自己喝茶的杯子叫什么 饮我杯茶

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自己喝茶的杯子叫什么 饮我杯茶1

一则中学课本里的寓言：孔子东游，见两小儿辩斗，问其故。一儿曰：“我以日始出时去人近，而日中时远也。”一儿以日初出远，而日中时近也。一儿曰：“日初出大如车盖，及日中则如盘盂，此不为远者小而近者大乎？”一儿曰：“日初出沧沧凉凉，及其日中如探汤，此不为近者热而远者凉乎？”孔子不能决也。两小儿笑曰：“孰为汝多知乎？”——列御寇《两小儿辩日》

好茶者之间的争论，很难有胜出的一方。看问题角度不同，得出的自然是两相矛盾的结论，争来争去，徒费口舌，无异于“两小儿辩日”。

有次茶聚，两位茶友忽然辩论起古树茶话题。一个说，“古树茶柔和，台地茶霸气。”一个认为台地茶味薄，古树茶醇厚。一个说，“古树茶年深日久，吸收土壤养分能力减弱，营养不足，茶叶滋味就淡一些。台地茶生命力旺盛，光合作用强大，营养物质充足，滋味肯定饱满。”一个说，“台地茶树小根浅，集中连片种植，土壤肥力不足，滋味肯定寡淡。古树茶树大根深，下饮黄泉，枝枝蔓蔓，茶味自然厚重。”在座者面面相觑，无人能断孰对孰错。

其实，两方各执一词，正是犯了盲人摸象的错误。茶叶滋味的呈现，树龄并不起必然决定作用，而是树种、生长环境、采摘时段、制作工艺、后续转化等因素共同作用的结果。古树茶一样有苦涩重的，台地茶也会有滋味柔和的。仅凭一口茶汤，妄断台地、古树，无知而轻浮，并非正确的喝茶态度。喝自己杯中茶，莫与客辩茶。（来源：老茶鬼；作者：老茶鬼）

没有名山古树，你的茶店还开得下去吗？

回想十年前，普洱茶“断崖式”下跌，让业界谈之色变，曾风光无限的普洱茶因被报道“猪圈发茶”一事，结果落得一地鸡毛，普洱茶“崩盘了”。十年不知不觉，2023年普洱茶再次成为茶类新宠，普洱茶公共品牌价值名列中国茶类第一，普洱茶再次来到舆论的风口上。

就拿老班章来说吧，它在茶界如雷贯耳，也是各位普洱爱好者的追求目标，就它的鲜叶收购价格来看，十年间年年被刷新。在2023年普洱春茶整体行情下滑的大背景下，老班章仍然保持跳跃式上涨的趋势。其中最为人所知的，莫过于去年3月份，老班章茶王茶树32万一公斤的天价。而今年老班章茶王树更是高的惊人，拍出68万一公斤的天价。

那老班章普洱茶到底好在哪？是香气、是口感，还是名气。在笔者看来还是取决它优质的生态，只有好的生态环境才是品质最根本的保证。

除了老班章普洱茶以外，本身普洱古茶树资源也是十分稀缺的，物以稀为贵很正常。但不觉之间，整个普洱茶行业的商业模式好像变了，过去是以茶农种茶一一初制所收鲜叶加工一一深加工企业加工仓储销售一一经销商分销等模式。现在是经销商都到名茶山上直接跟茶农收茶做茶，弃掉初制企业和深加工企业，这到有些与电商相似，这种模式的利弊也众说纷纭。

一方面“茶叶经销商上山”也是有好处的：首先，名茶山上人多、车多，这叫博得人气；其次，茶农茶叶卖得高价，收到现款，短期收入增加；再次是茶商体验了一把茶农生活，实现茶山游，何乐而不为；最后是形成普洱茶市“欣欣向荣”的景象。

但是，“茶商上山”也是有套路的。

通常到第一线拍一些釆茶、制茶的亲身照，证明我是上过茶山的人，是做过茶的人，然后购买少量正真的名山茶，至于更多的茶那里来的只有自己知道，总之可以名正言顺的告之天下“我的茶是XX名山茶，不信！有照片为证”。

一般情况，茶山上从3月中旬到5月中旬是“茶商上山”的季节，之后云南雨季来临，也日渐稀少。当普洱春茶上市，大店小铺都配合推出古树茶宣传广告，茶客们也铆足劲儿，要赶在新茶上市的第一时间尝上一口儿鲜。

过度追捧也会带来负面影响。

过分抄作“名茶山”之后，造成假茶泛滥，形成“假币逐良币”的社会现象。这里尤以冰岛、昔归、老班章为盛，长久以往也会把资源和信誉透支。“高价的不一定是真冰岛、真昔归、真老班章，低价的一定是假冰岛、假昔归、假班章”，这话已不陌生，当市场上99％都不是真的时，那就太恐怖了！

每年的古树普洱茶价格都参差不齐，每斤由几百到几千元不等，对于新手初选古树普洱茶实在是有些困难。那么到底要怎么去挑选真正的古树普洱茶呢？

普洱茶古树大致分三种：

（2）二级：古树树龄在300年到500年

（3）三级：古树树龄在100年到300年

自然形成的“古树纯料”有八种：

第一种纯料：不同山头的古树茶；

第二种纯料：同一个山头或者是同一个寨子里的古树茶，不分茶树树龄，不分批次；

第三种纯料：同一片茶园的古树茶，不分批次，不分茶树树龄；

第四种纯料：同一片茶园的古树茶，分批次，不分茶树树龄；

第五种纯料：同一片茶园的古树茶，分茶树树龄，不分批次；

第六种纯料：同一片茶园里的古树茶，分茶树树龄，分批次；

第七种纯料：单株，也叫独树，也就是一棵茶树上的古树茶叶；

第八种纯料：茶树王茶，被定为茶树王的茶树上产出的茶叶。

“古树纯料”的优势与特点：

第一、品质保证；

第二、内涵丰富；

第三、口感独特；

第四、资源稀缺；

第五、升值投资。

“古树纯料”的三个重要标志：

（1）有独特的“山韵”

山韵是古树纯料有别于其他茶的重要特征之一。所谓的“山韵”就是一款茶产自哪个山头，冲泡出来后茶汤的韵味。内外因综合产生的结果，特别是古茶园和谐健康的生态环境、古茶树发达的根系，决定了古树纯料特殊的山韵，它具有明显的地域性。

（2）有明显的“茶香”

古树茶自散毛料到压制成型，茶叶本身就自带独特的香型，尤其是在不拼配的情况之下，古树茶的香气很明显，而且是很纯正的植物香，太阳味，不会掺杂其他香味在里面。因此用茶香也可判断一款普洱茶是不是古树纯料。

（3）有古树的“霸气”

古树茶的“霸气”也就是通常所说的茶气，茶气越足体感越强，偶尔会有手心出汗，头晕，后背发紧的现象，新人往往会比喻成醉茶。

新的古树纯料不仅茶气不足，而且青味会很重；而陈年的古树纯料，茶气很足，但青味一定会随着时间的推移越来越轻直至消失。这也是古树茶有别于其它茶的不同所在。

要想理性消费普洱茶，除了更多地分享普洱茶的健康功效外，我们可以做的还有很多，但前提是茶企先做好自己。（来源：北方普洱茶交易平台）

说茶观 | 茶友告诉你，普洱中台地茶与古树茶区别在那？

普洱台地茶和古树茶的区别众说纷纭，有的觉得可以从口感、叶底和汤色来区分。也有人觉得从口感、叶底和汤色，基本无法区分台地茶和古树茶，需要由产地、工艺、仓储造成的不能仅仅归结为古树和台地的差异。看看茶友有哪些经验：

@知乎用户：从口感很容易区分，树龄大的茶回甘生津明显、苦涩低或能化开，茶气足，口感舒适，台地茶苦涩重，有粘稠感，极个别不是。

以我的经验，虽然有很多人不同意，回甘生津是直接区别树龄的最好办法，但我这样讲茶友没法对比其他事物，所以回甘生津到什么程度也理解不了。

我能讲的，茶友理解得了的是。真正好茶的甜度是可以由口感呈现出来的，例如勐库少数古树单株喝三杯后，茶甜到夸张，这时候喝白开水也犹如很浓的糖水，夸张程度超乎想象，令人叫绝。

@一个庄稼人：严格来说，是以树龄来区分。一般的台地茶也被称之为小树茶，一般树龄是在几十年或者几年的。

特点是苦涩稍重，规模化种植，为保证产量，可以很直白的说，市面上许多卖的很便宜的茶都是台地茶，因为采摘的难度小，产量能保障，可以量化生产，但从茶的品质，韵味等方面是比不是古树茶。

特别补充一下，以树龄来区分，还有叫大树茶，树龄一般是在100年-300年之间，主要产地在云南，得益于云南的自然环境和茶叶大省，对茶树保护的比较好。

但是，现在市面上，特别是互联网，喜欢把这种大树茶叫做故事，原因很简单-——销量噱头。

@一叶知春秋：首先是要知道台地茶，生态茶，古树茶的定义。台地茶，也俗称田园茶，树高80公分左右，和铁观音一样大面积，根扎地不深，海拔低，阳光折射度高。

所以台地茶产量高，发生光合作用大，也因此产生了台地茶苦涩味重，喝的时候入口会硬，牙齿两边的涩味苦味很难化。反而一开始洗茶的时候香气会比较飘摇，不持久。干茶的时候芽头多，但是泡过以后，叶底比较泛黄，不肥厚，叶锯有规则但是不大，手一柔就破了。

生态茶，就是树林在50到60年的树龄，单独一颗颗分开长。一般高度都会有3米左右，其根扎的会深一点，所以口感比台地茶好，不认真喝会感觉接近古树茶，外形一半就很难辨别是古树还是生态。

一定要喝，口感会柔一定，香气会沉一点，但是苦涩味一样会有，但是15秒左右能够化开，叶底泡开以后，会墨绿，茶汤也会黄一点，用手揉的话会比较耐柔，齿锯会明显有规则，叶脉主脉会明显。手揉捏叶底还会耐揉一点。

@白月山人：最重要从口感、叶底区分。古树茶有喉韵、滋味浓厚、苦涩化的掉。台地茶滋味单薄、苦涩久散不去、叶底上古树脉络明显，叶间距相对大。

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