沈忠华 普天

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沈忠华 普天1

图为：2023年老同志普洱贡饼熟茶

许多茶友问我，怎样才能快速喝懂普洱茶，其实和做其他事一样，只要多体验、多比较就知道个中的区别了；

喝苦涩味重的茶多了就知道有些普洱茶的滋味有多么的香甜可口；

喝到过真正的未受到过潮湿的、未被污染的、叶底好的普洱老茶，

就知道普洱茶能存多久，

就知道存久了的普洱茶，其陈香、润厚的汤感滋味有多么吸引人的味蕾，

就知道科学储存普洱茶有多么的重要；

同理，喝健康卫生、好喝的茶多了，就知道有异味的茶是怎么回事了；

霜降过后应该如何饮茶？

每年公历10月23日左右是霜降，霜降是秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对人们的影响。

喝茶作为传统养生的一个环节，合理正确喝茶能够起到较好的养生功效，最近就有茶友在南茗佳人掌柜微号（6480348）咨询“霜降过后应该如何饮茶？”本期就为茶友详解此问题。

1、红茶

霜降过后，天气越发寒凉，此时饮茶养生要注重驱寒保暖，按照“虚则补之，寒则温之”的传统中医养生基本理论，就要少饮茶性寒凉的绿茶、黄茶、新生茶等，茶性温热的红茶就较为适合此时品饮。

并且研究表明红茶内含有的蛋氨酸能够提升人体耐寒力和免疫力，如果身体耐寒适应性差，冬天较容易觉得寒冷、四肢冰凉的茶友，可通过适当品饮红茶摄入蛋氨酸，提升身体耐寒适应性和免疫力。所以霜降之后不妨适量品饮红茶，既能驱寒保暖又有助于养生，如南茗佳人滇红茶《豆蔻》，茶性温热，滋味淳甜，因精选凤庆早春第一波大叶种春茶纯芽尖制作而成，茶叶内含物质充足，较为适合天寒时节品饮。

2、普洱熟茶

秋冬天寒，宜饮茶性温热的茶类，茶性温热的普洱熟茶也是不错的选择。普洱熟茶经过渥堆发酵之后，不仅茶性温和，有助于温肠养胃；而且优质的普洱熟茶对肠胃基本无刺激性，醇厚的普洱茶汤会在肠胃表层形成保护层有助于护胃，如南茗佳人2023年勐海熟茶《吟风》汤质醇厚、滋味饱满、茶性温和，就较为适合此时品饮。

另一方面，冬季气温较低还会使得人体血管收缩，使得血压增高或血压不稳定，心脏负担加重，容易引发心脑血管疾病，因此冬天也要提防心脑血管疾病。经过研究表明，普洱茶具有能够引起人体血管舒张、使血压暂时下降、心率减慢等生理效应，故对老年人和高血压与脑动脉硬化患者具有良好作用。

3、柑普茶

融合广东新会柑皮和云南勐海熟茶制作而成的《柑普茶》，其茶性温和，滋味上同时具有柑果香甜和普洱醇厚。功效上，新会柑皮具有诸如理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等多种药理功效，普洱熟茶具有生津止咳、祛痰益气、暖胃助消化等功效，柑普同时兼具柑皮和普洱功效。

霜降之后，气温变化剧烈，很容易感染风寒咳嗽，茶性温和，功效出众的柑普茶正适合此时品饮。

4、玫瑰花茶、茉莉花茶

除了常规茶类，一些花茶也较为适合霜降之后品饮，典型的如玫瑰花茶和茉莉花茶。玫瑰花茶较为合适女性茶友品饮，不仅有助于养颜润肤，而且能够解郁活血、治疗痛经、改善月经失调。霜降之后气温低，女性茶友喝玫瑰花茶能够滋润去燥、养血暖胃。

霜降是秋季最后一个节气，但一部分茶友还具有食欲不振、咽干口燥、口臭牙痛，以及腹胀便秘等秋燥症状，可以多喝一些茉莉花茶，有助于清热祛燥。并且茉莉花茶还具有“去寒邪、助理郁”的功效，正适合霜降之后天气寒冷时品饮。

喝茶养生需要顺应时节更替，不同的时节搭配不同的茶饮才能较为有效的达到养生保健的目的；并且，喝茶养生也需要根据个人体质不同做出调整，如体质寒凉的茶友就尽量少喝性质寒凉的茶品，可转而和一些茶性温和的茶诸如熟普、红茶；同样，体质偏热的茶友就要少饮性质偏热的茶品，转而喝中性或凉性的茶品，如柑普和生普。

80后学茶札记｜正视普洱生茶的“半成品”阶段（下）

普洱生茶的“半成品”阶段，正如邹家驹的描述“即苦又涩”，这个阶段，我认为是不适合品饮的，对于慕新茶之名而来的茶油，我经常说的一句客气话是“来试试今年的新茶”，因为新茶只能试，不宜品，这也是我一直强调的。

既然普洱生茶在“半成品“阶段不适合喝，为什么茶企、茶商还要卖新茶呢？因为，没钱压货！卖新茶是不得已，发明熟茶也是同样的不得已。都知道老生茶好喝，可是你让茶企制作一批货放10年、20年再卖，相信这世上的茶企也基本上要灭绝了。熟茶的降生也是因为等不起普洱生茶的“半成品”阶段，为了当年的茶叶能当年卖，并且还能让人喝的下，于是——熟茶诞生了。

总之，只要茶的原料还需要资金来购买，那么茶企售卖老生茶而不售卖“半成品”的可能性就基本不会有，中小茶商也是一样。当然，市场上也有专门售卖老茶的，但数量很少，可能很多茶油都不熟悉，因为合格老茶的数量较新茶来说少了不止一个数量级，当然了，经典老茶的价格也一直是把普罗大众挡在门外的一道壁垒。

既然，“半成品”的生茶不适品饮，那么为了喝一口靠谱、够味的中期茶或者老生茶，大部分人就只有以下几个途径：

一、直接购买成熟老茶

新茶如果好喝，很难有机会放成老茶——这是普洱老茶界的规律。也就是说，现在喝着不错的老茶，当年都有一个没有被喝掉的理由。当然，也有当年口感不错，但一出世就被玩家收藏的，比如上世纪末的那一批号级茶。到如今，也才不足20年的光阴，其价格却已经到了“只可远观而不可亵玩焉”的地步。

二、委托存储

都知道老茶好喝，可仓储普洱茶，不同于在家放古玩字画，并非人人都有条件仓储出“越陈越香”的普洱老茶。委托仓储就是为了解决大众对于少量普洱茶的存放而生的。目前广东有很多茶仓，但终究以委托大货存储的居多，而量少的私人茶品相较量大的厂货，服务起来即麻烦，管理费还少，并且很难流通，当然也就赚不上流通交易这块的费用，还要承担一定的风险。目前，面向全市场的委托仓储基本没人在做，有的只是基于圈子的“人情”委托仓储。这绝对是一个指数级的市场，不信咱们放眼20年再看。

三、自存

茶客中，不少在长期的存茶过程中，总结出了适合自己所在区域的一套存茶办法，有些甚至颇具智慧。总之，最最放心的老茶，就是自己卖、自己存的茶品。不用几年，就会有持续出仓的中期茶可以喝了。这是一个一劳永逸方式，养成存茶习惯的普洱茶客和只会买新茶来喝的茶客，这得算是研究生与小学生的定位差距了吧。

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