普洱茶可以做什么食物 什么普洱可以煮

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老百姓开门七件事，油，盐，柴，米，酱，醋，茶，茶在百姓的生活当中是不可缺少的，几千年的历史岁月中喝茶喝出文化，喝出艺术，喝出了现在我们中国的瑰宝，“茶文化”所以说“茶”是用来喝的，只有品其味才能品味到茶里乾坤，说到“普洱茶”现在不是用喝来品味它，而是用炒或追来形容它，现在人们一见面，只要谈到普洱茶，不是请你去喝而是在说某山头茶炒到什么价了，某品牌某麦号现在追还有升值空间吗。名山头茶的价格说翻倍就翻倍，比翻书还快，品牌“明星茶”成件成提的普洱茶就这么倒来倒去，成片的装在礼盒里送来送去，撬茶，开汤的有几人？

还有现在的普洱茶媒体，着重于宣传普洱茶的，一是；新茶价高；二是老茶收藏，新茶老茶都不能喝，喝普洱茶就成了一句空话，普洱茶本来就是拿来喝的，如果茶价高高在上，只可远观不能近尝；如果茶质，汤色，口感不怎么地，年代久又有什么用，形同垃圾，“茶界专家一语道破不管什么年代份的茶，只有在合适的条件下，配合合适的茶底，合适的转化，才能产生出一饼好的茶”。

试想，大家都在把普洱茶做为炒作的商品而不是饮料的话，那么普洱茶将会变成一个很大的泡沫，云南一年普洱茶产量几万吨可真正喝掉的不足三分之一，那么十年后市场上将会有数百万吨”陈年普洱茶“到那时不知是陈茶贵还是新茶贵？还有现在那些炒茶的大庄家突然某天像抛股票一样把他们的茶抛掉，各位炒茶的小散户可能会像小股民一样被牢牢套死，这不是”危言耸听“是很有可能的”。

同益堂“刘总说过一句话，”做茶的人要厚道，买茶的人要理智“。只要普洱茶企业做让老百姓喝得起的，能喝的普洱茶，消费者理智的去购买和收藏既有品饮价值又有收藏价值的普洱茶，那么普洱茶产业才会健康持续的发展下去。（来源：普洱茶吧）

普洱茶没你想象的那么复杂，也没有你想象的那样简单！

从一个全新的非普洱茶从业者的视角，来看待普洱茶这样一种“越陈越香”、“可喝可藏”的茶。然后逐步讲述作者个人藏茶心得、对普洱茶市场的体验等。

让读者明白，原来喝明白普洱茶并不是很难的一件事情，而家庭存茶、投资一样是可以实现的。

普洱茶为什么难懂？

但换一种角度来看，普洱茶说它难懂也确实难懂，要说它简单也简单。

难懂是因为它存在很多复杂性和多样性，甚至是独特性共存的这样一个集合体。就比如山头茶，在上个世纪90年代以前，山头茶哪有现在分的这么明显，也没有现在这样狂热。

但如今名山寨茶是一种情况，一般山头茶的又是另外一种情况，甚至同一山头当阳和背阴的口感滋味又是一种情况。这就使得普洱茶存在多样性和复杂性。

所以每一次泡出来的茶都会给很多爱茶人不同的感觉和体验，本来觉得自己还懂了那么一点茶，但是喝过普洱茶甚至长期喝普洱茶的，越喝越觉得自己懂的太少。

又比如老茶来说，它除了从原料、制作、运输、面市、收藏储存等这一系列复杂的过程，造就了普洱茶的变化难懂之外，还在于每一步都有可能使茶存在改变（朝好的方向或不好的方向转变）。每一次的改变又是对茶品质，茶叶价值乃至茶叶价格都是一次全新的体验及审核，稍不注意就是天上与地下的差别。

因此，不管是业内人还是非业内人，看普洱茶都是有一种高深莫测的感觉。总体下来就是，普洱茶作为饮品，超越了地域、时间和空间的限制，很多不确定性以及讲究的东西太多了，有一种神秘感笼罩在普洱茶的身上。

普洱茶，其实很简单

简单是因为它本身就是一种茶类、一种饮品，无非是白开水里面加了些东西，使它变得不再仅仅是水，而且只需要泡了喝即可尝到滋味。其实对于普洱茶而言，哪有那么多虚幻的东西，说得那么高大上！

不管是普洱茶还是其他茶，“茶总是要喝的”，“好喝解渴就多喝点，不好喝的话就算了”，就这么简单，不必去理会什么内含物质，什么存放年限等含义，“好喝就行了！”

假如二十万一饼的老茶，泡出来喝着不好喝，其实对于你是无价值的，更别说是追溯它的历史脉络或者仓储条件等等，那么此时再去弄懂这些已经没多大意义了，因为这茶无论再怎么解释和考究，都逃脱不了现泡而不好喝的事实！（作者：叶风，来源：普洱世家）

一款普洱茶是否有存储价值？从原料、工艺论普洱茶的存储价值

二、从普洱茶原料和工艺来分析普洱茶是否具有存储价值

接上文《如何判断一款茶的存储价值？（以普洱茶新生茶、中期茶为例）》。就普洱茶的品质来看，茶文化学者马哲峰先生曾提出“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”的理论。就此思路来看，一款普洱茶是否存在存储价值，也可从这三个点来看，在本期的探讨内容中，我们从前两者作深度探讨。

（一）普洱茶生茶的原料

（1）台地茶：台地茶是指那些成片种植，经人工矮化，精工管理的现代茶园。由于台地茶种植较新，树龄较短，其内含物质并不如古树茶那么丰富。从目前的消费市场来看，以台地茶晒青茶制成的普洱茶成品，其存储价值较低。

（2）古树茶：古树茶因其树龄较久，其独特的环境造就了其独到的品饮价值，内含物质种类更多，也更丰富，故茶叶品质会更好，从而具有更高的存储价值。

（3）大叶种和小叶种：大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量高，其滋味更为浓厚、强烈；内含物丰富，也直接使得大叶种茶耐泡度更高；且茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质，更多的茶多酚和内含物质意味着，大叶种茶具有更为充沛的后期转化空间，更利于存储；在恰当的仓储条件之下及合理期限之内，大叶种茶经过存储，滋味能够更为醇厚，更为符合普洱茶越陈越香的特性。而小叶种相比较内含物质没有大叶种的多，所以没有大叶种更具有存储价值的基础。

（二）普洱茶生茶的工艺

（1）采摘。也叫采茶，目前的普洱茶制品多按照“一芽二叶”的标准进行的采茶。如果采摘的手法不科学，或将导致普洱茶的品质下降，从而影响后期的存储价值。此外，或因采摘不科学、不合理等，也会进一步造成诸如茶树衰竭等现象。

（2）摊晾。这个是保证普洱茶有没有存储价值的关键点，摊晾是将鲜茶叶摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。目的都是使得鲜叶中的部分水分散失，鲜叶从简单的失水到产生酶促氧化反应的一个过程，但是摊晾过度会导致普洱生茶的内含物质发生变化，影响酶的活性，从而导致茶叶的品质受损，而失去存储价值！

（3）杀青。通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，而杀不够青味重，杀过了汤水浑，而且有糊叶（黑蚂蚁），不均匀等等，杀青的好坏在口感中表现的比较明显。所以杀青的环节也是衡量一个普洱茶在存储价值的关键点。

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