为什么新茶味淡 新茶有股青草味

此文是学法吧整理的一篇关于新茶有股青草味的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有为什么新茶味淡和新茶有股青草味的文章，喜欢本文的请关注小编。

为什么新茶味淡 新茶有股青草味1

知识星球成员“璟福源百茶坊”提问：现在出来的新茶，喝起来为什么青味那么重？

茶叶进化论李扬答：我们讨论的范围应该是在普洱茶的晒青毛茶上。

现在是一个全民做茶的时代，很多颇具创意的做茶方式出现在茶山上，其中有些方法在杀青上要求跟传统方式有些区别。传统上做茶，一定是要求高温杀青杀匀杀透的，一旦鲜叶杀透了，就不会有青味。

后来，很多茶叶爱好者加入了制茶大军，有人想当然的认为，杀青要故意留些余地，不是要“越陈越香”嘛，留给后期让茶叶慢慢转化。这种想法适得其反，茶叶后期转化的路径与鲜叶中酶促氧化的路径截然不同，杀青不足的茶“越陈越香”的能力反而被削弱了。

同时，炒不熟就会有青味。

普洱中期茶为什么受到关注？

喝普洱茶的人也爱存普洱茶，老茶成了宝藏一般的存在。普洱茶在从新茶到老茶的时间线中，衍生了中期茶的概念，同时中期茶也受到业内人士关注。

什么是中期茶？通常而言，中期茶指的是存放了5年-10年左右的普洱茶。从普洱茶引发收藏热潮至今正好10年左右的时间，那时候收藏的普洱茶到现在正好是中期茶的时间点。越来越多的中期茶流入市场，自然会引发茶友关注。

新压制的普洱茶称为新茶，若是传统工艺制成，未做过前发酵的普洱茶，在新茶时期的适口性并不是很高，因此很多人不会选择品饮，但也正因为没有做过前发酵，才具备了存放价值。而品质优秀的老茶却像一个传说，听说过的人很多，见过的人就寥寥无几了，它的茶品综合表现大大提升，加上意识层面赋予这饼茶的价值，价格也不是普通茶友所能消受的。

普洱茶知识100讲｜第19讲：普洱茶外形（形态篇）

至于普洱茶的审评方法，至今还没有较为权威和规范的审评法，笔者便以通过用的“八因子”审评法来讲解一下普洱茶的外形（条索/颗粒、整碎、净度、色泽）、汤色、香气、滋味、叶底。本期“普洱茶知识100讲”分享课第十九讲，重点介绍普洱茶的外形之形态篇。

普洱茶的形态

谈到普洱茶之形态，据传普洱茶最早的“团”形态，却源于明朝太祖朱元璋一道“摆造龙凤团茶”的圣旨。当时云南普洱茶在形态上进行效仿，至明末，学者方以智《物理小识》便有了“蒸之成团，西藩市之”的相关记载，普洱茶“团”形态从此便得以继承。

到了清朝，普洱茶成为“贡茶”，便有了鼎鼎有名的“女儿茶”与“人头贡饼”，清代阮福《普洱茶记》中记载道：“大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶”。而“人头贡茶”始于清雍正七年，便是选取西双版纳最好的茶料所制。而清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。

自新中国成立以后，饼茶、砖茶、沱茶、散茶渐渐成为普洱茶界的主流形态，目前市场上普遍流行的普洱茶又以饼茶为主。其实无论是饼茶、砖茶或沱茶在历史上皆不是普洱茶特有，如湖北赤壁市羊楼洞古镇便是砖茶的故乡；而饼茶最早却出现于三国魏张揖《广雅》“荆巴间采茶作饼”的相关记载。

茶饼的压制工艺

普洱茶的形状压制方法，又分为传统石模压制与现代机械压制两种，以下以“茶饼”为例为大家讲解一下。传统石模压制的普洱茶饼松紧度适宜，而且受力均匀便于后期陈化。而机械压制的普洱茶饼却难以把控这个度，无论是压的太松或太紧，其实都不利于普洱茶的陈化。

在现今的普洱茶流通市场上，茶商多说自家的茶饼为传统手工石模制成，原由便是现在普洱茶人们普遍认为传统石模压制而成的普洱茶饼相对较优。而外形较为优质的茶饼一般表现为：饼茶周正，条索肥壮、紧结有度，茶毫显露等。（未完待续）

以上内容是关于新茶有股青草味和为什么新茶味淡的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！