普洱凤凰山茶叶属于什么茶 普洱茶凤凰山

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普洱凤凰山茶叶属于什么茶 普洱茶凤凰山1

普洱山是北回归线上保存最完好、规模最大的一片绿洲，是“彩云之南”多样性、丰富性的缩影。绿色是普洱的最大特色、生命底色、发展本色；生态是普洱最宝贵的财富、最独特的资源、最耀眼的品牌。普洱作为全国唯一的国家绿色经济试验示范区，得天独厚的自然环境孕育了丰富的茶树资源，在普洱茶产业是“衣食万户”的大产业。

自云南省委、省政府打造“千亿云茶”产业开始，普洱以国家绿色经济试验示范区建设为载体，制定了“打造普洱品牌三年行动计划”，通过整合普洱26座古茶山资源，建设优质基地、强化标准建设、塑造知名品牌、培育龙头企业、完善物流体系。深入实施抓品牌、抓标准、抓互联网+、抓融资、抓庄园、抓整合“六抓”战略，不断加快推动茶产业转型升级、提质增效。

目前，普洱境内保存着117.8万亩野生古茶树群落、18.2万亩人工栽培型古茶园，165万亩现代茶园。2023年2月，普洱市以举办普洱市澜沧景迈山古茶林普洱茶品牌新闻发布会为起点，成功推出一款有身份可识别、标准可查询、源头可追溯、质量可信任的景迈山古茶林普洱茶，受到广大消费者的致好评和信赖。2023年下半年，普洱市以“同一区域、同一产业、同一品牌、同一标志”为目标，通过探索实施统一品牌、统一标准、统一检测、统一监控、统一标识“五个统一”着力构建诚信联盟为主体、标准为引领、生产可追溯的质量监管体系，又相继启动了宁洱普洱山和墨江凤凰山普洱茶品牌建设工作。2023年3月，普洱市再度重磅出击，向市场推出宁洱普洱山和墨江凤凰山普洱茶品牌，力求通过打造一批发展生态化、产品特色化、生产标准化、经营规模化、品牌高端化的普洱茶名山品牌，提高消费者对普洱区域品牌和企业品牌的认知认可。

其实，在建设宁洱普洱山和墨江凤凰山普洱茶品牌之初的工作，并没有想象中复制景迈山古茶林普洱茶品牌建设那么容易。“因为墨江/宁洱茶企业品牌杂乱、规模小散，必须转变观念，突破以往打造单一古茶山的局限性，大力整合县域内茶树资源。”墨江县茶叶和特色生物产业局副局长孙以松，和宁洱县茶叶和特色生物产业局高级农艺师杨建平对我说了同样的话。因茶树资源不同，宁洱县和墨江县古树茶资源相对较少且分散，无法完全复制景迈山古茶林普洱茶品牌建设，在打造宁洱普洱山和墨江凤凰山普洱茶品牌过程中需因地制宜，制定出最适合的本地的普洱茶品牌建设方案。

以墨江县为例，全县茶园面积23万亩，其中过渡型茶园面积5万亩；生态茶园面积18.05万亩，全县茶叶加工厂147个，其中取得SC认证企业14家，打造“普洱市凤凰山普洱茶”品牌需覆盖全县15个乡镇，23万亩茶园。建设、整合推进23万亩茶园并非一朝一夕能够完成，墨江县以“五个特定”“四有四可”品牌打造的经验基础上制定了三年计划，分片区，按时间依次推进“普洱市凤凰山普洱茶”品牌建设。第一年，依托景星镇、新抚镇、团田镇茶叶资源，组建茶企业诚信联盟主体，制定联盟章程和“普洱市凤凰山普洱茶”质量技术标准；第二年，依托通关镇、鱼塘镇、龙潭乡、文武镇茶叶资源，引导更多符合条件的茶企业加入诚信联盟，进步扩大影响力，规范生产加工技术，完善监管体系；第年，全力打造其余乡镇，实现全县茶园品牌打造全覆盖，显现“普洱市凤凰山普洱茶”品牌效应。（来源：普洱杂志）

什么是好茶？关于好茶的一个基本思维

许多朋友都在问，什么是好茶？出于不同的思考角度，其实我们会发现，答案可以有许多许多。在此，我们只想聊一聊从品饮时感官刺激的角度去考虑，什么是好茶？

这当中有一个基本的思维——我们平时拿来冲泡品饮的茶叶首先需要我们把茶树的嫩芽嫩叶采摘下来，然后按照一定的加工工艺（不同做法不同茶类）去把它做成干茶。

（1）采摘的是什么鲜叶原料。具体一点就是这个原料是产自哪里的？它的生长环境怎样？是“核心产区”吗？它是什么茶树品种，群体或单一品种？

茶树的树龄有多老，小树、大树、老树、古树？单株的一棵树的原料，抑或多棵树混起来采的……诸如此类，其实都是原料好不好的问题。

（2）具体是怎么做出来的。细究又会有茶是谁做的，老师傅、非遗传承人、制茶世家？工艺原理是六大茶类中的哪一类或者交叉工艺？

做的是否用心，每一道工序做的是否到位？制茶的时候师傅的心情如何？天气变了有没有改变制工？......这些都是靠人来定的，其实究竟还是看师傅。

由此来看，我们可以得出这样一个公式：好茶=好原料+好师傅。

所以，我们如果想买到一个好喝的茶，其实不能仅仅是关切原料情况，还必须要了解制茶情况。因为同等的原料，做的好的可以卖很高价钱；而做坏掉了，很可能很便宜都没人要。

聊到此，我们还要说一说匠人。对茶而言，匠人都要做一个事情：根据原料的实际情况来决定具体的制茶工艺和制工程度，以最大限度的发挥一个原料应有的特色品质。这也便是许多真正厉害的制茶师傅经常所讲的“看茶做茶”。

因此，从这个层面来说，真正的好茶除了能让我们感受到好的香味、山场、诗和远方之外，还能让我们领略到制茶师傅的工匠精神与人格魅力。所以，茶应天、地、人，极品好茶不是随便说说的。（作者：魅味，来源：阅茶）

品茶时的巅峰体验：放下评判，让一切流动

1、一个小故事

学茶路上，我是个地道小白。

年前，听中琦给我讲解两款熟茶的区别。我用习惯应考的经验拼命地记她的用词：

这款是包裹度很好，这款非常细腻，是用宫廷和一三级料压得饼；这款喉韵悠长，像是有团香气塞在喉咙里不断地散发香气……

第一次感觉到自己的蠢钝。她说的感觉，我真的没办法体会。尽管脑袋里塞满了概念和描述，但是这种描述像是隔着层膜，我没办法用自己的身体来验证她的用词。

年后，一次偶然的机会，我却第一次非常明确地喝出了我们的两款熟茶：不得贪胜和一觉古树熟的区别——

一款细腻、绵柔，像是质地丰厚的水果，往细里描述就像是研磨得非常细致的豆沙；一款疏朗、开阔，像是午后的夏雨。如果用两种武功形容的话，一个是张三丰的太极拳，绵里有力；一个是张无忌的乾坤大挪移，大开大合。

事后，我仔细地回想了下那个时刻发生的前因。那是一次再普通不过的品饮，我头脑里在思考别的事情，只是机械地喝了那杯茶。但是那种苦苦求索的感觉却一下子凸显，那种曾被描述的感觉就这样无意间被验证。

是身体告诉了头脑，而不是头脑里的固有认知指导身体去感觉。

2、加尔韦：“自我1”和“自我2”

心理学家加尔韦的一个有趣的概念，他在《身心合一的奇迹力量》这本书中介绍说，“我”有两个，分别叫“自我1”和“自我2”。

自我1，就是头脑和意识层面的自我，它的语言是文字；自我2，就是身体和潜意识层面的自我，它的语言是图像。

既然“自我1”是意识层面的，“自我2”是潜意识层面的，那么很自然，我们更容易认同“自我1”，因为我们很容易感知到自己的头脑里在想啥，我的“头脑”就代表了我嘛。

头脑本来是工具，但一旦你认为我就等于头脑，那头脑就会变成主人，它会去做一件事，评判。这个“头脑我”会判断：这样做是对的，那样做是错的。对的就去做；错的就要避免，这时候的“我”是该被谴责、该被攻击、该被否定的。

当头脑做了这种评判工作，还用这个结论来指导身体的时候，我们的身体就会变得紧张，紧张就意味着，我们体内的能量流动被切断了。

而能量的自然流动，是潜能发挥的关键，甚至就是潜能发挥的过程，所以，紧张就会影响潜能发挥。正如我年前拼命地记中琦传授给我的用词，而我强行地用身体去寻找这种感觉，却毫无所得一样。

如果你觉得这两个有点晦涩时，不妨可以这样简单的理解：

自我1就是我们的意识，我们可以通过话语告诉别人的观点。它的来源可以是我们从书本中得来的，从某位大师、朋友那里听来的，从自己的实践中得到的可以表述的观点。总结来说，它是我们的经验。

自我2就是我们身体的感觉，它不被我们的意识所操控，它的语言不是文字，而是图像、是我们常说的感觉。偶尔它可以共享，但大部分时候它是独享的。它潜藏在我们的意识之下，它的召唤甚至需要抛掉头脑里自我1的影响。

3、放松一点，让“自我2”发言

这个道理，或许我们也可以用在品茶中。

当你在品鉴一款茶时，到底是你的自我1在说话，还是自我2在发言？

在我们的品鉴体系中，有一个很重要的标准，即体感。应用在普洱茶中就是发热感，它指的是后背、额头、手心等部位的发热感。它背后的机理在我们的往期文章《茶气是什么？所谓茶气，原来是这么回事》中有详细的解释。

“体感”这个词太有争议了。因为它太容易受自我1引导。一旦你的意识中接收到了这样的言语信号，那么“自我1”便开始起作用，指导我们的身体沿着这样的指示去反应。

到底有没有呢？不妨找个时间，安静下来，放下头脑的禁锢，尝试听听身体在说什么。让体验自然地流动，意识隐去，用身体去喝茶。

这可不是说让你变得笨拙迟钝，而是意味着要让无穷无尽的繁杂思想平静下来。正如王阳明所说的：“知行合一”。如果我们能完全抛掉“自我1”咄咄逼人的观点绑架，全身心沉浸在眼前的那杯茶水中，我想品茶也是可以感受到身心合一的事情了。（原注：文章灵感来自得到《武志红的心理学课》。作者：谢倩倩，来源：茶叶进化论，本图文由“茶叶进化论”授权发布）

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