铁饼普洱茶多少钱一饼 铁饼普洱茶由来

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普洱茶重要名词阐释：铁饼

接作者上文《杨中跃专栏｜普洱茶內票是什么？有何作用？》。广义的铁饼指压制得过紧的普洱茶饼。狭义的铁饼特指压制时不用布袋直接把茶叶放到铁模具里压制的普洱茶饼。

这种饼面平、底有钉、边齐整、坚硬如铁饼。如果拿去当比赛用铁饼投掷估计也不容易摔坏。饼底的钉是铁模底部有小洞形成。因为压铁饼压力很大，蒸过有水分的茶可以压出水来，需要从小洞排水。

普洱茶铁饼有普洱茶生茶饼也有普洱茶熟茶饼。铁饼七、八十年代主要在下关茶厂压制，九十年代计划经济改变后很多茶厂都有压制。

铁饼的优点是压得紧，在自然存放条件下空气中的湿气、异味、氧气不容易侵入，茶不易受潮，也不容易串味。压得紧还可以让茶饼在一定时间内保留更多一些茶香。缺点一是太紧难撬开，要用锤敲，敲开后易碎，难有好的条索。二是茶的变化速度相对会比较慢。（作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室）

茶人微语录︱冷天泡茶为何香气不显？

@静清和：数九寒天，又是严重流感季，请朋友们多喝红茶，早晚各5克，通阳发散，有很好的杀菌抑制病毒的疗效。茶的防病功效，体现在身体一定保持一定的剂量与浓度，这也是茶宜长饮，不宜多饮的道理。

@崔赛先：【普洱茶知识之普洱生茶的泡法】用盖碗比较好，尤其是新茶，水温开后，可适当回下，再冲泡，新茶嫩叶100%开水容易呗烫死。盖碗散热较快，不至于闷坏茶叶。

@崔赛先：【泡滇红功夫茶的细节】其一，忌100%水温，85_90度水即可；其二，须快速出汤，特别是前几泡，几乎水进，汤就要倒出来；其三，滇红融合性很好，可以和很多饮料混合，做成花式喝法。如滇红与柠檬，滇红与玫瑰，滇红与牛奶，等等，可调出任意一种你喜欢的口味来。

@崔赛先：【普洱茶的细节】其一，采茶前对茶树生态的呵护；其二，采茶后对茶叶到成品的卫生精细；其三，成品后仓储的要求；每一个环节，既可以是高成本要求，也可以随便一点，而这些，顾客对产品的直观感受不明显。但入口后静悄悄地与每个人融为一体。

@馨蓝茶者-豆儿：【饮食——普洱茶与大馒头】林清玄在《煮雪》中写道：传说在北极的人因为天寒地冻，一开口说话就结成冰雪，对方听不见，只好回家慢慢地烤来听，故事美的动人心魄。煮茶也是这样，深山的茶叶，经过时间工艺的变化，经过了多少茶人的手，有那么多语言，最终入沸水之时，慢慢喝来听……今日茶点：大白馒头呀～蒸出一个春季，麦香，茶香，一室生香。

@勐海宝和祥茶业有限公司：宋饼，总结了李文华老师多年的制茶心得：突出熟茶发酵精华、宋韵典雅、重实甘香、浓熟汤稠、品鉴精微、已臻化境。为不可多得的又一款宝和祥熟茶的力作。

@馨蓝茶者-豆儿：【冬饮茶·醒】儒家读书明智，而修智。茶席旁，思绪明朗专注，细品慢酌。唯有心外无物，方可宁静致远。佛家参禅明心，而修心。打坐禅定，不偏不倚静念无思。以茶为饮，守清规戒律，在清净心中发心。道家无为自然，而修道。道家饮茶，追求自然、天人合一的境界。世间万象皆需醒，读书是智醒，参禅是心醒，归隐山林是性醒。品普洱，更是要醒茶，这一个醒，可决定后续各中滋味……茶醒，人醒；醒茶，醒人。（部分文字来源资料）

@云南昭通艾文华：王总冲泡的大益这款301批8582，滋味如此醇厚，汤色橙黄明亮，回甘快。高手泡茶，就是这么老道。

80后学茶札记｜聊聊沿海茶客的品饮灵敏度

这篇的主题，是茶油“木头”给到我的启发。某天喝茶闲聊之际，说起广东茶客在品茶方面“天赋过人”，并且大家都认为广东茶客对很多细节的敏感程度都要超过其他地区的茶客。

茶油“木头”提出了一个很有启发性的看待角度——餐饮习惯。对于味觉的敏感性，很多职业对此要求都很高，比如品酒师。平时大量的训练是为了熟悉各项指标，而要保持这种味觉和嗅觉的敏感度，就要在平时的餐饮和生活习惯上非常注意，辛辣刺激的食物基本告别，抽烟更加不能够，大颗粒悬浮的环境下最好不要久待（雾霾天和油烟环境等）。

这确实给了我了我一些启发，沿海城市的清淡餐饮习惯，很符合保持味觉在饮食上的要求。因为靠山吃山靠海吃海，广东人喜欢吃海鲜，而广东人品尝海鲜的目的就是要品食材的本味，所以加工方式非常简单，大都以蒸、煮的方式加工。

加入的佐料也极为有限，辛辣的材料很难看到，甚至油这种改变食物性状的配料都很少用。同样一种食材，比如大虾，川菜在其处理上看得出来追求得是一种重口味，

这样口味遮蔽了食材的本味，对于品尝食材本身的细致味道，就会变得不那么重要，这种“重口味”的餐饮习惯，一定会改变口腔对于捕捉细微差异的敏感度。

另外，我还观察到一个细节，很多广东人这几年对于红酒的喜爱要远高于白酒。

这两个酒类对与味觉刺激的差距相当大，白酒的就像食物中的辣椒，红酒则没有特别出突出的刺激性味道。讲起来都是“喝白酒”而“品红酒”，这样的饮酒习惯也在侧面辅助了对于“品”的口腔训以及保持。

原谅我没有在茶室放糖和茶点一类的零食，因为我觉得吃完零食的嘴在很长一段时间至少是五六泡茶的时间，已经不能对茶做出客观的评价了，这样喝茶佐零食是很惬意，但跟品茶相比是完全不同的两种喝茶目的。

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