芳村事件 芳村怎么了

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芳村事件 芳村怎么了1

谈到未来，张亮（化名）的脸上闪过一丝茫然，他的店在人称芳村“最便宜”也最拥挤逼仄的老市场尽头，店里没有任何装修，不平的水泥地上堆着一袋袋茶叶。而清瘦的他看起来很疲惫。

“我这里实用面积三十几平方米，租金一个月五千多。顶租费还可以吧，大概十多万块，路口的就贵要二十多万，马路边的店那就六七八十万都有可能的。这间档口位置有点偏里。但是来这条街的人以前挺多的，想拿大货的人都是走这条街，因为这条老街的店租最便宜，所以拿货的价格也比外面的茶都优惠一点。”

“可是现在开的茶城太多了，这一块区域都有七八个，客户分流得厉害。所以有些后来的人背个一两百万进来做个几年就走了，他们就是来试一下，做不动就撤，我们不一样。”

二十八岁的张亮，哄着怀里正哭闹的小女儿。他来自潮汕农村，已经有了两个孩子，大女儿留在老家让父母带着，自己和妻子带着小女儿住在芳村的城中村。他在芳村打工多年，从一个小小马仔到终于能独立开店做个小老板，坦言说自己已经尽力：

“这条街我来的时候很多人在炒大益，就是2023年嘛，普洱茶火得一塌糊涂，后来价格就爆掉了。我初中毕业出来打工，十九岁就到芳村跟老板背茶叶，我当年的老板还在这里做茶，不过他在正街上做大品牌，没个几百万根本支撑不了。”

为了加速货物流通，张亮两年前在淘宝上开了个C店，但是有一搭没一搭地打理，到现在也只有一颗钻。他说做淘宝就是完完全全地拼价格、拼流量，自己优势并不足：

“店铺要刷流量的话要用很多成本，要上去搞个活动上个直通车什么的也都很花钱。而且世界上哪有那么多物美价廉的东西呢，肯定是一分钱一分货，好多淘宝上打着产地直销的茶质量只有卖的人自己才知道。”

张亮更大的心事在孩子身上——大的眼看要上小学了，小的也快上幼儿园，在广州他们没有门路也没有户籍，公立学校极难进，可是上个教育质量没有保证的打工子弟学校他又实在不情愿。而且父母喜欢乡下的生活，来广州只呆了一个月就因为没人聊天又走了。

“没办法啊，要么我们回乡，要么让孩子当留守儿童，怎么选择呢？生活很现实的。”张亮又给我介绍他的茶，“你要不要这种？可以打成小包装，也是前几年留下的老普洱，不过不是古树的，但是价格合适，才七十多块一斤，开个小店小茶馆卖卖可以的。”

我们喝了一口，有强烈的锁喉感，令人不适。只能放下杯子，面对张亮期盼的眼神，心头掠过一丝辛酸。（作者：周滨，来源：茶语网，观点仅代表作者个人）

芳村风云三十年｜城中村还是斗兽场？这里的血腥程度比股市还令人胆寒

是城中村，也是斗兽场，芳村这个名字仅仅是这里的一个地理命名而已，这里如同斗兽场一般的生死拼搏，才是活在这里的人每天必经的历程。他们想拯救自己，或者想转身抽离，但这一切却都由不得他们做主……本文刊发“芳村风云三十年”系列之芳村血腥而真实的故事解读。

渐行渐远的市场和特殊的“城中村”

芳村茶市已经行进了近三十年，在疾驰的时代背后，它已成为南中国具有象征意义的一个里程碑。而我们步行在芳村的街头时，却有一种时光错落的感觉。

斑驳的街道、老旧的石墙、随意堆放的茶叶包装、老市场中奔跑嬉闹的儿童……不远处天空相互交织的电线下，竖立着“老街八号”的红色牌子，那里，即将开始新一轮的市场改建。

可是近旁紧闭的一些门面上已经落了蜘蛛网，墙上层层摞着“旺铺招租”的告示。其实赫赫有名的芳村，也是广州多年来老大难的“城中村”地带，尤其是以花卉之乡出名的五眼桥村。

它的地理位置优越，北面与大坦沙隔江相望，西面紧邻佛山南海；南北向有珠江大桥穿过，东西向则有广佛公路和芳村大道。另外还有地铁五号线的滘口站和滘口客运站，都靠着南方茶叶市场。

由于交通非常方便，所以自芳村茶市形成以来，这里的城中村就容纳了许多异乡客的身影，因为相对低廉的生活成本和便利的生意环境，他们拖家带口地住在这些楼距非常密的三四层农民房里。

几年、十几年，期待着有朝一日彻底改善生活，成为真正的广州人。这个愿望，许多先来者已经实现了，但有为数更多的人还在为此而努力。（作者：周滨，来源：茶语网，观点仅代表作者个人）

普洱茶知识丨普洱茶属于什么茶类？

导语：“普洱茶属于什么茶类”，这个问题相信每一个了解过普洱茶的茶友都会有这样的一个疑问，这个疑问也是普洱茶延续至今的一个争议，难有定论。在2023年普洱茶国标定义出台之前，“什么是普洱茶”都是一个充满了争议的问题，但国标定义出台后也并未给普洱茶一个具体的分类。不过也正是因为这些争议，才让普洱茶身上的这层面纱更加神秘，引得无数茶人努力想将其揭开。接下来，笔者便将自己的认识与了解同各位茶友分享。

一、从定义上区分

现行普洱茶国家标准GB/T2222-2023，该标准给普洱茶的定义是：（普洱茶）是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具备独特的品质特征。根据其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

根据该定义，普洱茶必须具备以下几个条件：1、生产地必须为国家地理标志保护范围内（11个州市，639个乡镇）；2、原料必须为云南大叶种晒青茶；3、必须在地理标志保护范围内以特定的加工工艺制成；4、具备独特的品质特征。

在很多国内权威书籍和茶叶辞典中，普洱茶是被列为黑茶一类的，如《制茶学》《中国茶经》等，但是从定义中我们便可以看出，单原料一点普洱茶与黑茶便大相径庭，黑茶的原料主要是小叶种茶粗老叶，而普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料的。其实从原料这一点来说，普洱茶已经可以区分于其他六大茶类成为一个独立的存在了。

二、从工艺区分

普洱茶的加工工艺要从两个部分来说。

1、大叶种晒青茶的加工工艺

在杀青这一步骤中，晒青茶的杀青温度是要低于绿茶的杀青温度的，因为普洱茶要保留“酶”的活性，从而保证“越陈越香”这一特性。而绿茶则不用，所以绿茶加工采取的也是一条“高温”的路线。

2、普洱茶的加工工艺

晒青茶制成之后，普洱茶的加工就进入了一个岔路口，一条走向普洱茶（生茶），一条走向普洱茶（熟茶）。

对于普洱生茶，晒青茶之后的工序便是称重-蒸压-晾干-包装，从这一点也能跟绿茶区分开来，绿茶绝大多数都为散茶，而普洱茶均为紧压茶，散茶都是晒青茶，亦称毛茶，致使普洱茶与绿茶的外形也是截然不同。

而制作普洱熟茶，晒青茶之后的工序是平铺-潮水-发酵（渥堆发酵）-开沟摊晾-挑拣-压饼-包装。从制作工艺来说，普洱熟茶与黑茶有许多相似的地方，最相似的地方就是都需要渥堆发酵及紧压，这也是很多人把普洱茶熟茶归为黑茶类的原因。

两者的区别就在于发酵之后普洱茶熟茶呈现出的颜色为褐红色，黑茶则呈现为乌黑色。在发酵这一工序上，也可以很好的把普洱茶和红茶区分开，普洱茶属于后发酵茶叶，红茶则是属于全发酵茶叶。

三、从品饮期限及价值区分

普洱茶的工序是没有高温提香这一道工序的，这样就导致普洱茶前期没有绿茶、乌龙茶这样经过高温提香的茶香气要浓郁，却也胜在香气幽雅怡人。但普洱茶保留了茶叶中酶的活性，这就保证了普洱茶在后期仓储中还会不停的转化，具备“越陈越香”这一特性。

在转化的过程当中，普洱茶还可能转化出一些其他独特的香味，如：桂香、松香、樟香等。这也是普洱茶与很多茶类最大的区别之一，经过一段时间的存储陈化后，其品饮价值会得到提升，使得普洱茶不仅仅具备品饮价值，还具备了一定的收藏价值。

而且普洱茶随着时间的推移，其汤色、口感、香气、醇度等都会发生变化，新茶、中期茶、老茶，各个时期的普洱茶都有其独特的品饮价值。

普洱茶不论生熟都具备“越陈越香”这一特性，这跟普洱茶的加工工艺及原料关系较大，虽然黑茶、白茶以及炭焙铁观音也具有“越陈越香”的特点，却不如普洱茶丰富多变。理论上普洱茶只要原料采摘、加工工艺、后期的仓储处理好，便具备很大的品饮与收藏价值。

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