老茶醒茶 怎么辨别老茶

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老茶醒茶 怎么辨别老茶1

对于茶友来说，1-3年的新茶，醒茶这一程序是简单的。通风几天到一两个星期基本搞定。

但是十年乃至更久的老茶，醒茶可不能草草了事。因为储存在纸箱里、笋壳里很久的老茶，往往滋味烦闷，香气淡薄，很难充分展现出老茶独有的丰满韵味。

那么想要喝上一泡口感极佳的陈年老茶，在冲泡之前的“醒茶”就显得尤为重要了。

在醒茶之前要明白其目的。醒茶其实是通过改变茶的存储条件，唤醒茶叶内质，凝结茶香的过程。

如果醒茶醒得好，哪怕是近十年的老茶，品质也能晋升到一个更高的水平。

1.怎么理解醒茶？

说到醒茶，其实不难理解，喝红酒的人都知道要醒酒，而普洱茶也需要醒茶，这就是一个原理。

而且年份越久的茶或者红酒，就越需要“醒”。

对普洱生茶来说，久存之后会是掺杂一些杂味，醒茶的过程也是消散杂味的过程，让茶叶“活”起来。

对普洱熟茶来说，发酵时候会产生堆味，再加上长期仓储，难免会被“闷”到，醒茶就能很好地去除浊气。

哪怕再好的仓储条件都需要醒茶，就好比从一个大型封闭的空间，到达了一个能释放灵魂的休憩地，茶叶所能展现的滋味是截然不同的。

2.醒茶到底醒多久更合理呢？

在这里要说明一点的是，不是所有的茶，醒茶时间都是一样的，根据各类不同的茶选择适合的醒茶时间才最科学。

一般的茶只需要醒茶1-2个月，如果是情况特殊的茶可能醒茶超过3个月。

年份越来的茶，醒茶时间需要得越长，而熟茶需要的时间又比生茶长，茶性浓烈的普洱茶，醒茶时间要比茶性柔和的更长。

在醒茶时，建议茶友根据茶的不同品类和不同年份来安排醒茶时间长短。

3.如何判断一款茶是否醒好了？

判断一款茶醒好了没有，首先还是要品尝，如果一款茶的涩感很重，或者香气难以辨别，那么此款茶还处于“休眠”状态，还需要醒茶来唤醒其香气和口感。

如果一款茶经过醒茶之后，风味变得浓郁芬芳，说明此茶已经醒好了。

品饮一款好茶需要耐心，就像心急吃不了热豆腐。普洱茶在陈化过程中由于接触的空气较少，往往是一种厌氧状态，而醒茶便增加了其接触氧气的空间。

新茶、老茶如何醒茶呢？区别和方法到底是什么？

有人说醒茶就像是泡茶的准备工作，少了这个步骤，泡出来的茶就太缺少滋味了，可见醒茶对茶叶滋味的影响有多大！

昨天分享了《如何判断一款老茶是否醒好（干醒）?》，应茶友强烈要求，今天跟各位分享新茶、老茶的醒茶方法。

原来还有那么多的细节需要我们去注意：

我们都知道醒茶最常见的有两种方式：一种是干醒（冲泡前的唤醒）；一种是湿醒（冲泡时的唤醒）。

不管是新茶还是老茶，都应该经历这两个步骤，泡出来的茶才会更好喝。

要说新茶和老茶的醒茶方法的区别在哪里，其实区别并不大，只不过在于醒茶的细节不同。

干醒主要是通过改变普洱茶的存储方式，从而达到唤醒茶叶、凝聚茶香的目的。

干醒的步骤如下：

第一步：拆解紧压茶

大部分老厂压制的新茶较为紧实，建议尽量保持芽叶的完整性，顺着叶片的规律，沿着侧面边缘把饼茶撬开，再分解成小块；茶砖沿着侧面入刀，把茶砖拆解成两片，再掰成小块；沱茶压制更紧，可从边缘或侧面撬开。

第二步：自然摊放

自然摊放在干燥、无异味、无光照，不潮湿的环境中，目的就是为了散去杂味。注意在茶叶表面覆盖一层棉纸或宣纸，以防杂物或尘土掉入茶中。

如果是较为干净的茶叶，摊放两三天就行；如果是入仓茶，建议摊放一周左右，以便充分散发仓味和杂味。

注：对于用自封口袋装置的散茶，一般是被闷了几天、甚至几个月时间，同样建议摊放两到三天再来冲泡。

第三步：放置在存茶罐中存储

这是最后一步干醒茶的方式，建议放置在紫砂罐或者紫陶罐中，它们的聚香效果都很好。一般一到三个月为最佳。

湿醒也称为润茶、湿润泡，使得叶片舒展的同时，还能洗去叶片表面附着的浮沉。

相对于干醒来说，湿醒就显得繁杂和灵活了，看茶湿醒，不是嘴上说是而已。

湿醒的步骤如下：

第一步：充分温杯洁具

不管冲泡新茶还是老茶，充分地温杯洁具，让杯具的温度都会烫手，只有这种状态下醒出来的茶香气和滋味才会更饱满。

第二步：看干茶来控制注水水温

如果是新生茶、嫩茶，就需要适当降低水温来醒茶，如果是熟茶、老茶，则需要提高水温来醒茶。

第三步：润茶，出汤速度一定要快

不管是新茶还是老茶，这个时段出汤速度一定要快，以防茶叶内含物质析出过多，影响后期冲泡滋味。

注：对于年份较久的老茶来说，还有一个醒茶的秘诀。便是把干茶放置在紫砂壶中，盖上盖子，往壶身上冲泡沸水，这样反复两三次，相当于给老茶来了一次“汗蒸”，当你再次揭盖的时候，扑鼻而来的老茶香韵会令你惊讶。

9.9包邮还能存活多久？中高端普洱茶正成为市场刚需！

选购普洱茶不外乎线下实体门店和线上茶店两种形式，为了满足不同层次茶友的品饮需求，无论线上或线下，从几十块不等到成百上千，不同价位的普洱茶可谓是琳琅满目。

消费者在选购产品时，如何以最优惠的价格购买到品质不错的产品，始终是其核心诉求之一。

茶友们在选购普洱茶时亦是如此：天价茶触不可及，几块钱包邮品质堪忧，“一分钱一分货”如名言警句般深入人心，高性价比普洱茶已经慢慢成为刚需。

结合目前普洱茶市场行情和整体的薪资水平做一个大致划分，虽然没有严格的界定，但大部分普洱茶友都比较认同：零售价几百块至千元以内的普洱茶可归入中端茶，价格更高的则属于高端茶范畴。

2000年之后，伴随着山头、古树、纯料等概念，普洱茶行业经历了数次大起大落，发展到现在，虽然整个市场环境已经相对规范化，但从线上到线下，市面上仍然充斥着大量不符合生产标准的低价茶，甚至是名不副实的“名山古树茶”。

普洱茶的价格是由其品质决定的。近年来普洱茶界热度最高、价格最高的山头，最具代表性的当属版纳勐海茶区的老班章和临沧勐库茶区的冰岛。

这两个山头之所以备受追捧，一方面是因为其原料制作的普洱茶韵味独特（老班章浑厚强劲、冰岛茶则独具冰糖甜韵），另一个原因在于，无论是当前或是长远来说，老班章和冰岛茶的品质均出类拔萃。

好品质意味着高价格，加之古树茶的稀缺性，产量远低于茶友的品饮需求，以老班章和冰岛为代表的一系列名山古树茶，价格长期居高不下也就在情理之中。

然而，某些商家为了博人眼球，即便茶品的包装上印有名山、古树等头衔，实际售价却便宜得令人难以置信。

不明就里的茶友也许会抱着试一试的心态选购，但对于追求良好品饮体验的茶友而言，与品质存疑的“名山茶”相比，大家都更热衷于选购高性价比普洱茶。

显而易见，普洱茶行业发展程度越高，茶友们在喝茶时也就更加理性。

山头和古树赋予普洱茶更多的是附加价值，原料、工艺和仓储才是决定其品质的核心要素。

高品质和稀缺性，造就了市面上的许多天价茶，动辄成千数万的价格，让大多数茶友可望而不可及。

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