古树茶都是假的 古树普洱茶怎么鉴别

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古树茶都是假的 古树普洱茶怎么鉴别1

主持人：默漠

研讨时间：2023年6月21日

一、什么是古树茶，如何定义普洱茶中的“古树茶”

二、市场上常见的普洱古树茶的作假方式有哪些？

1、原料作假

（1）大小树混采冒充古树茶

近年来，加之普洱茶原产地价格与产量的透明化，在云南普洱茶原产地的各大山头茶体系中，其下的名村、名寨茶的古树茶，其产量低，茶企用料大，普洱茶原料古树茶晒青茶呈供不应求之趋势，远远满足不了茶企用料的“吞吐量”。于是，以非古树茶冒充古树茶便成了某些品牌茶企惯用的造假手段与方法，以此降低茶企生产、制作普洱茶古树茶的成本。

（2）纯台地茶冒充古树茶

据相关数据显示，就云南的古茶树种植面积（栽培型古茶树）占比还不到云茶种植面积的百分之五，这也就是普洱茶消费圈茶友疑惑的问题，“云南的台地茶去哪儿？”除却一部分用于制作非普洱茶制品的消耗和普洱茶熟茶的生产与制作，在普洱茶界内，以台地茶冒充古树茶，也是最为司空见惯之事了。

举一个多年前的例子，某茶企品牌生产一批蛮砖、倚邦的古树春茶，每款茶限量生产20000饼，其规格是每饼净重357g，依照这个数据来看，光听就觉得很是荒谬了！甚至有人为此发言：“这是把古六大茶山的茶都采光了吗？”

（3）古树秋茶冒充古树春茶

众所周知，一年四季中，论茶的滋味与口感，尤以春茶的滋味最佳，秋茶为次。因为春茶有着如此好滋味，且春茶受数量及其季节所限，所以奇货可居的春茶必然价高。在普洱茶界内，也不免一些受到利益驱使的不良商家，会“以次充好”，动了用秋茶冒充春茶的念头。

（4）非茶类冒充古树茶

除了上述三种有关古树茶原料造假的手段方法外，还有一种更为恶劣的造假手法，就是以非茶充当古树茶。非茶类？何为非茶类？通俗易懂的解释为：采用非茶树，也就是其他树种上形状类似茶叶的树叶，进行人为“加工”，所生产出的类似茶品的产品。

就上述台地茶冒充古树茶的举例可见，每一个小产区的茶叶产量是有限度的。所以，为了能够牟取暴利，不良商家会把非茶类人为加工为茶类，进行售卖也不为新鲜了！

2、产地作假（普通茶山冒充名山茶）

谙熟普洱茶行业的人士皆知，比如新班章与老班章两地相距不远，在早期的茶价上，新班章普洱茶的价格远不及老班章普洱茶的“天价”，两者在价格可谓是天壤之别”！因此，在早期的部分老班章普洱茶产品，甚有一部分新班章茶、老曼峨、邦盆茶冒充的茶，这就是目前普洱茶界暗存的“名气”效应。

3、年份作假

普洱茶之“古树茶”的概念，是在2023年普洱茶行业“崩盘”后于2023年提出，换句话说，在2023年之前的普洱茶制品，并无古树茶一说。因此，在现今普洱茶老茶界内，也并无“古树茶”一说，甚有部分涉及普洱老茶经营的茶企，或是为了一时利益的缘故，采用提前“陈化”之手段与方法将新茶做旧，充当老茶售卖的茶企也大有人在，比如提到“这是xxx年（年份低于2023年）的古树茶”那真的只能礼貌性的“迷之微笑”了！

4、品牌作假

品牌作假，花样百出！有买就有卖，所以无对错，只有相对叙说！最终都只为了一个目的：能够多卖出一些自家茶品。类似品牌造假，譬如说小厂冒充大厂“蹭热度”，寻机多卖出一些自己的茶品；还有前段时间炒的很是火热的老班章被代表事件，据说当时老班章的村长都并不知道此事，甚至宣传海报上的“代言人”都无一是老班章村的人……如此，真的是非常匪夷所思了！

5、工艺作假

有需求，必有供应！例如，为了使普洱茶香味浓郁，汤色红亮，增加卖相，在加工工艺上则会采用烘青工艺、红茶制作工艺制作普洱茶。而且采用此种加工工艺制作出来的茶品，新茶时期的品饮价值，如口感、滋味较上乘者，品质也不一定很差。其中，采用烘青制作出来的茶品，新茶入口很香，却不能长期储存，而且过些年月其品质逐渐下降。采用红茶工艺制作的茶品，则茶汤颜色很漂亮（因鲜叶采摘后未进行按照正常时间杀青，而是待叶梗叶片大面积发红才杀青），可香气口感的转化，却明显不如传统普洱茶工艺所制茶品。

鉴别这类茶品的方式：观察，泡开若是有着大面积的红叶红梗，那便是红茶工艺了！当然，传统普洱茶也会有着一些红色突显，但那都是因正常采摘时茶梗端受指压变红，或偶尔疏忽出现红边，与红叶红梗绝非一样。

三、如何鉴别“冒牌”古树茶？

茶叶审评项目一般分为：外形、汤色、香气、滋味和叶底等五因子。若将“五因子”的外形审评以细化，即为“八因子”审评法，即：条索（含嫩度）、色泽、整碎度、净度和汤色、香气、滋味、叶底。

一款茶品的品质优劣特征，可以通过“五因子”（“八因子”也可以）审评方法来加以断论，同样地，古树茶是否是“冒牌货”，也可通过茶叶审评来考究。具体审评方式（操作方法），还需个人具体情况具体分析操作。

没有名山古树，你的茶店还开得下去吗？

回想十年前，普洱茶“断崖式”下跌，让业界谈之色变，曾风光无限的普洱茶因被报道“猪圈发茶”一事，结果落得一地鸡毛，普洱茶“崩盘了”。十年不知不觉，2023年普洱茶再次成为茶类新宠，普洱茶公共品牌价值名列中国茶类第一，普洱茶再次来到舆论的风口上。

就拿老班章来说吧，它在茶界如雷贯耳，也是各位普洱爱好者的追求目标，就它的鲜叶收购价格来看，十年间年年被刷新。在2023年普洱春茶整体行情下滑的大背景下，老班章仍然保持跳跃式上涨的趋势。其中最为人所知的，莫过于去年3月份，老班章茶王茶树32万一公斤的天价。而今年老班章茶王树更是高的惊人，拍出68万一公斤的天价。

那老班章普洱茶到底好在哪？是香气、是口感，还是名气。在笔者看来还是取决它优质的生态，只有好的生态环境才是品质最根本的保证。

除了老班章普洱茶以外，本身普洱古茶树资源也是十分稀缺的，物以稀为贵很正常。但不觉之间，整个普洱茶行业的商业模式好像变了，过去是以茶农种茶一一初制所收鲜叶加工一一深加工企业加工仓储销售一一经销商分销等模式。现在是经销商都到名茶山上直接跟茶农收茶做茶，弃掉初制企业和深加工企业，这到有些与电商相似，这种模式的利弊也众说纷纭。

一方面“茶叶经销商上山”也是有好处的：首先，名茶山上人多、车多，这叫博得人气；其次，茶农茶叶卖得高价，收到现款，短期收入增加；再次是茶商体验了一把茶农生活，实现茶山游，何乐而不为；最后是形成普洱茶市“欣欣向荣”的景象。

但是，“茶商上山”也是有套路的

通常到第一线拍一些釆茶、制茶的亲身照，证明我是上过茶山的人，是做过茶的人，然后购买少量正真的名山茶，至于更多的茶那里来的只有自己知道，总之可以名正言顺的告之天下“我的茶是XX名山茶，不信！有照片为证”。

一般情况，茶山上从3月中旬到5月中旬是“茶商上山”的季节，之后云南雨季来临，也日渐稀少。当普洱春茶上市，大店小铺都配合推出古树茶宣传广告，茶客们也铆足劲儿，要赶在新茶上市的第一时间尝上一口儿鲜。

过度追捧也会带来负面影响

过分抄作“名茶山”之后，造成假茶泛滥，形成“假币逐良币”的社会现象。这里尤以冰岛、昔归、老班章为盛，长久以往也会把资源和信誉透支。“高价的不一定是真冰岛、真昔归、真老班章，低价的一定是假冰岛、假昔归、假班章”，这话已不陌生，当市场上99％都不是真的时，那就太恐怖了！

每年的古树普洱茶价格都参差不齐，每斤由几百到几千元不等，对于新手初选古树普洱茶实在是有些困难。那么到底要怎么去挑选真正的古树普洱茶呢？

普洱茶古树大致分三种：

（2）二级：古树树龄在300年到500年

（3）三级：古树树龄在100年到300年

自然形成的“古树纯料”有八种：

第一种纯料：不同山头的古树茶；

第二种纯料：同一个山头或者是同一个寨子里的古树茶，不分茶树树龄，不分批次；

第三种纯料：同一片茶园的古树茶，不分批次，不分茶树树龄；

第四种纯料：同一片茶园的古树茶，分批次，不分茶树树龄；

第五种纯料：同一片茶园的古树茶，分茶树树龄，不分批次；

第六种纯料：同一片茶园里的古树茶，分茶树树龄，分批次；

第七种纯料：单株，也叫独树，也就是一棵茶树上的古树茶叶；

第八种纯料：茶树王茶，被定为茶树王的茶树上产出的茶叶。

“古树纯料”的优势与特点：

第一、品质保证；第二、内涵丰富；第三、口感独特；第四、资源稀缺；第五、升值投资。

“古树纯料”的三个重要标志：

（1）有独特的“山韵”

山韵是古树纯料有别于其他茶的重要特征之一。所谓的“山韵”就是一款茶产自哪个山头，冲泡出来后茶汤的韵味。内外因综合产生的结果，特别是古茶园和谐健康的生态环境、古茶树发达的根系，决定了古树纯料特殊的山韵，它具有明显的地域性。

（2）有明显的“茶香”

古树茶自散毛料到压制成型，茶叶本身就自带独特的香型，尤其是在不拼配的情况之下，古树茶的香气很明显，而且是很纯正的植物香，太阳味，不会掺杂其他香味在里面。因此用茶香也可判断一款普洱茶是不是古树纯料。

（3）有古树的“霸气”

古树茶的“霸气”也就是通常所说的茶气，茶气越足体感越强，偶尔会有手心出汗，头晕，后背发紧的现象，新人往往会比喻成醉茶。

新的古树纯料不仅茶气不足，而且青味会很重；而陈年的古树纯料，茶气很足，但青味一定会随着时间的推移越来越轻直至消失。这也是古树茶有别于其它茶的不同所在。

要想理性消费普洱茶，除了更多地分享普洱茶的健康功效外，我们可以做的还有很多，但前提是茶企先做好自己。（来源：云南普洱茶）

茶市场不景气，真正的罪魁祸首是谁？

今年的市场不好做，无论是在网上的朋友圈还是线下喝茶聊天过程当中，茶不太好卖，已经成为许多茶商谈论最多的话题。

做电商平台的抱怨同行以次充好压低价格；做古树茶的抱怨有些品牌李鬼冒充李逵，坏了整个行业的信誉；代理大品牌的抱怨产品出厂价过高，零售不好做。

茶农抱怨来收茶的人少，茶商抱怨茶农原料卖的贵，总之大家各有各的不满，对市场各有各的看法。

您的不满，从何而来？

其实在我看来，当前市场的症结只有一个，那就是良心引发的市场危机。

茶农讲良心就要具有契约精神。市场上毛茶价格之所以混乱，毛茶之所以难以出手，无外乎一个贵字。

茶商去年白字黑字签订的收购价格，今年只要有人提价收购，许多茶农就会出尔反尔。

当茶卖不出去，再找茶商收货时，又会抱怨茶商趁机压价。

平心而论，大家真要是都按照合同来，名山古寨至于这么乱么，假茶至于这么猖獗么。茶商做的茶到底是不是真货，晒晒合同就一目了然，古树茶打假能有多费劲。

都说电商平台是低端劣质茶的重灾区，盗用好茶的开汤图，冒用好茶的描述。这么做，良心不会痛么。假茶是卖出去了，背锅的却是做好茶的茶商，损人利己的茶商越多，电商平台的风险就越大。

这样哪怕电商平台的销量再好，这也只能是虚假繁荣，因为我还没听说过假冒伪劣商品能够撑起一个完整的市场，说施华洛世奇水晶的先等等。

普洱茶不能“如此包装”

当看到市场种种乱象的时候，笔者总能联想起已故艺术家赵丽蓉老师的一个小品---如此包装。

小品里的几句经典台词一直在我耳边萦绕，“宫廷玉液酒，一百八一杯”，“其实就是那个二锅头兑的那个白开水。”到最后真相被拆穿，由巩汉林老师扮演的老板问解决方案是，赵丽蓉老师用毛笔写的那四个大字“货真价实”一语道破天机。

反观现在的普洱茶市场又何尝不是这个问题呢？

当任何一款茶都能做到货真价实的时候，笔者相信没人会抱怨市场的低迷，因为大家都在忙着赚钱。（作者：天火，来源：普洱世家）

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