老茶头究竟是什么茶 何为老茶头

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老茶头究竟是什么茶 何为老茶头1

@真的是单大宝：1、渥堆时在堆底部温度湿度高，导致部分毛茶结块不能解，是谓“老茶头”。

2、这货是熟茶中的垃圾下脚料，以前都是弃之不用，或是偷偷打散了掺在茶里的。

3、自从大益改制，并于2023年推出老茶头砖后，老茶头这个概念就咸鱼翻身了。

4、老茶头不是转化慢，而是因为过于紧结，压根就没完成渥堆发酵——“发酵不足”与“发酵度轻”是两码事儿。

5、忽悠老茶头的，与忽悠老黄片（同样在旧时国营厂时代是不予收购的级外垃圾）的人一样，或是专业程度极度疏失的门外赤佬，或是从业道德沦丧的奸商，或者，是两者的基因杂交。

6、常见忽悠用套话有“果胶丰富”“耐泡”“珍贵稀缺”等等。

@老茶鬼：老茶头形成于普洱熟茶渥堆发酵过程中。部分果胶含量丰富的叶片，渥堆时自然粘结成团。以往，工人会徒手将团块拆解开来，放回茶堆继续发酵。只有部分粘结太牢的，挑拣出来作为老茶头。

老茶头真正作为商品茶面市，始于十多年前。各大知名普洱茶品牌均陆续推出以老茶头命名的个性茶品，深受玩家群体欢迎。而在此之前，老茶头曾因其渥堆发酵“副产品”出身，备受一些所谓普洱“大师”的指摘，但其介于生茶、熟茶之间的发酵度，独特的滋味口感，浓郁的焦糖香及后陈化质量，毋容置疑地证明了自身的价值。

@辛掌柜：茶头，又名为“自然沱”。普洱熟茶要经过人工渥堆发酵，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，每过一段时间，就要人工翻堆，以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要，定期翻堆，晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，茶叶会析出果胶，且果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

等茶叶发酵完毕，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头”。

@紙都茶文化傳播中心：熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。

老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜。汤色红浓透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。

此文专“治”各种建水紫陶开壶“困难症”！

偶得一把建水紫陶，内心满心欢喜！准备找来茶叶，拾掇拾掇洗干净紫陶壶便投茶进去开泡？

非也非也！挑到一把好壶，需要正确“开壶”，正确“保养”，才能真正的让您手中建水紫陶壶，张扬出属于他独特的韵味和魅力！

一、简单常规开壶法：

开壶虽然“重要”，但也不难！即，先用开水洗壶，然后泡上一盏茶，冷后用茶叶搓搓壶内、户外就行。

二、精细常规开壶法：

去味：首先用小刷子、抹布（不可使用任何洗涤剂和消毒剂，以防二者进入建水紫陶气孔中）蘸着清水，仔细清洗紫陶壶内外，以清除紫陶壶坯体附着在表面的杂质。

滋润：然后将洗净紫陶壶置于，盛有感觉纯净水或者矿泉水的平底锅中（淹没整个壶的水量最佳），用均匀火温煮上大约20分钟，沸腾即能去掉新紫陶壶的泥土味，及其去掉壶内的“炉火”。通过这个过程，日后更加好养壶。

重生：接着往平底锅的沸水中，再加入适量日常所喝口粮茶（以后此壶准备泡生茶就丢生茶进去，总之打算泡什么茶就丢什么茶进去），或者碎茶之类的，继续煮上20分钟左右，以便于让紫陶壶开始适应泡茶的环境。

最后，取出发烫的紫陶壶及其茶叶到一边，闷泡10分钟左右，放置到自然冷却。再浸入水中清洗、擦干净……

专壶专用：因紫陶壶身陶孔能够吸附茶汤中浸出物质，促使胎体发生变化。所以切记，建水紫陶泡茶要做到“一壶侍一茶（一类茶）”，特别是普洱生熟茶一定要分开来用不同的壶泡。

这里提上一点“开壶后的头几天，泡了茶总觉得不够好喝？这是正常现象，泡久了，逐渐‘养’壶养出来，泡茶滋味也就提升了”！

茶界一周大事丨大益“拱金耙银”“兄弟起风了”横空出世

一、大益生肖茶：“拱金耙银”“兄弟起风了”横空出世，掀起投资新风波

搭台唱戏，2023生肖茶大战已拉开帷幕。就在1月9日，生肖茶市场又添得两员大益猛将——“拱金耙银”（357g生茶）“兄弟起风了”（100g熟茶）。

二、2023茶企通《最美茶艺师》全国4强诞生！

2023年茶企通《最美茶艺师》，8晋4抢位赛诞生啦！

今天，茶企通《最美茶艺师》8晋4全国抢位赛顺利录制。茶艺师们再次用自己的才华炸翻全场，强势圈粉一波。（来源：茶企通资讯）

三、“中茶蝴蝶白茶”全车冠名中国最美高铁线路

1月8日，"中茶蝴蝶白茶"G28高铁冠名仪式在福州火车站举行。

中国茶叶表示，“中茶蝴蝶白茶”高铁专列的启程，不仅仅是中茶蝴蝶品牌宣传推广白茶、花茶，布局全国市场的重要战略，更是中茶公司立足国饮，推广中国茶、弘扬传统茶文化的重要举措。（来源：中茶）

四、2023年第一拨春茶开采：海南五指山椰仙茶园开采“早春茶”【图阅】

1月8日，几名黎族女孩在五指山妙自然茶园采茶。严冬时节，海南岛五指山地区迎来了“早春茶”采摘季，各茶园的茶农忙碌着采摘今年的第一批“早春茶”。（来源：新华网）

五、双江发展茶产业释放生态红利

游客观赏双江古茶树

走进云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县南勐河畔的勐库镇，层层叠叠的茶园绿意欲滴，镇上茶叶加工厂、茶叶商号林立。

六、安徽抽检茶叶及相关制品51批次样品 不合格1批次

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