什么古树茶好 纯料古树茶特点口感

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导语：纯料，可以说是一种追求，是一种带有自我意识的抉择。那么什么样的产品更适合进行纯料制作呢？是不是所有的茶都应该进行纯料制作呢？与追求纯度相对应的，追求配方的拼配茶又有什么意义和价值？

纯料和拼配这个话题，恐怕是我们无法越过或者忽略的一个话题。那么我们就不得不从厘清“纯料”与“拼配”这两个概念开始。

正如上周推送的文章所述，纯料是指在一定标准情况下，以纯粹的原料，进行普洱茶制作。而拼配则与之相反，从不同产区茶叶的特点出发，根据一定的配方，将来源于不同产区的茶叶以人为方式进行匀和，再此原料基础上进行普洱茶制作。或者，我们可以这样说，拼配是绝对的，纯料是相对的。

看上面的概念，我们可以发现从工作的复杂程度和工作量上综合来看，拼配制作较纯料制作更加费工费时，那么为什么我们还要进行拼配制作呢？这里就涉及到拼配的目的问题。一般来说，拼配只有两个目的：提升品质、降低成本。需要提升品质，说明其原料本身存在一些不足，拼配是弥补某些茶类明显缺陷的做法。举例来说，某些茶香高而汤薄，有些茶香高而涩重，有些茶苦而回甘慢，把这些茶合理利用起来，扬长避短，取得1+1＞2的效果，是拼配的目的，以达到更好的品饮价值。同时，能尽可能的降低成本更好。

相比较而言，纯料制作就单纯许多，此时纯料制作出的普洱茶成品，其实就是完整真实的反映了原料本身的属性和价值。

所以，只有品质极佳的原料才能以纯料制作的方式来进行生产，最终呈现出让消费者满意的普洱茶产品。正如烹制鲜美的海产，人们往往以清蒸、清汤的方式制作，以还原食材之本味，顶级品质的古树茶制作也是如此，以简单的方式，还原茶之本味。

一句话总结：顶级的古树普洱茶品质已经非常优秀，应以“纯料”的方式保留和发扬其特色特点。（作者：柯锋，来源：普洱杂志）

普藏藏珍：普洱茶投资的过去和未来

当前在中国经济多年处于高度发展态势下，市场出现大量的闲置资金，居民手中持有大量存款和货币，如何使这些闲置资金规避通货膨胀并达到增值，投资便是一项很好的选择。在众多投资领域中，普洱茶投资作为一项新兴投资渠道开始越来越进入投资人的视野，普洱茶投资既富有乐趣又有与众不同的特色，在这个投资领域内既有着无限发展的前景，也充满着意料不到的风险，如何洞悉这里的商机是一门既简单又复杂的学问，掌握好普洱投资方法，那么您的资金投入将会有丰盛的回报。

所谓投资是指货币转化为资本的过程。是以货币投入某领域，通过生产经营活动取得一定利润，实现资本增值，再转化为货币的过程。投资的精髓就是通过货币投入达到增值目的然后变现。普洱茶投资也就是以货币购买普洱茶，通过一定的生产经营活动达到货币增值，并最终变现。和其他投资方式一样，普洱茶投资成功的标准也是两个——增值和变现。

如何使手中的普洱茶通过长期投资达到增值和变现，就不得不分析一下普洱茶市场的过去，现在和未来。以及普洱茶投资的细分领域。不管国家宏观经济如何高涨和低迷，普洱茶交易市场如何兴旺和衰落，普洱茶投资领域总是充满着这样那样的机会，因为普洱茶作为茶叶的一个种类，市场总需要消耗。投资普洱茶，通过存放实现口感的转化，以达到市场越来越接受的需求为目的。所以除非市场的消费人群不喝普洱茶，否则这里永远都有投资的机会。我们要做到的是如何在市场高涨的时候控制风险不盲目追涨，而在市场极度低迷的时候不要被眼前的困难阻碍我们发现一些极具价值的品种。

普洱茶虽然有悠久的历史，但大陆市场鲜有接触，绝大部分是满足港澳台的狭小市场需求而生产。所以这里告诉我们一个数据就是，历史上普洱茶的生产量很小所以导致存留至今的老茶很少，不但数量少，品种也少。也就是过去普洱茶的现状是，喝的人少，存留下来的茶也少，普洱茶制作方式以及用料都在一个狭窄的空间运行。

普洱茶的现在大体是指2003年到至今，普洱茶经过港澳台茶商的推广，逐渐被大陆市场认同，伴随着中国经济快速发展的步伐，大陆品饮群体的消费开始升级，普洱茶作为一种有品位有文化又有内涵的茶叶开始越来越被茶客们推崇，喝普洱茶的人开始增加。经过一定时期陈化的老茶才更适合市场的消费需求，大量新茶都因茶质寒凉，滋味苦涩而不适合现饮，需要继续存放。老茶过少，使大家看清楚未来市场空缺之大，商机之大，所以这一个阶段开始出现大量投资普洱茶的群体。虽然这个阶段投资普洱茶情绪高涨，但绝大多数的投资行为都是摸着石头过河，充满盲目性。应该说在这个阶段投资普洱茶的热忱远高于普洱茶的市场化进程，也就是投资普洱茶的人比喝普洱茶的人要多，或者更准确的说，这个阶段普洱茶的交易额中，用于投资和存放的数量远远超过市场消耗的数量，除了少数被刚刚兴起的市场消耗掉外，绝大部分都是被普洱投资者收藏和存放的，仍然静静地放在仓库里头没有被消耗掉。

普洱茶的未来只是一种预测，根据当前普洱茶市场调查，喝普洱茶的人数在未来二十年内，将越来越多，消费普洱茶的区域也会越来越广，基本只要喝到口感好的普洱茶的茶客都无法忘怀普洱茶所带来那种口腔的丰富度层次感和冲击力度之美妙。当然除了普洱茶的原料生态以及利于健康外，普洱茶还与其他茶叶有不同之处，就是普洱茶不但可以现饮，还能收藏，收藏不是简单的物理直观的保存，它还随着时间的推移口感发生转化，这种转化也可以视同一种生产过程，这种生产可以作为普洱存放过程中自然增值的理论基础。所以普洱茶不但好喝，还有很多值得玩味的地方，它符合未来市场发展的需求，可以预见未来普洱茶的市场将越来越广泛，这将伴随巨大的投资商机。

但是未来的普洱茶市场并不是现行市场的一种简单延续，它会出现许多变化点，因为目前普洱茶市场正处于一种摸索和探讨阶段，随着大家对普洱茶进一步的研究和与消费群体更为充分的磨合，未来的普洱茶市场将会以一种崭新的形态出现。（作者：普藏藏珍，来源：普洱杂志）

说茶观 | 普洱茶没有保质期吗？

茶叶有“最佳饮用”时间。有的茶需要抢鲜喝，因为放得越久品质越低；有的茶制成后要放一段时间再喝；有的茶可以久存，且越存越香。那么，要如何区分这些茶，这些茶到底有没有保质期呢？今天就以普洱茶为例，看看茶友这么说：

@ROGeorge：在一定的通风、干燥、无异味和无阳光直照的条件下，普洱茶的确会慢慢地向理想的方向转换。但是普洱茶的品质陈化也是有一个最佳时期的，就像一个抛物线几何一样，它的品质会随着时间的增长进入一个最高点，之后就会慢慢下降。

《享受大益》里面就有记载：20世纪60年代发现的故宫存放的清朝普洱茶，经过专家试泡，结果是，汤有色，但茶味已陈化、淡薄，也就是没有什么味道了。去年春季广州茶博会的时候我也有幸喝了一泡民国19年的茶，感觉茶味奇淡，但是口感极柔，茶香和茶味都基本陈化为零。

@何兴：这里从投资角度谈谈普洱茶的保质期和价值，假设有几个亿资金用来投资茶叶，我们会用来投资保质期长的普洱茶、黑茶或者大红袍。市场上有一批大财团大资金沉淀于茶叶里面，他们敢于投资茶叶的目的看中：1、茶叶本身是年年增值，比如大红袍的青叶，几年前几元钱一斤，现在几十元到几百元一斤。也就是几年前的茶叶放到现在出手不看年份就有几倍的增值。

2、更重要的是普洱茶或者大红袍这样的茶，市场价值随着年份还会增加。这个整体投资收益相当可观。所以为什么普洱茶没有保质期为什么会增值，这里面是有大资本在里面玩，但是请注意，普通消费者要慎重玩普洱的投资，因为没有渠道出手，保存环境等一系列问题。

@张慈：从茶叶的产品标准上看，虽有规定不同茶类的贮存条件，但并没有规定茶叶的保质期是多久。在《普洱茶(GB/T22222-2023)地理标志产品》中有说明，普洱茶的保存期为在“符合标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存”，以下是截取的原文：

加工工艺流程：晒青茶：鲜叶堆放-杀青-揉捻-解块-日光干燥-包装；普洱茶(生茶)：晒青茶精致-蒸压成型-干燥-包装；普洱茶(熟茶)散茶：晒青茶后发酵-干燥-精致-包装；普洱茶(熟茶)紧压茶：普洱茶(熟茶)散茶-蒸压成型-干燥-包装；晒青茶精致-蒸压成型-干燥-后发酵-普洱茶(熟茶)紧压茶-包装；品质基本要求：品质正常，无劣变、无异味。洁净，不含非茶类夹杂物。不得加入任何添加剂。

贮存：1、应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地。原料、辅料、半成品、成品应分开放置，不得混放。2、产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。3、精致与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。保存期：在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。

@喜欢茶：传统制作工序制作的普洱茶(紧压茶)只要保存得当基本上没有保质期限，因为是后发酵茶，制程中多保持相对低温制作，保留多数酵素脢，使其陈放后口感越加柔润且厚重。压得越紧与空气接触越少转化越慢，喝起来变化更丰富。普洱熟茶和生茶相比，经过长时间转化之后熟茶会变得更醇厚变化不大，生茶经过长时间转化后并不会变成熟茶的口感。

目前能确定真实保存年限的，只喝过爸爸在86年买的放家里保存了30年的生沱茶，汤色像红酒，口感陈香味很明显，回甘生津很好，普洱生茶的香气依然保存，一入口就能感觉到是老生茶与熟茶口感差异明显。普洱茶保存时要注意：1.无异味处。2光线不要太强，更不可有阳光直射。3.集中存放。4.适度通风。5.正常室温、湿度即可。

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