普洱茶年产值 普洱茶产量及总产值

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普洱茶年产值 普洱茶产量及总产值1

2004一2023年的十五间，全国普洱茶总产量134.14万吨，已消费的量在50%左右，仓储周转存量预计在60一70万吨之间。以下是各年度产量：

2023年以前熟茶占普洱茶总量的60%左右，2023年以来普洱熟茶和生茶比例发生变化，熟茶占比下降到45%左右，因熟茶多为存放3一5年就消费，全国以茶企仓储、专业仓储、个人仓储的存量普洱茶以生茶为主，预计占比近80%。

2023年全国茶叶产量为260万吨，国内茶叶年消费量190万吨；2023年全国茶叶产量261万吨，国内消量191万吨。国际、国内茶叶总体为供大于求的局面。

因普洱茶耐泡、茶气足，成为喝茶人的终结者，普洱茶消费人群逐年增加。目前，年实际消费普洱茶8一10万吨，占全国茶叶消费比重5%左右。

2023年以后普洱茶年产量将突破20万吨，再用七八年时间，终结于喝普洱茶的人群在全国喝茶人中有望达10%，即8000一10000万人，普洱茶库存周转量会达80一100万吨之间，库存茶以仓储7一20年的中期茶为主。

引导消费者如何品普洱？不能过分强调长期存放，否则大家都只存不喝，成为普洱茶的硬伤。再好的茶只有喝了，才获得享受，才能获得健康。

因普洱茶有“长期存放”的特质，但最佳品饮期为存放10一30年，存放太长，茶中的有效物质流失的多，减少了茶气。“存新茶、喝中期茶”的文化开始形成，普洱的消费升级将进入中期茶时代。所以普洱茶是用来喝的，不是用来存的，更不是用来炒作的。原题《茶叶是用来喝的，不是用来存的，更不是用来炒作的！普洱茶数据背后的真相！》

知道泡茶留根，但你未必知道这些！

说到泡茶“留根”这个词，想必大家都不陌生吧，有的地方也称留“母汤”。通俗一点来说，就是在倒茶出汤时，没有把盖碗或茶壶等瀹茶器中的茶汤全部倒出，而保留了部分茶汤。尽管看似简单，但实际上它里面又暗藏着许多玄机。比如说，哪些茶需要留根，哪些不留；如果保留部分茶汤，那它的具体的量是怎样的？有没有什么具体的标准......怎么样？接下来我就给大家说道说道。

1.“留根”要视情况而定

分析下来，泡茶之所以有留根这一说，不外乎以下几种情况：

第一，从茶叶本身的性质来看，茶叶的水浸出物含量高且浸出速度快的，以及茶叶的耐泡度不高的，需要留根。这样做的最直接的目的是保证每一泡的茶汤滋味更加均衡、饱满，而不至于使前后品饮到的茶滋味差距悬殊。另一方面，避免掉一些诸如茶味“掉”得太快的不佳印象。

同时，这样做还顺势延长了茶叶的耐泡度，给品茗者造成一种“假象”，误认为是这款茶品的耐泡度较高的缘故。例如，冲泡绿茶、新白茶等的时候，出汤时茶汤不出尽，保留了部分茶汤，则会是更好的选择。烹煮老白茶的时候保留部分“母汤”也是基于此。

第二，从泡茶方式和泡茶器具来看，如果我们选择的是紫砂壶、盖碗这类的冲泡用具，在出汤时一定要把茶汤倒干净。一是为了因为这类用具，它们的气密性通常较好，上一泡的茶汤一旦没有出尽，经过一段时间的坐杯、闷泡之后，会使茶汤中留有苦底，即使第二泡注水冲泡，喝起来的苦涩味也会很重。而在冲泡过程中使用了大的壶具、玻璃茶杯的情形下，则要留根，以保证茶味变化平稳。

第三，单纯的只是为检验茶叶品质高低时，也会使用留根的方式以对茶叶品质做评估。

2.泡茶留根，留多少

所以，这一点应结合泡茶时使用的器具和所冲泡的茶叶类别来看。例如，用玻璃杯或一些容量较大的壶具冲泡一些口味较淡，茶滋味不很浓烈的茶时，仅保留全部茶汤1/3的量；红茶、熟普一类的茶叶，使用功夫茶泡法时，建议不要留根。若是这类茶在冲泡的过程中使用了容量较大的器具，即使留根，也一定要遵循“少量”原则，保留的母汤不超过茶汤总量的1/5，否则会影响茶汤的口感。

新茶友进阶之路，教你轻松闻出普洱茶的“十八般”香气！

对于很多刚入门的茶友来说，选择入手普洱茶，一方面是因为其具有超高的品饮价值，另一则是冲着普洱茶“越陈越香”的“香”来的。

因为对普洱茶知之甚少，很多新茶友购买之前通常做足了准备。看各种买茶攻略，各式产品推文等等，生怕自己买到一饼假茶。然后，再看茶中有无某种诱人的香气。比如说芳香四溢的花蜜香、撩人的烟香、清新的瓜皮香等，一旦满足自己的心理预期，立马准备好剁手买茶。但是等到茶叶到了自己手里，开汤品饮时总感觉自己上当受骗了，之前所见所闻的那些香气，自己喝的时候竟然什么都闻不到。那么，你知道真正的问题出在哪吗？

排除茶叶本身品质低劣的因素，你闻不到那些抽象的“梦幻香气”，可能是因为：

1.闻香方法不当

普洱茶的香气是高沸点香气，需要在水温达到一定温度才能把茶的高扬香气激发出来，当冲泡的水温不够的时候，就很难闻到任何香气。（补充说明：由于得天独厚的自然环境造就了云南独特风味的普洱茶，普洱茶的内含物质较为丰富，茶中的芳香物质种类较多，每一类芳香物质对应的沸点也不同，使用不同水温的水冲泡，所呈现出来的茶香或有不同。）

其次，这种高沸点香气物质的另一个特质就是来得快，去得也快，所以闻香的时间点没拿捏好也是一个原因。

2.体质状况不佳

普洱茶的香气也分为清香型、浓香型等类型，在身体状况较佳，嗅觉灵敏的情况下，我们的嗅觉器官是很容易感受到这些香气的，一旦我们的身体出现病变，比如出现感冒等症状时，则会出现呼吸道拥堵、呼吸不畅，最直接地就是嗅觉迟钝，闻不到茶香也是自然而然的事了。

3.注水方式不当

根据普洱茶茶香的特质，在冲泡时除了要特别关注冲泡水温之外，注水的方式也非常重要。使用“高冲低泡”的方式，“高冲”注水激发普洱茶香气，低泡普洱茶，使茶汤充分释放茶叶中的内含物质。

其他的可能还与出汤速度快慢，不恰当的闷泡方式等因素有很大关系。

了解了闻不到茶叶香气的原因，接下来我就给大家讲一讲究竟什么才是闻香的正确打开方式。

在保证无上述干扰因素前提下，我们要做的就是在闻香时“踩”好这几个点：

1.前1-2泡公道杯分汤完毕后的闻香

在这一环节，很多茶友常常会忽略掉倒扣公道杯这一步骤，在公道杯里的茶汤全部倾完毕之后直接拿起公道杯闻香。结果可想而知，除了一些浓香型的香气易被我们闻到之外，香气稍弱的则转瞬即逝。另外，争分夺秒只为抢在香气消失之前的闻香行为，也可能会被公道杯里挥发出的水蒸气误伤。

所以，正确的闻香方式是把公道杯倒置于干净的茶盘上，等待几秒，不仅更易进行闻香操作，而且香气也更明显。即使要进行热嗅操作，也要使面部远离公道杯一段距离，或是用手掌轻轻撩动茶香，这样做要保险得多。

2.品饮过程中的闻香

一是调动口腔中的各个味觉、嗅觉因子，用品茗杯轻嗅茶汤表面香气，看是否有香气。这样得出的香气，我们也称之为香气扬。“香扬水柔”一词的由来或许也是基于此。

二是在喝茶时放慢喝茶速度，不采用囫囵吞枣式的“牛饮”方式，而是随着茶汤进入口腔的那一刻，使茶汤随着舌头的搅动而运动，随后慢慢咽下，在这个过程中仔细体会茶汤在舌面、舌尖、舌根等位置停留时的涩感变化，并同时感知茶汤中的香气，以此来判断茶汤中香气的有无及纯净与否。

此外，还可以茶水放凉之后，冷嗅杯香，看茶杯上有无残留的挂杯香。

3.冲泡至尾水阶段的闻香

这一阶段的闻香，目的是判断茶香的持久度，另一面也是为了深刻感知茶叶冲泡全流程中的茶香变化。此步骤的闻香方法与前面所说的闻香方法操作步骤等同，所以不再赘述。

4.多喝多品，提高对香气的敏感程度

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