黄山毛峰的传说故事 黄山毛峰的传说和来历

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黄山毛峰的传说故事 黄山毛峰的传说和来历1

相传在明朝天启年间，江南罗县新任县官熊开元去黄山春游时迷了路，途中遇到一位老和尚，便借宿于赤院中，老和尚泡茶敬客时，熊开元细看这茶叶色微黄、形似雀舌、身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心后直线升腾，约有一尺高，随后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花，那白莲花又慢慢上升化成一团云雾。最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室，熊开元问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时老和尚赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并叮嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。

消息传到宫中，皇帝传令熊开元进宫表演，却不见白莲奇景出现，龙精大怒。熊开元随即讲明缘由后请求回黄山取水，取回山泉水后的熊开元在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊开元说道:“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。"

熊开元心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是他的坟墓。

黄山毛峰制茶工艺

特级黄山毛峰的采摘标准为1芽1叶初展，1~3 级黄山毛峰的采摘标准分别为1芽1叶、1芽2叶初展;1芽1、2 叶;1芽2、3 叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1~3级黄山毛峰在谷雨前后采制。

先将鲜叶进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。黄山毛峰的制造有系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

黄山毛峰选购要点

正宗黄山毛峰产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，冲泡后香气清鲜，汤色杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

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