普洱茶到底应该喝掉还是收藏着 普洱茶到底应该喝掉还是收藏呢

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茶友都知道，普洱茶的魅力在于越陈放越香浓，优质的老茶，不仅口感佳，价格也十分昂贵，于是老茶成了众人的追求，存茶的现象比比皆是。有的人存茶是为了喝，有的人则把存茶当成一种投资，希望通过存茶，能收获更多的利益。

但是，存不出好茶的现象也屡见不鲜，还纳闷：为什么我存的茶，越来越淡薄了？

存茶道阻且长，一款存得好的茶除了关注仓储科学性，还应该关注原料是否优质，工艺是否正确。优质原料不用多说，如果随便拿来茶叶就可以做出优质的茶品，显然不合逻辑。正确工艺，简单说就是制作普洱茶要遵循传统的工艺，这不是说要“diss”现代科技的进步，而是传统制作的普洱茶，才能达到越陈越浓越香的核心价值。科学仓储，就是对存茶环境的清洁、避光、避尘等硬性要求，铁锅放久了还要被氧化呢，随手一放的茶就别提了。

回归命题，普洱茶到底是该喝掉还是收藏？这个问题显然是仁者见仁、智者见智的，但如果从普洱茶的本质属性——食品——出发的话，不管是新茶、老茶，生茶、熟茶，最后的结果都应该是被喝掉。

存茶的根本原因，是为了追求美好的品饮体验，既然是品饮体验，说明是先有的品饮，才能有体验，新茶和老茶对品饮的影响只是体验的不同，新茶涩口，茶性较寒，而优质的老茶综合表现佳，品饮价值高。

高价古树茶为什么要保证正品？“造假”的背后又是什么？

花几千元乃至上万元买一片名山古寨茶，必须要保证正品。

前一阵子，有位茶客（笔者感觉像是个托）在社区里一个讨论古树茶很热的帖子这样回复道“只要味道跟产地一致，不是对应寨子的茶又能怎么样呢？茶么，喝的不过是个味道。”

笔者先说对这句话的观点，抛开价格因素只谈口感，笔者觉得没毛病。

就像临近冰岛老寨的糯伍一样，茶的口感与冰岛老寨非常接近，对于口感不追求极致的人来说，糯伍是个很好的选择。口感相似指的是茶山的可替代性，是茶客退而求其次的选择。

但这不能成为古树茶造假的遮羞布，一个品牌既然打出了XX寨、XX山的招牌，又卖出了对应的价格，当市场出现质疑声的时候，应该去回应质疑，而不是说口感接近。

普洱茶有多少古树茶赝品？

普洱茶市场当中的古树茶赝品分两种，有一种是看着就知道是假货，比如9.9包邮的老班章，这类茶基本稍微有些常识的茶客就能识破。有一种是只有厂家以及极少数知道内情人才知道的假货，比如前两年某品鉴会上炒得一塌糊涂的昔归古树茶。

肯花大价钱买古树茶的茶客都是高端普洱茶市场的中坚力量，他们是撑起高端市场的灵魂人物。

这部分人往往又是社会当中的成功人士，古树茶造假被拆穿仅仅是时间问题，茶客不去追求是不愿意找麻烦。

商家做生意讲究和气生财，真要是吵起来，茶都已经喝了，难道退货不成？吃力不讨好的事情没人做，最多就是不买了呗。

古树茶造假的背后

古树茶造假是伴随着古树茶价格逐年攀升出现的新情况，2023年以前很少有大品牌会出假的名山古寨茶，2023年以前的古树茶基本没假货。正因为有了这些产品，才有了今天古树茶市场的繁荣。

很难想象在失去高端消费者后，古树茶市场会出现怎样的变故？

一分价钱一分货，既然是高价卖茶还是要保证正品的好。（作者：天火，来源：普洱世家）

普洱茶乱象横生：“标准化”是普洱茶的救星

雨林古茶坊这次摊上负面新闻，有人说这是普洱古树茶人红是非多？非也，实在是普洱茶自身问题多。

首先是心态出了问题。在刚刚举行的北京某茶业博览会上，我遇到来自云南的古树茶企业，跟他们聊起雨林古茶坊和不久前央视报道的古树茶行业的乱象问题。可能因为都属于古树茶的企业，他说这是那些没有古树资源的人在嫉妒。从人心复杂性揣测，这种可能性绝对有；但如果把问题都归咎为别人的嫉妒，好像有些文过饰非。老班章村也有古树，他们对雨林古茶坊的指责仅限于雨林没有实话实说：你没有或说很少采购老班章的茶，却打着老班章的牌子，损害了老班章的利益，侵害了消费者的权益；以至于用南糯山茶农的照片来冒充老班章茶农，把南糯山的无辜茶农也拖下了水。如果不是自己的心态有问题，对这些问题完全可以勇敢面对、着手解决。

当然，从市场规范角度看，心态和观念都属于个人权限范围的事情，市场和政府都没有强制力。但政府有有形的手可以干预、推动，比如现在国家着手全面建设的征信制度。这次雨林古茶坊的“失误”也好“亏心”也罢、古树茶企业的“有心”也行“无意”也好，市场和消费者是会为你记上一笔负面账单的。同时，古树茶、乃至茶行业都要加快“标准化”建设。从产品、市场、到营销规范企业、提升行业，“标准化”是有力抓手、不二门径。政府的征信制度建设是做了人家该做的正事，行业组织如果浑浑噩噩无所作为，即使政府这台自动麻将桌每次给你码好了牌，你照样出老千耍鸡贼，最终只能血战到底然后血本无归。

在理念上我们不能把中国茶企的“小散多”与“标准化”对立起来。中国茶企的“小散多”是客观存在、历史形成，还将是一种常态，但我们不能因此而视“标准化”为畏途。企业不论大小，规范、标准都是须臾不可离的阳光空气和水。正因为我们在这方面观念落后、实践低效，才致使“小散多”变成了“小散多＋小乱弱”。看看日本建设“一县一品”甚至“一村一品”的成功经验，我们应该明白“小散多”不必然等于“小乱弱”。

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