古树茶好还是大树茶好 古树茶是好茶吗

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“古树茶”“大树茶”和“小树茶”这几个词在普洱茶市场中最常被提及，它们分别代表着高质高价及低质低价，因此在茶圈中逐渐形成了一条鄙视链，我们对于小树茶越来越羞于提起，而对于三者的区别则似是而非，混说不清。

按照植物生长趋势来说，树龄大的茶树一般树形很大，同样，树形大的茶树，往往树龄也大，但这一点，在云南古树茶身上却不一定相符。

早年，由于自然灾害和人为矮化等原因，致使很多古茶树树龄很大，但树形却很小。如景迈古茶山有很多被台刈后的古茶树，其树形就不似普通百年茶树般大。

其实，现在还没有较为科学的测量法，能准确计算出茶树树龄。

据《凤庆县志》记载，树龄最大的茶树在香椿岭，有1000多年；著名南糯山茶王树“沙归八玛”，也是依据哈尼族世居南糯山的五十五代人，大致推测出有800年树龄。

什么是大树茶？大树茶强调树形，针对小树而言，当茶树具有成熟的树型，达到一人多高甚至更高，采摘时需要人爬上去，就称为大树。

由于茶山地理环境和生态的不同，大树茶的标准也就不一样，但当地的大树茶一定都比小树茶要大、要成熟。

那大树茶和古树茶哪个更好？这个问题，归根到底就是树形和树龄的PK。

首先，我们需要知道的是，不一定古树茶品质就一定高过大树茶，同样，大树茶品质也不一定比小树茶好。

茶叶品质的好坏，由多种因素共同作用下影响，其中茶叶产量是一大原因。

在茶树品种、生态环境、海拔等条件相同的情况下，树形决定茶叶产量。

小树茶大都为幼年态，茶芽积极萌发，一年下来，能采好几波，整体产量很高。

大树茶为成长态，发芽率比小树茶稍多，但却比古树茶发芽率高，一般一年采春秋两季。

而古树茶为成熟态，相对与小树和大树而言，最为成熟，发芽率也是最低的，但树根也相对粗壮。

一般作物产量越少，有限的芽叶能吸收的内含物质就相对较多，其品质就越高。譬如褚橙，一棵果树上能结200颗果实，但为了保证结出的果实更为香甜，往往会疏花疏果，人工驯化其只长20颗，这20颗果子就汲取了所有营养，品质更好。

以此类比，产量低的大树茶和古树茶，品质高于小树茶。但大树茶和古树茶如果通过特殊方式，增加其产量，同样营养供应条件下，品质也会降低；同样小树茶通过藤条茶管理方式，降低出芽量，品质也会提高。

所以，分辨茶树是处于幼年态，还是成熟态很重要。

古树茶照理说，树龄较大的茶树，树形更大，产量低，但是品质更好。但经过台刈后，茶树便会疯狂萌发，产量剧增，这样的古树茶，品质相对没有未经人工驯化得好。

对比下来，未经台刈的古树茶，树龄越大品质越好？

为什么立顿能占据茶行业的半壁江山？为什么小罐茶能快速崛起？

中茶，在所有的普洱茶品牌中，排在前十。

7月3日，中国证监会首次发布中国茶叶股份有限公司招股说明书。招股书显示，中茶公司每年茶叶销售超过10亿元，净利润突破亿元。

这是多还是少呢？看看这数据，你就知道了！

根据国际茶叶委员会统计，2023年，茶叶国内市场销售额达到了2739。50亿元。根据《中国茶叶产业“十三五”发展规划》，到2023年底，我国茶叶农业产值达到2000-2200亿元，经济总量争取突破5000亿元大关。

如此庞大的茶叶市场，中茶公司才占小小的冰山一角。

同时也可以预见，千千万万的茶品牌都拥有一个巨大的机遇，若能抓住机会，不仅能摇身一变，而且可以跻身进入行业前三。

那么有个问题，茶叶市场这么庞大，为什么没有一个非常强大的茶品牌呢？

酒中有茅台，烟中有中华，茶行业有什么呢？

根据中国茶叶流通协会数据，2023年我国茶叶企业总数约为6万余家，其中规模企业为1600余家，仅87家企业总资产超过1个亿，6家企业总资产超过10亿。

庞大的茶行业孵化不出一个强品牌？原因在哪呢？

有行业人士表示，目前我国茶叶行业的经营管理模式是以中小、私营企业为主，很多都是家庭式、家族式管理。真正规模化集种植、加工、销售为一体的茶品牌较少。

小规模的运作，很难实现品牌的标准化。

茶行业一直都存在一个问题，那就是品类太多。名茶就有几百种，每个大品类下还能细分出一堆的子产品。就拿普洱茶来讲，易武就是易武，老班章就是老班章，冰岛就是冰岛…

除了各大山头，还有单株纯料之分，还有古树老树台地之分，还有发酵程度之分，还有存放年限之分…

对于消费者来讲，看到这些问题，会直接傻掉。

尤其是一个刚刚接触茶行业的消费者，怎么会搞得清易武和老班章有什么不同？怎么知道如何区别干仓和湿仓？怎么知道冰岛所谓的冰糖感？怎么知道茶气？怎么知道十年的熟茶和五年的生茶哪个更好？

对于消费者来讲，只知道我买这个茶是为了什么。

作为一个茶企，如何打通市场？立顿和小罐茶身上能找到你想要的答案。

不少企业搞错了对象，以为产品好，消费者就能知晓，就会选择你。

可，你觉得的好，不一定就是消费者想要的好。

我们说市场竞争发生了变化，一个是茶品牌之间的竞争加剧，就拿小青柑来讲，几乎家家户户茶品牌都有自己的小青柑产品，大大小小加起来不下万个，消费者单看完都需要一定的时间。

所谓的蓝海已经变成了涛涛红海。

其次是市场不再以企业为中心，而是以消费者为中心。

最后一点就是品牌营销手段多元化，多媒体营销覆盖了方方面面，似乎，营销无处无在。就连厕所的门后，都贴着各种小广告。

为什么立顿能占据茶行业的半壁江山？为什么小罐茶能快速崛起，快速成为众人皆知的茶品牌，在短短的几年，销售额达到上亿，这样的成长速度比中茶公司快太多。

或许你会说，小罐茶都是广告打出来的，中茶公司是脚踏实地走出来的，不能比。

如何喝懂普洱茶的汤质？

绝大多数茶友应该都有过这样的经历：在茶桌上，朋友们围坐在一起品一款新入手的茶时，其他人喝完连连称赞这茶汤质多顺滑、厚、重等，而你却体会不到他们所说的“好”在哪里，想要多喝几杯仔细感受，结果越喝越模糊，甚至怀疑是不是自己的味蕾反应迟钝，最后只能默默喝着不出声或者附和大家一样说茶好。

本期，就来为大家解惑，说说大家在品普洱茶时，如何简单判断这款茶的汤质是否优秀，且从汤质反应出的内含物质多少。

我们在形容一款茶时，往往都是从苦、甜、鲜等滋味入手，也常会用细腻、滑厚等描述普洱茶汤质。

汤质是指除滋味、喉感之外，普洱茶茶汤在口腔中所引起的各种触感，大致可分为厚、滑、重、包裹度、涩感。

这些感觉与普洱茶的品质、年份息息相关，茶友们在品饮茶汤时，先不急于咕噜入肚，可在唇舌之间轻搅，让茶汤流遍整个口腔，细细体会这般微妙感受。

厚

不少茶友认为，茶汤的厚薄就是滋味的浓淡，这样的认知其实有误，汤感的厚实，实际上是指茶汤在口腔中茶滋味的饱满感，它与茶汤浓淡没有直接关系，是普洱茶茶质高低的体现。

一款厚实的茶品，入口后会有一种舒张狂放的气势，醇厚而实在，茶味很饱满，就是汤质中的“厚”；茶汤入口，水质感受轻盈且萧条，茶味单薄，就是“薄”。

茶汤的厚薄是由茶叶品种所决定，茶叶内含物质中的水溶性多糖含量越多，茶汤就越厚。

另外，酸酚比（酸味和茶多酚比例）也决定其厚薄，酸味越少，茶多酚越多，茶汤更厚；反之，则薄。

如布朗茶区普洱茶，内质丰厚，茶汤均衡有力，厚感明显，饮后甘润回味。若是仓储得当，陈化越久，品质越好，汤感厚度越重。

滑

简单说来，就是茶汤入口，如丝绸般入喉，柔和而顺滑，熟茶的顺滑感明显于生茶。对于今大福的茶，像大象生态熟饼、德福等，即使是刚接触茶的茶友也可以轻易感受到。

茶汤的滑度，与涩感相反，涩感在茶叶审评中称为“收敛感”，也就是不滑润的感觉，因而涩感重的茶，茶汤不显滑，相反，则滑度更显。

滑度由内含物质中的氨酚比（氨基酸和茶多酚）决定，氨基酸含量多，茶多酚含量少，表现得更滑，反之则涩，如单株茶，氨基酸更多也就更滑。

普洱茶的滑度，随着时间陈化，表现得越优异。

重和包裹度

这两种触觉感受，日常中很少提及，重指压舌感，包裹度指舌苔和口腔表面有种覆膜感，即舌面口腔像是覆盖一层薄薄的水膜。

每个人的品饮感受不同，有的人能感受到，有的人云里雾里，且只有茶质比较优异的茶，才能更好感受到汤质中的重与包裹度，所以，茶友们在日常品饮时，不必太过纠结。

汤质的厚、滑、重、涩、包裹度，是和茶叶的品质挂钩，一款茶，是好是坏，只有感受过才知道。

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