名山茶就是好品质的普洱茶吗为什么 名山茶就是好品质的普洱茶吗

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近年来，喝普洱茶流行讲山头，尤其是一些知名的茶山，如冰岛、班章等制出的茶品，吸引了一众茶友追捧。恰逢春茶采摘，很多商家推出了一系列主打名山头的抢购、限购、预定活动，很多茶友排队购买，可以看出，名山茶广受欢迎。

名山茶自然有其优势，但有一些规则，也是我们在选购普洱茶时需要注意并思考的。

我们一直强调，追求优质的普洱茶品质，不能只讲地域不求品种。

全国名优茶的命名方式，均满足“地域+品种”的“公式”，例如西湖龙井、武夷山大红袍、牛栏坑肉桂……而普洱茶，因为长久的混乱局面，造成了大众意识里只认山头，不重品种的现状。

普洱茶的名山之所以有名，是因为其拥有优越的地理环境，阳光、雨水、土壤等共同作用，为茶树提供了良好的生长条件，但每一座山头，都有最适宜生长的优良茶树品种：老班章，对应的优质品种是勐海大叶羽毛茶；冰岛的代表性品种则是勐库大叶原生种……以“特定地域+优良品种”的模式制成的茶叶，其品质是有保障的，其他品种的茶树，就算长在名山头，品质也有待考量。

需要注意的是，优质普洱茶，首先强调优质品种，其次才是区域。再好的茶树，种植在贫瘠的土地上，也不能长出鲜嫩肥壮的茶芽；而普通的茶树品种，就算生长条件再好，也不一定能产出优质好茶。

在选购普洱茶的时候，要注意规避商家名山茶的噱头。优质普洱茶，地域和品种，缺一不可，唯有先满足这个先决条件，才有可能在之后的制作环节，生产出优质的普洱茶。（来源：五正熟茶）

茶叶在存放中滋味为什么会发生变化？

我国茶叶种类丰富，各具特色，绿茶清新鲜爽，红茶香甜温暖，乌龙香高味醇，普洱越陈越香，每一种茶都有其忠实的爱好者。中国人自古爱喝茶，每家每户总会备些茶自饮或者待客，慢慢的就会发现，去年的绿茶不如今年的鲜爽，今年的普洱不如去年的香醇，这是为什么呢？这便是今天思思要与茶友们分享的问题——在存放中，茶叶滋味为什么会发生变化？

相信茶友们都知道，环境对茶叶存放的影响非常大，因为茶叶具有极强的吸附性，很容易受到外界因素的干扰，因此引发了一系列茶叶品质的变化，尤其表现在茶叶香气、滋味、颜色三个方面。于茶叶滋味而言，除了环境因素之外，更重要的是茶叶本身内部的变化。

1、存放期间与滋味有关的物质变化

茶叶在存放过程中，构成滋味品质的各种生化成分将发生一系列的化学变化，随着时间的延长，而使滋味品质逐渐下降（如绿茶、红茶）或者上升（如普洱茶）。新做好的茶叶往往带有“青味”，经一段时间的存放，可以成为醇和可口的滋味。继续延长存放时间，于绿茶而言，滋味将逐渐变淡，最终成为淡薄的陈茶味，而普洱茶则相反，主要是因为原料、工艺等的巨大差别。

茶叶在存放过程中，茶多酚、蛋白质、氨基酸、茶黄素、茶红素、茶褐素、可溶性糖、咖啡碱等与滋味品质密切相关的化学成分都将发生不同程度的增减变化，总的趋势是有益于滋味构成的物质都随存放时间的延长而不断减少，而有损于滋味品质的物质却不断增加，使滋味变得淡泊，鲜爽度也降低，最终因陈化而产生明显的陈味。其中最为明显的是茶多酚的非酶性自动氧化，使茶多酚、儿茶素的含量均不断减少。但普洱茶却依靠特殊的原料和工艺扭转了这一现象，从而成就了“越陈越香”的核心价值。

图为：2023年中茶巴达山原生乔木七子饼茶

2、环境因素对存放期间滋味变化的影响

在茶叶存放过程中，导致茶叶滋味品质不断变化的环境因素主要包括温度、湿度、氧气及光照等。一般温度越高、湿度越大、氧气越充足、光线越强，将使氧气、水解、聚合等化学变化的速度加快，因而各种滋味成分的变化也就越快。

因此，为了延缓温度、湿度、氧气、光照等因素对滋味陈化劣变的催化作用，应采取低温、低湿、隔绝氧气、避免光线照射和降低茶叶本身含水量的技术措施，而有利于存放期间香气和色泽品质保存的环境条件同样也有利于滋味品质的保存。

另外，茶叶中含有萜烯类物质，具有吸收异味的特性，因此存放环境和容器必须清洁，不能有异味，否则茶叶吸收异味后会使滋味品质下降，甚至无法饮用。

总之，茶叶存放得好，滋味的浓度、收敛性、鲜爽度等味感的变化也较小，而存放不好将使滋味变淡、收敛性减弱、鲜爽度下降，使滋味全面降低。

普洱春茶有什么特点？如何辨别？

现在是3月下旬，全国各地各大茶区已经渐渐开始采摘2023年的头春茶，云南普洱茶区部分区域已经开始炒制第一锅春茶，各个品牌的普洱茶预售铺天盖地而来，正在酝酿着一场春茶交易盛宴。这对茶友们而言，是福音也是担忧，因为春茶时节也正是奸商横行的时候，那么普洱春茶有些什么特点？如何正确辨别，买到自己心仪的春茶呢？思思今天就与茶友们分享一些实用的小经验。

一般而言，春茶是指二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。普洱春茶应该具备以下两大特点：

1、外形：从外观来看，普洱茶春茶其鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，叶片色泽墨绿而油润感十足，有黄芽孢，其梗短，含马蹄口，叶片和梗色泽一致；

2、内质：内含物质是一年中最丰富的时候，开汤后香气馥郁而新鲜、滋味浓厚回甘、汤色金黄透亮，口感厚重，浸泡度好，叶底柔软厚实，身骨重实等特点，具有很高的营养价值、品饮价值和收藏价值。

其实想要分辨普洱春茶与夏、秋茶很简单，记住各自大概的特点进行对比就一目了然了，主要是外形、香气、滋味、叶底，对比如下表：

普洱春、夏、秋茶毛茶区别

普洱春茶与夏、秋茶的其他细微差别：

1、春茶叶片脉络细密，叶缘锯齿不明；

2、春茶冲泡时茶叶下沉较快（内含物质丰富），香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

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