易武茶视频 易武茶的缺点

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易武茶视频 易武茶的缺点1

易武茶的骚香

无论是历史上的地位还是当今的名气，易武茶算得上普洱茶中顶尖的一类了。对易武茶的形容，最常听到的便是“汤香水柔”，其中汤香当然是指易武茶有“水含香”或“香在汤水中”的特点，不过后来却听到另一种奇怪的说法，说易武茶是“骚香”！

刚开始易武茶喝的少，实在想不通骚香是什么香？香便是香，为什么还恶俗地加上个“骚”字呢？还有人更加过分，居然形容易武茶是“马尿味”，马尿什么味没喝过，想必和第一次喝啤酒的口感有一拼吧？

后来连续品了些不同片区不同年份的易武茶，您别说，还真有！个人理解：这个骚香是指有些易武茶在加工过程中由于某些环节没处理好，成品新茶（或处于转化期的年份茶）在品饮时，常伴随有一些酸、馊、腥的不良气味和滋味，这就是易武茶的“骚香”和“马尿味”！

武茶的缺陷

那么是什么原因让易武茶授人以柄，得到这种不光彩的负面评价呢？说白了就是工艺缺陷造成的，主要是初制工艺。普洱茶的初制工艺看上去很简单，无非就是：采、摊、炒、揉、晒5个步骤，核心工艺是“炒”，也就是杀青，说起来江内茶代表易武做晒青茶的历史比勐海早，即使断代多年，没道理炒茶技术还不如江外这些后起之秀吧？事实上，笔者在两地初制场所多次考察对比发现：两地炒茶手法大致相同，勐海的炒茶师傅去炒易武茶，大多也会出现“骚香”！

那么问题来了，炒茶没毛病，难道是原料？

易武茶叶底

易武茶叶底

勐海老班章叶底

对照叶底一目了然：勐海茶叶底的色泽一致，少量的焦边黑点属正常；再看易武茶底：黄、绿、红、黑可谓五花八门，其中更为醒目的是红梗！难道是根红苗正？

好吧我们再看鲜叶：

易武茶鲜叶

勐海茶鲜叶

两种鲜叶对照，易武一芽三叶到一芽四叶的居多，勐海茶以一芽两叶和一芽三叶为主，茶梗则易武的明显长出许多，显然，易武茶的持嫩度较高。

现在结论不难得出：易武茶正是因为鲜叶持嫩度较高，而且由于当地采茶工的不良习惯采来大量老叶和木质化的老梗，杀青过程很难控制，普遍嫩叶杀熟而茶梗偏生，造成叶底中有大量红梗，如果刻意避免，求全茶梗又会殃及嫩叶而出现焦糊，两难之间选择让炒茶师傅们很纠结，纠结的结果便是花杂的叶底和怪异的骚香！

当然，不排除有经验的炒茶师傅在控制鲜叶投放量和锅温的同时，利用自己娴熟的技艺能把茶炒透杀匀，但面对火速串升的茶价、急功近利的心态和众多无底线的采茶工，“巧妇难为无米之炊”已是易武炒茶的常态了。

易武茶的缺陷之美

易武茶有缺陷，这种缺陷很难控制，然则易武茶因何还有那么多人追捧？

存在必然合理，试过不同年份的易武茶，发现这种因缺陷造成的怪味，只在少数新茶和某些处于转化期的茶品中出现，大部分的易武茶，却别有韵味！

易武茶的香，绝不是什么“骚香”，而是汤香，是那种融在茶汤之中，沁于口腔喉部，裹进身体之内的香！

易武茶的柔，不是绵软无力味同嚼蜡的白开，而是甜醇中含着天然浓郁蜜香的佳酿！柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，协调饱满的柔！

更加难得的是易武茶的转化，都说易武茶比其它茶区的茶转化速度要快，储存得当的易武茶，其陈化效果明显。随着时间的沉淀，易武茶的密韵也会日显浓郁，强度逐渐增加，滋味趋向醇厚，甘韵持久，这就是易武茶的“柔中带刚”。这一变化过程，恰如律动的音符。

我想：“这难道是易武茶的缺陷造成？”这种缺陷是人为造成的，但却不是刻意的，这与悲天悯人的晚清才子龚自珍笔下的人为造成的“夭梅病梅”的扭曲之美不同，恰恰由于人为无法控制，做到尽善尽美，反而促成了易武茶意外的缺陷之美！（作者：刀哥，文章来源于：普洱茶吧）

聊聊陈年普洱茶：普洱老茶该怎么存放？

普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，所以在很多茶友看来，只要是经过存储的普洱茶，都能带来更好的品饮感受。真的是这样吗？在接触陈年普洱茶的过程中，还有哪些常见的误区？

刚接触普洱茶的茶友，很容易就将老茶理解为好茶。其实，年份只是影响普洱茶品饮价值的因素之一。只有确保原料优质、普洱茶加工工艺正确，以及后期存储环境符合标准，在此基础上，经过存放变为陈年普洱茶后，才能有品质的提升，有较好的品饮价值。

茶友们可能也会有这样的困惑：为了有更好的品饮体验，为什么不直接选购陈年普洱茶呢？与新茶相比，老茶的价格通常更高，尤其是存储转化较好的普洱老茶，因为时间成本较高，并且存储过程中需要承担较大的风险，价格更是不会便宜。

如果是刚开始接触普洱茶，考虑到价格更高，以及不一定能挑选到好的陈年普洱茶，因此不建议盲目选购老茶。近年来，中期茶凭借较高的性价比备受欢迎，以及新茶时期即具有品饮价值的普洱熟茶，都是茶友们入门了解普洱茶时更好的选择。

对于热衷收藏普洱茶的茶友来说，在真正开始收藏之前，除了具备一些喝茶的经验，同时还应该系统的学习普洱茶，学会去辨别普洱茶是否具有存储价值。

毫无疑问，优质的陈年普洱茶，会让我们领略到普洱茶的经典魅力。但是，并非所有的陈年普洱茶都是好茶。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，但只有很少的普洱茶经过存储后可以做到越陈越浓、越陈越香，存茶既可以带来升值，也有可能带来损失，茶友们应该理性投资、理性收藏。（来源：云南经济日报）

全力推动景迈山古茶林申遗工作，擦亮“普洱茶”金字招牌

图为：景迈山古村落

极具世界遗产价值的景迈山属于普洱，更属于全世界，其茶文化景观是人类珍贵的文化遗产。日前，普洱景迈山茶文化景观保护与发展研讨会召开，30多位国内权威的世界遗产专家齐聚澜沧，为保护和利用好景迈山古茶林进行广泛讨论，推进普洱景迈山古茶林申报世界文化遗产工作。

全球视角，凸显景迈山价值

对照目前世界遗产分类标准，景迈山古茶林属于文化景观类遗产，是人类在和自然交互过程中有机演进的景观，至今演化过程仍在继续，这样的文化景观与传统的生活方式密切相关，也在当代社会中仍然保持着积极的作用。

北京大学世界遗产中心副主任陈耀华教授用“五个独特”概括了景迈山古茶林所具有的特殊价值：独特的见证，整个景迈山古茶林文化景观见证了茶树从野生到大规模栽培的事件；独特的智慧，景迈山古茶林显示了朴素的生态伦理、高超的生态智慧、独特的生态系统；独特的文化，生产文化、生活文化特别是乡土建筑文化等都是景迈山非常有特点的文化内容；独特的景观，这个景观表现在古茶林从生活所需、经济之源升华为文化之根，人和茶的文化关联度非常高；独特的活力，不仅古茶林能带来很好的经济效益，其整体的生态系统是人与自然互动实现可持续。

其中，景迈山独特的生态智慧，保留了稳定高效的生态系统，在全世界范围内都极具研究价值。古茶林平面空间上，在森林间有限度的斑块状开发古茶林，形成村庄、茶林、森林的林间种植圈层；古茶林立体空间上，形成了乔木层、灌木层、草木层的林下种植立体生态。古茶林的物种数、丰富度指数、多样性指数和均匀度指数与天然林极为相似。“景迈山凸显了千百年来当地少数民族认识自然、尊重自然、利用自然的卓越生态伦理和生态智慧，是全球原始森林农业开发、人类传统聚落和土地利用的杰出范例。”陈耀华说。

景迈山古茶林同时也属于农业遗产类型。复旦大学国土与文化资源研究中心主任杜晓帆教授统计了与农业相关的世界文化遗产占的比例仅为3.2%。其中只有一处遗产与茶文化景观有一点关系，就是杭州西湖的龙井茶园。“与茶相关的文化景观类型目前在世界遗产名录中尚属空白，十分稀缺，景迈山古茶林申遗将成为世界遗产类型的重要补充。”

以人为本，守护好绿色家园

作为仍在演进过程中的活态遗产，保护和利用是最重要的两个坐标。与会专家认为，景迈山古茶林在这两个坐标上具有一致性。茶农世世代代与自然、生态、茶产业和谐共生，申遗意味着古茶林得到更好的保护，茶农对生态的无公害种植方式的更加自觉和坚守，也就意味着景迈古茶的增值和茶农的增收，这是遗产地可持续发展的重要基础。

保护和管理好景迈山茶文化景观，走绿色发展路子是必由选择。在景迈山中探明储藏着20多亿吨铁矿石，但如果茶山变成了矿山，所污染的是景迈山所有绿色山水和古茶林。于是普洱市一次次拒绝投资开发，并由制定法规保护不开采。

“景迈山的绿色发展，不仅要守护好现有的绿色生态，还要关注绿色制度保障。”陈耀华说，景迈山首先要考虑绿色经济，以旅游业为例，定位高端的文化体验旅游，而非观光为主，旅游服务设施的配套上，首先要满足遗产地保护的真实性，其中的民宿、餐饮、零售等服务设施应统筹布局。

“活态的基础在于人，有人住才能保住价值。”北京国文琰文化遗产保护中心有限公司综合三所建筑师毕毅是景迈山保护工作团队成员，她以景迈山传统民居修缮为例，介绍了多样性保留与个性化处理的传统村落保护实践。保护中并不一味强调严格的原状修复，除少量代表性建筑严格保持原状外，其他民居，从安全、适用出发，在保持价值特征要素的前提下，通过一事一议、一户一设计等方式，做了多方面改进，留住居民安居乐业。

“探索从协调各利益相关者的思路转变为各利益相关者协同治理的思路，让利益相关者成为主体参与其中。”中国文化遗产研究院研究员赵云从遗产监测系统的角度，建议景迈山夯实基础数据，尽早启动日常监测和定期评估。目前，澜沧县已经与中国文化遗产研究院签订了《普洱市景迈山古茶林监测预警合作协议》。

多方努力，揭示茶文化内涵

“申遗是一个国家、一个民族、一个地区的民众认识到自己家乡的世界遗产价值之后，自豪、自信地向全世界的一种推介和担当。”在中国文物学会副会长兼世界遗产研究会会长郭旃看来，景迈山申遗就是要在全球突出这样的文化自信和普遍价值。在世界范围内进行对比找到自身的特色，从中体现景迈山茶文化景观对于人类的意义。

毕毅说，在所有开展的保护工作过程中，保护团队一直在尝试“社区参与”的遗产保护模式，遗产地活态保护的主角永远是当地社区，只有当居民、政府、企业等认识到自身文化传统的可贵，达成保护共识，才有希望保住该类遗产有机演进的内在活态动力。

与茶马古道的关联性研究，进一步揭开景迈山茶文化景观的丰富内涵。“茶马古道的遗迹是在景迈山上的两个行政村的核心区域，也是古茶园的核心区，说明这个古道一直铺设到了茶产区的核心，形成了珍贵独特的文化景观。”北京国文琰文化遗产保护中心有限公司综合三所所长邹怡情说，景迈山特别珍贵的是茶产业发展的每一个阶段都有完整的例证。

“演化类的文化景观不仅仅强调对传统文化或文明的表达，也注重表达某种特定经济生产活动呈现出的典型性。”清华大学国家遗产中心主任吕舟对比了已经列入世界文化遗产的文化景观项目后说，活态遗产不仅应当包括传统的部分，同样也可以包括当代的部分。为此，景迈山古茶林在申遗中，除了古茶林和古村落外，还保留了现代台地茶、当地茶文化等要素。

“坚持问题导向、目标导向、效果导向，扎扎实实推进景迈山申遗各项工作。”普洱市委书记卫星说，全力推动景迈山古茶林申遗工作，对于弘扬普洱茶文化，擦亮“普洱茶”金字招牌，争当生态文明建设排头兵，做实做强国家绿色经济试验示范区，推动经济高质量发展具有十分重要的意义。原题《让景迈山古茶林走向世界》（文/图：沈浩，来源：云南日报）

新闻链接：古茶林保持原生态

图为：茶农采摘古树茶

天还没亮，景迈大寨的茶农岩俄帕已经起床，从原始森林采摘回来的古树茶鲜叶，经过一夜的摊晾萎凋后，是翻炒杀青的好时候，很快，整个村庄春茶飘香。

景迈山独特的森林茶园景观，让远道而来的茶客赞叹不已，古茶树生长在村庄周围的原始森林之中，走在林下种植的茶园里，就和在原始森林里漫游一样。

近年来，澜沧县加大了景迈山茶园生态环境保护力度，从县、镇、村三级组建古茶林监测队伍，建立完善监测系统。严禁擅自移栽、砍伐古茶树和古树，严厉查处毁林、盗林等违法行为。在保护区实施退耕还林990余亩，生态恢复造林500余亩，生态茶园改造3万余亩，划定公益林6.8万余亩，让景迈山古茶林独特的生态优势不断放大。

去年，澜沧县开展了景迈山古茶林及周边古树名木调查研究工作，完成景迈山500棵古树名木外业调查鉴定工作，完成大平掌100棵古树名木“身份证”挂牌工作，正在进行景迈山其他重要区域古树名木木牌制作，让景迈山保持原生态景观和人文环境。

景迈山古茶林保护从建立绿色的茶叶生产方式入手，澜沧县通过对景迈山茶叶生产加工过程的严格管理，实现了有机生态的制茶流程。在政府引导下，景迈山茶农还成立了普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟，联盟制定了章程，形成了自律和互相监督的机制。目前，景迈山正规划以茶为主的产业体系，延长产业链，做大景迈山茶品牌的建设，实现绿色发展。

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