普洱茶生茶好还是熟普好 普洱茶是喝生茶好还是熟茶好?有什么区别

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普洱茶生茶好还是熟普好 普洱茶是喝生茶好还是熟茶好?有什么区别1

@泓蕴号茶业：也许这次普洱茶致癌事件，对于普洱茶产业是件好事情，既然大家那么关心，是不是可以促使更好的规范化，标准化。就算实行标准化检测也是好的事情，真正生态、安全的茶会进入大家的视野！

@茶道启源：普洱茶的好坏向来以品质论高低，如果单以价格作为普洱茶好坏的标准，那么滥竽充数之辈将会大行其道。一款好茶，只要仓储得当，时间会带来惊喜。现在投资茶追求的是稳健增长利润。投资不是投机，品质才是核心，价格仅供参考。

@普洱茶频道：喝普洱茶，到底选择生茶好还是熟茶好呢？生茶熟茶没有好坏之分，每个人都要根据自己的体质来选择合适的普洱茶，正所谓“适口为宜”。

@汇茗居：小青柑融合了清新的果香和普洱茶醇厚之味，冲泡后汤色红浓透亮，清爽诱人，入口甘醇，韵味悠长，令人回甘无穷，一次泡一颗，冲泡简单快捷、家里办公室都适合冲泡、出门旅游方便携带。

@武树班：【翻动叶底对茶汤的影响】由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人，如果你去翻动他（她）还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。

@老茶鬼微刊：别指望个别“专家”一篇不负责任的文字就能够拯救世界，救万民于水火。他连自己一屁股麻烦都解决不了。个别披着学术外皮的流氓，除了给好端端的普洱茶喷撒“呕吐毒素”，还能有什么建设性的作为？种种语焉不详的危言耸听，无非为了博眼球，刷存在感，与学术无关，更与良知无关。抹黑了普洱茶、黑茶、白茶乃至整个茶行业，你也不可能成名成家。其心可诛！

@南茗佳人-挽月：曼松是所有山头中最为独特的，没有之一；贡茶的光环之下，是极其稀少的产量，从村子到茶园，要走10公里左右的山路，跋山涉水，翻山越岭；在曼松茶园里，生长着清雅怒放的白花，使得曼松茶有着最具辨识性的独特花香；远超同时期新茶的淳厚温润感，以及细腻绵润的回甘生津和深邃清雅的喉韵，都是“曼松”让人欲罢不能的特征，若再加上三五年的存储，就更让人惊艳了。

@圆世号古茶行：有很多茶友问我，现在开个茶店可不可以，我说可以，每一个行业都要有新鲜的血液不断的进来，把一部分淘汰掉，如果喜欢，多晚入行都不晚，如果努力，你的时间在哪里，你的成就在哪里，路都是走出来的，古人说的好，走着走着花就开了，走着走着曙光就能看到了，走着走着感觉就来了！所以我现有的想法一切都要先走在路上再说！

答疑解惑：普洱茶中会不会产生黄曲霉毒？

图为：本文作者林治，系中国高等院校茶文化教材编委会主任，西安六如茶文化研究所所长。

一、普洱茶中会不会产生黄曲霉毒

答案是有可能会。因为空气中飘散着许许多多看不见的微生物孢子，既有益生菌的，又有有害微生物的。孢子（spore）是脱离亲本后能直接或间接发育成新个体的生殖细胞，落到有机营养物质上只要温度、湿度、酸碱度都适合就会大量繁殖。普洱茶和一切茶类都是糖类、脂类和蛋白质都很丰富的物质，是各种微生物的优良培养基，凭什么说普洱茶在发酵过程和长期自然存放的过程中只有有益微生物大量繁殖而有害微生物都不会繁殖？事实上各种粮食、油料、水果、饲料、食品等只要受到黄曲霉、寄生曲霉、特曲霉等有毒微生物的污染都能产生黄曲霉毒素，茶叶也不例外。正因如此我国才制订了《出口茶叶中黄曲霉毒素B1检验方法(SN0339-1995)》由中国标准出版社出版，1995年开始执行。如果茶叶中不可能有黄曲霉毒素，那么国家何必制订标准？

二、黄曲霉毒素有什么危害？在生活中能用加热等方法降解吗？

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，是目前已知霉菌中毒性最强的物质，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、当微量持续摄入，可造成慢性中毒，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉毒素是目前已知最强致癌物之一，它具有很强的耐热性，一般烹调加工的温度不能将其破坏，要达到280℃才能裂解。台湾某教授说：“不管入仓茶也好，不入仓茶也好，熟茶也好，散茶也好，新茶也好，老茶也好，通通含有大量的生菌数和霉菌数，但是，只要经过80度水的浸泡，总生菌数都会大幅下降，而霉菌数都为零！”这种说法是有违科学的。

三、那么喝普洱茶会致癌吗？

若长期经常喝受黄曲霉毒素污染的茶当然有可能致癌，但是实际上问题绝对没有那么严重，因为目前我国的茶企对卫生安全普遍非常重视，在茶叶生产和储存过程中都会严格按照国家标准控制温度和湿度，所以现代化茶厂生产的茶叶受黄曲霉毒素污染的概率极低，对于近几年负责任的厂家生产的普洱茶完全可以放心饮用。至于老普洱茶的情况则非常复杂。老茶生产的那个年代卫生条件一般都不可能很好，并且在长期自然存放过程中很可能会因受潮而发霉或受到一些有害物质的污染。同时直言不讳地说，市场上老茶作假的情况相当普遍，这些来路不明的老茶的卫生没有保障，所以我个人只是出于教学需要偶尔品一点老茶，而没有喝老茶的嗜好。当然喝茶是极自我的个人爱好，任何人都无权干涉别人的喝茶自由，只是提个醒：要注意饮食卫生！

对于农残、重金属和黄曲霉毒素的污染茶叶绝对不是重灾区，粮食、油料、蔬菜、水果、水产品等的污染比茶叶严重得多，并且摄食量大，大家要更多关注。对于这次的辩论我强调两句话：一、专家要敢讲真话，把真相实事求是地告诉大家，天塌不下来。二、大众不要危言耸听，更不要自己吓唬自己。

最后给朋友们一个建议：黄曲霉生长的最适生长温度为25—40℃。产生黄曲霉毒素最适温度为20—30℃。当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。当茶叶的水份低于8%时茶叶一般不会发霉，爱喝老茶的人可以自己存一些，适度做好通风，控制好温湿度，隔一段时间取出点品一品，看着它慢慢成熟，越存陈香陈韵越媚人，非常有趣！（作者：林治，来源：新浪微博）

谣言止于智者，真相揭穿谎言

最近普洱茶成了话题，一篇普洱茶致癌的文章在互联网中广泛传播。有人说这是造谣，有人说这是动了普洱茶市场的蛋糕，还有人说这是哗众取宠，在这个谣言纷飞的时代能解决一切的只有真相。

普洱茶是否致癌？这个问题早已被证实，致癌的是因为湿仓茶含有黄曲霉素。去掉湿仓换成整个普洱茶，这就是在偷梁换柱，某些公知哗众取宠的行为令人不齿。

黄曲霉的检测在科技发达的今天已经是轻而易举的事情，电商平台就可以购买黄曲霉毒素B1M1快速检测卡，检测起来也非常简单，价格也很便宜几百块一盒。

茶叶安全与否，买一盒检测就是了。与其得别人说三道四，不如自己查验。不可否认的是，茶叶如果保存不当，必然会出现黄曲霉。如果把发霉的湿仓茶喝下去，必然会危害健康。

茶商无视这点，必然会被人抓住痛处，到时候一杆子打翻一船的人，整个市场都要完蛋。

要我说，趁还没有形成舆论压力，政府出面清查之前。茶行业内部应该自查，黄曲霉超标的湿仓茶该销毁的销毁，该丢弃的丢弃，因小失大不可取。

哪怕是88青、92方砖这样的传奇产品，只要发霉了也没什么好保留的。行业不自查，别人就会来查，等别人来查的时候，一切就会很被动。

茶的核心价值在于健康，没了健康那是白开水，对健康有害，那是比可乐还糟糕的垃圾。茶叶放在仓库当中是财富，是金钱。

放在仓库中发霉的茶叶则是炸弹，必须得自查，而且要一查到底。黄曲霉超标的湿仓茶一经查出，更要当着公众销毁，同时欢迎公众检查。只有这样，公众也才会放心普洱茶，拖的越久对行业越不利，拖的越久对市场越糟糕。

今天销毁一批发霉的湿仓茶，换回的是消费者的信心。明天等别人来销毁，失去的则是整个市场。与其等别人来解决，不如自己解决，大家觉得呢？（本文来源：普洱世家，作者：天火）

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