如何鉴别普洱茶?怎样鉴别普洱茶的好坏呢 怎么样鉴别普洱茶的好坏

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食其时，百体骸，动其机，万化安！如果你没有去过山头、寨子不知道临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村；临沧市临翔区邦东乡忙麓山昔归村；普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇景迈山芒景村；西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族自治乡班章村；西双版纳自治州勐腊县基诺山易武乡麻黑村刮风寨……就不要说你了解普洱茶，更不要说你了解普洱文化。

只有走进山寨，体悟大山的胸怀，感悟茶人的臻真，体验过春夏秋冬茶气的变化，养茶采茶制茶品茶的整个流程，再走出来你才能有资格说只是刚刚入门而已……

一、外形鉴别（阳）

外形因子素包括：条索、整碎、净度和色泽等四项。

1、条索：条索是指各种制茶原料（茶菁）的大小、长短、粗细、和轻重。通过看茶叶条索，可以了解制茶鲜叶的老嫩和加工技术的高低。

2、整碎：整碎是指茶叶个体条索的大小、长短粗细是否均匀和整体的拼配是否匀称、比例是否恰当。

3、净度：净度是指茶叶中茶类夹杂物（梗、籽等）和非茶类夹杂物（杂草、树叶、泥沙、头发、麻绳竹片等等）。

4、色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽度。

二、内质鉴别（阴）

内质因素分为香气、滋味、搪塞和叶底等四项。

1、香气：嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的高低和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味，酸味，油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、闷味或其它异味者则为劣品。

2、汤色：即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

3、滋味：滋味包括酸甜苦辣涩咸碱及杂味。主要是按浓淡、强弱、鲜滞、苦甜以及纯异来评定优次。一款好的普洱茶，其滋味要醇厚，滑顺，甘甜。醇厚指入嘴后留香持久变化丰富；滑顺是指茶叶鲜活稠滑，含茶在口有手摸丝绸的感觉；回甘是指茶汤入口以后舌两侧生津，有明显的回甜味。

4、叶底：即开汤后的茶渣。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶张完整的就是好茶.

普洱茶制作可模仿和借鉴经典老茶有哪些？

普洱茶的制作，无论生茶或是熟茶，都离不开对优质普洱老茶的模仿和借鉴，那么，这个用于后期参照制作的普茶老茶，就可以称为标的物。

普洱茶发展至今，留下了许多仍被众多茶友称道不已的经典茶品。这些具有代表性的普洱茶，不仅代表了其生产年代的制茶水准，也为目前的普洱茶研究和制作提供了样本和参考。

毫无疑问，作为标的物的首要条件，就是需要得到大众的认可。普洱茶的标的物，是经过了市场检验，从业者、收藏者、发烧友、消费者等均认可的产品，以这样的产品作为参照对象，去模仿它的口感、滋味、香气，甚至饼形、汤色等，由此制成的普洱茶，必然能够得到大多数茶友的认同和喜爱。

以熟茶为例，上世纪70年代生产的73枣香厚砖和7581砖茶，勐海茶厂出品的7572、7262等一系列经典熟茶，至今仍屡屡被提及。除了延续传统配方每年持续生产的7572和7262，因为备受消费者喜爱，为了生产出与其滋味、口感等综合表现相似的熟茶，这几款经典产品，也被不同的普洱茶品牌和厂家争相模仿。

而在生茶的范围内，可以作为标的物的经典产品就更多。大白菜、88青，早期的印级茶、号级茶，甚至更早期的老字号普洱茶，都是不可复制，但原料选择、拼配、制作工艺等方面都有很多值得借鉴的代表性茶品。

部分茶友可能会有这样的疑惑：为什么一定要选择标的物？品牌或是厂家自行研发拼配工艺进行制作不可以吗？当然也是可以的。但要在百花齐放的普洱茶市场中快速得到消费者的认可，选择一款优质的标的物来生产普洱茶，是有直接效果又相对安全的做法。（来源：云南经济日报，图由南茗佳人提供）

第三届普洱绿色发展论坛暨第四届茶文化高峰论坛开幕

第三届普洱绿色发展论坛暨第四届茶文化高峰论坛于本月30日在云南省普洱市开幕。本次论坛以“绿色普洱·生态家园”为主题，来自中国工程院、中国文化院、联合国人居署等机构的专家学者将就普洱绿色发展、擦亮“普洱茶”金字招牌、不断加快“六个普洱”建设等主题进行深入探讨。

中国文化院院长、北京师范大学人文宗教高等研究院院长许嘉璐在致论坛的主旨演讲稿中表示，今天人类所面临的危机多种多样，但“绿色发展”是每个国家都面临的，关系到每个国家的兴衰。从历史的纵向和当今世界格局的横向看，“绿色发展”问题已经成为一个交汇点，“绿色发展”将成为所有国家发展的必由之路。

普洱市委书记卫星在论坛开幕式上表示，当今时代，面对气候变暖、环境危机、贫困威胁等严峻挑战，绿色发展成为全球应对危机的共同选项。普洱作为全国唯一的国家绿色经济试验示范区，如何顺应时代发展潮流，耕好绿色经济这块“试验田”，把绿色生态这一普洱的最大资源禀赋变成财富、变成“金字招牌”，推动绿色经济从试验上升到示范，为其他地区绿色发展提供可复制、可借鉴的方案，是国家赋予普洱的神圣使命。

卫星介绍，普洱是北回归线上保存最完好、规模最大的一片绿洲，是“彩云之南”多样性、丰富性的缩影。普洱市森林覆盖率高达68.8%，全市已建成自然保护区16个，受保护地区占国土面积的20.1%，这在全国非常罕见。绿色是普洱的最大特色、生命底色、发展本色；生态是普洱最宝贵的财富、最独特的资源、最耀眼的品牌。

近年来，普洱市以建设国家绿色经济试验示范区为总平台，坚持保护是第一政绩不动摇，深入实施“生态立市、绿色发展”战略，打造绿色发展新高地，走出了一条生态与生计兼顾、增绿与增收协调、“绿起来”与“富起来”统一的绿色崛起新路子。

统计数字显示，“十二五”期间，普洱市GDP年均增长12.3%，高于全国4.5个百分点、云南省1.2个百分点，经济总量和人均GDP实现翻番。2023年，普洱市GDP增长10.2%，位居云南省前列；2023年上半年，普洱市GDP增长11.3%，居云南省第3位，成为云南稳增长的重要力量。（本文来源：新华网）

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