俩的区别，在于爱喝茶的人，往往不管多富有，也必须要学会低调内敛不张扬，绝不会像一夜暴富的土豪那样，不用你开口说话，浑身上下的每一个细胞里就洋溢着钱（土）的味道。茶人则不同，必须是胸中有沟壑，才能做到杯中有乾坤。

正所谓，万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。就算普洱茶人再低调，但毕竟这普洱是当年在茶马古道上闯荡过的东西，走过的千山万水，趟过的沧桑岁月，却是无论如何都不能被亵渎的。所以，该端着的还是要端着点，该讲究的也不能太将就。下面我们就来说道说道，如何做一个有格调的普洱茶人（一家之言，抛砖引玉）。

先来说茶

日常居家办公喝茶，不必奢华，可以选大厂和名山古树纯料中期茶为口粮。既然是口粮了，当然就不怎么挑，那几款平日里喝的对口的都OK。比如厂茶里面，88青、92方砖、96易武真醇雅、96紫大益、96玫瑰大益、99绿大树（易武），随便用哪款都还可以，完全看当天的心情了。名山名寨古树纯料，茶的时间可以不用太长久，但出身必须要好。小厂产的自然不能入得法眼，大厂的自然也不行。要么是自己监制的，要么是朋友监制的，必须得有情节可靠的故事，光凭人几张抱着古树拍照的图片，绝不能当真，要贻笑大方的。

近几年的新茶，那基本上是不入口的。但遇到好的，也会买几件来收藏。比如茶厂里斗记的泰斗、雨林的“壹佰零捌棵樹”、澜沧的春億生瓜、元一的殿堂级熟茶，遇到有人眉飞色舞的谈起，可以微微一笑，轻描淡写的说句：官方首发前收了件，现在好普洱不多了，将就着喝吧。至于大益的轩辕号，虽然名字起得霸气，但那只不过是千山一叶、沧海一粟罢了。至于网红千羽孔雀，更是落水的凤凰不如鸡，不提也罢。小众的古纯，那必须得是自己亲自春天里上山，全程在茶农家监制出来的才信得过，中间环节要是打了三分钟的盹，就没有再收的必要了。

总之，茶人要喝的那口茶，那绝不是端起碗来随便就喝，最讲究的就是杯中茶的血统问题，必须要纯正。曼松、冰岛、老班章、薄荷塘，村边寨角的肯定不行，就算是老寨的也不一定行，得是茶王树的，最好还是单株单采的才够味。树龄吗，只有三百年的古树还不行，起码也得五百年或者八百年的，才倍有面儿。

其次是茶室

既然身为城市中的隐士，茶人的家里又怎能少得了一个清新脱俗的茶室。茶室无所谓大小，关键在于意境要高，可以清雅，可以端庄，也可以简约，不走文艺范儿，就走复古路线。摆得下一张茶台，放得下几张桌椅，背后有博古架，桌前有小盆景，看似删繁就简，实则匠心独具，一花一木总关情，一壶一盏真性情。在其中喝茶，闻着鸟语花香，品着人间好茶，恍若在仙境。

再说茶台

如果茶人用大理石做茶台，则高冷有余，温暖不足，与茶的温润背道而驰，不值得称道，也很少为茶人所喜。倒不如选择优质木料更为妥帖，根雕大器天成，船木饱经沧桑，花梨古典时尚，鸡翅纹理细腻，楠木典雅美观，黑檀朴实厚重。当然，料好只是第一步，外形上也要与众不同，最好是名家雕琢，要在不显眼又不会被遗忘处，留一方大师印记，方显茶人装腔本色。

然后是茶器

茶台上的物件，无非是茶壶、公道、茶杯、茶盏、茶刀、茶宠等泡茶工具。虽是小物件，却最能分高下。材质上倒是可以看个人所爱，但东西最好能是老物件，就算没有宋元的，弄个明清的也挺不错。如果你只能弄到当代的，那必须得是名家古法手作，唤作大器晚成。而且器型一定要有创意，配饰一定要小而美，比如茶刀挂个绿松石、老蜜蜡的坠子，做画龙点睛、神来之笔，这样不管来品茗的是文艺女青年，亦或是中年油腻哥，都能让他（她）过目不忘，成为他或者她心中唯美茶器的标杆。

接下来是泡茶

那些讲究沏茶、赏茶、闻茶、饮茶的，在茶人眼里不过只是些扭捏姿态的雕虫小技，不足挂齿。在茶人心中，泡茶就是这尘世间一件最真最简最愉快的事情，简单到只需要三个动作就可以了：放茶叶、注水、倒茶。古人云“道可道，非常道”，大概说的就是茶人的这个境界了。不过动作可以简单，但泡茶的水不可简单。农夫山泉、娃哈哈是不能用的，免得客人捶你三拳，落了个主客相顾笑哈哈。只需在Fiji、Voss、依云、斐济泉里，看个人口味随便选个就可以了。

最后说喝茶

人物简介：花总丢了金箍棒

花总丢了金箍棒因一系列网络热点事件为人所知。他根据新闻照片鉴定过多位官员的手表，被认为是网络反腐代表人物，也因撰写《装腔指南》、揭露某协会而受到关注。

花总在2023年获得《新周刊》年度“知道分子”称号 ，同年被新浪微博评为年度非凡人物。他是Ethisphere Institute 评选的“商业道德最具影响力100人”之一，被《华盛顿邮报》称为“在风险中推动变革的博客”代表。

2023年5月，花总在《南方周末》发表图文报道，介绍了他在朝鲜平壤的见闻。

2023年11月，花总在网络上曝光国内10多家五星级酒店卫生乱象，引起了全国一片哗然。

说茶观丨“普洱教父”白水清事件，你怎么看？

@石一龙：号称“普洱教父”白水清穿着拖鞋，在他的相关仓库吹牛不上税，说恒大许家印老板买了两桶茶（普洱茶），2000多万一筒（七饼），那只可能是传说中宋聘号了，100多年前的东西，这基本上是谎言了。真的是“教父”与黑，颠倒黑白，指鹿为马的行径啊。

@乾利贞宋聘：假茶教父而已，自从我把我外公的弟弟刘幼清去了泰国的信息告诉杨凯，杨凯出书后，他的手里又多出了一批泰国宋聘。

@HUAN籽：越是认为不可能的骗局，越是觉得漏洞百出，偏偏有人相信，而且，偏偏是你觉得最不可能发生的群体，一群高知识分子一群高智商高收入的群体去相信，进而影响蔓延到社会群体，成高效率传播病毒。

@传媒老王：说恒大许家印老板买了两桶茶（普洱茶），2000多万一筒（七饼）如果不属实，哪怕只是为了吹牛逼，也是涉嫌造谣了，建议司法介入彻查！如造谣属实应依法刑拘！

@喻欢欢欢欢：传说中的红宋聘和蓝宋聘存世的都没白教父一人拥有的多。

@煮雪斋 ：白水清老师说：二千多万一桶红印，许家印来买了两桶，适当存茶，存点有价值的普洱茶，茶不负你。

@深土茗客 ：“普洱茶界名人不少，王心、白水清、黄刚、邓时海、石昆牧、王琼、李署韵、陈国义、何作如、周重林…好多开了班或者卖茶。对于想学或者想买茶的人来说，到底哪些是忽悠，哪些真有货呢？”

@教父：茶这玩意跟艺术品一样，同样的东西，对有的人来说可以几万一斤，对有的人来说就是几块钱而已。没有统一的定价标准。

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