茶叶为何不能久泡茶叶为什么不可以久泡

时间：2023-06-04 22:29:31 作者：缺憾美

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茶叶为何不能久泡茶叶为什么不可以久泡1

@丿灬黯淡丶：生活中有许多人喜欢喝泡得很久的茶，专家认为这是一种有害健康的饮茶方式。茶泡4～6分钟后饮用较为适宜。放置几小时之后，特别是放在暖水瓶里或炉灶上，就会发生化学变化，失去原有的香味，并呈褐色。这时，维生素A和B也被破坏。

茶叶里的咖啡因要比咖啡里的多1倍。新泡的茶水对神经心血管系统产生兴奋作用。如果茶水泡的时间长同时很浓，茶水里的咖啡因积聚过多，就会产生刺激作用。患心血管和神经系统疾病的人喝了就会感到不舒服。

有痛风、尿酸疾患的病人不宜饮用泡得过久的茶水。因为，这种饮料中有较多的鞣酸，会对这些疾病产生不良影响。

@茶小小：显而易见，当茶叶全部的营养成分析出后，再喝它，可能只剩解渴，而不再有其他功效了。

实际上，喝泡久了的茶，还存在一定的健康风险。因为茶叶经多次冲泡，其中的农药、重金属等有害成分，多少会有浸出。虽它们的浸出量对于整个茶量来说极微，不会对人体构成危害，但是长久地累积以后呢，这个就不好说了。

所以，建议一般泡茶还是留意泡茶的细节和流程，不建议茶叶泡过太久，久泡的茶叶虽然能喝，可以喝，但口感滋味始终不太正常，除非像普洱茶的后几泡那样，完全是为了让茶叶发挥最后的潜力，把内含物质都析出来好喝之外，不然都不建议久泡。虽然从解渴的角度来说是不影响什么，但从养生保健角度来讲，还是不宜喝冲泡过久的茶。

@99健康：茶叶泡的时间过久，其中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。如茶叶中的碳水化合物与蛋白质滋生细菌而引起霉变，更对人体健康造成危害。

本网专稿：在老班章、冰岛、易武三大茶系中，“潜力股”为何是易武？

图为：前往无路的某茶山

编者按：“红酒论酒庄，普洱论山头。”近年来，普洱茶制品在消费市场上多以“山头茶”的趋势见长。就我们所熟知的一些高端消费群体中以及发烧友圈内，在选购或收藏普洱茶制品，以及与投资普洱茶产业时，愈来愈器重或是看好普洱茶中的“山头茶”制品或“山头茶”茶企茶商，与此同时，普洱茶的生产商和茶企也为了迎合“山头茶”风味的消费者，欲将具有“山头茶”风味的茶制品推向了普洱茶市中的高端市场。那么，在老班章、冰岛、易武茶系中，谁的潜力最大？

图为：前往丁家寨弯弓茶园的山路

南方有嘉木，嘉木出普洱。在普洱茶界内，目前相对较茶友熟知的普洱茶产区中，以西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区为主产区。在这三大主产区内，相对热门、颇受青睐的“山头茶”，西双版纳江外茶区以布朗山见长，江内茶区以易武山头的小产区为主流；临沧茶区以冰岛山头为代表，与此形成“三足鼎立”矩阵局面的三大普洱茶“山头茶”。

图为：弯弓茶的芽叶

在“三足鼎立”矩阵中，崛起时间最短也是最快的山头，要数布朗山山头，仅用了三四年的时间，其“势”必压矩阵中的易武山头和冰岛山头，但这只是表象。布朗山山头的兴起，相对熟知普洱茶行情的业内人士可知，这一山头多以恶劣的商业手段推波助澜“炒作”而起。就日前来看，布朗山山头可“炒作”的价值已经挖掘到了顶峰，在未来可挖掘的“山头”价值又有多少呢？

图为：老班章村寨

早年间寻茶时，我们在布朗山所见的古茶树，多是生长在古木丛林的森林周围以及其间，大多数古茶园经过上百年自然生长，为零人工干预管理，生态指标非常客观。现在呢？随着普洱茶茶价上涨的趋势，茶农茶商因“利”而为，人工管理、干预古茶园过于频繁，严重破坏了茶园的生态系统，以致昔日“霸气”的老班章沦为江湖传闻，以致那些曾是“林中有茶，茶中有林”的班章风骨今不见！

图为：老班章茶的芽叶

从生态环境来看，未来山头茶领域内最具潜力或是开发价值的山头茶，必是西双版纳江内的易武山头。从茶叶制品的品质来说，易武山头茶，基本上是分布在同一“茶谷”上，其品质相对较为稳定；从茶叶产量来说，易武山头“小产区”分布较多，以致口感、风味的呈现亦是如此。比如，在易武山头，近几年挖掘出来的小产区丁家寨弯弓、薄荷塘、铜箐河等，或将还能发现更多的独具潜力的小产区。因此，相对其他山头茶而言，易武山头茶不论是品质、还是产量，在未来都是着巨大的潜力。

图为：冰岛老寨

接下来，我们再看看“三足鼎立”矩阵中的“冰岛山头”。就勐库茶的优势而言，在于山头众多，且分布广泛。就目前的勐库茶局面来看，除“冰岛山头”外，大多产量较大者且未曾被过度炒作的山头茶比比皆是，比如地处邦马大雪山的小户赛、冰岛五寨中的坝歪茶，价格比较低，未来也有较大的开发价值。但是，勐库茶也因“分布广泛”，以致山头之间相距较远，且每一个山头的产量较小，这便成了“冰岛山头”在未来不足以立“市”的一大短板。另外，从品饮口感来说，“冰岛山头”的口感难以媲美易武“山头”的圆滑，这也是“冰岛山头”难以立“市”的又一短板。

图为：冰岛茶的芽叶

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寻茶之路难而艰辛，这是我来到西双版纳第六天之后的感触，并非有意博取同情。驱车劳顿的眩晕感，因饮茶过量而随时翻滚的胃，熬夜写文章时的焦虑……这些都不算什么，最令人几度崩溃的还是那些令人防不胜防的蚊虫，每次看到手臂上密密麻麻的红点，总让人心态炸裂。

图为：茶鲜杀青锅温

图为：前往倚邦曼松茶山的道路，崎岖艰险

铁锅中心温度在300度左右，外围在100-200度之间；鲜叶温度趋于65度左右，不超过70度；这是我们用温度探测仪扫描后的结果。杀青时长15分钟不等，这只是大概数据而已，具体时间还要看炒茶师傅的职业经验而定，包括摊晾、揉捻时长，皆是如此。

图为：倚邦曼松茶山的紫娟茶树

李女士家的茶叶除了杀青、晒青两道工艺，摊晾、揉捻都是用现代机械完成。此次茶山行，我见了众多制茶工艺，纯手工耗时耗力，对师傅的制茶经验要求也特别高；纯机械制出的茶叶干净，对杀青温度把控精确，揉捻均匀，烘干的毛茶条索鲜亮；半手工半机械，则在两者间取长补短。三者工艺各擅胜场，只要制茶匠心严禁、经验丰富，则谈不上绝对的优劣之分。

图为：王子山探寻高杆古树茶的路上

曼松茶以“甜”而出名，其作为明朝成化年间的贡茶，为大明王朝朱氏与大清王朝爱新觉罗氏两朝皇族所拥戴，朝代在更替，贡茶地位却依然长盛不衰。现今“王子山”的故事依然被人津津乐道，而“王子山”茶也依旧有无数茶客在追捧。

图为：王子山探寻高杆古树茶的路上

近年背阴山小树茶的价格区间浮动在1500至2200元每公斤，而古树茶产量较小，价格在12000至25000每公斤不等，每家茶农的古树茶售价不一。尽管如此，每年春茶期间，依然有茶客疯狂追逐，这是两朝贡茶本该享有的地位。

试了李女士家的曼松背阴山小树茶，茶汤色明黄透亮，甜度相当出众，茶汤的饱满度、耐泡度表现很好，不过涩感也特别明显。少顷，李女士换上一款古树茶，茶汤厚度、滑度、饮后体感舒适度明显上升；不过涩感虽然有所降低，还是稍微难化，并没有想象中那么亮眼。

图为：倚邦曼松高杆古树茶

李女士与我们介绍了曼松茶的一些秘闻，据说背阴山刚开始只有几株古茶树，曼松小树茶大多数是2023年之后才开始大批量种植，因此，曼松小树茶最大也就十多年的树龄。每年古树茶的产量也不会超过140公斤，稀有在大程度上决定了其价格的昂贵。

图为：倚邦曼松茶树

次日，回到曼松寻茶路上，朝阳的余晖洒在曼松“王子山”古茶树上，嫩绿的茶叶牙尖被染上一缕潮红，在微风中悠扬不止，仿佛在期盼着久别重逢的雨季。车上行驶在公路上，偶尔驶过弯道口被滑坡掩盖植被的沟壑边缘，裂纹清晰可见，稍稍探头看上一眼，着实令人颤寒。

图为：刚揉捻完毕的2023年倚邦曼松茶

这次来到主做曼松“王子山”的一家茶农家，一个扎着三哥羊角辫的小女孩窝在沙发上刷着“抖音”视频，偶尔跳下沙发光着脚丫在院子里跑来跑去，她红扑扑可爱的脸蛋让人印象深刻。现在的小孩子过早的接触现代科技产品，真不知道对于她们这一代未来的发展是好是坏。

图为：2023年倚邦曼松春茶

接待我们的女主人，她家的茶香气、甜度、润度都很好，苦涩感几乎可以忽略不计，不过无论小树还是古树茶，都存在茶汤厚度不够的缺陷，总体来说便是不太耐泡。我们推断，这可能与他家的制茶工艺有很大关系，因为他家每款茶多多少少都存在这样的不足。

图为：2023年倚邦曼松茶干茶色泽

期间，这位女主人亲自下厨，看着餐桌上摆满的“土特产”美食，我们却没有太大的食欲。不是饭菜不够好，而是过量饮入胃里的春茶刺激性太过明显，这让众人面对一桌美食却生不出太大食欲，只能草草了解午饭，与从镇里赶回来的男主人一同前往茶山。

图为：正在冲泡2023年倚邦曼松茶

车行驶在路上，时常偶遇用摩托车运送鲜叶的茶农，毕竟路太难走，用摩托车能节约很多时间，更何况一些相对狭隘的小路，也只有摩托车能勉强通行。途中看了几株高杆古树，不过并没有想象中那么粗壮，这让我们略显失望。途中看到了一片紫鹃茶园，不过距离大面积萌芽，还欠一场轰轰烈烈的降雨。

图为：2023年倚邦曼松茶茶汤汤色

此次曼松寻茶，虽然喝到的茶都有不错表现，不过多少存在一些瑕疵，大概是今年的易武头春表现得太过亮眼，此次曼松寻茶之旅才显得不够完美。由于行程安排，实在没太多时间接着探寻曼松茶，这让我略显遗憾，不过茶路漫漫，又哪能事事尽如人意？

图为：2023年倚邦曼松春茶叶底

图为：景洪夜景

2023曼松头春散茶火爆热销中

规格分别为：200克；500克；1000克

价格分别为：680元；1580元；3000元