普洱熟茶轻发酵与重发酵,哪一种更好? 普洱熟茶轻发酵和重发酵

此文是学法吧整理的一篇关于普洱熟茶轻发酵和重发酵的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有普洱熟茶轻发酵与重发酵,哪一种更好?和普洱熟茶轻发酵和重发酵的文章，喜欢本文的请关注小编。

普洱熟茶轻发酵与重发酵,哪一种更好? 普洱熟茶轻发酵和重发酵1

普洱茶有生熟之分，无论是外观、香气或口感，生茶和熟茶均有明显的差异，但如果从制作工艺来看，两者之间最根本的区别仅在于：是否渥堆发酵。

云南大叶种鲜叶制成晒青毛茶后，直接压制成饼便是普洱生茶；晒青毛茶经过40-60天左右渥堆发酵，待茶性和综合品质进一步转化，便制成普洱熟茶。

部分茶友可能觉得渥堆发酵很简单：洒水、翻堆即可，但在这个过程中，如何控制发酵温度和水量，什么时候翻堆，这些因素才是决定熟茶最终品质的关键。

根据熟茶发酵的不同程度，有轻发酵、适度发酵和重发酵之分。

即便选用的是同一款原料，由于堆子大小，发酵过程中温度、洒水量和翻堆时机的把控，以及发酵的时间长短等差异，最终制成熟茶后呈现出来的香气和口感也各不相同。

干茶

适度发酵的普洱熟茶，其干茶色泽大多为深褐色。以此为基准，轻发酵熟茶，指得是茶叶在发酵过程中没有完全熟化，部分毛茶尚保留着墨绿色泽就开堆，整体色泽偏浅，与生茶有几分相似；重发酵过的熟茶，色泽偏黑，条索清晰度也偏低。

香气

轻发酵熟茶尚保留着些许生茶的特征，嗅闻杯底和茶汤，香气多为蜜香型；

适度发酵熟茶，杯底焦糖香馥郁，可呈现出老茶的陈香；

重发酵熟茶，闻起来有焦糊味。

口感

适度发酵熟茶，汤感醇厚，香甜温润。

与之相比，轻发酵熟茶的口感与生茶会有几分相似，香甜度和茶汤厚度稍弱，可以感觉到轻微的苦涩，化开后生津回甘明显，韵味更为饱满；

重发酵熟茶汤感较薄，喝起来会有糊味，整体品饮价值较低。

叶底

常规发酵熟茶的叶底多为褐色系，整体色泽莹润鲜活，揉捏韧性较好；

轻发酵熟茶的叶底尚显绿色，柔韧度更好，条索比较完整；

重发酵熟茶叶底呈炭黑色，摸起来生硬干枯，易碎。

转化期限及收藏价值

大部分刚压制的熟茶，会有明显的渥堆气息和燥感，为了提升整体的品饮价值，存放一年左右，喝起来更加香甜温润，如继续存放数年，香气和口感表现也会逐步提升。

轻发酵熟茶为后期预留了更大的转化空间，可存放更长年限，收藏价值也相对更高。

重发酵熟茶，多为翻堆不及时导致部分茶叶烧堆碳化，内含物质已被消耗殆尽，当前品饮价值较低，也不具备后期转化价值，此类熟茶不建议购买和品饮。

渥堆发酵是人为加快普洱茶转化的过程。

适度发酵熟茶，陈香浓郁，香甜醇厚，整体茶性比较温润，适合各个年龄群体的茶友品饮；轻发酵熟茶，兼有熟茶和生茶的品饮特点，气韵更强劲，后期转化价值也更高。

面对“普洱茶乱象”，我们该怎么做呢？

315前夕，澎湃新闻一则“普洱茶乱象”的新闻打响了今年普洱茶打假的第一炮。

普洱茶打假已经是老生常谈的话题了，老茶造假、台地茶冒充古树茶等新闻也总是充斥着我们的生活，尽管被央视等主流媒体多次报道过，但这些问题依然还是在反反复复地出现着。

那是不是正如网友们所说的一样：“贵圈真乱！”普洱茶市场真的是如此复杂嘛？

我觉得，这不是普遍现象！

我所看到的普洱茶市场，有搅浑池水的人，但也有扎根深山默默做茶的人，也有踏实本分在卖茶的人。造假茶、台地茶冒充古树茶等现象，我觉得这些并不是普洱茶市场普遍存在的现象。

一般来说，在正规的茶城和品牌店来购买普洱茶是比较有保障的。正规茶城、茶叶市场，秩序已相对规范。大品牌的普洱茶，价格体系、等级标准都不会乱。很大部分的普洱品牌厂商都制定并公开全国统一价，在网上就可以查询到茶品的相关情况及报价。

更多的普洱茶企业也纷纷推出溯源体系、添加防伪标识，从源头抓起，健全科学管理机制，促进行业自律。

而且近年来，相关监管部门也加强了对假茶的打击力度，经常可以看到不法商贩被查获的新闻。普洱茶打假，初见成效。

消费者想要买到一饼放心的茶，并不是什么难事！

但是这一现象被曝光了，就说明这是事实存在的。说明依然有人在上当受骗，在被假茶的套路所骗！

作为普通消费者，这些直接关乎到我们的利益。日常在购买普洱茶的时候，我们还是得处处留意、小心提防。那面对“普洱茶乱象”，我们该怎么做呢？

1.需树立自己，正确的饮茶观！

都说普洱茶市场鱼龙混杂，但有时候最复杂的还是人。

市面上的“假茶”都卖给了谁呢？一部分卖给了茶小白，一部分卖给了贪便宜的茶客，剩下的都被“知假买假”的傻子买走了。

身边不是没有这样的人，明知价格不符，有可能是假茶，仍要一意孤行。不信你打开咸鱼看看普洱茶，20一饼的老班章和冰岛比比皆是，这些茶的销量也是居高不下。

知道这些名山古树，他会不知道这个茶的价格嘛？知假买假罢了！或是想着捡漏，或是想着我只是随便喝喝假的也没事，或是觉得假古树茶应该也会比一般的茶品质好吧…

买个假包，可能会给你带来片刻的虚荣和满足。买双假鞋，穿的不舒服，扔了就是。但茶叶可是要喝进肚子里的！

一饼假茶，它可能是农残超标的，卫生不达标的三无产品。别谈喝茶的体验和愉悦感，这个假茶很有可能对身体产生伤害。

面对普洱茶市场的乱象，除了相关部门的整治行动以及茶企茶人们的努力外，作为消费者我们也应该积极配合和维护。如果大家都只买假茶，还怎么让这个市场变得更规范和健康呢？

2.茶小白，要掌握主动权！

普洱茶市场在不断完善的同时，我们也要多掌握一些普洱茶知识。

这样才能避免我们因为对普洱茶认识不足，识别能力不强，而掉入了陷阱之中。

在2023年，央视曝出的普洱茶乱象里，就有一位到版纳旅游的女子买茶被忽悠。花1300元买走了30元的假老班章。这个梗被人茶余饭后讨论了好久。所以喝茶的人，多多少少还是要掌握一些普洱茶的知识。

怎么提升自己呢？无非就是多看、多喝、多交流。

书籍里的一些知识能弥补我们对普洱茶知识的空缺；交流不仅是信息的传递，也是茶人之间的经验分享；学会喝茶，能客观的辨别出一款茶的好坏。不再只是单纯的去听信商家的说辞，懂得分析思考，做出理性判断，再决定买不买；

面对普洱茶市场的乱象，只有摆脱了“茶小白”，我们才能拨开重重迷雾，避开种种普洱陷阱，将主动权牢牢掌握在自己手里！

3.理性购茶，买自己能承受得了的茶

普洱茶的教育，不应该停留在基础知识的普及方面，更应该加强价值观的教育。不要盲目地去追山头、追高价茶。

对于大众消费者来说，选择性价比高，适口度好的普洱茶才是王道。

——莫非

好货不便宜，名山古树都很贵，这个是我们都知道的道理。买茶和做人一样，别贪小便宜。拿不准的茶，品过再做决定。

盲目的去追山头、追古树茶，对于一个普通的消费者来说，这些其实没有太大意义。真正的好茶需要你慢慢的去品，你去感受它的香气，感受它的滋味和口感，感受它给你带来的朴实而又真实的愉悦感……好茶的本质不在于它的价格和产自哪座山头，合适自己的，喝的开心的，就行了！

面对普洱茶市场的乱象，让我们懂得理性购茶，不被网络和街边的低价名山古树茶所诱惑，根据自己的消费能力买同等级的茶，让普洱茶回归它的饮品本质，简简单单，快乐自在地喝茶。

面对普洱茶市场的乱象。最无奈，最应该感到委屈的，可能还是那些兢兢业业，辛辛苦苦在做茶的朋友们吧。水又被水搅浑了。

但也没关系。

相信在我们大家的努力下，普洱茶市场会朝着更加健康有序的方向前进，那些不努力的“奸商”们，也迟早会被赶出普洱茶市场，一切都会回归于平静的。（作者：普洱君，来源：普洱杂志，图来源：南茗佳人）

从普洱茶收藏到大益茶投资！

大益茶市比较完备，普洱茶投资市场却异常混乱。当投资大益茶带动了普洱茶收藏之后，市场竟然出现了一个巨大的盲区，若不能将其消除，未来很有可能会影响到大益茶市的稳定。

现在许多普洱茶在销售的过程中，竟然把收藏升值当做吸引消费者的噱头。对于收藏市场而言，有新鲜血液加入固然是好事。但是若用大益茶为自己背书，必然会误导新人。

用88青的神话做引子，把7542做参照物，推广自家产品的过程中用88青历年升值的价格做参考进行说明。这是一种极其常见的销售说辞，当不明就里的消费者被商家带入到88青的神话中后，很容易在利益的驱使下购买相关产品。至于说产品未来是否会升值，能升值到什么程度，哪有商家为其背书。多年以后，当消费者想要把手中的藏品变现时，才会发现上当了。就算去找当年卖茶给他的茶商，大多都是找不到人的。就算找到了，也会被当事人矢口否认，毕竟投资有风险，升值只是普洱茶的一种可能。

普洱茶收藏市场是一个龙蛇混杂的存在，大益茶市是这个市场的主体。市场当中除去大益茶的部分，就是前文中提到的盲区。这是一个无法消除的存在，毕竟普洱茶收藏市场不可能是大益的一言堂。只不过这个盲区的“面积”不能太大，否则就会混入大量滥竽充数之辈。

当前普洱茶收藏市场主要两个方向：以大益为代表的大品牌普洱茶，以名山古寨为代表的高端普洱茶。那些滥竽充数之辈往往是打着名山古寨的旗号拿大益这样的品牌背书，赚到钱之后就销声匿迹，茶却丢到了市场当中不闻不问。

清除害群之马是整个普洱茶收藏市场的当务之急，或许在不远的将来会形成一个以大益为主体的普洱茶收藏联盟。联盟成员为产品提供品牌支持与品牌保证，大益茶则作为收藏市场的锚点。对每一款普洱茶进行标定，市场也需要一个评定机构，对投资茶进行分级。以收益的正负去标定普洱茶。这样就可以有效的消除盲区中的垃圾茶。

普洱茶收藏是一件很纯粹的事情，而大益茶市很完美的阐述了这种纯粹。只不过现在的市场中出现了杂质，使得这种纯粹发生了改变。

有人担心大益茶市不稳，我到觉得大益茶品质在那里，一时的波动影响不了大局。盲区中的浑水摸鱼之辈阻碍新人的进入才是个巨大的麻烦。现在的问题是，如何在这个问题变得棘手前将其解决？

最新芳村茶巿交易简报：

｛1｝由于疫情的关系，经济发展形势并不是很明朗，民众消费投资意欲受到一定影响，对于普洱茶的投资收藏也造成一定的波动。投资茶比投资股票风险低、技术含量低。购买明星茶保值变现流通性强，同时一些有品质，且前期未被关注的中期茶，特别是07-13年左右的茶，会成为市场阶段性的关注点。近年明星新茶（1701金大益、1601珍藏孔雀、1801千羽孔雀、1701轩辕号……）受到市场追捧率非常高！春节过后整体大行情回调，但回调可能也是最佳入手的好机会！可持续留意，看到合适的心水价格可以抓住机会入手建仓！

｛2｝受全球疫情影响，资金开始变得谨慎，可以预见的是今年的经济形势会非常困难，商户收入减少，每月支出却没有减少，加上去年鼠饼期货的影响，接下来因为资金紧张出货的人将会越来越多。值得一提的是作为市场风向标的龙头茶轩辕号，千羽在市场上依然有着不错的成交量，在每次回调后都有不错的承接，今年是大益八十周年，许多人对于下半年的行情还是较为看好。但最终的行情会往哪个方向发展，还需要多点时间来判断。（图文来源：大益行情网）

以上内容是关于普洱熟茶轻发酵和重发酵和普洱熟茶轻发酵与重发酵,哪一种更好?的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！