普洱茶六大古茶山是哪六大 普洱茶的古六大茶山和新六大茶山

此文是学法吧整理的一篇关于普洱茶的古六大茶山和新六大茶山的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有普洱茶六大古茶山是哪六大和普洱茶的古六大茶山和新六大茶山的文章，喜欢本文的请关注小编。

普洱茶六大古茶山是哪六大 普洱茶的古六大茶山和新六大茶山1

银生城

从“银生城”到“普洱府”，六大茶山浮出水面

唐朝学者樊绰在其《云南志》一书中说：“茶，出银生城界诸山。”

银生城，指唐朝时银生节度府地，学者考据为今中国云南普洱景东县城。樊绰载的“茶出银生城界诸山”的所指范围是银生节度府地（景东县城）周边的无量山、哀牢山等群山，应该说没有六大茶山什么事，晚樊绰300多年的南宋史官李石在《续博物志》称：“茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。”这里少了个“界”字，涵盖范围已扩大。

蛮书，又叫《云南志》樊绰著

普洱茶名重天下，核心产地六茶山

因为后来人们陆续开发出了以勐海为中心的新“六大茶山”，又称“江外茶”或“坝茶”，古“六大茶山”称为“江内茶”或“山茶”为了便于区分，所以对历史上到现在以勐腊为中心的“六大茶山”，冠以“古六大茶山”的称谓。

新“六大茶山”

现今我们知道普洱茶的核心产地，是澜沧江两岸的临沧、思茅和版纳，但历史上的每一段时期，核心产地的版块是不断变化的，它随着每个年代的政策重心的转移、商业经济的发展、以及战争、自然灾害和人员迁移而变动：

从“银生城”到“普洱府”，从“普洱府”到“古六大茶山”，从“古六大茶山”到“新六大茶山”，从景东到宁洱，从倚邦到易武，从勐腊到勐海…

通常的状况，重心区从甲地转移到乙地后，乙地开始走向辉煌，甲地开始变得没落衰亡，但有一个例外，便是衰而不亡的“古六大茶山”！无论重心如何转移，无论是新崛起的茶山如何风光，无论景迈、冰岛、班章如何疯狂，凡谈及普洱茶历史、茶马古道、茶庄字号、贡茶往事和古茶树资源，“古六大茶山”永远是绕不过去的一个关键词！

古六大茶山示意图

清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，“普茶名重於天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。”

这“周八百里”不仅指茶山的面积，而且也表明“六大茶山”是连成一片的。西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是慢撒茶山。

古六大茶山草图

“古六大茶山”三国前就有茶树种植，三国以后茶就作为商品与外地贸易，晋时逐渐发展，唐、宋已形成茶叶商品基地，明洪武年间被划作一个单独行政区域。清中叶茶山鼎盛，产品远销四川、西藏、港澳、南洋各地，普洱茶从此闻名中外。“古六大茶山”不但是西双版纳各族人民过去的主要经济来源，还曾经吸引内地数十万同胞前来开发，这对於繁荣边疆经济，加强各民族的团结交往，起到巨大的作用。

攸乐古茶山

古六大茶山中唯一不在勐腊县的茶山

零星散布在攸乐茶山中的基诺族寨子

攸乐山位于景洪市辖区内，现名基诺山。东西长75公里，南北宽50公里。东北与革登茶山为邻，西南接小勐养、勐罕和勐宽三个坝子，现为景洪市的一个乡级行政单位。

居住在攸乐古茶山的基诺族人民如今还保持着传统的饮茶方法：在炎热的夏天，基诺人上山劳动，吃饭的时候，人们就会采来一些一芽一叶的新鲜茶叶，在地上挖一个小坑，用“冬叶”垫上，将采来的茶叶放进去，加上盐、辣椒等调料，用山泉水一冲，做成一道“凉拌茶”，几个人围坐在一起，慢慢品尝，既当“饮料”，也当下饭的“菜”。

革登古茶山，有茶王树的古茶山

革登古茶山缩略图

倚邦古茶山，以小叶茶出名的古茶山

倚邦古茶山

倚邦古茶山在清朝初期及之前的漫长岁月中，在茶文化史上扮演着重要角色，清宫贡茶均以倚邦茶菁为原料。

明朝末年，大批四川茶农怀揣小叶茶籽来到倚邦种植，于是小叶茶在倚邦安家落户，成了清宫贡茶的当然原料（还有说法小叶种茶是当地特殊的地理土壤环境由大叶种变异而成）。鼎盛时期，在清朝乾隆年间，倚邦茶山人口达九万人之众。

人皆种茶，人皆制茶，人皆卖茶，形成了四大茶叶集镇。即：倚邦街、曼拱街、蛮砖街、牛滚塘街。镇与镇之间，运茶马邦往来，盛况空前。光绪31年始，倚邦没落，至民国初，倚邦街竟然只剩下一百三十余户，人口不足一千人。牛滚街瘟疫十室九空，荒芜人烟，故到清朝后期，倚邦没落，易武崛起，绝冠群芳，到民国之后，云南茶叶则以勐海独领风骚。

莽枝古茶山，引发“改土归流”和“普洱府成立”的古茶山

莽枝古茶山

莽枝山位于西双版纳州勐腊县象明乡，因为传说是诸葛孔明埋铜（莽）之地，因此取名为莽枝。不过也有人说，莽枝山的“莽”应该是“蟒”才对。这里的巨蟒太多了，靠曼赛寨的斜坡，龙潭，接牛滚塘的橡胶地，常有它们的身影出没。并且，在莽枝山的历史上，还有屠蟒、制蟒蛇干巴的说法。

在六大古茶山中，莽枝似乎并不突出，但是它在普洱茶的历史长卷中也曾留下过浓墨重彩的一笔。

根据历史记载，莽枝山至少在元朝时就已经有了成片茶园。明朝末年就已有内地商人进入莽枝山贩茶。在康熙初年，莽枝古茶山的牛滚塘就已是六大茶山北部重要的茶叶集散地。后来又在雍正时期，清政府因为牛滚塘事件与土司发生矛盾，引发对西双版纳的改土归流，成立普洱府，从而带来六大茶山以至于整个普洱茶的繁荣时期。

蛮砖古茶山，古树茶资源保存较好的古茶山

蛮砖茶古茶山

慢撒（易武）古茶山，当今古六大茶山之首

慢撒古茶山

易武和慢撒，在不同史籍记载中并列、交错又相互包含，好多茶友傻傻分不清。历史上慢撒古茶山区域较大包括易武茶山，后因茶山重心由倚邦向易武偏移，加之行政区域的划分，易武成了乡和镇，管辖的范围自然扩大，于是后来人们索性直接用易武取代了慢撒茶山的称谓。

“贡茶之乡”易武镇

清道光年间（1821—1850）莽枝、架布、嶍空、倚邦茶山逐渐衰退，易武茶山取而代之。

据说车家祖上敬奉贡茶有功，皇帝品茗之余，龙颜大悦，特赐“瑞贡天朝”匾，以诏后人。明清时期更为朝庭关注之地，既是普洱六大茶山所产茶叶的集散地，是滇藏茶马古道之源头。

老茶人都说：“易武茶，是喝茶人的最终归属”。一方面易武茶山是古六大茶山中面积最大，在倚邦茶山没落之后成为古六大茶山之首，易武历史上茶号茶庄林立，人才辈出，茶文化背景深厚；另一方面是很多人刚开始喝茶喜欢易武，因为甜香柔和。之后有人会尝试寻找各种刺激，找新鲜，找猛烈的感觉。但喝到一定的时候，又会转回来喝易武，最终发现了易武的刚猛。很有点返璞归真的感觉。

铜箐河古茶园

于是乎，为了寻找各种号级老茶的源头，人们来到易武，为了寻找密林深处的古茶，人们来到易武，从易武正山到“七村八寨”，从麻黑落水洞到弯弓刮风寨，各种生僻的地名在寻茶人之间早已朗朗上口，这里一个塘，那里一条河，还有各种窝，国有林、高杆……以易武为中心的好茶层出不穷，辐射至古六大茶山，古六大茶山成为当下茶人追捧的热点中的热点。（作者：刀哥，图文来源：新茶媒 ）

品饮普洱茶时，如何控制茶汤的浓淡程度？

就喝茶这件事而言，可以称得上是一千个茶友，就有一千个哈姆雷特。可能因为各自口感偏好的不同（感官对茶叶的敏感度不同），我们对茶的浓淡程度显得十分的挑剔。但你知道在品茶的时候，如何控制一杯茶汤的浓淡程度吗？下面，我就给大家讲几个控制茶汤浓淡的方法。

1.控制投茶量

想要控制茶汤的浓淡程度，最直接且最有效的方法就是控制投茶量的。通常来说，冲泡普洱茶时“标准”的投茶量是7-8克，品饮起来苦涩度适中，但也并非绝对，可以根据个人的口感偏好，在这个标准数值上酌量添加或减少。喜欢喝苦涩度重的茶，投茶量可调至10-12克，但不可太过，过则可能使茶中的茶多酚、咖啡碱等的物质对我们的神经系统造成某些干扰和不必要的损伤。

反之，若是投茶量过少，则会是茶汤滋味淡薄如水，起不到喝茶应有的效果。

2.控制好注水量

有的茶友可能会特别好奇，为什么明明自己在泡茶时已经严格按照冲泡某款茶所设定的标准投茶量，使用的冲泡用具容器大小也是一模一样的，但就是泡不出一杯好茶？其实，这不是因为别的，而是因为我们忽视了另一个同样易被忽视的问题——注水量。

在保证泡茶器具容量恒定的情况下，想要控制好茶汤的浓淡程度，最重要的一步就是掌握好适当的茶水比。

有时，一些入门级茶友在冲泡普洱茶的阶段时，由于没有完全掌握好普洱茶的泡茶手法，怕烫到手，在注水的时候多少会“偷工减料”，减少一些注水量。殊不知，这一个细微的细节没有做到位，就会使茶汤的口感滋味失之毫厘，谬以千里。因而，泡出来的茶苦涩度较高，也就不难理解了。

3.掌握好撬茶方式

相较于条索清晰且成块存在的普洱茶来说，在撬茶过程中，一些不恰当的撬茶方式导致的茶叶细碎，不仅破坏了茶叶的细胞内壁，而且还加快了茶叶内含物质的析出速度，直接导致泡出来的茶汤苦涩度高，且茶汤十分浑浊。

所以，要想泡出一杯纯净清透、苦涩适度的普洱茶，撬茶的方式也是尤为关键的。一般来说，我们在撬茶时，要找准撬茶的着力点。从有茶窝的一面撬，这样撬起来不仅轻松省力，而且也不容易把茶撬碎。另一方面，在撬茶时还要掌握好撬茶的力道，撬茶的力气不可过重，否则茶汤苦涩也是无疑。

4.控制好出汤时间和出汤速度

对于普洱茶的冲泡来说，掌握好普洱茶的冲泡及出汤时间至关重要。由于普洱茶自身的原料特质，和一系列加工处理方式，茶叶内含物质析出速度快，所以在冲泡出汤的时间上更讲究的是即入即出的快速出汤方式。这样冲泡出来的茶汤苦涩适宜，而且也能直接反映出茶叶的真正品质。

尽管有时我们在品鉴一些茶时，喝到尾水阶段时，会采用闷泡的方式激发茶的滋味，但这仅仅只是权宜之计，更重要的是为了验证茶的后续潜力，检验茶叶品质，而非由此来控制茶汤的浓淡程度。

5.选择合适的冲泡或煮饮方式

就普洱茶的冲泡品饮来说，它分为煮饮和泡饮两种方式。拿笔者自身的喝茶经验来说，煮过的茶，由于经过了烤茶和高温烹煮等的处理，茶叶的内含物质不仅析出速度快，而且茶滋味要更为浓郁厚重，而泡饮的茶，茶汤的浓淡程度则稍微逊色一点，口感略显单薄，只不过它更符合“轻口味”茶友的喝茶习惯。

6.挑选适合的冲泡器具

在品饮普洱茶的过程中，我们通常会以白瓷盖碗作为冲泡时的首选器具，它使用起来不仅简单便捷，而且也利于在冲泡品饮过程中进行诸如赏茶、闻香、品饮等的操作。但一定别忘了在这个过程中，还有紫砂壶这样一类器具的存在。良好的气密性，不仅保证了茶汤在冲泡过程过香气、滋味等的充分释放，茶汤滋味更为浓郁。同时，也弥补了盖碗冲泡茶汤使降温快的缺陷，使茶汤的保温时间更长。

隐藏在一杯茶汤里的秘密：看到一杯茶汤你“看到”了什么？

佛家有云，参禅悟道分三重境界：第一重境界是看山是山，看水是水；往上是看山不是山，看水不是水；最高境界则是看山还是山，看水还是水。同样的事物，可能只是因为我们看问题的角度有所不同，我们的认知层次也会不同。而这，和我们怎样看待一杯茶汤很像。

拿泡茶来说，在我们看来平淡无奇的一杯普洱茶汤，它里面就隐藏着很多“宝藏”和秘密，需要我们一一去探索。不知道当你看到一杯普洱茶汤时，看到了些什么，反正我是看到了这些！

1.观茶汤颜色，可辨别普洱茶生熟

因加工工艺的不同，普洱茶又被分为生茶和熟茶两种。未经渥堆发酵处理的生茶，茶汤通常为黄绿、绿黄、明黄等饱和度较低的颜色。随着仓储年份和陈化时间的延长，茶汤颜色逐渐加深，变为金黄色、栗红色、焦糖色等的颜色；相比于生茶，熟茶在颜色的饱和度上则更高，茶汤一般在早期陈放过程就显现出老生茶才有的一类颜色，及至后来，汤色逐渐变得浓艳、低沉。根此，我们可先对普洱茶的生熟做一初步判断。

这里，需要特别说明的是，尽管很多人普洱茶界的“行家里手”宣称，看一眼汤色对普洱茶的年份就能知道个大概。不过，个人觉得由于某些茶汤的颜色具有一定的迷惑性，我们在判断某款茶的年份时，还应结合这款茶的口感滋味及香气等做综合评定，以及仓储环境。

一般来说，生茶的茶性偏寒，因而口感上的苦涩度和气韵、体感表现等都更强一些，而熟茶则更多的表现出“香、甜、润、厚、滑”的五大特性。通过察“颜”观色的初步判断，加上具体的口感、外观品评，这样得出的测评结果是不是要更准确一些呢？

2.看冲泡用水可以识水质好坏

通过一杯茶汤的透亮与否，我们也能够对该款茶的冲泡用水的水质情况做出初步评定，看其是属于富含高矿物质的优质矿泉水，还是喝一口就能让人体会到透心凉感觉的山泉水，又或者是水质过硬且杂质较多的“硬水”等等。

再者，排除茶叶本身内含物质丰富、仓储环境符合要求之外，茶汤里出现大量“泡沫”，可能是因为水质较“硬”或水质不“纯”导致的。

此外，通过对茶汤的颜色呈现也可以看出水质的酸碱程度。冲泡紫娟茶，如果茶汤呈红色状态，可知泡茶用水呈偏酸性，且pH值小于5.0；茶汤呈暗绿色，可知泡茶用水为碱性饮用纯净水，且pH值大于8.0。

3.通过茶汤的浑浊度知茶叶老嫩

如果说在观察汤色的时候，看到茶汤是由明显的茶毫显著导致茶汤浑浊时，表明此款茶的原料用料等级相对较高。这是因为，从普洱茶的原料来看，普洱茶的叶片较细嫩、原料等级相对较高的茶，通常内含物质都比较丰富，相应地茶毫也较为显著。在冲泡的时候，茶毫会随着茶水的冲击快速脱落，并与茶水紧密融合，这也是一些常见的茶汤浑浊的原因所在。

不知道你发现了没有？有时我们在进行观察汤色的过程中，能够看到的汤色通常是色浊且不透亮时，我们通常称之为茶汤浑浊。并且，我们对这一现象给出的最多解释是杯中茶毫多，但......事实真的是这样的吗？导致茶汤浑浊的因素是多方面的，并不是所有的茶汤浑浊，都可以用茶毫来做挡箭牌。

除此之外，与该款茶相对应的原料、工艺、仓储、“冷后浑”等都能对茶汤的透亮度做出影响。因此，对于茶汤浑浊的原因，我们还应从多方面进行考量。

4.通过茶汤苦涩度，知撬茶手法和冲泡方法

一些不当的撬茶动作导致原料细碎，不仅会导致冲泡出来的茶汤又苦又涩，茶汤浑浊也是自然而然的事了。不过，这也不绝对，一些不娴熟的注水方式和“花式冲泡法”，也会导致此类问题的发生。

5.通过茶汤有无“异味”，知仓储年份或普洱茶生熟

当我们在品饮一些熟茶，特别是一些陈期较为久远的茶时，在茶汤里喝到的“灰味”，可能也是因为这个原因。而生茶，由于未经过渥堆发酵处理，原料等级较高的缘故，汤感通常更显清新纯粹。

6.通过闻香及品饮口感，识产地或山头

尽管普洱茶界近年来推崇“去山头化”，主张喝普洱茶不应盲目追求山头茶，但无论如何都不能抹杀普洱茶因山头的不同，而在口感上形成明显的差异。比如说，班章茶的霸气，易武茶的柔和，冰岛茶的冰糖甜等等。

总之，虽然我们在喝茶时不能通过茶汤的口感滋味武断推测该款茶属于哪个山头，但至少我们能对茶的产地情况摸得八九不离十。

以上内容是关于普洱茶的古六大茶山和新六大茶山和普洱茶六大古茶山是哪六大的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！