安吉白茶是茶叶吗 安吉白茶是什么种类

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安吉白茶是茶叶吗 安吉白茶是什么种类1

@陈小壶：虽然“安吉白茶”有白茶二字，但它真的是绿茶，通常所说的六大茶类（绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶），分类方法是以茶叶初加工工艺中鲜叶是否经过酶性氧化以及酶性氧化程度为标准划分的。

而安吉白茶的工艺流程：（机械与手工结合的加工工艺流程）摊青→杀青理条→初烘→焙火；（全程机械加工工艺流程）：摊青→杀青→理条→初烘→摊凉回潮→足干。因此，安吉白茶的加工工艺属于绿茶的加工工艺，应为绿茶。

@米斯托吴：茶的分类不是按品名，按茶的颜色，茶汤的颜色来分类。而按茶的加工工艺和发酵程度来分类。安吉白茶属于绿茶。

原因是安吉白茶是以绿茶炒青的工艺进行加工的。作扁龙井炒青为安吉白茶（龙型），作翠直芽炒青为安吉白茶（凤型），市场上多以凤型茶为主。

所以安吉白茶为绿茶。称其白茶是因为鲜叶变异白化成因，所以被称作白茶，却非白茶门类。补充一下，白茶门类是鲜叶自然萎凋，不经任何加工的茶叶品种，可以存放自然熟化，这才是白茶本身的属性。仅产于福建闽东的政和、福鼎、建阳、松溪一带。

@陈某某：作为一个茶学毕业，但是没有从事茶行业的，资深装逼骚年！可以从专业以及非专业的角度告诉你，安吉白茶之所以被称为白茶，只是因为它的品种而已，茶树是白化品种！

但是六大茶的划分标准是制作工艺而不是品种，既然安吉白茶有杀青过，那肯定是归属于绿茶类的！

@白菜煮清水：从工艺上讲，安吉白茶是炒青绿茶。现在讲的白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类是按照发酵位置（揉捻前后）和发酵程度（氧化程度）来区分的。

说茶观丨100块钱，可以买什么茶喝？

@茶里的鹿：老实说，市场上零售价100块以内一斤的茶，品饮价值真的很有限！那么最简单的解决方案就是买单价适宜，包装重量小的茶叶，找到喜欢的茶叶类别，挑选价位适中的茶，买100g或200g的包装。

在选茶方面也有个小技巧，茶叶的价格与品种，产地，品牌关联非常大。举例XX牌，杭州西湖区，龙井，想想价格都不低，那如果抛弃品牌，不买西湖龙井，改为买大佛龙井，甚至不买龙井，买毛峰、毛尖、云雾等绿茶，那相似等级的茶叶单价可以降低一半甚至更多。

建议除非对品质要求非常高，不然尽量不要盲目追求核心产区的茶叶，不划算，对于相信品牌的朋友，可以选择罐装或盒装的商品茶，散茶或近来流行的原叶三角袋泡茶都是不错的选择。

@小山：茶叶品质和茶叶价格本身息息相关。但是现在市面上的茶叶定价往往还需要增加更多的附加项。比如时间，比如名气，比如情怀。茶叶按区分，应该只有两大类，一是名优茶，二是大宗茶。

名优茶自古价格就高，大宗茶看名称也能知道是相对符合大众消费的茶品。首先声明一下，并不是所有知名的名茶都是名优茶，但是往往知名茶类的价格要高于多数小众茶类。

比如明前西湖龙井当地价格都会维持在几千，而安徽舒城的小兰花明前茶价格也就在大几百。在条件不允许的情况下，比如只有100块钱而又只喜欢某类茶，那么可以通过买品质相对一般的大宗茶或者降低购买的数量。比如买一两或者几克。

如果是对茶叶不挑剔，那么选茶类比选茶要来的关键。选择名气小的茶，100块钱可以买到品质蛮不错的茶了。例如普通的武夷小种一斤也就二三百，口感就很不错。例如谷雨时节的安徽绿茶二三百一斤也能买到不错的。再如福鼎的白茶，二三百一斤的白牡丹比比皆是。所以，看自己对于茶叶的需求如何。如果只是日常用作待客或者随意饮用的，选择这类二三百一斤的茶叶足够了，不说多好，起码不差。

@茶隐：茶叶市场的行情每一年都在变，茶叶价格有的只是有增无减，跟整体大环境有关。先说说龙井100块钱着实买不到什么好茶。

“普洱教父”白水清专访，亲述4点普洱茶储存技巧

图为：鲁文锋（右）与师父白水清先生

文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！

普洱茶的仓储，是影响茶品后期转化的重要因素，但也是长期困扰茶友的一个问题。普洱藏家创始人鲁文锋，曾专访师父“普洱教父”白水清先生，请教各种储存普洱茶的技巧与知识，以下为白水清先生的经验分享。

一、普洱茶的基本储存要点

只要了解到普洱茶的特性，亲手储存并陈化普洱青茶也不是一件高难度的事情。由于储存普洱青饼茶不用密封，收藏它们比储存其他茶类较为简单。

图为：白水清茶仓

白水清建议茶友在存茶的时候，要首先注意以下几点：

①存放在无杂味的环境；

②要注意适当的湿度（60—80%）；

③要注意适当的温度；

④要注意适当的通风；

⑤储茶处不可太空旷，最好要八至九成。

图为：鲁文锋与白水清在茶仓

如果可以达到上述的几点，那已经是不错的存茶环境。当然，上述几点只是存茶的大方向，茶友还得在过程当中注意一些细微的要点。

二、适当的温、湿度

按照白水清的存茶经验，普洱茶应该保持在相对湿度为60%-80%之间，然后让湿度自然浮动。由于香港属于南方的气候，这种天然的湿度变化已经恰到好处。

图为：白水清珍藏文革砖

如果普洱茶存放在太干燥的地方，虽然茶品可能已经存放多年，但仍然会表现出苦涩。白水清指出，普洱茶当中的儿茶素及茶多酚类是需要水分来转化的，所以，香港、澳门、广东地区及台湾等地很适合存茶。不过要注意的是，由于这些地方春夏季比较潮湿，普洱茶仓就要注意墙壁、天花板和角落等空气不容易流动的地方，以避免湿气积聚，引起茶品发霉。

图为：白水清茶仓

合适的存茶温度，也有利于普洱茶转化。温度太低，普洱茶不转化；温度太高，普洱茶仓容易闷坏。北方的天气在冬季气温很低，就像把普洱茶放进大型冰箱一样，没有变化。坊间才有“南方存茶两年，等于北方存茶四年”的说法。

三、巧用强力牛角风扇通风

白水清指出，普洱茶并不需要每一分每一秒都在通风。适度通风的目的，只是利用流动的空气，把多余的湿度或杂味带离仓库。

图为：白水清茶仓

一个仓库是否有利普洱茶的陈化，就要求存茶人必须了解普洱茶的茶性，作适当的仓库设定。我们看见白水清的仓库，在一些重要的角落都有安装“强力牛角风扇”。他解释说，仓库角落难以通风，久而久之湿气聚集，因而有必要安装“强力牛角风扇”，使仓库的四角位置的空气易于对流。

图为：鲁文锋与白水清在茶仓

这样不但可以多给一些新鲜的空气，更可以把过份的湿气带走，方便控制湿度。故此，若茶友的仓库并不是方方正正的格局，那么就要因地制宜，首先要辨识出较难通风的位置，然后按个别情况来安装“强力牛角风扇”。

四、如何得知仓库的湿度变化

除了要在仓库的不同及相关位置安装温湿度计，以做较精准的量度，存茶人本身的自家经验也相当重要。

图为：白水清珍藏号级老茶

那么该如何得知仓库的湿度变化呢？白水清分享了一个小诀窍。当仓库湿度偏高的时候，茶仓的茶香就像消失了似的，没有很明显的茶香。

如果湿度再偏高，就会出现闷味，那就已经到达了存茶的危险水平，需要及时调整。这也可以解释，夏末初秋之时，天气较干燥，普洱茶的茶香就会很明显。

图为：白水清珍藏号级老茶

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