普洱熟茶茶汤是酸性还是碱性 普洱茶水是酸性还是碱性

此文是学法吧整理的一篇关于普洱茶水是酸性还是碱性的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有普洱熟茶茶汤是酸性还是碱性和普洱茶水是酸性还是碱性的文章，喜欢本文的请关注小编。

普洱熟茶茶汤是酸性还是碱性 普洱茶水是酸性还是碱性1

但是许多茶友对此一定会产生疑问，为何其在品饮茶品时并没有感受到明显的酸味？只要有活性的茶，或多或少都有酸味。但是在品饮茶品时，首先对我们的感官造成最强烈直接冲击的，往往是茶品的苦、涩、甜、香等更为明显的刺激，酸味在这些味道和感觉的掩盖之下往往会在被忽略。茶友不妨在下一次品饮茶品时，刻意的去捕捉茶汤之中的酸味，便可知此言非虚。

而负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致。比如茶品蒸压后若干燥不足即包装密封，便会造成酸馊味。熟茶若渥堆工艺失当也会使茶品带有酸馊味。负面的酸馊味品饮时会有酸而不化的感觉，同时会造成两颊紧锁等令人不悦的感觉。

上述制作失当的茶品，除了带有酸馊味。还会有汤色浑浊、刺激性降低等表现。这种负面酸味的背后意味着茶品的茶质受损。当其酸化开时，茶质受损便会更为明显。可惜许多饮茶者竟以此当做“转化快”的表现，实在令人莞尔。

不同的仓储环境，对于茶品的酸味呈现也会有不同影响。在干仓环境下存储的古树茶，品饮时会很明显的感受到其酸韵；而湿仓仓储的茶品往往酸味会较不明显——呈现酸味的物质在茶叶内含物质中往往都属于活性较高的部分，在高温高湿的极端仓储环境下会首先被消磨掉。而完全无酸的茶品只有在长时间存储在极端湿仓环境下，内质严重受损，甚至发生炭化的茶品中才会发现，此时的茶品已然失去了品饮价值。对于其它茶类，工艺制程与仓储同样会影响茶的酸味。比如乌龙茶类若是经过高温焙火，也会使酸味消失。

好茶的口感，理应具有在“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”方面均衡的表现。正确认识茶之“酸”，学会辨识区分正面或负面的酸味，是每一个爱茶之人理应掌握的入门功课。——摘自石昆牧老师相关茶学著作。（来源：经典普洱）

老易讲茶：如何体验普洱茶汤浓与淡

最近和茶友聊茶，有好几个茶友反映，我的茶不错，性价比高，选料用料讲究，制茶工艺上乘，就是……就是淡了一点。每个人口感不同，认识层面不同，品茶圈子不同等，对茶的口感都有不同的认知，作为一个茶人，我们要做的是包容，倾听和分析。只有这样，我们才能慢慢提升我们的品鉴水平，不至于一叶障目，不见泰山，不至于以我为主，固步自封。

上段时间他做了一个炆鸭，特意开车送了一煲给我试试。还千交带万吩咐我不要加任何东西，加热就食。回家打开一看，有点失望，清清的，淡淡的，这是粤菜的炆鸭？粤菜炆的功夫看的是汁酱和火候，这一煲清清淡淡的炆鸭，柱候酱也该放点吧。

盛情难却，开煲试试。结果喜出望外，拍桌叫绝。“鲜”，就一个字。我从未食过这么鲜的鸭，瑶柱的鲜带出了鸭的鲜，香菇的鲜又带出了瑶柱的鲜。汤汁汁不浓，入口淡淡的，但入口后那一股带着甘香的鲜味从喉头鲜到两腮，久久不散。以至二小时后喉和齿颊都还是那股鲜味。

第二件事我想讲讲广州云吞面的汤：广州人爱煲汤是人所共知的事，汤煲得越浓越好。但何为浓，浓了就不清了怎么办？于是就有了炖汤。广州云吞面对汤的要求是极高的，大地鱼，老母鸡，虾皮……煲出来的汤很浓，但不合格，为什么？因为云吞面汤的功夫在于清。

于是有高手想了一个办法，就是在煲好的汤里，加点豆芽，让豆芽把汤的浓吸了，再把豆芽捞起，浓汤就变清了。那么，这个汤是浓了还是淡了？好了，我们回过头来讲讲茶的浓与淡。其实，真正高端的好茶口感是淡的。

这里有二个前提：一是淡不等于投茶量少的希释的淡。二是淡要有饱满度。要研究茶的浓淡，必须要分清两个概念，“浓淡度”和“饱满度”茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

我们理解了“饱满度”，再来说“浓与淡”。浓与淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。如果在里面再加点盐和味精，汤会浓了吗？

所谓的淡与浓，不是真正意义上茶叶的淡与浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。影响茶叶浓与淡的因素主要是：树龄，工艺及树种。

讲讲树龄：树龄越短，苦涩味越高，茶味感觉越浓，这是茶树的生长特性决定的。树龄短的茶树，生长活跃，代谢快。树龄长的茶树，生长慢，代谢也不同。一般来说，树龄短的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。树龄长的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。

从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。

越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。影响茶叶浓淡的因素还有工艺问题，树种问题，这里就不说了。

研究茶的浓淡要结合茶的饱满度，厚薄去感受，还要结合茶的甜度，甘度，纯度，苦涩度等去找感觉，你会发现：好茶入口淡而韵浓，一般的茶入口浓而韵薄。人们经常说饮一杯清淡的茶，其实一点都不清淡哦！（来源：易普堂）

普洱茶市场这么大，茶企其实只有两家！

普洱茶市场很大，品牌数万个，从事普洱茶加工的厂家几千家，全国各地大大小小的茶庄、茶楼更是数不胜数。普洱茶每年的交易额更是一个天文数字。但是在我眼里，普洱茶市场虽然大，可茶企其实只有两家。

茶企只有两家，因为市场当中只有两类商人：一种讲诚信的，一种不讲诚信的。讲诚信的茶商追求的是货真价实，物有所值。不讲诚信的茶商则是靠坑蒙拐骗，货不对板的度日。就像市场当中的老班章这么多，正品数来数去就那么几家。

普洱茶市场一直缺乏一种机制，一种能够让茶客去伪存真的机制。一个茶企做茶不诚信，做出一款严重名不副实的产品后，如果大卖那就是赚到，卖不出去就先做成库存，过个几年再拿出来炒冷饭。

至于说被人揭露出来，最多就是把产品下架，茶企本身受到的影响极为有限。所以很多茶企在产品造假上面乐此不彼，回报远大于风险。如果一个茶企造假了，这个茶企能够成为人人喊打的过街老鼠，或许情况能好很多。

对于那些诚信的茶企，市场向来缺乏足够的关怀。一些新人想要在普洱茶市场当中有所作为，收购好的原料，请最熟练的工人，做最好的普洱茶。可是很多茶就在市场的傲慢与偏见中消逝。

以前懂茶的人少，市场总会错过一些好茶。现在懂茶的人越来越多，可大家在利益面前选择性的无视一些产品。睁眼说瞎话已经快成为炒家的常态，这点在芳村茶叶市场的茶商应该感触颇深。

大家费尽九牛二虎之力把一款茶炒起来，好不容等着赚钱了，结果庄家割了一波韭菜闪人。茶商跟炒客一起骂，骂过之后再开始下一个循环。其实如果真要是以口选茶，把资金放到那些货真价实的好茶上面，很多问题都迎刃而解。

市场这么大，需要一个好的淘汰机制，淘汰掉不诚信的茶商，留下诚信的。过上一段时间，等不诚信的茶商都走的差不多的时候，我想留下的茶商每个人的日子都会很好过。（本文来源：普洱世家，作者：天火）

以上内容是关于普洱茶水是酸性还是碱性和普洱熟茶茶汤是酸性还是碱性的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！