为什么台地茶做出的普洱茶不如古树茶呢怎么回事 普洱茶的台地茶是什么意思

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为什么台地茶做出的普洱茶滋味口感通常不如古树茶呢？

2003年以前，普洱茶都是用埋籽繁育方式的茶树制作的，因为此时大热供不应求，在年底开始用1979年着力发展的无性生殖良种茶即所谓台地茶做普洱茶。在越陈越香越值钱语系下的普洱茶2023崩塌后，古树茶语系应运而生，这样才产生上述问题。

究其原因，有以下几个方面：

首先，“物以稀为贵”的观念控制着人们的思维。一般人们会倾向于认为价格越高，商品的品质会越好，心理暗示效应起了作用，导致先入为主地影响到味觉，产生凡事古树就比台地茶好喝的感觉。

其次，古树茶通常在生态条件、内含物协调性和层次感上确实存在先天的优越性，品质、口感确实比现在的台地茶好。但栽培管理好、生态条件好的台地茶，品质也是很好的。

第三，台地茶栽培的所谓良种，多数是沿用过去选育适制红茶良种的标准选育出来而大量栽培的。红茶品种品质的化学指标是要求茶多酚含量要高，便于发酵形成更多的茶黄素和茶红素，所以适制红茶的品种，要求酚氨比大。

而普洱茶的品质要求与红茶有些区别，普洱茶要求滋味柔和回甘，希望酚氨比适当小些，氨基酸、多糖含量适当高些为好，才有利于形成好的口感，所以用台地茶做普洱茶存在缺陷，还是云南有性繁殖的群体种更适合制作普洱茶。（来源：勐傣说普洱）

古树茶那么贵，为什么那么多人还在疯狂追求！

近几年来古树茶价格一路飙升，甚至前段时间还有传闻传出来“天价古茶树”什么的，虽然古茶树的价格一直居高不下，但是还是有越来越多人疯狂追着买，这究竟是为什么呢？

1、零农残零污染

只要是吃进去的和喝进去的，大家最关心的还是安全问题。中国发展很快，环境污染也很严重，每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题。云南海拔高，生态环境好，环境污染少，植被覆盖率高，阳光充足且多云雾，正所谓：高山云雾出好茶。

其一，当地生长的古树茶活了几百年甚至上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，无需施加化肥和农药。

其二，当地人少地多，茶农茶园大而广，且山高路险，取水不便，就算想施肥打药也有心无力。

其三，因政府的管制，茶商和茶农对无污染无农残的古树茶有强烈的生态保护意识。

所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上后来人的科学管理模式，其安全感占有绝对的优势。

2、肉质丰厚

古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有

好多茶，放久了会过期。但普洱茶例外，而且纯料古树茶只要存放得当就能越陈越香。这里是“香”除了指普洱茶经过时间的转化香气更加馥郁之外，更是突出其品质会随时间的转化而更加优异。

大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。

3、品营养生价值高

古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有

大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。

4、稀缺，短时间内不可再生

古树茶，是普洱茶的细分市场，产量不及总量的1/15。它主要分布在云南澜沧江流域的古茶山，以新六大古茶山、古六大茶山的古树茶，最为优质和最具代表性。此外，古茶树散落于深山丛林，山险路远采摘难度大，一般一年只春季采摘，偶尔秋季采摘，产量十分稀少。

5、后续增值空间大，收藏价值高

很早以前，云南还不存在台地茶，是到1970才广泛种植的，那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的，存下来的品质才这么好。

所以并非所有的茶都能越陈越香，除了具备得当的储存条件外，对茶品本身的要求也很高。如果是大量拼配的台地茶，以现有经验判断，靠不靠谱还不敢说，但跟纯料古树茶绝非一个档次。

它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类！（来源：普洱茶界）

为什么茶汤是弱酸性，专家却说是碱性食品？

提问：李扬老师好，茶叶是酸性的，怎么理解下段话：“人体几乎所有疾病都是在酸性体质的人体中产生，而几乎所有病毒在弱碱性体质中无法生存。专家称只有改变自身体质，才能预防疾病发生。生活中常见的强碱性食品为茶、葡萄、海带等。”

李扬：这个说法也算是在帮茶背书，可惜是一个伪科学。人体的酸碱性体质之说是这么来的，一般人体血液的pH值大概是7.4，于是可以说人体总体上呈弱碱性。但需要注意的是，人体血液的pH永远都是接近7.4，只会有极微弱的波动，不管怎么波动，都是在弱碱性的区间内。

那为什么血液pH一直都能保持在弱碱性的范围呢？因为人体有各种循环系统来调节和平衡血液的pH。其中调节力最强最典型的就是肾脏排泄系统。人体的尿液pH正常范围是4.6～8.0，也就是说过多的酸和过多的碱都可以通过尿液排出。具备调节能力的循环系统还有很多，由于这些系统的存在，人体血液的pH基本都能被控制在7.4左右。

因此不存在酸性体质的人。讲酸性体质的专家，都是兜售保健品的专家。讲到这里，其实所谓的碱性食品之类的说法，也没有必要再深究下去了，因为没有讨论的基础了。具体到这个问题，茶汤是弱酸性，为什么被划分到碱性食品中？因为“专家”也爱茶。（来源：茶叶进化论，本图文内容由茶叶进化论授权发布）

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