普洱古树茶的生长环境 古茶树生长环境分

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普洱古树茶的生长环境 古茶树生长环境分1

自然界的生存法则，是适者生存。世上没有完全相同的两个人，也没有完全相同的，存活上百年，从自然科学或者茶道文化方面，都能称为古茶树的两棵树。笔者认为，古茶树就是当地的文明传承，而这种文明的传承与之息息相关的就是生态环境。

从古树茶的品质来说，古茶树的基因决定了茶叶的品质基础，而古茶树的生态环境是影响古茶树基因的关键。合适的土壤、适度的海拔、气候的变化等等都与古茶树的生长息息相关，我始终认为人为的管理也很重要。

从多年的制茶经验过程中，我始终认为生态环境是最关键的。一旦生态环境遭到破坏，从制茶的角度来说，鲜叶就已经没有了制成茶品的基础。不管是古六大茶山或是新六大茶山都存在着一些已经没有品饮价值的古茶树。

茶树生态在历经百年的时代变迁过程中，茶树周边及寄生的植物多种多样，特别是当我们走进原生态的古茶树林时，柏树、杉树等乔木琳琅满目。还有那些寄生在茶树上的螃蟹脚、苔藓等等寄生物，与茶树共荣共生，这是乔木类植物的自身生长优势，也是大自然界的馈赠。

一棵茶树，从种植的第一天开始，就与当地的地质、气候、生态有着密切联系，时间会让茶树随着环境而自我生长进化。这也是我们常说的，在布朗山相距三公里的老班章寨和班盆寨，因为不同的生态环境，而导致两个寨子的古茶树所制作的茶叶有着截然不同的汤感特征。

一棵古茶树的生长过程，不论是群种或散种，还是被人为破坏或自由生长，都属客观原因，是当下无法改变的事实。从茶人的角度来说，生态是老天爷给的，我们只能遵循自然界的规律，顺应自然界的法则，把每一棵古茶树所能体现的品质尽可能的释放出来。

笔者考察每一个茶区首先看的是生态环境，其次是茶树的大小和鲜叶的生长情况，这是因为我们不追求树龄的极致。云南很多的区域都有超过500年甚至1000年树龄的古茶树。但这些地区的古茶树并不能代表品质的最终表现。当一棵茶树生长了1000年，而生态已经被破坏了，就算用这些茶树的鲜叶制茶，也会淡而无味，少了属于自己的个性。

我们常说，每一个地区的古树茶的个性都不同。个性的不同来源于，苦涩甘甜香的程度不同，或苦重，或甜重，但古树茶的韵味始终会让我们的口腔感受到，这是一棵棵茶树岁月的痕迹，也是生态环境造就的。（来源：大拙古茶）

80后学茶札记｜王子山因何得名？传说有哪些个版本？

今天来则轻松的内容——讲故事，讲古六大茶山里面曼松王子山的故事。王子山因何得名？传说有哪些个版本？且听野史。

清康熙年间，被民间称为“朱家皇帝”的十六岁少年受清兵追杀，该少年经后人推测，应为南明皇帝朱由检之子。少年一路逃到曼松投靠“贡茶王”家。此时，“贡茶王”早已去逝，由七十来岁“贡茶王”的第五代孙认其作“义子”，并谎称其患有“怪病”，举家隐居于现称为“四家寨”的箐沟边，以躲避清兵追杀。这里插一句，为什么贡茶王的家族会冒死保护“朱家皇帝”呢，这还得从明朝成化年间说起，当时的地方官员到京城上贡，选遍六大茶山各寨之茶，最后发现曼松茶色香味俱全，而且用开水冲泡后有“站立不倒”的奇景，于是便使驮马送到朝中。宪宗皇帝品过此茶赞不绝口，当即确定该茶为朝廷专用“贡茶”。明王朝为保证曼松贡茶的品质，任命倚邦人叶氏为土司，专门负责“曼松站立贡茶”的生产加工。叶氏又任命曼松寨头人李氏具体负责该项事务。李氏通过几年努力，将“站立贡茶”发展到令人满意的规模。因此，李氏得到了“贡茶王”的名号。由此说来，这位李氏“贡茶王”是在明朝发的家，并且明朝皇帝对其有知遇之恩，这也就不难理解其家族保护明朝“末代皇帝”的报国之心了。

下面，我们再说第二个版本。据当地一些自称对曼松历史很了解的人说：“王子山”掩埋的“王子”，极有可能就是南诏国王子！南诏国王从始祖细努逻到最后一代舜化止，前后经历165年，经历了十余代国王。南诏国的统治范围甚广，覆盖了今天的云南全境和贵州、四川、西藏，以及越南、缅甸的部分土地，且各管辖地必有使臣参与直接管理。当今曼松所在的象明彝族乡，在南诏国时期，尚不属于偏远地区。乾宁四年（897年），郑买嗣欲篡权窃位，指使杨登杀死南诏王隆舜，五年之后，郑买嗣起兵杀死隆舜之子舜化贞及南诏王室一族八百余人，灭亡了南诏国，建立了大长和国。当时，郑买嗣从通海、元江一带发兵，南诏王子逃难的路线应该是从景东、普洱到倚邦，顺河谷逃至曼松的彝族聚居区。从姓氏演变的角度看，南诏王室本姓蒙。亡国后，分别改姓左、罗字（这里的罗与倮同音）。而曼松绝大部分是香堂人，以罗姓、李姓居多。李姓在南诏时为官宦人家，一直与蒙姓皇族通婚。所以南诏王子逃到曼松，不管是地理通道还是族缘关系，这个说法较为符合当时实际。

其实，不管正史是哪个版本的传说，曼松在有王子山之前都已经是享誉朝廷的贡茶产地之一了。虽然，现存的古树不仅数量极为稀少，而且大部分都是在原有毁坏的树干上发出的新枝丫，但曼松独有的红色砂砾土质却依然神奇，在此新栽种的茶树，经过五六年的培育，竟然有了不同于其他茶区的曼松特点，这使得曼松茶在古六山仍享有不可忽视的重要地位。（本文来源：捌零后学茶人）

喝茶对肠胃有没有影响？喝茶是“养胃”还是“伤胃”？

普洱茶确实奇怪，常常是两种决然不同、相互矛盾甚至相克的功效在它身上体现，除了前一篇文中我们提到的“提神和安神”，此篇要说的“养胃和伤胃”也是很常见的两种。

十胃九病，现代的人平时生活以及饮食都没有规律，大多数人的肠胃或多或少会有些问题。而茶又与我们的生活密不可分，一人独饮，或是三五好友家中做客也要饮茶。

那么，喝茶到底对肠胃有没有影响呢？究竟是“养胃”还是“伤胃”？有人说喝茶伤胃，并且经过个人实践和体会也确实得到验证：一喝茶胃就疼。

有人却说喝茶可以养胃，经过长时间喝茶调养，自己多年的胃病居然好了。那么，真相是什么呢？

喝茶伤胃

茶为什么会伤胃？一般来说，喝到的茶汤带苦涩味都会伤胃。因为苦的成分是酯型儿茶素、生物碱—咖啡碱、茶碱、可可碱，少量的花青素；涩的成分是儿茶素、茶多酚。涩的成分吃到胃里，像被砂纸打磨一样，磨掉胃粘膜上的油脂。空腹时喝茶，胃粘膜很容易被儿茶素分解，加上咖啡因的刺激，会让人感觉肚子饿，甚至想吐，俗称醉茶。

还有一种现象，就是：吃饱后喝了苦涩的茶也会感觉饿，但是却吃不下东西。这是因为咖啡因轻微的刺激胃的反应就是饿，而胃中的食物其实并没有消化，当然吃不下了，这种现象长期持续下去胃就会生病。

这就是喝茶伤胃的原因，不论什么茶都会多人的胃造成刺激，尤其是绿茶跟大叶种的普洱生普的儿茶素、生物碱等物质含量更高，对胃的刺激会更大一些，这种伤胃的现象表现也会更加明显。

喝茶养胃

大量的科学研究都指出，普洱茶熟茶确实有养胃护胃的功效，可以解毒，通便。特别适合有便秘困扰的人士饮用，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及口臭的问题；可以摆脱肤色暗沉。《本草纲目拾遗》记载，“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒--括肠通泄”，具有消食的功能。普洱茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用，甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后，能形成保护膜附着于胃的表层，因此，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用。

虽然对这项功能能的临床医学研究样本主要取自普洱熟茶，但这种养胃功效不仅仅针对普洱熟茶，对于转化期较短的生普，前文所述的原因有伤胃情况，对于经过后期自然存放之后的普洱老茶，茶性温和，对胃产生刺激性的物质已经大部分氧化，经常饮用普洱老茶，能够暖胃护胃，而且在一定程度上还能调理肠胃进而达到养胃的功效。

除了普洱茶，红茶也有养胃护胃的功效：红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。

做到“既好喝，又养胃”

普洱茶有生熟茶之分，如果从肠胃的保养角度，我们会选择熟普或者老茶，如果非要选择生普，也要选那些苦涩度不显或者较弱的生茶。但实际情况却是：新生普更加爽口，在只想喝生普的情况下又有“不苦不涩不是好茶的说法”，那又怎样选择呢？

普洱茶本身内含物质就比较丰富，好的生茶往往内含量较高的儿茶素会涩又会甘醇；茶单宁会香；咖啡因会苦但是却会提神。如果为了怕伤胃而刻意去避免喝苦涩的茶，反而会错失许多好茶，在这种情况下，我们只能退而求其次：把新制的生茶作为试茶和品鉴的首选，从养生的角度出发尽量选择熟普为口粮茶，再把试茶过关的生普逐年保存一批，作为以后品饮的老茶。这就叫：“试新茶”“喝熟茶”“品老茶”。（作者：刀哥，来源：普洱茶吧）

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