茶产品如何定价 茶定价策略

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茶产品如何定价 茶定价策略1

目前国内茶叶的定价基本不受国家物价局的管控，主要由商家自主定价，许多消费者难免对茶的价格心怀质疑，那么，茶是如何合理定价的？不合理的因素又有哪些？我浅谈下自己的看法。

定价的影响因素应该遵循马克思的市场经济学理论，即耗费的人类必要劳动时间是决定商品价格的根本因素，并受供求关系的影响。

耗费的人类必要劳动时间

首先，耗费的人类必要劳动时间，主要是指茶叶生产过程耗费的时间，再加上茶园管理、茶叶生产出来后的保存、包装、销售时间等。所以，生产过程越复杂的，往往价格越高。

前段时间我去安溪地区考察，惊闻铁观音价格低得令人匪夷所思，但是目睹了这种低价茶的生产过程也就理解了，茶农尽其所能地省工省时。

比如采摘，茶树修剪得极低，利于机器采摘，茶叶断碎极多，数十元一斤的铁观音在采摘时完整的芽叶都难寻，芽叶与梗脱离，制作时无法正常走水；

比如晒青，当然了，都是直接倒在地面，低端的武夷岩茶也是如此；

比如做青，理论上铁观音需摇青3～5次，数十元一斤的铁观音基本摇青1～2次；

比如包揉，现在连半手工的包揉机也少用了，用的压茶机，压茶机做出来的铁观音冲泡时第一泡茶叶条索就松散了；比如焙制，机器早已取代了炭焙。如此偷工减料制作出的茶，自然价格低廉。

但是并不一定所有耗费了大量劳动时间做出来的茶都是好茶，但贵就是一定的了，比如市面常规的原产地碧螺春。

真正的东西山原产地碧螺春价格都不会太低，清明左右的农家茶大多也在一千元左右，即使你买到的是乌牛早或者四川早茶品种的原料以低劣粗糙的手法手工炒制而出的农家自产自销茶。

如今茶叶市场的极其混乱，我认为大半原因来自九十年代以来的茶农自产自销。

为什么茶不好喝，却很贵？

所以，再差的原产地碧螺春，价格也是高的。太平猴魁的原产地价格尤其高，这与猴魁茶的采茶难度较大、手工捏尖工艺极其耗费人工、存储过程茶叶易断碎耗损较大、包装难度较大等原因相关。原产地手工信阳毛尖、原产地手工武夷岩茶、原产地手工西湖龙井等同上，质低价高普遍存在。

而品质好的白茶价格则相对较低，当年的新茶品质好的白毫银针也大多在千元以下，一两百元左右也能有品质不错的白牡丹，这是因为白茶工艺简单，仅仅采摘萎凋干燥，耗费的人类必要劳动时间较少。

受供求关系的影响

其次，茶叶价格受供求关系的影响。听说过茅台酒的定价原则，就是不扩产，固定的产量，不足以供应市场需求时就提价，供过于求时降价，以此保证产品品质。

茶农生产具有滞后性的特点，一旦某种茶市场需求量增大，茶农们无不闻风而动积极增产，大面积开发新茶园，或者出现一大批假冒伪劣，市场渐趋饱和，价格一落千丈，茶园弃荒，外出务工，凄凄惨惨。

近两年来，武夷岩茶之肉桂品种兴盛，武夷山大面积水仙茶或其他品种茶园被改植肉桂，过几年肉桂产量将激增，价格势必下降。

供求关系影响价格还有一种情况就是许多好茶因鲜为人知，故而需求量低，常常价格也不高。这简直是爱茶人的福祉，偶尔能以较低的代价得到一款好茶。

现在的市场情况，往往如此。品牌打造需要成本，广告、店面装修、大量员工。良性发展的品牌不应是自己产品高价的理由，但品牌茶一定程度上的高价格是必然的，那就是为各级代理商、加盟商留出利润空间，只要控制在合理范围之内，消费者们都应该是接受的。

说来说去，消费者们仍然糊涂，这茶到底该卖多少钱？

除了文中提到的这些之外，还有许多许多影响茶叶定价的因素，比如历史背景、茶叶包装等，正因为茶叶定价复杂，所以物价局也没办法管，但有几点建议给大家。

第一，尽量不要选择农家乐，除非你是懂茶的人，了解茶叶品质，我当然也不排除一百个茶农家有几家工艺不错的；

第二，不必急于去追求突然炒作火热的茶，等市场凉下来一些再说；

第三、所有的天价茶，不管品质好不好，都不建议购买；

第五，所有躺在历史的荣耀上比如贡茶背景、一百年前的国际奖背景而不谈自己当下生产的茶的品质而凭空卖高价的要注意；

第六，不要抱有物美价廉这种侥幸心理，存在价格不高的好茶，但几乎不存在价格低廉的好茶。

喝茶，是有利于身体健康，但仅指原料干净工艺正统的茶，如果遇见一款好茶，高价尚且合理，就为这茶买单吧。其实，如果一天一泡茶，花不了多少钱。（来源：茶道传媒）

古树茶喝什么？

外因内因决定古树茶迷人气质

古树纯料为何拥有迷人的原香、山韵、生气呢？古树纯料与台地纯料、古树纯料与拼配料为何在香、韵、气上存在如此大的不同？

最根本的还在于——内因（茶树的种类基因）与外因（生长的土壤、天候、生态）相互作用而形成的——茶质，因而成为独特的口感与体感。

虽然都是普洱茶，但从植物学分类来讲，云南的古茶树仍然有七个种和变种：普洱茶种、茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种、多萼茶种、滇缅茶种。

像为许多茶友熟知的半坡新寨的800年树龄南糯山大茶树和300年树龄的刮风寨大茶树属于普洱茶种，树龄1700年的巴达大茶树属于大理茶种，树龄300年的曼糯大茶树属于苦茶种，而落水洞的500年大茶树又属于勐腊种。

而被茶友们经常提及的台地茶，主要都属于云南省茶叶研究所在1951年后培育出的云抗10号、14号、29号，云选9号，长叶白毫等大叶茶种无性系良种。无论是古茶树和后期推广的台地茶，虽然都是属于大叶种，但由于内核基因的不同，它的外在表现肯定不同。这就是内因。

而外因——茶树所需的土壤、小气候，更重要的是它所依存的生态环境的不同，更决定了它的外化表象的千姿百态，正是普洱茶这种天性的“多变”吸引了越来越多的人爱上它。

土壤不同：茶园土壤包括了砖红壤、红壤、赤红壤、黄壤、紫色土及砂壤。不同古茶园的土壤PH值、有机质的积累等不同；但古茶园的有机质含量明显高于密植茶园。

小气候不同：云南大川大山连绵，古茶园散落于山川之间，各自形成了不同的小气候。

生态环境不同：台地茶主要采摘于目前面积达20万公顷的密植条栽茶园，当初由于单纯考虑“连片高产”，根本没有基于生态需要，搭建一个“和谐的林茶草生态系统”，完全依靠农药化肥、中耕修剪来维持其生长环境。而古茶园内，林茶草共存、昆虫菌种相依，构成了一个相对封闭、完整、健康的生态链。

古茶树深根于沃土、吸纳天地精华、得健康生态链之庇护，与台地茶相比，无论是茶香、茶韵还是茶气，品饮价值都高出一筹；而不同的古树纯料，由于茶种、土壤、小气候、小生态环境不同，又形成了各自独特的口感和体感特征。

原香、山韵、生气构成识别标志

原香是古树纯料的地域识别符号。

内因、外因决定了属于这一山头的古树纯料独特、唯一、纯净的香质。

在我并不丰富的品饮体验中，大茶区的古树纯料完全可以用香型来定格。易武茶特有的蜜香悠长典雅；布朗之香则是深沉而厚重；我又常常把景迈香称作“妖香”，并非有贬义，而是景迈之香异于一般且常常飘忽不定；而与易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香则是带着一种腻甜。

山韵是古树纯料的个性识别符号。

内外因特别是古茶园和谐健康的生态环境、古茶树发达的根系，决定了古树纯料特殊的山韵。

这种山韵是密植茶树即台地茶无法赋予我们的。当我们品饮曼松——纯正的倚邦小叶种、刮风寨——保存最为原始之一的易武古茶园的古树纯料时，既使是刚刚出品才一个月的新茶，虽然水气未退，但它那种汤感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽，就连汤色都是那种浓得化不开的油润，就直接传递出来自远山最为自然、生态和厚重的气息和韵味。古树茶，给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝。山韵是古树纯料有别于台地茶的重要特征之一。

生气，是古树纯料的生命识别符号。

茶气，即有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。而古树纯料由于其内因和外因均有别于台地茶，尤其是古树茶由于吸纳天地精华而蕴含比台地茶更为丰富的微量元素。这些微量元素随茶汤进入人体，让品茗者产生强烈体感。茶汤由口入胃，生气随奇经八脉抵天门、地门、气门、汗门，而使饮者产生打嗝、排气、微汗等明显的人体感受。

从我的品饮体验而言，古茶树的树龄愈高，它对于口感的刺激度愈低，对于体感的刺激度则愈高。如果说，香和韵，还仅仅还停留在口腔来喝茶；那么，气就是用身体来喝茶了。生气是古树纯料有别于台地茶的另一个重要特征。

为什么现在就要存茶？

我朋友说，存普洱茶，担心过期了；我回复道：你先看我的文字吧。

历史总是那么公平，无论贵贱高低，在它面前，任何人都没有特权；历史总是那么精准，用时间的算盘，分分厘厘核准，任何事物都逃不出它的法则；历史又是那么美丽，用岁月的痕迹，详细记录着发展的脚步。

可以喝的古董

60年代，故宫整理库房时，上等的龙井、碧螺春等，这些当年进贡的茶都已化为灰烬；唯独普洱茶不仅完好保存，紧而不实、松而不疏，还可以开汤冲泡。

普洱茶用历史之手，再次向我们展示了“可以喝的古董”这一其他茶叶无法比拟的特质。

普洱茶越陈越香，而且越存越值钱的特性，越来越明显，我们不去攀附高枝，我们也不附身献媚，就看看最近几天在“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”的普洱市举行的拍卖会吧。

由普洱市茶叶协会主办，普洱拍卖有限责任公司承办，云南银鼎拍卖有限公司协办的第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会普洱茶产品拍卖会，经过8月26日上午和27日下午的两场拍卖后圆满落幕。

参拍合计46件拍品，成交44件，成交总金额达215.85万元。

本次拍卖的拍卖产品来源多样化，有收藏投资佳品、大师名人作品，更有名优企业产品、农业合作社产品、以及茶叶采摘权作品，拍品品种丰富多样，给竞买人带来了更多的选择和更好的体验。

按照现场拍卖金额情况，简单列下：

白水清先生提供的三饼88青饼，42万元成交

图为：88青饼

名优企业拍品成交最高价为普洱茶投资集团有限公司提供3.8公斤金龙献瑞生饼，以38万元成交。

其他典型的拍卖情况如下：

1、1公斤凤凰山单株古树茶，11.6万元成交；

2、1公斤景福一号千年古树散茶，12.4万元成交；

3、1公斤俊林号千年古树散茶，16.8万元成交；

4、镇沅古树5年采摘权，30.1万元成交。

或许，现在收储茶的我们，真的并不知道未来的我们要如何来感激今天的自己，因为，历史，是通过岁月的痕迹打磨而出，并不是咿呀学语啊。朋友，你现在是否已清楚，为什么要现在存茶了吧？（作者：思考鱼，来源：開元工作坊）

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