螃蟹脚普洱茶的收藏价值 螃蟹脚普洱茶的功效与作用

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螃蟹脚普洱茶的收藏价值 螃蟹脚普洱茶的功效与作用1

研讨时间：2023年8月10日

目录：

一、“螃蟹脚”的医学渊源及相关介绍

1.医学渊源历史悠久

2.产地不限于云南

3.形态特征酷似蟹脚

二、“螃蟹脚”的工艺及其功效作用

1.生产工艺

2.功效作用

三、“螃蟹脚”的冲泡及饮用方法

1.单独冲泡

2.与茶一起泡饮

3.形态特征，酷似蟹脚

4.榨汁混合蜂蜜饮用

四、“真假”鉴别及市场分析

1.“螃蟹脚”与普洱茶的关系

2.“螃蟹脚”普洱茶真假鉴别

3.市场分析

正文：

一、“螃蟹脚”的医学渊源及相关介绍

1.医学渊源历史悠久

《神农本草经》一书起源于神农氏，之后代代口耳相传，于东汉期间综合历代医学整理成书，此书将“螃蟹脚”列为上品，称其：“强筋骨，坚发齿长眉。”而至明朝，“药圣”李时珍《本草纲目》称其：“形如蚱蜢脚者佳”。现今医学著作中对“螃蟹脚”也多有提及，陆川县中医药研究所著作《陆川本草》中，则载其“镇咳，祛风湿，治咳嗽多痰、风湿骨痛”。南京中医药大学所著《中药大词典》中，又称其“辛、苦、温，祛风、活血、除湿、止咳祛痰”。

“螃蟹脚”的药用及养生价值却是由古至今，代代中医学者名家以身实验、言传身教而来，可见其药用、养生功效并不是空穴来风。

2.产地不限于云南

“螃蟹脚”寄生于树龄较高的古乔木上，是一种寄生植物。如：古茶树、枫香树、油桐树……很多茶友陷入思想误区，认为“螃蟹脚”为云南特有，实则不然。

“螃蟹脚”分布尚广，不仅限于云南，传闻在我国西藏、四川、甘肃（文县）、陕西、湖北、贵州等很多省份皆有所产出，甚至连尼泊尔、印度、泰国等众多国家也不乏分布。

只因云南古茶树众多，又基于树龄在上百年乃至上千年的老茶树上才会生出“螃蟹脚”，实为云南一大特色。由此以讹传讹，让众多茶友陷入误区。

而云南“螃蟹脚”产地主要分布于云南澜沧江河域两岸，其中包括版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等云南普洱茶原产地区。但在普洱茶界内，又以景迈山古茶林所产“螃蟹脚”为众人认可且评价颇高。此外，随着古茶山日渐透明化，寻山问茶在业内，已屡见不鲜，据这些不辞辛劳的“寻茶者”透悉，产量也非景迈山不能出其左右。

3.形态特征，酷似蟹脚

“螃蟹脚”主要寄生于古树枝杆，自然生长时为青绿色，采摘晒干后变为棕黄色或黄中带绿，整体形似珊瑚，节长3-4寸左右，节点生出对生或二歧分支，闻之有浓厚类似菌藻香的奇异香味。又因其扁圆带毫，又酷似蟹脚，故称为“螃蟹脚”。

不过，值得一提的是，“螃蟹脚”所寄生的树种也并不仅限于古茶树，形态特征也因其寄生的树种而有所差异。例如：“螃蟹脚”寄生于枫香树上，其果成熟时呈椭圆状，颜色为橙红色；而寄生于油桐树上，幼果成熟时呈卵球形，颜色为黄色。

二、“螃蟹脚”的工艺及其功效作用

1.生产工艺

（1）“螃蟹脚”的晾晒方法：从采摘到晒干，不用什么特别的工序，主要有阴干、晒干、低温烘焙。建议阴干后低温烘焙数小时，有利于长久储存。

2.功效作用

据上文所提医学文献记载及现代医学专家考证：“螃蟹脚”具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降血脂、血压等功效。（笔者注：究其养生及药用功效，笔者非专业人士，不便多言，有相关症状者可咨询相关专业人士对症、酌量而饮。不过“螃蟹脚”性寒，体寒者须得注意这点，不可多饮。）此外，“螃蟹脚”因其独特的口味，也具有一定的品饮价值，又因其可用于养生，而被业内人士誉为“茶茸”。

三、“螃蟹脚”的冲泡及饮用方法

“螃蟹脚”饮法众多，但无论用什么方式，且先用开水洗净，目的在于除去其纹理间掺杂的落尘。

1．单独冲泡

冲泡时可取“螃蟹脚”1-2克，放入茶壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。第一道如冲泡普洱茶一样进行“洗茶”，第二道方才品饮，其汤黄绿，其味甘甜清香，满口生津，回甘猛烈，由浓至淡可冲泡20泡上下，可冲泡至无味。

2．与茶一起泡饮

取2-3小枝“螃蟹脚”放入茶中，同茶一起冲泡饮用，别有一番滋味。建议别放太多，一者“螃蟹脚”市价昂贵，根据身体情况而言，并不是越多越好，实在没有必要；再者其味甘甜浓郁会夺去茶之本味。茶友们也可根据茶性或寒或热的属性不一，再较于自身状况进行搭配，酌量而饮。

3．煲肉汤饮用

取1000克左右的带骨精肉，放入1-2克左右“螃蟹脚”，慢炖至肉烂，再喝汤、吃肉，具有很好的养生效果。“螃蟹脚”可根据个人口味进行微调，不过须得注意“螃蟹脚”可会与所选的肉类有所冲突，避免导致身体不适。

4．榨汁混合蜂蜜饮用

本次“微享会”上，参会成员称，曾见过有人把鲜“螃蟹脚”榨汁调和蜂蜜饮用，从而降低“螃蟹脚”汁液的苦涩感。据其称，此饮法亦有不俗的养生及药用价值。不过笔者却并不推荐，且先不说此饮法可有科学依据，单是榨汁便须要不少原料，实在过于暴殄天物。

四、“真假”鉴别及市场分析

1.“螃蟹脚”与普洱茶的关系

据传，云南古茶山茶农在不知“螃蟹脚”功效之前，一度担心其会影响古茶树的生长，从而降低古树茶的质量及产量。因此，每逢遇见“螃蟹脚”，总把其摘下随意扔到古茶树脚跟，给古茶树充作肥料。传闻是否属实笔者不得而知，不过作为茶水间的笑谈罢了。

2.“螃蟹脚”普洱茶真假鉴别

不过“螃蟹脚”与普洱茶最早的“勾搭”，却是在2003年。

所谓假“螃蟹脚”有两种，一种究其根本便是用普通的茶叶假冒“螃蟹脚”。此类造假主要欺骗那些没见过“螃蟹脚”的消费者，不过随着信息时代的发展此类造假渐渐已销声匿迹。另一种却只针对云南“螃蟹脚”而言，即并非生长在古茶树上的“螃蟹脚”，这类“螃蟹脚”药性与普洱茶的相溶性完全不一样，滋味口感也有所差别。

真假“螃蟹脚”普洱茶最大的区别在于：古茶树上的“螃蟹脚”，枝节较短而椭圆，晒干后色彩应为棕黄；而杂木树上的“螃蟹脚”，枝节扁圆而长，纹理较为突出，晒干后色彩发绿。正宗古茶树上的“螃蟹脚”，味道清香，入口爽滑，满口生津，回甘猛烈。此鉴别方法仅作为常规参考，世间无奇不有，难免会有特列。

3.市场分析

就目前而言，网络上“螃蟹脚”的搜索量已远远超过“老班章”。云南出产的“螃蟹脚”，在功效上，虽不能说就一定优于其他产地，但“古树螃蟹脚”却是其它产地所不具备的特色与卖点，正因为如此，才有上文提到的假冒“螃蟹脚普洱茶”一说。

螃蟹脚多少钱一斤？其实价格差异很大，从几百元乃至上万元不等。在笔者看来造成这一现状的原因有二：

其一：“世界茶源”之争尘埃落定之前，“螃蟹脚”一向是以寄生于枫香树的为佳。而在“世界茶源”之争为落定云南之后，云南“螃蟹脚”便隐隐有独占鳌头之势。就现目前的市场而言，寄生于枫香树上或其它树木的“螃蟹脚”，其价格远远低于寄生于古茶树上的“螃蟹脚”。

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关于小青柑，还有很多茶友们不知道的事

终于，小青柑从一枚网红的位置，滑落下来！虽没有如巨星陨落，还剩最后的苟延残喘。在很多人的眼中，小青柑落到今日的地步，完全是自己“作死”的。不信，你看看，市面上的小青柑要么柑好茶不好，要么茶好柑不好，要么茶真柑假，要么茶不好柑不好...

不少行业人士表示：小青柑失去过往红红火火的场面，开始停滞不前，开始走下坡路，甚至导致库存积压，商家们不得不低价清仓。

市面上各种怨气又顺势而起，其实，这真的不怪小青柑。这是很多人“看到”的柑普茶市场，也是你所看到的小青柑市场么？柑普茶市场，真的是这样么？

事实一：在这片红海中，有人以假乱真，有人始终坚持初心。

经过几年的沉淀，今年小青柑的制作工艺普遍提升，虽达不到精湛的水准，也在慢慢靠近。毋容置疑，这背后就是一群默默坚守初心的企业，最终小青柑市场会因为他们，大放异彩。所以，我们不能只看到小青柑市场不好的一面，对其全面的否认。

事实二：卖不出去的小青柑，实则是品质欠缺的小青柑，品质好的小青柑，销量一直往上升。

所以千万不要偏信别人的话，觉得小青柑不好，就放弃了小青柑。很多时候，别人说的话，听听就好。

商场如战场，因为有竞争，所以小青柑出现各种乱象，一点都不奇怪。但，最终，谁能经过大自然优胜劣汰的考核，谁就是真正的赢家。与此同时，告诫我们的茶企，千万不要抱有侥幸的心里。多行不义必自毙，因果何曾饶过谁。

事实三：市面上坚持生晒的厂家越来越多。

生晒，是用最自然的方法，还原小青柑的传统味道，提升小青柑后期陈化的价值。让“一两陈皮一两黄金”，成为真正的可能。于此同时，在大自然的撮合下，陈皮和普洱熟茶融为一体，合二为一，发挥最大的药效价值和陈化价值。

事实四：在小青柑的拉动下，催生了普洱茶的延伸产品。

除了二红柑，大红柑，柠檬普洱茶，还有澜沧古茶一款全新的食养普洱——人参普洱等等。这一切都是因为小青柑开了先例，让普洱茶绽放出更多的可能。

任何一个硬币都会有两面，小青柑的红火引发了很多问题，在这些问题当中，有好有不好，我们要学会辨证问题的同时，明确自己的方向。至于谁赢得小青柑这块蛋糕，是市场说了算，是消费者说了算，而不是商家说了算。（来源：普洱世家；作者：一盏茶的时光）

普洱茶是不是有机茶？答案你一定想不到

有网友留言问：普洱茶是不是有机茶？茶叶有没有残留农药？今天我们就来说说，普洱茶是不是有机茶？有没有残留农药？

近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。

那我们先来了解什么的有机茶？

何为“有机茶”？

有机茶有三类：

第一类有机茶：指在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。

第二类有机茶：按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。

第三类有机茶：是在种植过程中，使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥，不使用任何化学添加剂；有机茶在整个生产和加工过程中最大限度减少对环境污染的同时，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。

总而言之，有机茶是符合有机农业生产标准或是一种无污染、接近天然的茶。

那普洱茶是什么茶？

普洱茶是以云南一定区域内云南大叶种为原料，经后期发酵制作而成的散茶和紧压茶。

普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。

云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。

那普洱茶是生长在什么样的环境中呢？

普洱茶树生长状态分成了两种主要：一种基本不修剪不矮化成乔木状生长，另一种修剪矮化成台阶状。前者就是人们常说的乔木茶，后者就是台地茶。两种茶用于制作普洱茶其品质存在明显差异。

那这两种茶中，哪个是无污染、纯天然的呢？

乔木茶生态环境好，茶树常与森林伴生，生物多样性有利于利用生物的相生相克原理，自我调节平衡，避免了使用农药。此外，森林中的枯枝落叶形成了腐殖层，为茶树提供丰富的养分，茶树不需施肥也能很好生长饼保证茶树养分。

显然，乔木茶是无污染，无添加，纯天然，不需要人工看护，更不需要打农药，汇聚天地精华的结晶。因此，不可能会有农药的残留。

台地茶也是如此么？台地茶的特地是集中连片、高产，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。

所以台地茶很大机会有农药残留。普洱茶算不算有机茶呢？答案呼之欲出。（来源：普洱世家；作者：小普）

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