六大茶类顺口溜 六大茶类视频

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六大茶类顺口溜 六大茶类视频1

铁观音、武夷岩茶，大红袍，四大名丛，肉桂，水仙，……晕了，晕了，我终于在乌龙茶的世界里，感受到了普洱茶小白，在刚开始接触普洱茶时的茫然了。这些耳熟能详的茶名，到底怎么个逻辑关系？不着急，给我五分钟时间，还你一个简单明了的世界。

我们以学习乌龙茶的方法来举例，就可以举一反三的去了解其他茶类。学习如何从大概念到小概念的去了解一个茶类，当然，这里我是指理论学习上的，掌握了理论，赶紧去喝，那才是动真格的。不过平时用来吹牛，有理论基础也就够了，其他几个茶类，比如：红茶、绿茶、黄茶等，也都可以借鉴乌龙茶的概念归类，来理清楚那些下属名茶之间的逻辑关系。

首先是大的茶区，乌龙茶分为四个大的产区：闽北、闽南、广东、台湾，（以普洱茶做类比，民间熟悉的云南三大茶区有：思茅、临沧、版纳）。没问题就继续往下，接下来就是各个茶区的品种，划个重点：乌龙茶的分类很讲究品种与特征，乌鸡就是乌鸡，白羽鸡就是白羽鸡，三黄鸡就是三黄鸡。这跟普洱茶以山头为主，以品种为辅的划分思路大相径庭。碍于篇幅有限，我们以闽北的武夷岩茶来做概念梳理的模板，其他茶区完全可以参照其方法去了解归类。

我们经常听到的武夷岩茶，其实就是指生长在武夷山，并有岩石相伴的茶地的统称，注意！这不是一个品种，而是一种描述。武夷岩茶根据品种与特征又分了五大类：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。先说名丛，这个概念在聊到武夷岩茶时经常被提起，其实大红袍之前也在名丛之列，后来因名气太大，就单独列为一类了。很多人解读名丛，误把它认定为一个品种，目前武夷岩茶的名丛有216个，常见的有10个，出名的有4个。这么说吧，名丛就是数量太少，够不上“品种”这个概念在数量上的定义，而单独挑选出来的“小品种”。举个栗子：咱们班上有50个童鞋，全部都是黄种人，但李雷是一个肤色特别黑的黄种人，咋办咧，就单独给李雷起了个外号叫“大黑牛”。这就是名丛，其实就是对种类特殊，但是数量太少的茶树品种的单独称呼。理解了名丛，单丛就简单了，单丛就是从名丛里面挑出一株单独的茶树做的茶，等同于山头普洱茶中单株的概念。

说清楚名丛，就好理解水仙and肉桂了，这二位就可以正大光明的算作是品种了，既有品种的群体种特征，又有品种该有的规模和数量，很容易分类，且分类具有现实操作意义。所以名丛们不要觉得委屈，就你们那点人口基数，也想要申请一个品种，你开什么玩笑。当然了，大红袍同学实在是品学兼优，学校极为重视，所以破格列为一个品种，其他名丛也不要眼红，多向大红袍同学看齐就好。这就是水仙、肉桂、大红袍、名丛（单丛）之间的关系。

最后来说说这个奇种，这完全是人类的懒惰造就的一个名词，如果说名丛还算是人类比较有耐心，给“小品种”起的名字的话，那奇种就是那些干脆连名字都懒得起的又多、又杂并且奇奇怪怪的品种，总之不在这216个名丛之列的，就都叫奇种吧。就好比父亲带着儿子来到一片花田，儿子兴奋的问父亲“爸爸，爸爸，这是什么花？”父亲说“这是牵牛花”，儿子紧接着又问“爸爸，爸爸，这是什么花？”父亲说“这是杜鹃花”，BUT，儿子接下来像机关枪一样一连追问了216种花，直到儿子开口问第217种花的时候，爸爸实在体力不支，说了句“儿子啊，你不用问了，剩下的都是野花……”这就是“奇种”的来历。觉得这个段子不错就请转发，祝各位周末愉快，我们下周又见。

占据普洱茶“半壁江山”的柑普茶

自2023年下半年柑普茶在普洱茶行业内逐渐走热后，至2023年已经整整三个年头，期间柑普茶经历了由最初的8亿、16亿、25亿、60亿、80亿……的产业值转变，在这短短两三年时间里不断成倍攀爬的速度令茶界咋舌！

据今年某权威数据报告中显示，云南的普洱茶产值大约在300个亿左右，自走热后的柑普茶（主要是小青柑）发展的速度来得极为快，瞬间就席卷了整个普洱茶市场，并迅速跃居整个行业的前列。

用短短两年多三年的里就到达到近100亿的产值，这样的发展速度，恐怕在普洱茶行业近10年的时间里都是绝无仅有的。由此，从某种程度上来说，柑普茶已经占据普洱茶“半壁江山”。

因此，如今业内很多人说起柑普茶来，都不再仅仅称之为“普洱茶市场里的柑普茶”，而是直接叫“柑普茶市场”。由此可以看出其影响力之大、之深，并非用一两句话所能概括的。

因为，通常能形成市场的产业，除了拥有广大的受众，和庞大的规模以及巨大的产业值之外，还必须具备“现象级”，比如柑普热、柑普茶现象，小青柑爆红等等现象级的行业现状出现，才能形成一个新型的市场。

而更为重要的是，柑普茶的走俏一定程度上带动了自2023年下半年就开始走下坡路的普洱茶市场，在新型饮品的刺激之下，不仅让行业焕发了生机，也让很多人看到了做茶的希望。

从此不管是受众，还是产值，柑普茶都一路飘红，时至今日，可以说在普洱茶的市场上，柑普茶已经成为了很多茶企茶商打开市场不可或缺的产品，其重要性已然不可动摇。

因而，但凡是做普洱茶的商家，即便是在2023年没做柑普茶，没做小青柑的，到了今年都有了属于自己的小青柑。

在上线，不管你打开淘宝、天猫、京东、苏宁、还是门户网站或自建商城，随便一搜，都能搜到你想要的柑普茶产品和讯息。

而在线下实体店，柑普茶也成为了商户对外客户的必发产品，同时也成为商户与商户之间走货量最大的产品之一。

当然，每个行业，每个产品并不是越多越好，一切都要根据实际情况来。除了防止物极必反之外，也要防止出现经济泡沫、市场泡沫等情况发生。因为普洱茶再也经不起几次大的变动，就像2023年崩盘一样，多少人倾家荡产，砸了多少人的饭碗，这种现象是我们不愿再看到的！

虽然2023年的小青柑很火热，但2023年几乎全行业都在做柑普茶，所带来的弊端已见端倪，在某种程度上已经出现了泡沫化现象，严重影响了消费者对柑普茶（尤其是小青柑）的正确选购和持续性消费。

因此，尽管柑普茶在普洱茶行业占有很大份额，但是不能一味追求利润而不注重品质和服务、过度开发柑普茶，不能无止境的消耗消费者。只有理性的，稳中有进的发展，才能持久。否则，这波热过之后，可能最后留下的只是一地鸡毛，谁捡谁倒霉！（本文来源：普洱世家，作者：叶风）

《普洱》杂志：政府的“科学普洱”行动计划

一、科学普洱元年

中国大陆真正进行普洱茶科学研究是在二十一世纪初，这个时期的科学研究基本上是零散的，在今天看来很多实验方法与实验手段相对也是落后。高度重视普洱茶产业发展的普洱市委、市政府，在2023年北京马连道召开的国际茶文化节上，提出了科技含量会成为未来茶产业首要考虑的因素，科技会提升茶叶的价值和竞争力。次年，普洱市委、市政府将2023年定为“科学普洱元年”，倡导普洱茶进入到“科学普洱”的纪元。时任普洱市副市长盛军说，“科学普洱在行动”的计划已经全面启动。时任普洱市茶办主任赵昌能说，“科学普洱”现在已经成为每次会议的主题，都会打上鲜明的科学烙印。

“真正对普洱茶较系统的科学研究应是在2023年之始。因为从这一年开始，普洱茶的科学研究开始呈系统化、规模化趋势。大量的实验报告、研究论文、科技成果，形成普洱茶研究的主流，高水平的学术论文及研究报告层出不穷，给人耳目一新的感觉。由此，我们也习惯将2023年称其为‘科学普洱元年’。”这是普洱茶学者陈杰先生给出的总结。

二、没有围墙的研究院

普洱茶的推广和普及力度越大，就越多人发问，普洱茶为什么可以“解油腻”？普洱茶为什么能“降血脂”“降血糖”“降血压”？普洱茶为什么会越陈越香？普洱茶到底是“药”？还是食品？等等，原有的“经验之谈”早已无法满足消费者，人们需要用更科学的实证方法来认识普洱茶，理解普洱茶。2023年4月，由云南省委组织部、农业厅、科技厅牵头，普洱市政府主办的“百名海外归国博士——科学普洱在行动”的活动，拉开了多层次科学研究普洱茶的序幕，在云南、乃至全国树立了一个好的科研机制：即大科研、跨学科、多层次、重参与的体系的构建。科学家们评价，“‘没有围墙的研究院’这一架构的设置不仅满足了科学研究普洱茶的要求，也符合当前国际最前沿的科学研究主流思维。”

在没有围墙的研究院成立之前，中国大陆科研人员沿用常规的检验方法发现了普洱茶的一些物质，也清楚知道它的功能。但是，仍存在很多的疑惑，知道它“是什么”，却不知道“为什么”。当时，普洱茶中绝大部分物质还没有被发现，不清楚普洱茶内含物质到底有多少，普洱茶最核心的生命基石——染色体、基因、脱氧核糖核酸（DNA）等等，都存在很多未解之迷。

普洱茶学者陈杰先生在《从混沌走向澄明普洱茶的科学十年：回顾与展望》一文中这样写道，“面对这样一些难题，我们首先应当清楚的是，解决这些科学难题不是一个科研单位或几个专家学者所能做到的。它需要多个科研单位，甚至是跨省、跨国界的科研机构协同与合作，形成大科研、跨学科、多层次的研究氛围。以普洱茶生物发酵领域为例，它就涉及多个生物学门类，有生物科学（偏重于动物学、植物学、环境生物学等）；生物技术（偏重于实验技术，如细胞、微生物、分子生物学、生物化学等）；生物工程（偏重于工业生产，如发酵工程等）；生物医药（偏重于药品研发等）；生物信息学（偏重于利用计算机解决生物学问题，多做蛋白质结构分析等）；还有动植物检疫、生物安全等几十个专业。因此，没有围墙的研究院恰恰是基于这些因素作为出发点的。

1、基础研究。

包括普洱茶内含的化学成分，大叶种茶叶的基因图谱、普洱茶活性成分的生物转化机理，普洱茶发酵过程中色、香、味的演化过程与机理，年份茶理化指标的鉴别方法与标准等等；

2、功能性研究。

包括普洱茶解酒与护肝的功能与机理，普洱茶解油腻、刮肠通泄的原理，普洱茶抗辐射的机理，普洱茶提升人体免疫功能的机理等等；

3、药用成分及药用机理的研究。

包括普洱茶降血糖的研究，普洱茶降血脂的研究，普洱茶降胆固醇的研究，普洱茶抗动脉硬化的研究，普洱茶抗癌的机理研究，普洱茶抗氧化机理的研究，普洱茶饮用安全性研究等等；

4、传统工艺水平的提升。

包括普洱茶微生物发酵的机理及发酵模型，普洱茶发酵过程中生物酶及酶促发酵的机理，普洱茶发酵过程全自动流水线设备的研发，普洱茶压制设备的改进与提升，普洱茶无菌化生产流程环境要求与标准，普洱茶环保包装物的选用与标准等等；

5、陈化机理。

包括普洱茶后发酵过程中品质变化的研究，普洱茶不同区域、不同方法陈化的动态模型研究等等；

6、深加工产品研发。

包括纯茶饮料（不含香精、防腐剂、色素等添加剂），固态速溶茶（粉、膏），茶叶香水（不含香精、防腐剂、色素等添加剂），普洱茶内含化学成分单体的萃取与产业化（如茶红素、普洱茶皂素等），普洱茶酵素等等。（来源：《普洱》杂志）

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