秋茶和春茶指什么茶 秋茶与春茶有何区别

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秋茶和春茶指什么茶 秋茶与春茶有何区别1

每年秋季，很多喜欢喝秋茶的茶友们眼巴巴的盯着秋茶产品赶紧上市，可普洱茶市场几乎每年都会出现一种怪象——市面上的秋茶比真实产量少的太多。

例如市面上很多茶品虽然标记着“2023年××秋茶”的字样，但开汤品鉴下来，却发现茶饼在今年秋茶茶里拼配有许多陈年老料，有的茶品甚至是以老料为主的拼配茶。

这样的茶虽然谈不上有多难喝，但香气、口感、滋味都相对驳杂，就更别谈其收藏价值有多高了。先不论今年夏季并没出现过太大的雨水灾害，按照往年的普洱茶产量数据来看，秋茶里拼配老茶也有，却没有今年那么多。

我们不妨先分析一波当前普洱茶市场行情，以此来推测每年的秋茶到底去哪了。

一、“拼配茶”能满足当前庞大市场的需求

现在很多消费人群，并不会花几千、甚至上万元去购买一款茶品，他们更多追求的是“性价比”高的普洱茶，而“拼配茶”几乎能满足“性价比”的所有条件。

成本低意味着卖价不高；通过采用异树龄、异山头、新陈茶，及季节茶等不同方式来拼配，此类按照某种均衡的比例来拼配的茶，口感自然也不会太差。

其实对于普洱茶来说，所有人都知道，秋茶的品质是要稍逊色于春茶的，这也会造成消费者心里更偏向于春茶，消费者不买单，秋茶自然很少有商家会去大肆宣传。

但“春水秋香”也可反映出秋茶香气优于春茶这一特点，加上一些好的拼配技术便很容易做出一些不错的茶品，既满足了大众的需求，也不用过于强调秋茶这一概念。

二、“山头熟茶”持续走热

随着近年“名山头古树茶文化”越炒越热，普洱生茶的身价也因为山头的知名度而有所区分，高价茶可以高到几万甚至几十万，而低价茶却能低到几十元。

当然，也不能一概而论，普洱茶的价格也与茶青等级、拼配、工艺等因素有关，但这些因素加起来其实还不如一个“名山头”。所以，云南很多茶类也开始走了“名山头古树茶”这条老路。

云南月光白有景谷古树大白茶，云南晒红也有以古树茶为原料的产品……再谈及普洱熟茶，其实近几年熟茶的销量其实一直优于普洱生茶，但因为熟茶的价格普遍低于生茶，使得熟茶虽然销量多，盈利却不见得就比生茶要高。

很多茶友可能会认为，熟茶的品质很大程度取决于其发酵程度，且一经发酵后，很多独具山头特色的滋味不可能比生茶明显，没有人会蠢到用名山头、古树茶去制作熟茶。不过话虽如此，却也不全部是这样。

先不论一些类似于“黄片”的古树茶老料茶农、茶商们会如何处理，单是名山头的小树茶还是有人乐意制成熟茶的。因为小树茶相对大树茶、古树茶而言涩感较强且长久不化，制成熟茶后这些缺点都会被大大掩盖，又能凸显“山头熟茶”独有的风格，何乐而不为呢？

用名山头茶为原料制作而成的熟茶，还是具有一定山头特色的。比如笔者试过一款老班章的熟茶，茶汤滋味苦感明显，而且回甘生津绵润持久，这是很多熟茶不具备的。

三、“中期茶”将会引领未来市场的发展？

中期茶的概念我们都知道是因为广东人和台湾人为争夺话语权而产生的，为什么说中期茶会引领未来？

中期茶的品饮价值

普洱茶中期茶由于昆明干仓的陈化，使得它越陈越香，普洱茶的陈化也是内含物质自身变化的过程，中期茶经过时间的沉淀，这段时间的普洱茶无论口感还是滋味都发生了变化。中期茶相对于新茶来说品质更稳定，相对于老茶则性价比更高，这也是为什么市场很多人中意于中期茶。

中期茶的投资价值

早期的仓储好，品质好。因为2023年到2023年的传统工艺制成的茶，以昆明干仓为主的中期茶滋味更醇厚、茶汤明亮，更具有收藏与投资价值。

再次：中期茶的迅速崛起，意味着行业主流交易模式的改变，转向了新茶与中期茶交易并重的时代。

为什么是并重？这是因为2023年以来行业进入了专业化、精细化、中高端化、个性化的发展时期，尤其是山头茶市场的出现，标志着当年做出来的新茶就可以非常好喝，现在许多消费者是新茶与年份茶换着喝，感受不同山头新韵与老韵的丰富变化。

这样一来，厂家与商家一方面大力推新茶，另一方注重仓储建设，各大名厂家都已经建设自己的仓储基地，构建中期茶乃至老茶交易平台。因此，老茶将占据普洱茶市场的半壁江山，将会引领未来市场的发展。

四、秋茶到底去哪了？

1.一部分秋茶作为拼配原料制成了“口粮茶”进军中低端市场；

2.大部分被制成熟茶，既可以满足市场的熟茶需求量，名山头秋茶制成的熟茶，还能以“山头熟茶”的名义进行市场炒作；

说茶观丨什么原因会导致普洱茶汤“浑浊”？

@真的是单大宝：浑浊一定是负面评价。茶汤的品相也是茶品品质的外在呈现之一，任何一种茶品，不论茶汤颜色，“透而亮”总是好茶品应该具备的素质之一（反推不成立）。

现在普洱茶新茶制作中最易产生茶汤浑浊的工序，最大的可能性发生在揉捻。特别是热揉和揉捻过重都会导致茶汤浑浊。另外，揉捻过后的干燥过程（也就是所谓“晒青”）若是时间过长（比如遇到阴雨天），茶品冲泡也会浑浊。

热揉捻：普洱茶在杀青过后，揉捻之前，需要将炒好的茶叶抖散摊晾。若是刚刚结束杀青即刻开始揉捻，茶叶边缘组织就会发生大量的破碎脱落，茶汤浑浊是必然发生的状况。因此正确的制程一定不可以热揉（摊晾时一定要抖散避免捂到茶叶）

揉捻过重：若是揉捻过重，茶叶的细胞壁会变成“又裂又破”的状态。此时茶叶表面的角质层会大量剥落，导致茶汤浑浊。

干燥过慢：揉捻完成的茶叶，应进入干燥阶段。传统云南制茶因地制宜使用日晒干燥，若恰逢阴雨天气茶叶干燥过慢，茶叶中的水分就会导致茶叶发酵，这种品质的茶叶冲泡同样会浑浊。

@老白：春茶显毫：普洱头春茶芽头多，茶叶上的绒毛较多、在高温冲泡下绒毛脱离茶叶，也就是通常说的茶汤显毫。

茶多酚氧化：普洱茶中富含丰富的茶多酚，如茶汤在杯中久放，汤中的茶多酚与空气接触氧化后，致使茶汤容易变色变浑，因而出汤后要及时欣赏汤色及品饮滋味。

杂质：普洱茶饼制作过程中附着的杂质，没有清理干净，在压制成形过程中被混入饼中。

茶在发酵期中：普洱茶在合宜的储存情况下也会时常有再发酵的时候，这时候的普洱茶冲泡后，也会略显浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中拿出来冲泡，也会有浑浊的情况。因为菌类大量的繁殖，茶正处于转化过程，如果再放一放，滋味会比之前有更好的口感。

冷后浑：冷后浑也称乳凝，普洱茶汤内质物丰富，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，拿起杯晃动时，有一些象丝络状的物质在飘浮着。品质越好的普洱茶因内质物越丰富，出现这种现象的可能性越大。冷后浑茶汤再加热后又会转为清澈。

纠偏｜这才是92方砖的真实历史！

一、92方砖是92年生产的吗？1992年生产量最大

坊间有传，92方砖是主要集中在1991年11月，1992年1月、2月、11月，1993年1月几个时间段由勐海茶厂生产，1992年生产量最大，故名为“92方砖”。

当时主管普洱茶生产的原云南茶叶进出口公司特种茶经理昌金强否定了这一点，92方砖原来最早是1987年生产的，是广交会上日本上下订单的外销产品，一直到1990年，外销日本三年后停止出口，然后转内销。

1990年正值亚运会是92方砖生产量最大的年份，1991年，1992年都有生产，但1993年就没有下达生产计划了，1993年的1月份的批次是1992年生产的，所以92方砖的92不是开始生产的年份，也不是生产量最大的年份，恰恰是92方砖结束生产的年份。

二、92方砖是哪里的用料？南糯山的用料

南糯山料苦涩较弱，香气高、甜味足、刺激性小、回甘可以，比较符合日本消费者的口感，另外一方面由于勐海茶厂在南糯山有自己的茶厂，自有基地，原料易控制和生产，所以当时就选定了南糯山用料。

三、92方砖有没有其他版本内销后包装开始

92方砖最正规的包装上，正面印的是中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司的名称，背面印有勐海茶厂的名称，但是做内销后包装背面开始多个厂名，甚至没有厂名，混乱无序，所以尽管92方砖有多个版本，但以勐海茶厂出口日本的版本以及勐海茶厂生产的92方砖为坊间最标准的92方砖。

四、包装上100公分怎么回事？100公克却显示100公分

92方砖外包装标示重量是100公克，但显示的却是100公分，这源自于昆明茶厂。从1986年开始，昆明茶厂就开始生产普洱方茶了，不过是250克每片，外包装设计与92方砖一样，但问题在于当时包装设计就要问题，也即昆明茶厂生产的250克方茶上面标示的也是250公分。

包装被勐海茶厂沿用以后，仅是把包装缩小设计，存在错误并未纠正，昆明茶厂也没有给必要的提示，于是将错就错一直错了下去，后面的92方砖也沿用了该批包装，这么小的错漏存在这么多年，真是晕死！

五、92方砖是什么仓储？昆明纯干仓？

绝大部分是昆明纯干仓，由于1990年以后出口转内销，但销路不畅，积压了很多产品，一直到1996年云南茶叶进出口公司开拓内销市场，投资在昆明白塔路樱花宾馆的斜对面开了吉幸茶叶专营店才逐步将92方砖脱手，因此92方砖是正宗的昆明纯干仓。

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