云南普洱生态茶 普洱生态茶属于什么茶

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云南普洱生态茶 普洱生态茶属于什么茶1

图为：“国辉神农”牌普洱茶获国家生态原产地产品保护（高新区供图）

@昆明日报：【普洱茶首个生态原产地认证落户高新区】近日，高新区企业云南国辉神农茶业有限公司生产的“国辉神农”牌普洱茶，通过了国家生态原产地产品保护现场评定，成为云南第一个普洱茶国家生态原产地保护产品。生态原产地产品是指生命周期中符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求，并具有原产地特征的良好生态型产品。获得国家生态原产地保护批准后，产品可加贴生态原产地保护标志，将有利于提高产品知名度、美誉度，赢得消费者信赖，塑造良好的企业形象；有利于进一步推动茶企业向外向型经济发展，实现通关绿色通道，加快通关速度。（郭曼）

@普洱茶频道：有条件的家庭能够把普洱茶放到陶罐内保管，理论证明，放在罐里茶叶陈化得更香，由于陶罐既能透气，又能坚持一个比拟稳定的内部环境，对普洱茶陈化有利。还有就是在存茶时，尽量不要翻开笋壳包装，直接用整提或整件的原包装，并尽可能多的把一类茶放在一同。

@茶人沛兄：【普洱茶杀青及后期转化的关联】普洱茶杀青主要起到：1、彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。2、散发青气，发展茶香。3、蒸发一部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成条。如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是较为明显的苦味，不管从茶汤和茶香来说，都会过于浓郁，也同样是影响茶叶品质的。或许在存放中，焦味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小，茶叶后期保存的价值就不大了。

@无线普洱：【专家学者齐聚第四届茶文化高峰论坛茶会】8月31日上午，第四届茶文化高峰论坛茶会在中华普洱茶博览苑举行。茶会分为“天赐普洱”“世界茶源”“茶马古道”三个会场，来自全国各地的专家学者同与会嘉宾就茶文化、茶生活方式、茶产业发展、“一带一路”与茶马古道文化、普洱茶营销等方面分享了自己的研究成果，共同探讨普洱绿色发展。

@普洱茶之韵：普洱茶的存储环境很重要，长期在较干燥的环境中存储也会使茶汤带有轻微燥感。比如一些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后便马上冲泡，也会有燥的口感出现。所以可以把茶撬出来，装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感便会逐渐消失。

@泸州佩佩：苔痕上阶绿，草色入帘青。一爿陋室，曲径通幽。不闻车水马龙，无欲无求。清风轻描淡写吹过衣襟，浓郁普洱茶香撩拨出荷塘月色般的岁月静美。无丝竹之乱耳，无案牍之劳形。拿起是一种本事，放下是一种修行。前者靠手，后者靠心。凡事不强求，空杯才能煮出一壶风月春秋。举杯、闻香、仰头，一饮而尽。茶浇块垒，胸中豁然开出一朵叫“自在”的莲。

@爱茶人老圆：同样的普洱茶放在不同的地方、经不同的人珍藏，经过一段时间后滋味会有差异。其实，存茶也是你与茶交流的过程。

@盾墟：普洱茶为何追捧，不仅是越陈越香，茶叶越存越有品饮和要用价值，更重要的一点是普洱茶保持了茶叶原有的活性物质，主要体现为不同茶区、不同山头、不同村寨，甚至山的背阴向阳面茶叶口感、味觉体味都不同。通俗的就是茶汤的香气、苦涩味是不一样的。普洱茶一山一味，口感不唯一，爱茶的人在不同的口感体验中获得不同的愉悦感，因此才会不同追逐不同地区不同年份普洱茶，因为它开始就不同在时间的历练中还在变化给我们的品饮体验每一次都是不一样的。说起品饮体验苦涩味每一款普洱茶都有，但普洱茶的香气很多种，也是辨别不同普洱茶的一个重要指标。

@Panamera-W：普洱茶的真谛并非越陈越香，而是新有新的香，陈有陈的香，各有各香，时刻都香。就象人生，少年时缺少了老年时的面面俱到的圆滋与睿智；而老年时又没了少年时的豪情与斗志。一个人才不同年纪有不同的精采，一款好茶不同的年份也有不同的精采。

如何鉴别普洱茶？怎样鉴别普洱茶的好坏

食其时，百体骸，动其机，万化安！如果你没有去过山头、寨子不知道临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村；临沧市临翔区邦东乡忙麓山昔归村；普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇景迈山芒景村；西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族自治乡班章村；西双版纳自治州勐腊县基诺山易武乡麻黑村刮风寨……就不要说你了解普洱茶，更不要说你了解普洱文化。

只有走进山寨，体悟大山的胸怀，感悟茶人的臻真，体验过春夏秋冬茶气的变化，养茶采茶制茶品茶的整个流程，再走出来你才能有资格说只是刚刚入门而已……

一、外形鉴别（阳）

外形因子素包括：条索、整碎、净度和色泽等四项。

1、条索：条索是指各种制茶原料（茶菁）的大小、长短、粗细、和轻重。通过看茶叶条索，可以了解制茶鲜叶的老嫩和加工技术的高低。

2、整碎：整碎是指茶叶个体条索的大小、长短粗细是否均匀和整体的拼配是否匀称、比例是否恰当。

3、净度：净度是指茶叶中茶类夹杂物（梗、籽等）和非茶类夹杂物（杂草、树叶、泥沙、头发、麻绳竹片等等）。

4、色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽度。

二、内质鉴别（阴）

内质因素分为香气、滋味、搪塞和叶底等四项。

1、香气：嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的高低和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味，酸味，油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、闷味或其它异味者则为劣品。

2、汤色：即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

3、滋味：滋味包括酸甜苦辣涩咸碱及杂味。主要是按浓淡、强弱、鲜滞、苦甜以及纯异来评定优次。一款好的普洱茶，其滋味要醇厚，滑顺，甘甜。醇厚指入嘴后留香持久变化丰富；滑顺是指茶叶鲜活稠滑，含茶在口有手摸丝绸的感觉；回甘是指茶汤入口以后舌两侧生津，有明显的回甜味。

4、叶底：即开汤后的茶渣。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶张完整的就是好茶.

普洱茶制作可模仿和借鉴经典老茶有哪些？

普洱茶的制作，无论生茶或是熟茶，都离不开对优质普洱老茶的模仿和借鉴，那么，这个用于后期参照制作的普茶老茶，就可以称为标的物。

普洱茶发展至今，留下了许多仍被众多茶友称道不已的经典茶品。这些具有代表性的普洱茶，不仅代表了其生产年代的制茶水准，也为目前的普洱茶研究和制作提供了样本和参考。

毫无疑问，作为标的物的首要条件，就是需要得到大众的认可。普洱茶的标的物，是经过了市场检验，从业者、收藏者、发烧友、消费者等均认可的产品，以这样的产品作为参照对象，去模仿它的口感、滋味、香气，甚至饼形、汤色等，由此制成的普洱茶，必然能够得到大多数茶友的认同和喜爱。

以熟茶为例，上世纪70年代生产的73枣香厚砖和7581砖茶，勐海茶厂出品的7572、7262等一系列经典熟茶，至今仍屡屡被提及。除了延续传统配方每年持续生产的7572和7262，因为备受消费者喜爱，为了生产出与其滋味、口感等综合表现相似的熟茶，这几款经典产品，也被不同的普洱茶品牌和厂家争相模仿。

而在生茶的范围内，可以作为标的物的经典产品就更多。大白菜、88青，早期的印级茶、号级茶，甚至更早期的老字号普洱茶，都是不可复制，但原料选择、拼配、制作工艺等方面都有很多值得借鉴的代表性茶品。

部分茶友可能会有这样的疑惑：为什么一定要选择标的物？品牌或是厂家自行研发拼配工艺进行制作不可以吗？当然也是可以的。但要在百花齐放的普洱茶市场中快速得到消费者的认可，选择一款优质的标的物来生产普洱茶，是有直接效果又相对安全的做法。（来源：云南经济日报，图由南茗佳人提供）

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