此文是学法吧整理的一篇关于普洱春茶和秋茶区别的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有普洱春茶与秋茶,哪种更好喝?和普洱春茶和秋茶区别的文章,喜欢本文的请关注小编。
茶叶按照季节来分,可以分为三类,即:即春茶、夏茶、秋茶。但在普洱茶行业内,很多茶友可能只听过春茶、秋茶,却唯独没听过夏茶,原因在于夏天气温高、雨水足,茶树生长的快速,茶叶中的营养物质被快速消耗。
使得茶叶中生成的氨基酸、维生素含量较少,花青素、咖啡碱、茶多酚的占比有所增高,从而导致夏茶香气不扬,茶汤滋味寡薄,苦涩相对明显。总体来讲,对原料要求极高的普洱茶来说,夏茶显然不适合制作普洱茶。
春茶
春茶一般选择在清明节前夕采摘,茶农每年的这个时候,都是与时间赛跑的过程,因为一旦春茶长开了,茶叶品质将会是质变的下降。春茶之所以那么受茶友们欢迎,便在于茶树经历了整个冬季的沉淀,储存了很多营养物质。此时刚萌发的芽叶,正是氨基酸、维生素等内含物质最丰富的时候,制成的普洱茶往往滋味更为鲜爽,香气更为馥郁。
秋茶
秋茶一般选择在8-10月份期间采摘,此时气候转凉,茶叶光合作用与呼吸作用降低,茶树进入营养物质储备阶段,为来年春季抽枝生叶做准备。秋茶相对春茶而言,缺少营养物质供给,在原料品质上自然也会大打折扣。
同年内秋茶的原料品质不如明前春,这是业内公认的事实,原料采用秋茶制成的普洱生茶品质上相比春茶自然也会有所不如。可是每年市面上能见到的秋茶远远低于其产量,那么秋茶去哪了?会不会被制成了熟茶?
其实近几年熟茶的销量其实一直优于普洱生茶,但因为熟茶的价格普遍低于生茶,使得熟茶虽然销量多,盈利却不见得就比生茶要高。把每年多余的熟茶制成熟茶,既满足了市场的熟茶需求量,“名山头”“古树茶”秋茶还能适当的进行市场炒作,这就不得而知了。
现今普洱茶行业乱象怪生,其实不用去纠结一款茶是春茶还是秋茶。以现在的拼配技术,连名山头的茶都能拼配得口感近乎雷同,那若“春茶”里加了不少夏茶的料,非专业茶人又有多少人能喝出来?因此,笔者认为:喝茶,适口为珍。
回甘:回甘很容易解释,其实便是口腔里回甜的过程,而所谓的回甘良好,也就是持续回甜过程;不过很多茶汤里自身边带有甜感,与后续的回甘却要分别开来,两者最大的区别便是:前者入口就有,而后者却是后来慢慢回上来的。
生津:很多茶友肯定都听过“望梅止渴”这个成语,其实这便是持续生津的过程。生津绵润指的是生津缓慢,却持久不断;而生津迅猛则指生津很多而且很快,整个口腔都是湿润的,不会显得干燥。
饱满度:指的是茶叶内含物质与开水的融合度,茶汤里内含物质析出越多,茶汤越饱满。投茶量、注水量、温度都是影响茶汤饱满度的因素,而看一款茶品的耐泡度,也可以从饱满度入手。
细腻柔和:柔和是味觉的高级表现,具体表现为茶汤入口柔软绵润,如指尖抚过丝绸一般的触感;可把茶汤含在口里,搅动舌头,仔细体验舌面与茶汤的触感,这样更容易感受到茶汤是否柔和。
润滑:指茶汤饱满顺滑,舌面上是最为直观的感受,涩感对茶汤的润滑度有很大影响,滑度较高的茶汤,舌面有油润感。
压舌:指茶汤流过舌面时有重量感,这是茶汤厚重、饱满的一种表现方式,代表茶汤滋味足,厚度明显。
滞待感:特指仿佛有什么东西堵在喉咙、不顺畅,这是由于茶汤的燥感与涩感造成的,很多台地茶、拼配茶都有此类的喉感。
喉韵通透:与上面介绍的滞带感正好是完全相反的感受,指茶汤过喉顺畅无阻,喉间有仿佛被洗涤过的通透感;若仔细感受还会有气流上用或下沉的感受,喉韵舒畅,气韵悠然;类似温热、清凉等喉感,其实都是喉韵的直观感受。一般“古树茶”喉韵较为明显。
醇厚:“醇”特指老茶的品饮感受,指的是生茶经过陈化,熟茶经过渥堆发酵后,茶中所含带的刺激性会有所降低,茶性相对醇和;这里的厚度却是岁月的体现。
纯厚:“纯”指某个山头或某个地域的口感特色纯正,也泛指茶汤纯净无杂味;而这里的“厚”更多指茶汤饱满度高。
堆味:黑茶、熟茶熟茶中较为常见,熟茶的堆味会随着时间的推移而淡化。具体按表现方式为:腥味重、有尘味;很多在渥堆过程中产生的杂味也可算作渥堆味。
烟味:一种因为杀青过度,茶叶被炒糊而造成;另一种则是因为茶农手工杀青时,灶台里的烟子被茶叶吸收而造成。区别在于前者陈化价值不大,而后者却不影响后期陈化。
谈到普洱茶,可能很多人想到的是名山头古树茶,其次便是普洱茶的口感滋味。其实冲泡普洱茶也非常重要,用不同的方法冲泡普洱茶,口感上也会有很大的差异,而最简易的泡茶方式,便是抓一撮茶放在保温杯里泡着喝。
这样的泡茶方法虽然简单,茶汤的口感滋味却算不上美妙。普洱茶被泡的时间太长,内含物质会全部集中在第一泡茶汤里,这样会使得第一泡茶汤滋味足、苦涩明显。后续再往杯子里注入开水,茶汤又会变得寡淡,让茶叶极不耐泡,非常影响喝茶体验。
那怎么冲泡会让普洱茶相对更好喝一些呢?茶友们自己在家冲泡普洱茶,其实也不需要茶艺师那么专业,把握好水温、投茶量、出汤速度,便可以泡出一杯口感相对的普洱茶。接下来笔者便给大家简要谈谈整个普洱茶的冲泡过程。
备具
准备白瓷盖碗、公道杯、品茗杯,随手泡等泡茶必备用具,至于茶滤、电子秤等,茶道六君子等因人而异,更讲究一些的茶友也可准备。建议新手用白瓷盖碗,因为白瓷盖碗包容性强,且容易上手;而公道杯与品茗杯尽量选择玻璃或白瓷材质,这样更利于茶汤的欣赏。
冲泡要点
因为每个地方的海拔原因,沸水能达到的最高温度也会有所差异,所以尽量沸水高温冲泡;冲泡前用沸水把盖碗、品茗杯、公道杯等茶具润洗一遍,用于清洁和提高杯温的作用;把撬好的7克茶样投入盖碗中,注入沸水7分满,先洗茶1遍。
倒茶时指尖捏住盖碗边缘,食指压住碗盖,把滤网放到公道杯上,便可把茶汤注入公道杯中。冲泡新茶时,因为新茶不算稳定,1-3泡可沿着盖碗边缘旋转注水,4-6泡定点高冲注水,6泡之后定点低冲注水。
这样做的目的,主要是对水温的把握,旋转注水会让干茶在盖碗中受热均匀;定点高冲其目的是适量降低水温,让茶中的内含物质不至于析出得太快;定点低冲是因为冲到后几泡时,茶内含物质在前几泡已析出很多,适量的提高温度有利于内含物质的析出。
冲泡提示:
撬茶时应轻压饼面外侧,茶针由内而外徐徐用力,可反复操作,直到撬够茶量为止;泡茶时可根据自身的口味调整投茶量,泡到后几泡,若感觉茶汤饱满度不够,可适量减少注水量,或闷泡10-20秒,以此来保障茶汤的品饮体验。
以上内容是关于普洱春茶和秋茶区别和普洱春茶与秋茶,哪种更好喝?的解析分析,如果大家对此内容有什么意见或者建议的话,请在下面评论区留言或者评论,我们将第一时间回复您!
下一篇:更多茶知识
本文标题:普洱春茶与秋茶,哪种更好喝? 普洱春茶和秋茶区别
本文链接:http://m.chameiwen.com/article/3441.html
此文是学法吧整理的一篇关于普洱春茶和秋茶区别的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有...
此文是学法吧整理的一篇关于普洱茶 印级的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有普洱茶...
此文是学法吧整理的一篇关于2023年普洱茶价格行情的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面...
此文是学法吧整理的一篇关于芳村茶厂的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有芳村茶叶网...
此文是学法吧整理的一篇关于普洱生茶和熟茶可以交替喝吗的优秀文章,是小编精心整理的文...
此文是学法吧整理的一篇关于什么是有机生态茶园的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有...
此文是学法吧整理的一篇关于什么样的熟茶才算是极品普洱?的优秀文章,是小编精心整理的...
此文是学法吧整理的一篇关于秋茶与春茶有何区别的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有...
此文是学法吧整理的一篇关于玻璃壶和铁壶哪个煮水好的优秀文章,是小编精心整理的文章,里...
此文是学法吧整理的一篇关于普洱茶的市场价值的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有决...