绿水塘属于哪个茶区 绿水塘古树茶口感特点

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绿水塘属于哪个茶区 绿水塘古树茶口感特点1

图为：临沧绿水塘古树茶（源于网络）

“勐库十八寨，寨寨出好茶。”近年来，在临沧茶体系中，普洱茶原料皆以勐库茶为重。然而，我们似乎都曾忽视了这个问题，谈及小产区小众茶，都以易武各个小产茶为家常话，却忽略临沧勐库茶中的小众茶。

在版纳易武茶中，较为茶界人士熟知的小众茶，如庙旧寨的蟒蛇箐，张家湾附近的一扇磨、香椿林，以及国有林中的百花箐、桐箐河（亦作同庆河等名）、金厂河，临近老挝的天门山，帕扎河的薄荷塘，刮风寨的茶王树等小产区茶，近年来从深山人不知，渐渐走进灯红酒绿的大都市。

图为：2023年大中山（冰岛王）普洱茶晒青茶干茶（南茗佳人提供）

在临沧茶区也同样有着滋味独到、品饮感受独特的小众茶，隐于深山人不知。所谓“隐于深山人不知”的临沧小众茶，不是没人知道，正是“小隐隐于野，大隐隐于市”，仅在小圈子内分享，少数人知道罢了。

就临沧小众茶，除却近年来比较炙热的山头茶，如昔归、冰岛两地外。其实，还有诸多与昔归茶、冰岛老寨茶，品质相当的小众茶，这些未曾面世，或是“犹抱琵琶半遮面”，“千呼万唤”也难以呼唤出来的小众茶。

临沧小众茶，比如勐库大户赛区域的大中山古树普洱茶，就能堪比冰岛老寨茶，业界赠予它的美誉，谓“冰岛王”。就口感而言，大中山“冰岛王”，甚是惊艳。这款冰岛老寨茶，直到2023年同南茗佳人春茶小分队一起前往勐库大户赛寻茶，才有缘品到一杯茶。

图为：2023年冰岛老寨干茶色泽（南茗佳人拍摄）

除却“冰岛王”外，还有一款名为“绿水塘”的小众茶。

首次听闻临沧“绿水塘”小众茶，是在2023年的时候。这款茶容颜姿色如何？笔者也未曾亲眼目睹。其口感、滋味如何，笔者也未曾亲口尝过，甚是遗憾。就价格来讲，在2023年4月19日由昆明茶叶行业协会主办的2023“滇茶杯”第二届云南名茶评比大赛新闻发布会上，曾发布了《2023年普洱茶区60个山头价格统计》，“绿水塘”古树普洱茶毛茶的单价就在9500至12000元每公斤，已成市场“新贵”。

随着古树茶、山头茶、名山茶、单株、茶王树等概念茶的推及，加之某山某寨某地的茶王树等炒作，近年来市场上出现的小众古树茶中，一路高歌唱涨。据昆明信息港报道，由临沧古树人家茶厂推出的这款小众茶“绿水塘”纯料晒青茶，在2023的年展会价格就已高达7800元每公斤，论泡卖也在60元一泡的价格。

图为：冰岛茶王树（南茗佳人拍摄）

此外，在2023年云南名茶评比大赛“滇茶”杯的比拼中，临沧古树人家茶厂生产的“绿水塘”古树生茶面市仅一年多时间，就在本次比赛中斩获金。

图为：易武薄荷塘古茶园

另有资料说，“绿水塘”茶园所在地，有几户人家居住在附近。古茶树就分布在原始森林中，还有两池天然清水塘。

图为：薄荷塘古茶树标号为一类的一号茶树

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自进入茶行业以来，耳边的话题逃得了易武，却躲不过班章。每年春茶期“老班章”都是最热门的话题之一，随着各名山头“茶王树”价格公布，不少茶客反而更加期待老班章“茶王树”又会是怎样的石破天惊。然而，各媒体望眼欲穿，老班章“茶王树”仍然比想象中更能沉得住气。

图为：老班章龙巴门大门

图为：老班章寨子的观光车

经过电话里与老班章当地茶农一番沟通与证明，众人得以驱车进入寨子。仔细观察着这个在很多作者笔下显得“冷漠”而“事故”的寨子，已经很难见到老寨留下的岁月痕迹，以往的空地也纷纷盖成了房子，甚至寨子很多角落依然在“推陈出新”，让整个寨子看起来稍显拥挤。

图为：老班章寨子里的状况

见到茶农大哥，问起寨口的驻守情况，才得知为了防止那些无良茶商将别地的鲜叶或毛茶带入寨子浑水摸鱼，这能在一定程度上维护老班章普洱茶的质量与名誉。其实我们一路寻茶见到的很多寨子皆是如此，不过远没有老班章落实的这么“彻底”罢了。

图为：老班章寨子里的状况

老班章寨子也不是完全谢绝陌生来客，若无人引荐，也可以乘坐观光车进入寨子，可直达老班章古茶园。观光车车票15元一人，完全在游客的消费承受范围内，“老班章”的知名度在普洱茶行业遥遥领先，商业眼光也远超过一些寨子，将盈利思维投向了以茶为中心的副产业。

这位茶农大哥家今年的头春古树料不多，强行制成古树纯料工艺上难免有所欠缺，因此从鲜叶采摘开始便是混采。这款茶品花香清雅，清苦涩弱；饮至三四泡，满口回甘，生津持续不断；茶汤整体滋味厚重而饱满，饮后刺激性稍强，茶气冲头，难怪深受老茶客追捧。

图为：老班章寨子建设的停车场

当我们问到今年的老班章茶王树，今年春茶价格时，茶农大哥仅谈了一些类似“茶王树还没发芽”“茶王后涨势良好”“去年班章混采7000元每公斤，今年价格还未定”等隐晦之言，其他的便缄口不言了。此行没能见到茶王树，令班章寻茶之旅稍显遗憾，不过有坊间传言班章茶王树一年不如一年，很难熬过今年春天，也不知是真是假。

图为：老班章普洱茶干茶

图为：老班章普洱茶茶汤

图为：老班章普洱茶汤色

图为：老班章茶汤和叶底图

期间还观光了一所茶树培育种植基地，去往基地种植大棚，棚中栽满由茶树种子培育而来的树苗，夹杂着一些从深山老林挖掘而来的大茶树，据说大茶树培育一段时间便可种植，而树苗今年六七月份才能全部移植。之后的路途还算顺畅，不久便到了寨子里的一户茶农家里。

图为：茶叶基地观光图

老曼峨寨子作为布朗山传承最古老的山寨之一，少了几分阔气，多了几分古朴。寨民们还保留着祖辈们流传下来的习俗，每个青壮男子成家之前，必须经历“剃度”与“还俗”的过程，否则会被别人瞧不起。这个看似毫无道理可言的习俗之中，彰显着佛家弟子崇尚的地位。

图为：老曼峨龙巴门大门

接待我们一行人的茶农，是一位二十岁上下的小哥，其谈吐间还笑言自己应该赶紧上山做和尚，还俗之后好结婚生子。他家的小树茶工艺上有所欠缺，茶汤、叶底里的炒糊的痕迹显然，入口“青气”明显，苦感难化；茶汤算不上纯净，饮后胃里刺激性明显。

图为：老曼峨鲜叶

古树茶便要相对容易接受许多，入口苦感虽然强烈，少顷化开后的回甜却让人感到一阵神清气爽；茶汤花香馥郁，水含香明显，饮后生津甘润而绵长，喉韵通透；若论茶汤之厚重，气韵之强劲，笔者个人认为老班章的“第一”实在受之有愧。

图为：老曼峨干茶

一番交谈之后，得知这位茶农小哥家的小树毛茶价格在近千元每公斤上下，古树茶毛茶价格三千元每公斤。尽管老曼峨近年的价格一直在涨，即便今年老曼峨春茶价格要涨，涨幅也远没有想象中那么大。

图为：老曼峨茶汤

图为：老曼峨叶底图

选择班章茶品，欢迎对号入座！

古树纯料班章

图为：班章古树

2023古树纯料班章散茶火爆预售中

规格为：200克、500克、1000克；

价格为：2680元、6600元、12000元。

混采班章

图为：大小树混采区域

另外一款班章混采茶品，滋味稍没有古树纯料那么厚重，但花香和回甘依然不错，在气韵方面稍显弱，班章进阶者可以买点古树纯料与混采对比试喝，寻找其中深藏的奥秘。

图为：大小树混采区域

2023年大小树混采班章散茶火爆预售中

规格为：200克、500克、1000克；

价格为：990元、2460元、4800元。

生态班章

还有一款是班章生态茶品，此款茶品花香淡雅，稍带涩味，具有班章气韵，相比起来没那么霸道强劲，但是适口性却很好，茶汤滋味及协调性刚刚好，非常适合班章入门级，且不胜茶力的茶友选购。

图为：生态班章基地

2023生态班章散茶火爆预售中

规格为：200克、500克、1000克；

价格为：399元、890元、1680元。

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说茶观丨茶叶“杀青”，杀的到底是啥？

@徐文兵：杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜茶叶中茶多酚等的酶氧化，蒸发鲜茶叶中的水分，使茶叶软，便于揉捻成型，同时散发青臭味，促进良好香气形成的一种制茶步骤。

其目的是保持茶叶的青绿和味道，不让其酶自身工作，因为茶叶自身的酶就像成长激素一样，会让茶叶逐渐变黄变老。而经过高温的处理，氧化就停止了，这就叫杀青。

@艳玲在水一方：一是短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下形成绿茶、黑茶、黄茶、普洱茶的色、香、味等品质特征。二是去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻。便于塑形。三是除去鲜叶的青草气，散发迷人茶香。

@偃月坊：功用上类似于家里炒青菜，道理一样一样的，散失掉水分，散失掉绝大部分青草气，保留一部分就成了茶的清香，高温钝化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。

@三农大师：茶叶中富含多酚氧化酶，如果不进行杀青，多酚类物质就会在酶的作用下进行氧化发酵，这样茶叶就会很快的失去色泽，然后坏掉。

杀青的作用：

1、钝化氧化酶活性，杀青的本质是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化。

2、便于揉捻成形，茶叶杀青的目的其中之一就是便于揉捏，杀青过程还能蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捏成形。

3、促进茶香形成，茶叶杀青可以通过高温对茶香的形成也有重要的促进作用。

@潮汕茶肆：茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋白质组成（少数为RNA），其活性易被温度、化学环境（如pH值）等因素影响。

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