东莞存茶量 东莞储茶量

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东莞存茶量 东莞储茶量1

导读：随着“藏茶之都”东莞知名度不断提升，海内外专家学者对东莞存茶现象给予了高度关注，并提出了诸多颇具建设性的意见或建议。

最近，东莞的莞式藏茶模式屡屡被人提及，一是惊讶于存茶量巨大，二是好奇于“天量存茶”的消化模式是什么。这带出了两个重大问题：首先，为什么东莞会成为普洱的藏茶之都？其次，巨量屯茶是否成为困局？之所以要梳理这两个问题，从现实来看，对于解决目前普洱茶企业、茶商的困惑会有帮助，从整体上来说，对于梳理普洱茶目前的症结也会有一定帮助。

普洱茶存茶市场的发展随着近年来资金、技术和企业家人群的快速成长有关。倒退二十年，普洱茶存茶的市场是难以想象的。倒退到1980年代初期连买猪肉都还要凭票的时代，即使是普洱茶的消费也是不可能的事情。这也是普洱茶长期在以牛羊肉为主的藏区长盛不衰之原因。

市场是一个逐渐演变的市场，普洱茶市场也不例外。以前，不具备的条件，如今已经具备。正如数年前，我们无法想象普洱存茶的市场，但是，现在的确存在。那么，如何去梳理这个市场，如何正确地引导市场的发展，则成为普洱茶人共同研究的话题。而这种研究的过程，则可能成为构建普洱茶市场新的理论研究之基础。但是，颇为尴尬的是，专家界研究种植加工理化分析的居多，市场研究者往往各怀目的导致理论出现偏差，对于市场体系的研究实质缺乏。

一、东莞模式的不可复制性

普洱茶的市场随发展而不断变化，存茶市场的逐渐壮大其实与普洱茶的产业状态有关。众所周知，普洱茶的生产厂家不存茶，存茶的是大藏家及商家。而普洱茶无论是青饼还是熟饼，其实都需要仓储加工这个环节。普洱茶之所以能在东莞形成巨大的市场，既有历史的原因也有现实的环境所导致。

根据历史只言片语的回忆，我们可以知道至少在1920年代香港已经形成喝普洱的习惯，而这种习惯毫无疑问影响了粤人，东莞近邻香港，其风气可袭一定有其成因。

我在《普洱茶营销》一书中梳理过东莞的藏茶模式，认为主要原因在于四点：一是华南区域形成的大规模消费普洱茶习惯的影响。反观其他区域，并没有形成华南区域的消费习惯。首先，庞大的消费基数，这形成了东莞藏茶的核心基础；其二，藏茶，需要场地，资金实力，东莞本土人士大多有老屋，基础密集型企业转移后，大量的厂房闲置，这些都构成了藏茶模式落地东莞的一定原因；其三，东莞是一个典型的集镇组合的城市，乡镇人士由于地缘亲属等等关系，那么兴趣趋同，相互影响的力量强大。其四，普洱茶喝陈不喝新，导致陈茶市场的成长，华南一带湿度温度适宜，茶叶的转化快，茶叶转化的品质好，经过十多年的仓储研究，很多藏家已经形成比较完整的一套仓储理论。

这几点构成了东莞藏茶模式的基础，正所谓：天时地利人和。基于此，东莞模式在全国大规模复制的可能性比较小，那么，对于全国市场而言，这个数量就是一个相对合理的库存。原因在于，无论是市场传说的二十万吨还是三十万吨，这个数字不是一天形成的，那么，进入熟化品饮期的陈茶的数字也不会太庞大。

二、存茶市场的文化导向是什么

我们常常说普洱茶文化，那么，这种文化到底是什么？绿茶讲新，普洱讲陈。所谓的越陈越香就形成了普洱茶最有特色的文化。而文化是飘渺的，总要有个载体。那么，熟茶，陈茶就是这个文化的实物载体。同时，市场停摆的现状必须意识到，大家到底是推新茶文化还是陈茶文化？

一旦市场的文化得到矫正，普洱茶越陈越香的特点得到发挥，那么，我们可以预期，东莞将成为芳村市场一个巨大仓储地。

2023年秋天，我受南方都市报钟跃东、徐盛伟之邀考察了东莞了的几家企业，对于东莞存茶氛围之深，普洱茶情结之浓厚都有些感触。对于炒茶市场与存茶市场区别的理解也有所加深。之所以是东莞成为藏茶之都，而不是广州或者是邻近普洱茶最大也是最稳定的单体市场香港的深圳，与这些东西密切相关。

在东莞已经形成大规模存茶、家庭存茶等等各种仓储手法，存茶市场的收藏陈化池的概念也在逐渐形成、完善。当然，某些仓储手法我并不赞同。但是，总体而言，东莞的茶商、收藏家和消费者已经通过多年的存茶形成了一定的经验。知道各种存茶的误区，以及规避的手法。比如，所谓的干仓湿仓理论在成熟一点的藏家眼中就已经破产。存茶的目的是为了好喝，存茶增值则是附加值。

因为很显然，如果辛辛苦苦存放10年20年之后，不好喝，又如何能做到增值的效应。一个其他茶类的企业家曾经问过我，卖茶就卖茶，普洱茶的书上还要谈什么原料，还要谈怎么制作怎么仓储，一大堆名词一大堆概念，消费者早就吓跑了。乍一听，这样的说法的确是有理，但是，他忽略了一个重大的细节，也是普洱茶同其他茶类一个显著的区别，普洱茶拥有庞大的“存茶群体”，而其他茶类没有。既要存茶，当然要搞清楚自己茶原料来源是烘青还是晒青，当然要搞清楚怎样存茶才能得到更好的茶汤。

我同邹家驹先生有一次在交流中，提到东莞藏家藏茶量巨大，有些藏家藏了很多不知名厂家的茶品，销售困难。邹先生当即表示，这不一定坏事，普洱茶前一波大热的时候，很多大品牌的茶品中掺入了烘青茶，因为产业猛然扩大，那么大量的晒青茶原料供应其实是大问题，小企业反而因为销售通道不畅，也因为经济实力咨询欠缺等原因，还不一定会掺入烘青茶在里面。

当然，这只能说明茶品的好坏的一个基础要素而已，要实现大规模的交换，则要品牌、渠道的配合，而这其中，文化的引导也很关键。当然，收藏市场发展初期，很多人盲目收藏，导致收藏的茶品良莠不齐，比如一些品牌太弱，市场的存量太小，产品也没有经过市场验证，同时，藏家独立去完成文化推广，市场渠道建立则又不太可能。其次，有些藏家的茶品往往是2023年峰值时期高价收购，价格已经被透支，当然变现困难。

这其实在于存茶市场必须要理性，而不是一味附和炒茶市场的观点。古树茶再好，说到底只是一种原料。存放茶叶，品质、品牌、合理的价格才是正道。存茶的目的是为了将来的品饮市场，如果不断陷入炒茶增值的误区，那么，今后实现大规模交换的目的则不可能实现。

梳理东莞模式为我们得到一个提示：普洱茶即将步入陈年茶和熟茶充足供应的良性循环期。之所以东莞藏茶被有意无意地忽略，其实与炒作模式不无关系，大家的关注点在炒作新茶，而忽略掉茶叶消费的根本。实质上，我个人更倾向于支持东莞的藏茶模式，这是典型的长线投资模式，通过“时间”这一要素来调整口感以及经济利益。

三、东莞存茶模式驱动的“茶商品牌现象”

2023年，福今、合和昌、陈升、纯臻号、斗记、岁月知味、今大福、国皓、润元昌等等，这些品牌悄然成长，茶品各具特色，乃至于市场认为2023年是“去品牌化”的一年，这实质上是忽略了这些品牌的努力和成长。

当然，客观来分析，大益、中茶、下关、七彩云南、黎明、海湾这些企业的生产量占据了普洱茶的绝对份额，市场仍然会以这些品牌作为主导，这是肯定的。但是，每一个市场都是一个多元化的市场，普洱茶也不例外。普洱茶将形成越来越多元、各具特色的品牌覆盖各自受众的情况。

2023年-2023年是普洱茶品牌遍地开花的时代，市场上几乎每一个商家都有一个独立的品牌，或定制，或委托加工，甚至有很多直接是茶农生产的三无产品。但是，这种有名称无品牌的情况在2023年得到扭转，很大程度上在于“茶商品牌”的崛起。

这种迹象其实体现了市场是有规律的，最终，品牌的力量胜过一切。品牌并不是取一个独一无二的名字就能称为品牌，而是产品、价格、渠道、促销的一个组合拳。

我为什么把这些品牌称为“茶商品牌”呢？茶行业表面看外行人进入较多，实质上做得好或控制市场的基本是福建籍或广东籍人士，很多人或父辈或自己是从铁观音、花茶转而普洱，大多数人在茶行当浸淫多年，以它茶之经验而经营普洱。

“茶商品牌”的整体崛起，与其原本为普洱茶老品牌的经销商身份有关。很多茶商品牌的创始人要么原为国有茶企的定制商，要么为某些大品牌的经销商，这种经历往往决定了茶商品牌，既控制了下游资源，同时对于全国市场的了解。当转而经营自己的品牌，那么，其掌控下游资源、了解市场需求的优势得以发挥。

这一点我们可以从茶商品牌的产品输出上可以看出，比如华南区域的“茶商品牌”对于市场新茶的理解，往往是为了存，而并非现饮，这在茶叶原料的选择往往更注重原料的苦涩度高，以利于后期的转化。而河南茶商创立的一些品牌，往往注重现饮，茶品的选择往往是香高水甜。2023年，茶商品牌的崛起，其实是说明这些新生品牌的品牌化道路的成功，而之所以有些大厂品牌的表现不佳，其实也体现了另一个市场法则——不进则退。

四、“茶商品牌”和“民族产业”的关系

我们在观察市场发展轨迹的时候可以发现，“民族产业”与“非民族产业”的不同。“非民族产业”往往表现的是经历充分竞争、垄断竞争、寡头垄断三个阶段，比如国内家电行业，以前有数百个品牌，现在却集中于几个品牌。

民族产业的市场表现却与之相反。啤酒是德国的民族产业，所以，德国有近3000个啤酒品牌，并且带有强烈的地域特征；葡萄酒是法国的民族产业，所以，整个法国有8万多家酒庄。白酒业是中国的民族产业，所以，我们已知的事实是，几乎每一个县城都有一家酒厂，即使“茅台”“五粮液”拥有近200亿超高的营业额，涵盖的也仅仅是某一部分群体而已。

落实到茶叶，我们也可以发现，茶叶不是英国的民族产业，所以，它的市场可能被立顿这样的寡头垄断，然而，在中国市场却不可能被任何一个茶类、任何一个茶品牌垄断，这是民族产业的特点所决定的，正如白酒业有茅台这样的巨型龙头企业，也有千万个的中小企业一样，我们可以肯定，茶叶一定是类似白酒业的分散格局。一定是规模经济与分散经济并存的局面。

而我们的情况呢？只有分散，没有集中。勐海有5000多平方公里，波尔多只有45平方公里，勐海有100多个茶企业，波尔多有13000个酒庄。两相对比，我们可以发现中小企业还有继续不断增多的市场机会。市场多元化的特点，决定了任何一个再小的企业，只有有特点有个性，就一定能找得到自己的消费群体。当然，市场的竞争状态必然升级，市场的舒适程度必然减少。

六大茶类，浩如烟海的茶叶品种，远远超于白酒的五大香型，这意味着一些中小企业将长期存在，即使一个小茶类低产量的茶叶品种一定能找到属于自己的生存空间。但是，并非一切好环境都可以造就一批中小企业，中小企业必须是特色化、品牌化。

茶产业一直处于一种低水平的营销状态，反观其他茶区一些提出创新的战略和产品的企业往往遭到失败，根源在于，这些企业忽视了传统茶叶强大的销售惯性。准确地说，那些产品与传统茶叶无关，与软饮料有关，然而，软饮料的竞争早于10多年前即可以用“白热化”竞争来说明。

对于普洱茶行业来说，成功不一定是有多高明的策略，而是这个策略它一定是实用的，有效的。对于目前的茶产业而言，成功不一定在于解决了多少问题，而在于抓住了机会。

“藏茶之都”“东莞茶仓”标准化，天得茶业率先探路

素有“藏茶之都”称谓的东莞，民间庞大的老茶存量早已令外界瞠目。2023年东莞“两会“上，有关东莞藏茶的话题再度引发代表、委员们的关注。市政协委员梁海潜的提案《打造东莞“藏茶之都”，推动民间财富保值增值》，希望能将“东莞仓贮”标准化，并申请为地域商标，使东莞成为名副其实的“藏茶之都”。东莞市人大代表、天得茶业董事长蔡金华则透露，天得茶仓正与相关部门合作，加紧草拟企业仓贮标准体系。

2023年10月，东莞市政协委员在对东莞茶叶行业调研时发现，民间仓贮各自为阵，缺乏一套科学、有效的存茶标准，希望能够协调质监、食品安监、农业科学研究中心或其他民间茶叶分析检测机构，对东莞存茶进行分析，获取科学数据和方法，总结茶叶仓贮的特点和陈化规律，尽快建立“东莞仓”标准。

东莞市政协委员梁海潜认为，建立一套科学的仓贮标准，涉及到气候条件、环境、设施、茶类、茶品理化指标等等方方面面，说说容易实施难。袁宝成市长对政协的调研报告做出批示后，相关部门曾开过几次碰头会。政府需要做的是，协调相关职能部门及民间组织，促成“东莞茶仓”标准的成型，尽快打响“藏茶之都”名号。他建议，推动“东莞仓贮”标准化，并将其申请为地域商标，让东莞的藏茶获得一个区别于其他地区的显著标志，并且由政府部门授于一批符合标准的茶仓为“东莞仓”，以此作为东莞“藏茶之都”的基础。其次，建立“东莞藏茶博物馆”，让东莞的藏茶有一个长期对外展示的窗口。同时，组织东莞藏家抱团到外地参展，打通老茶流向市场的渠道。

近两年来，全国各地慕名到天得茶仓参观的藏家、合作商络绎不绝，最多一天要接待8、9拨客人。天得茶业董事长蔡金华认为，仓贮作为普洱茶、黑茶后发酵的重要组成部分，建立一套科学的标准体系势在必行。东莞的藏家大都比较低调，愿意开仓给人看的并不多。有了企业标准之后，对东莞茶仓后续发展意义深远。

附录：

如何带领东莞存茶走出去？“东莞茶仓”将成东莞新名片

如何带领东莞存茶走出去？部门动作：做强东莞茶叶品牌

如何带领东莞存茶走出去？行业建议可试点标准化“官仓”

本章资料来源：①南方都市报《委员提案打造“东莞仓”文广新局：将论证申遗》（2023.9.12），②南方都市报《“藏茶之都”惊动政府市长批示政策“加码”》（2023.12.29），南方都市报《“东莞仓贮”标准化“藏茶大户”迈出第一步》（2023.1.30）。

如何带领东莞存茶走出去？行业建议可试点标准化“官仓”

从2023年东莞茶博会上首次有藏家提出“陈化地”概念，“东莞仓”在黑茶、普洱茶界声名鹊起，以双陈普洱、天得茶业、昌兴存茶为代表的大型专业仓储基地陆续浮出水面。但要真正把“东莞仓”打造成为一个响当当的品牌，还有漫长的路要走。

东莞市茶叶行业协会会长卢树勋认为，目前东莞上规模的专业茶仓有一二十个，但在仓储技术方面各有各的做法，尚未建立统一的仓储标准体系。要打造“东莞仓”品牌，有赖于行业协会、政府部门及藏家的共同努力。可尝试先建立一个标准化的“官仓”，以此为参照系，对符合相关指标的民间茶仓进行认证、授牌，最终建立规范的“东莞仓”产业集群。

东城茶叶市场总经理朱军说，市场在四年前就搞了个“老茶一条街”，引进了十几家经销商。运营中发现，老茶交易最大问题在于仓储不可控、价格体系混乱等方面。打造“东莞仓”品牌，对规范老茶仓储、评估老茶价值都有很大帮助，巨量的民间藏茶可在“东莞仓”品牌的统领下一起开拓市场，加速老茶的流通。

岁月知味董事长郑少烘认为，东莞的气候特点适合黑茶、普洱茶自然陈化，近年来广大藏家、厂商已经摸索出了一套可行的仓储方法。由于仓储环境对黑茶、普洱茶后续品质影响巨大，建立标准化的仓储体系势在必行。对比同一款普洱茶的口感，在东莞陈放几年后，与在昆明、上海等其它城市陈放的茶会有很大区别，我们希望业界能够共同打响统一的“东莞仓”品牌，建立消费者对“东莞口感”的基本认知，这对厂商、藏家都是一件好事。

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