茶化石是普洱茶的一种吗 茶化石茶叶好吗

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1、数量稀少，堪称普洱茶中的精华

我们都知道，普洱熟茶在渥堆发酵的过程中会自然分泌出一部分果胶，从而形成部分的结块物质，成就早期的老茶头雏形。

接下来再通过筛分处理，把“老茶头”中果胶成分更多，结块更紧结的那部分拿出来，通过机器的重力挤压作用或切分、抛光等的处理，最终形成小块、成粒存在的熟茶“结晶体”。或许这也是为什么茶化石另一个名字“碎银子”的由来。

有数据显示，10吨普洱熟茶渥堆发酵也仅仅只能得到100—200克的数量，甚至是更少的茶化石，其珍贵和稀少程度可见一斑。

茶化石得来是极其不易的，是万里挑一的茶中精品，难怪还有“金不换”的美称。

2、兼具普洱熟茶的香、醇、润、厚、滑、甜五大属性

可能因为茶化石取自普洱熟茶的缘故，所以品饮起来口感滋味完全不输熟茶，甚至会在醇厚和茶汤的饱满度等方面上，和熟茶相比有过之而无不及。

拿我自己的品饮体验来说，之前也曾喝过不少普洱熟茶，但两者对比，多少又会喝出部分差别。

就茶汤内含物质析出速度来看，因为茶化石使用了“慢入快出”的冲泡方法，茶汤通过在盖碗中的坐杯闷泡和短暂停留等，总会使品饮起来的茶汤滋味更加醇厚得多。

另外，从茶化石自身所具备的属性来看，丰富的内含物质的积淀，再加上熟茶中的各类“精华”元素的加持，茶汤里面喝到香甜润厚滑等的各式滋味也只是顺水推舟的事儿。

3、团块状紧实质地，赋予其更高的耐泡度

经过长时间的转化，高营养成分的果胶和茶叶内含物质的聚集，使其具备了比熟茶更高的内含物质之外，茶汤中基本不含任何苦涩味，而且也顺势延长了茶叶耐泡度。质优的茶化石，到了二十几泡的阶段，茶形依然紧实，茶汤仍有甜味。

从这个角度来说，普洱熟茶所具有的那些消食解腻、减脂降压等的功效，茶化石的功效可能也要远胜于熟茶。

此外，从品味上来看，目前主要流通在市场上的茶化石、碎银子茶，以糯香茶化石居多，茉莉花茶化石目前较少。

以糯香味普洱茶的香气由来为例，谈如何理性看待普洱茶香气？

很多人喜欢喝普洱茶，一是沉醉于茶的香、醇、润、厚、滑、甜，以及苦涩浓淡方面的口感滋味，另一方面还在于普洱茶香型变化所带来的无限诱惑力。喝普洱茶不仅能够满足口腹之欲，更重要的是我们能够在品饮普洱的过程中调动各个味蕾因子，在盈盈一水间的普洱茶香中感受茶的美好。但你知道普洱茶的香气由来吗？接下来，本文就针对普洱茶的香气来源做一个梳理。

一、说到普洱茶的香气由来，无非两种途径

第一种，人为干预，使茶中有香

通过在普洱茶中添加各种提香物质或香精成分，来使其具有其它茶类根本无法媲美的香气，比如绵软柔和的糯香、芳香馥郁的花香蜜香等。

以糯香普洱为例，它的糯米香味也有多种来源。较为纯粹的一种是使用一种名为糯米香的草本植物，将其捣碎制成粉末状，然后加入到普洱茶中，使普洱茶自然吸收它自带的清新糯米香气。

另一种是通过将蒸煮糯米香草的方式，把压制成型的普洱茶饼或普洱茶沱放在蒸制的糯米上方，让其吸收普洱茶的香气。

第二种，依托后期陈化，自然生香

市面上流通的一类带有糯香味的普洱茶，如糯香小沱茶这类的茶品，它们的香气依托纯净且优质的原料，精湛的加工工艺，使这种“神秘”味道在普洱茶的后期陈化过程中产生的，属于一种非人为干预所得到的香气。

相较于前两种方式来说，虽然是殊途同归，但无论是从品饮价值，还是口感滋味来说，非人为干预所得到的普洱茶，它的价值都要高得多。并且，这种普洱茶里的糯香，它的得来是有特定的条件，常见于熟茶，且需要经过长达十年之久的干仓才能得到。

因为这种香气是普洱熟茶在自然陈化过程中产生的，本身就具有一定的偶然性，因而并不能保证所有茶都能够闻到这种香气。而这种香气的稀缺性和得来之不易，也正好验证了普洱茶的价值所在。

第三种，工艺提香，依托各种香精和香味物质增香

除此之外，普洱茶的提香，有时也会采用工艺提香方式。

所以，针对此种方式，一个最最关键的考量指标是看它是否会对人体健康产生危害。其次，才是来看具体的品饮体验、口感滋味表现等等，而不是一味的否定和抱着排斥态度看待。

二、如何理性看待普洱茶中的各种香气

除了上面说道的糯香之外，普洱茶的香气还有陈香、蜜香、花香、木香等等，而这些也正是普洱茶的玄妙和迷人之处。并且，这些茶的香气发生是与普洱茶的存贮转化呈同步态势。

一般来说，这些茶的香气出现还有特定的时间点。越是品质上乘、仓储优质的普洱茶，我们就越能够在茶中品味到变化莫测的香气。

正如上面所说的，虽然某些人工提香或工艺提香方式可能具有一定的危害性，但同时它们又保证了茶中香气的稳定性。而依靠普洱茶的后期陈化和仓储所得到的茶，可能也会因为获取的时间成本和金钱成本过高，而使人们对于对其望而却步。

总体来说，两种途径的普洱茶香气的获取方式各有利弊，需要我们包容开放的眼光来看。

对于消费者来说，首先应该做的是端正自己的态度，不盲从又不过分地执迷于各种香气。在购买过程中应该遵循的另一个原则是选择对身体健康没有损害的，茶中香气既不过分浓烈也不显得怪异，而是与各种香气的原始气味相符合。

好的竹筒茶应该是什么样的？

之前有茶友买了一桶竹筒茶，听朋友说茶的年份比较久，是10年的老生茶了。看竹筒的外表，依然非常新，表面也没有任何的虫眼。于是，茶友就对竹筒茶的年份表示了怀疑，且开始质疑自己买到的茶是不是真正的竹筒茶。

一款茶的好坏一定是由多个因素构成的，仅通过竹筒茶外表的新老程度只能是盖棺定论，并不科学。究其本质，竹筒茶依然属于普洱茶中的一类。所以，它的品质甄别可以根据普洱茶的五因子审评法来做判定。

或许你也对诸如此类的问题感到无比的困惑，不知道怎么辨别竹筒茶的好坏，接下来我就教大家几个方法：

1、观其形

先看竹筒的外表是否有光泽，是否完整？有没有虫蛀的现象？初步判定仓储是否符合基本的规范。存储环境较好的竹筒茶，即使存放年份比较久，也并不见得竹筒表面就一定会出现虫蛀现象。

因为竹筒茶属于一种用普洱茶毛茶制成的紧压茶，压得较紧实，只要在撬茶时注意撬茶手法，得到的茶必然是成块的，以紧结的小圆饼的形制存在，且条索较完整。需要特别说明的是，我们并不能根据竹筒茶竹筒的新旧程度来对普洱茶年份进行判断。

竹筒茶分为很多类型的，比如说一些地区的竹筒茶，它的竹筒只是作为一种存茶工具，这就有可能出现开篇茶友说的竹筒新，而里面装的茶年份老的问题。

另外一种竹筒茶，它的制作工艺考究，用来制作竹筒的竹子也有所不同，需要用一种名为金竹或甜竹的新鲜香竹来制作。

在制作过程中，一边把制作好的散茶放入竹筒中，再把它放到火上烤，这样才能使竹子的香气融入到茶叶中，然后达到茶与竹子香气相互融合，使竹筒茶的香气达到最大化。同时，采用“多次少量”的模式，边填充边紧压边烤边竹筒茶，也更利于茶的后期转化。

之所以把后一种称为竹筒茶的正宗，也是因为这个原因。尽管前一种未经过烤制，但也并不能因此而说它是假的竹筒茶。因为烤制过的竹筒茶，还需要把被烤焦的竹筒外壳中碳化的部分，用刀给削去，以保证竹筒茶外形的美观，而前一种竹筒较新，也不无此种可能。

2、闻其香

一般情况下，为了便于后期的转化以及水分的散失，同时也是为了便于撬茶，通常会在竹筒的侧面留一个比较小的开口。可以通过这个小的侧缝，来进行一个初步的观形闻香。

竹筒茶在存放过程中，自然吸收了竹子香气，有竹香是必然的，可以通过这个特征来做初步的辨别。

好的竹筒茶，温嗅时，在公道杯内还能闻到一股浓郁的蜜香；在品饮过程中茶的香气滋味口感方面都会更好，烟香味也会更浓郁。在长时间的存放过程中还会出现木香、陈香等香气。只要干茶或者茶汤中无明显的异杂气，其品质大多不会太差。

3、观其色

（1）干茶色

在保证撬茶方式正确的情况情况下，竹筒茶的条索是比较完整的，干茶呈墨绿色泽，年份久一些的，干茶的颜色会更深，且伴有淡淡的竹子香气。

（2）看汤色

在冲泡的过程中，竹筒茶的茶汤颜色呈现逐渐加深的趋势，第一泡时的茶汤明黄透亮，第二泡开始，茶汤由明黄转为金黄，后期呈通透明艳的琥珀色。

4、品其味

可以看一下它冲泡出汤的表现，或者说苦涩程度。一般来说，品质比较佳的竹筒茶，年份越久茶的苦涩度就会越低。即使有苦涩感，在长期的从化城化过程中也会被弱化，或是茶汤入口，苦味和涩感在口腔中迅速消退。

另一个就是看它是否有水闷气、灰味等异杂味。正常情况下，品饮完竹筒茶之后，会有燥火感，可能也是因为它在制作过程中需要经过烤制这一过程，但是年份比较久的茶，茶的火气就不会那么的明显，且会转变为撩人的淡淡烟香。

最后需要做的就是结合整体的品饮过程，看它的生津回甘及茶叶的耐泡度、叶底的老嫩程度等等，是否带给我们比较优质的品饮体验。

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