普洱茶茶头功效与禁忌 普洱茶头泡能喝吗

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普洱茶茶头功效与禁忌 普洱茶头泡能喝吗1

头泡茶：普洱茶制作工艺经过杀青、揉捻、晒青的过程，晒场上的杂质、灰尘通常会不可避免地混入其中；熟茶经过长达40多天的渥堆工序，也是很容易混进杂质和灰尘，陈放后的老茶，在存放期间更是难免蒙尘，会受到储存环境的侵染。因此，人们泡普洱茶时都会把第一次冲进去的水倒掉，年份久远些生茶熟茶有时候甚至需要多洗一遍，以达到去污存精的目的。因此，普洱茶饮用之前要洗，等到茶叶回润，条索舒展，才能进入正式的冲泡阶段。但是冲洗茶叶次数不可过多，否则也会让茶叶失去真味，一般不要超过三次为宜。

冷茶：在炎热的夏天，出门回家喝几杯晾在桌上的凉茶是一件非常惬意的事情，能让人瞬间感到痛快与舒爽，这虽然能解渴解暑，但是却是不健康的行为。这是因为浸泡时间过久的冷茶至少有三大缺点：一是茶中的茶多酚、氨基酸、维生素、芳香物质、果胶质、糖类等多种成分因自动氧化而降低茶水中的营养；二是茶水长时间搁置会受到周围环境中微生物的污染，更重要的是冷茶会有伤脾伤胃，寒滞聚痰的副作用，尤其是风寒咳嗽者。

普洱新毛料：每到茶叶鲜叶采收的季节，从茶山到市场就会出现普洱毛料茶的摊点。许多人觉得买这样的茶喝着新鲜又放心，但专家提醒，普洱新毛料茶买回来后不能立即泡着喝。因为普洱新茶未经氧化，多酚类含量较高，醇类醛类的含量也较大，另外，普洱毛料未经加工，含有活性比较强的鞣酸和咖啡碱等成分，大量饮用后会出现茶醉的现象。若饮用普洱茶新鲜生茶过浓或过量，就会引起心悸，想吐，全身发抖，头晕还有四肢无力的现象，尤其是空腹饮用将会更加难受，只有经过一定时间仓储的普洱茶才会对身体健康发挥有益的作用。

霉变茶：普洱茶的仓储过程，是非常讲究温度与湿度的，温度过高会导致普洱茶加速发酵而变酸，若湿度过高则会导致普洱茶出现霉变。普洱茶在存储过程中发挥主要作用的就是有益菌群，这些好的细菌里是不包括黄曲霉毒素的，但是出现霉变的普洱茶内则可能会出现黄曲霉毒素超标。对于发生“霉变”的普洱茶，作为普通的收藏者，我们认为还是要持谨慎的态度，倡导以食品卫生的安全性为原则，未经适当的处理，切勿草率饮用。

焦味茶：烟熏味是茶农在普洱茶原料初制过程中，阴雨天杀青时，燃火所用的木材潮湿，不足够干燥导致的烟味吸咐到茶叶上所致。烟焦味是鲜叶杀青中，特别是滚筒杀青时，鲜叶数量通常很大，很容易产生内附茶叶焦炭现象吸咐到茶叶上所致。烟熏味及烟焦味均为加工工艺过程中的粗放加工所致。这种味道几乎不可能在以后的岁月中完全消失殆尽，所有的异味、杂味都会让人产生不愉悦的感觉。纯净、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味。（作者：吗哪，来源：普洱杂志）

说茶观 | 喝熟普上不上火不知道，但一定会上瘾

本人今年刚开始喝茶，尝来尝去，熟普洱最合我胃口，但是有个问题，就是我发现我喝普洱就口干上火，从网上搜了搜，说什么的都有，有说上火的，有说没事的，还有说普洱还下火呢，话说我几天不喝普洱感觉还怪想的，难道这玩意还上瘾吗，想知道是什么原因？

@知乎用户：一般而言，品饮熟茶若产生口腔或喉咙干燥发紧，是因为成品茶压饼之后的干燥阶段烘干温度过高所致，对厂家而言，高温烘干可以缩短工期，加快烘房的周转率，增加产量。对茶而言，高温烘干会损害茶品质使茶叶中活性物质受到部分损害。

@爱好茶：喉咙发干一般有两种情况，要么是买到假的熟普，要么就是后期干燥过程火温过高，不管是哪种情况，都不建议继续喝。你既然都能感受到喉咙干，且还如此有探究精神，也是爱茶。劝你一句，换个别的牌子喝喝得了。

@苏沫：品饮熟茶若产生口腔或喉咙干燥发紧，一般而言都会是成品茶压饼之后的干燥阶段烘干温度过高所致，就熟茶而言，应已超过50~60℃。迷你坨通常不会用古树料。

@匿名用户：因为是差的原料压制，并且发酵卫生得不到很好的控制，如果真的不想花时间准备详尽工具（茶盘，茶针，滤网，水壶，茶罐）品饮大品牌经典普洱产品；倒不如在电商或超市买大益普洱茶包（虽然味淡不太香甜，但是毕竟卫生有保障）。

@十方：采茶采的是什么时候的茶，春夏秋季甚至只论春茶中，前春、中春、尾春，茶叶口感上的差异也是比较明显的；再到后期萎凋的手法，有的取大叶有的摘芽尖，比如老班章冰岛一类，加上萎凋时的温度，再到后期晒青、晾青、烘青、杀青时的时机以及温度控制，再到变成毛青后的渥堆，平时如何保存茶叶，在什么地区喝茶（比如涉及到海拔的问题），甚至用的什么水泡茶，都会对口感造成不同的影响～总而言之变量太多，不见得只是后期加工那么简单。

@石全石美：估计可能是空气太干燥，再加上你开着空调，如果你是喝熟茶，或者喝的多了点，或许嘴唇会有些干燥的，熟茶本身就是温性茶。猜测而已。

@胡邑菲：茶的茶性与加工工艺有直接关系。寒、温、热、主要看发酵程度和干燥方式。不发酵的茶如白茶、绿茶，寒性较重。绿茶虽然是烘干，但茶多酚保留得多，茶的寒性较强。微发酵的茶如黄茶，茶性温；半发酵的茶如乌龙茶类，茶性温；全发酵的茶如红茶、黑茶、普洱熟茶，茶性热（这就是为什么喝着暖，大家冬天爱喝它们）普洱茶生茶茶性与绿茶很接近，存储后茶多酚氧化，会慢慢转而温和。普洱熟茶是后发酵又是全发酵茶，属性是温热的。体质热的人喝起来容易燥火，口腔和嗓子会有明显感觉的。体寒的人建议多喝，因为温热的熟茶喝着身体舒服，对寒性身体好。

芳村亿元假茶案启示录：你以为假茶只是现在才有？

珠江播报新闻图

近日，作为普洱茶最大的交易市场，广州芳村破获了一起涉案金额巨大，涉案茶品天量的假茶事件。

先对事件做一个简单回顾。据珠江播报一篇名为《广州警方破获特大制售假冒知名品牌茶叶系列案》的报道：从2023年1月开始，广州警方连续3次开展收网抓捕行动，共捣毁假冒茶叶销售档口5个、仓储窝点9个，抓获涉案人员13名，缴获假冒品牌普洱茶饼共12.4万多饼。经估价，涉案价值超过1亿元。经查，该团伙长期以明显低于市场价格，销售假冒中茶牌、大益牌普洱茶饼，从中牟取暴利。据两家茶叶公司反映，该系列案所查获的假普洱茶数额，是两家企业有史以来查获涉案价值最大、数量最多的。

假茶事件，可以看做是普洱茶市场乱象的一部分。作为市场的参与者，遵纪守法是底线，这种触犯法律，侵害消费者权益事情，应该受到应有的法律制裁。但令笔者好奇的是，假茶是今天才有吗？假普洱是现在才出现吗？答案是否定的。

龙井茶鲜叶

在这段记载中不难看出，假茶问题在明代就已经很突出，要不是徐茂吴依傍自己的品鉴能力，可能就被茶农以及寺僧所欺骗，用高价依旧买到假茶。

龙井茶

假茶现象不可能只存在龙井茶区，像历史上的名茶如洞庭碧螺春、云南普洱茶、福建武夷茶都存在类似情况。

100多年前的号级茶时代，普洱茶有名茶庄，都受到过不同程度假冒、仿制。直观的物证，就是现在还在留存的茶叶筒票中。

乾利贞宋聘号的筒票中有以下内容：云南乾利贞普茶政府立案商标。春尖、乾利贞宋聘号、货真价实。本号在云南普洱易武山开张，捡提细嫩茶叶采造，贵客赐愿，请认平安如意图为记。（文字从《号级古董茶事典·普洱茶溯源与流变》一书图片识读）

而在同时期的杨复聚号筒票上，则写得更加明确：杨复聚茶号。低伪太多，谨防假冒。本号精工捡提细嫩大芽，加重x头，自造杨复聚普茶，发行xx，远近客商所信用，近有无耻狡徒，往往以低伪假茶，冒充本号招牌，希图财利，欺罔列翁，特请民国政府注册保护以飞x为商标，旧时x飞，内票一律停用。惠顾诸君务希x明，x不致误。本号谨启。（x为笔者无法识读字，文字从《号级古董茶事典·普洱茶溯源与流变》一书图片识读）

从这两张具有防伪性质的筒票中不难看出，假冒伪劣茶在100年前，也是很普遍。

甚至在1913年，还出现了普洱茶造假大案，还进行了商会公审。根据现存文献档案，梳理案件过程如下：段醴泉和他的工人黄小斋用别人喝过的水茶、云南景谷茶和贵州茶来假冒长春号、瑞丰号、六合春号、福记、宋寅号、同庆号等大号。贵州茶则是张建基从贵州运来，在昆明蒸压成圆茶，再贩卖到曲靖一带。据黄小斋交代中，他们还用道地的普洱茶和水湿、霉变的烂茶打堆后一起上甑子蒸，然后揉成圆茶，再放上假冒商标或者是图记。

公断处决的结果为：对主犯罚款、私刻图记当场销毁、不得再制作假茶、充公贵州茶叶、不得将贵州或者其他的地区野茶运到云南贩卖、也不准假冒图记。

正常普洱茶的饼面

假茶永远都是假茶，无法变成真茶。但假茶事件也给广大的消费敲响了警钟，一分钱一分货，要喝到真正普洱茶，要找到正规渠道，而不能一味图便宜，买到假茶、买到坏茶，得不偿失。

建议消费者在购买茶品时候，选择自己信任渠道，如果没有，就尽量选择品牌经销商渠道或者品牌天猫旗舰店，这样，你买到假茶概率就会低一点。（来源：弘益茶道美学；作者：找茶）

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