茶园里的春天 茶园春茶高产技术

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茶园里的春天 茶园春茶高产技术1

某地举办花会。因天寒，园中花多未绽放，遂以塑料花遍插其间。远观之，姹紫嫣红，花团锦簇，好一派“塑料春光”！

向来讨厌塑料花，因其花枝招展的假，永不凋谢的做作。虚假、没有灵魂的“美”，其实毫无美感可言。宁可去欣赏旷野里的荒草与荆棘，起码它们是有生命的！

这两年流行一个新词——“塑料姐妹花”，好姐妹之间的感情看上去总是很暖很融洽，却从每个细节里透着假，假得就像塑料花。走心太难。

旧时大户人家唱堂会，总会请来知名艺人演出助兴，一来体面荣光，二来活跃气氛，颇有些装点“春光”的意思。

相较过去的大户人家，当今一些茶商更懂与时俱进。春茶季，邀约当红艺人进茶园拍拍照，晒晒朋友圈，是另一种“体面荣光”。仿佛艺人们来过之后，茶园也跟着沾了仙气、灵气，茶会更加好卖了一样。

只是，艺人在茶园里走上一遭，不过是行走的塑料花，与这片土地、这些茶树毫无关系。

正如大户人家邀请名角来家唱个堂会，人家也不可能从此成为你家里的一员，结了账还是要走人。

茶园里不需要“塑料春光”，浅陋的茶商才需要。

68万老班章茶王树：“它经历了冰河时代……”

图为：老班章茶王树开采，图片来源网络

杏花开罢，忽然已是清明。虽说“春城无处不飞花”，操着各地口音的商人们却无暇观景，更别说赶回原籍祭拜先人，还是“抢茶”要紧呐！

清明前一天是寒食节，传说中“68万一公斤”的老班章茶王树终于开采了。不知何故，往年收茶的“大佬”并未现身。茶王树上照例悬挂了祝贺条幅，却是两家名不经传的茶行。现场闹闹哄哄，一名采茶工不小心从树上掉了下来，好在人无大碍。新采的大半框鲜叶上了磅秤，也当众做了公证，只是气氛看上去比前两年差多了。

本图截屏自微博

老班章茶王树激起的热度还是有的。有白衣女子在微博直播中，满怀激情告诉大家：“老班章茶王树已有3000多万年的历史，它经历了冰河时代……”如此说来，开价68万一公斤还是太便宜了。

远在临沧的云县白莺山，号称树龄2800多年的“二嘎子”茶王树也在此前一天开采，据说鲜叶卖出了43.8万元。榜样的力量是无穷的。

图为：钞票砸过的鲜叶，会不会串味？（视频截图）

在忙肺，“收茶的”直接将两捆百元大钞丢进采茶工的竹篓，接着又丢进三捆50元面额的。画外音：“先把这定金钱给你，不管多少我全部都要了啊，不够的话再（给），一定要给我啊，因为这个茶叶太难收……”

钞票压着刚采下的鲜叶，这筐茶不知会不会串味？听口音好像本地人呐。

普洱茶真能喝出山头村寨吗，真实还是虚妄？

坊间常听闻有人能够仅籍由品饮便可判断出普洱茶的山头村寨，一杯下肚，班章、贺开、巴达、麻黑、大雪山云云皆可娓娓道来。且不提其间有多少信口开河，单只说仅凭借品饮判断何处山头村寨一事，便是一个不可能完成的任务！

难道不同的山头村寨难道就没有其各自的独特性么？不是有不少方家都能够藉由品饮判断出绿茶、乌龙茶的产区么？因云南独特的地理、气候特性，以及群体种茶树的多样性，使得普洱茶在整个云南茶区的地理范畴内呈现“北苦南涩、东柔西刚”的特质。具体到不同的茶区山头，还会有其各自独特的表现。不过茶叶成品品质特点的形成最终是“茶种、生长形态、制程、仓储”等共同合力的结果。

云南普洱茶原料传统上多来自群体种有性繁殖茶树，有性繁殖的结果就是同一片茶园的不同植株有着不同的基因，不同的品质特性。这就如同子女与父母不可能完全相同一样。连相连的两颗茶树都不能相同，又谈何“山头纯料”呢？而绿茶、乌龙茶生产多使用单一品种无性繁殖扦插种植，一大片茶园的植株可能都是同一母本的“克隆体”，如此当然会有非常近似的品质表现。

上图拍摄于老班章，可以清晰的看到，同一枝上的叶片，便有叶缘有锯齿和无锯齿两种形态。

除了茶种，制程对于茶叶品质的形成也有极大影响。云南普洱茶，特别是优质古树茶，制作过程多采用手工，而手工制作必然会带来品质的差异性。不同制茶者，甚至同一制茶者不同批次制茶都难以保证品质的均一性。如此带来的差异必然会在茶品品饮时有所体现。

对于品饮者而言，他接收到这杯茶的讯息是来自于茶种、茶区、制程、仓储等多重因素交杂作用后的复合结果。希望仅仅通过品饮就能从中独提取出单一的山头村寨的信息，真的只能以MissionImpossible来形容了。比如经典普洱的酽品系列，就可以通过投茶量、水温、冲泡手法等的改变，分别呈现出易武、景迈、临沧等不同茶区的特征。显然，仅仅以品饮判断山头村寨是不切实际的。

判断茶品的产区来源，唯有如笔者一样，在茶叶生产期间全程参与，从原料、生态环境、初加工、拼配、压制、储运等个个环节全部亲力亲为严格把关，方能把握茶品品质特性组成的每个要键。否则，仅仅凭品饮便铁口直断茶品原料的山头村寨来源，便只能是纸上谈兵、自欺欺人了。（作者：石昆牧/经典普洱）

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