如何喝懂普洱茶的感觉 如何喝懂普洱茶的方法

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如何喝懂普洱茶的感觉 如何喝懂普洱茶的方法1

刚开始喝茶不久，尤其是喝普洱茶的人，大概都会有“甜就是回甘，涩味就是收敛感强”的感觉，且回甘和收敛感也都是好茶的品质体现。

茶友常将回甘和甜混淆，同时认为有涩感的茶就说明收敛性好，这是日常品茶时最容易出现的错觉，会影响你对好茶的判断。

误解一：涩=收敛性强？

首先需要明确，无论喝的哪一类茶，涩味都是不可避免的。特别是以儿茶素、多酚类物质等含量丰富的大叶茶制成的普洱茶，不仅涩味凸显，涩感较其他茶类也更重。

而这种涩同时会对口腔皮肤造成一种收敛性的感觉，当涩感化掉时，收敛性又会呈现生津效果，所以涩味重的茶经常会被误以为是收敛性强的体现。

但茶友们忽略了最重要的一点，就是涩感其实也分好坏。

茶的涩，会有两种不同情况，第一种化得比较快（涩感好），第二种迟迟化不掉（涩感不好）。

第一种，涩感化得比较快，其生津也来得非常快，而且持久。这种茶大都是以好的大树茶或古树茶为原料。

第二种，涩感看似很强烈，可迟迟不化，这种涩感对茶本身，就是一大败笔。

当涩感化不掉，口腔中就不会出现收敛性，更不会有生津，而这种情况，一般多发生在台地茶或者是农残较重的茶身上。？

且涩感物质的厚与薄，又间接决定了口腔的收敛性，因而涩≠收敛感强。

涩感比较好的茶，收敛性较好，生津速度也较快，反之，涩感不好的茶，收敛性差，也不会有生津之感。

误解二：甜=回甘？

很多茶友喝茶时一感到甜，就会嚷嚷着说：“甜啊！有回甘！有回甘就是好茶啊！”

其实，甜≠回甘，喝茶感到甜，是因为茶中含有糖类物质，包括单糖、双糖、三糖和四糖。

茶汤一入口，这些糖类物质就被甜味受体感知到，就会感到甜。

而回甘的重点在于“回”。其本质是糖苷类物质附着于口腔中，水解出葡萄糖，使人体慢慢感觉到甜味释出。

譬如一些普洱茶品（老班章、老曼峨等），因富含茶多酚和糖苷类物质，在茶汤刚入口时会带来明显的苦味。

在喝完后，你会发现有股淡淡的甜味从喉咙里、舌根处涌出来，味道变得越来越浓郁，甚至盖过原先的苦味，这就是回甘。

简单说来，回甘是慢慢析出，过一会才甜，并不是入口立马能感受到的那种甜。

所以，入口甜≠回甘≠茶好，而回甘猛烈且持久的茶品，其糖苷类物质含量多，品质则不会太差。

茶叶消费层级曝光！据说最高层级的茶友不到10%

当饮茶成为健康生活方式的代表，相比最早的“喝茶解渴”，越来越多的

茶友开始关注茶叶的品饮、功效和收藏价值。

饮茶人数的增加，全面带动了整个茶行业的快速发展。包括绿茶、红茶、白茶等六大传统茶类在内，以及近年热度很高的普洱茶，茶友们既可以根据个人口感喜好选择不同品类和价位的茶叶，同时，某些具有存放价值的茶类也备受资深藏家青睐。

根据近年我国茶叶消费的大致情况，数量庞大的喝茶人群也被细分为五个层级，是纯粹就喝个茶味，还是对茶叶品质有更高要求？快来看看你在哪个消费层级吧！

功能型

“柴米油盐酱醋茶”，作为历史沿革非常悠久的一种传统饮品，为了自饮和招待客人，几乎每个家庭都会备有数量不等的茶叶。在许多人看来，当家中有客人到访，及时端上茶水招待客人，这是最基本的礼仪。至于茶叶价格高低和好不好喝则倒是其次。

很多茶友刚开始喝茶时，也不会在意茶叶的香气或口感，无论什么种类的茶叶，抓一把放入大杯中，一喝就是一整天，如果只是单纯的喝个茶味，这样的品饮方式似乎并无不妥。

但随着喝茶年份的增加，茶友们在选茶和喝茶时会有更多讲究。

舒适型

因为原料和制作工艺不同，每一类茶的香气和韵味也各不相同。

刚入门的茶友，普遍更喜欢喝香气高扬、茶汤甜度较高的茶叶，比如绿茶和红茶。当喝过的茶叶品种越来越多，茶友们的口感喜好也会随之改变。

不再盲目追求高香和浓甜，而是忠于口感喜好，理性选择适合自己饮用的茶叶类型，喝起来更愉悦，品饮体验也更上一层。

美感型

学习了更多茶叶知识之后就会发现，每一种茶的选料和制作，都有许多讲究。

即便是同一类茶，换一个品牌或者选择不同价位，喝起来的感受也截然不同。

入门阶段喝茶，大部分茶友都更倾向于购买市面上热度比较高、价格又相对低廉的茶品，慢慢的会开始注重茶叶香气、口感等综合表现，对品质也有了更高的要求。

比如喝普洱茶的，会慢慢开始喝古树，或是一些有年份的老茶。

态度型

大家都在追捧的茶就一定更好喝吗？喜欢喝什么口感的茶？这款茶是选用哪个山头、多大树龄的原料制作？这款茶存放了多少年、在哪个地方存的……

处于这个阶段的茶友，在喝茶时更理性，对茶叶品质也有了更严苛的要求。虽然喝茶的成本较之前有所增加，但在逐渐进阶的过程中也会收获更多。

投资收藏型

随着消费层级的进一步提升，少数茶友会慢慢转向投资收藏型。

这个层级的茶友，不仅看重茶叶当前的品饮价值，同时也关注未来的品质转化和价格走势。因此，他们更愿意选择市面上比较稀缺，且品质极为出众的茶叶存储收藏。

时间会赋予老茶更独特的魅力，稀缺性和高品质，同时也会带来更高的投资回报。

既要熟悉不同茶叶的品质特点，也要深入了解市场运作，同时对资金也有较高要求，如此严苛的条件，茶友群体中只有少数人可以进入这个层级，也就不足为奇了。

无论位于哪个消费层级，真正喜欢喝茶的人都能在日常饮茶的过程中自得其乐。

如何快速提高茶叶品鉴水平？

初入门茶友在喝茶时听到别人聊起某款茶的产地、香气或口感，总是忍不住在心里惊呼：好厉害啊！等到自己也成为大家口中的“资深茶友”，才发现喝茶容易，喝懂茶，不容易。

喝茶，既可以是一种单纯的品饮习惯，也可以成为一种生活方式。随着喝茶经验越来越丰富，除了要全面了解某一类茶的茶品特性，不断提升自己的品鉴水平也很重要。

刚开始喝茶的茶友经常被称为“小白”，那么“资深茶人”又是如何界定的呢？是以喝茶的年份长短来计，还是按喝茶数量的多少来算？新茶友怎样才能快速进阶？

多问

相比毫无头绪的自斟自饮，与志同道合的茶友多分享、多交流，其实更有助于提升自身的品鉴水平。

以普洱茶为例，只有在充分了解了某款茶的产地、年份、仓储等基本信息之后，我们才能在品饮时更好的感受其香气、口感和韵味。

此外，一款茶是否好喝，与冲泡手法、茶具、投茶量、水温等因素息息相关；如何根据茶叶的整体表现来判断后期转化价值，也是每一位普洱茶友必备的技能之一。

在对普洱茶品质进行评价时，除了直观的香气高扬和茶汤甜润，还需将上述各种因素考虑在内。这也是很多入门茶友在喝茶时会觉得一头雾水的原因所在。

如果是多人参与的茶会，在茶友们互相分享交流的过程中，大部分疑惑都可以得到解答，在提升品鉴能力的同时，还能结实许多同道中人，何乐而不为？

多学

茶文化博大精深，日常喝茶的同时，还需要多了解和学习茶叶相关专业知识。

比如市面上很多介绍产区，阐述茶叶发展历史、制茶技术、茶道茶艺等相关的专业书籍，就可以作为喝茶之余的理论知识补充。

多喝多品

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。喝茶，最重要的就是要多喝多品。

在学习了茶叶相关的基础知识之后，无论是不同类型的茶叶（红茶、绿茶、普洱茶等），或是出自不同产区和年份的同一类茶，只有通过不断的对比品鉴，我们才能充分感受到不同茶叶的魅力，以及什么是真正的好茶。

但多喝多品，并不意味着无差别、无选择的喝茶。选用优质原料和精湛工艺制成的好茶，才能带来更愉悦的品饮体验和更显著的功效价值，新茶友在选茶时一定要多加注意。

茶小白和资深茶人的区别，不以喝茶年份长短和数量多少而论。

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