不同山头普洱茶区别 知名普洱茶山头各有什么样的特点

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不同山头普洱茶区别 知名普洱茶山头各有什么样的特点1

当我们品评某一款普洱茶的时候，在茶艺师准备冲泡的过程中，有经验的茶友往往会通过询问或是查看棉纸包装的方式，来提前了解茶叶的品牌、原料、年份等基础信息，然后再通过开汤品鉴，感受茶的香气、滋味、口感等来断论这款茶品是否符合自己，这样就可以对喝到的这款普洱茶有一个相对全面的了解。

平时喝茶，随意一点的茶友可能会觉得：“喝就行了，不用这么复杂”，但对于准备购买普洱茶的人来说，上述的品评过程其实是必不可少的。

随着普洱茶市场的快速发展，可供选择的普洱茶品类也愈加让人眼花缭乱。大益、中茶、下关等知名茶企几枝独秀，一大批独具个性的小众品牌百花齐放；选用不同产地的原料和拼配工艺，甚至是存储年份和地区的差别等等，都会造成普洱茶的综合品质千差万别。除此以外，近年来悄然兴起的山头文化，也为普洱茶提供了一种新的分类方式……

本期主题：“山头”与“品牌”，怎样理性选购普洱茶？

探讨时间：2023年1月18日

本期主持：丘易寒（新媒体运营）

参会人员：编辑部所有成员

探讨内容：

一、“普洱论山头”的概念起源

二、名山头古树茶的“好”与“不好”

三、“大众”品牌与“小众”名山，你选哪一个？

四、怎样理性选购普洱茶？

一、“普洱论山头”的概念起源

具有存放价值、可以“越陈越香”，是普洱茶和红酒的共同点之一，因为这一缘故，“红酒论酒庄，普洱论山头”的说法在普洱茶界广为人知。但这一说法的由来，其实是在“山头”概念悄然兴起后，也就是近5年来，才慢慢在业内流传并逐渐被接受认可的。

在上世纪90年代中期，有关普洱茶的很多概念，比如台地茶和古树茶、采摘标准、炒制工艺、陈化时间、山头区域等，既没有出台相应的文件规范，业内也没有达成统一的认识。一直到2023年，茶行业相关人员对于普洱茶的认知才逐渐成熟起来。

2023年是普洱茶行业发展的关键节点，经历了大崩盘后，普洱茶市场趋于冷静。好茶的概念再次形成，无论当地政府、商家，或是消费者，都从这个时候起开始寻找新的突破，许多品牌茶企也开始在各个茶区布局。2023年，普洱茶国家标准（GB/T22222-2023）正式出台，相比之前的“野蛮生长”，普洱茶行业的发展逐渐步入了规范有序的正常轨道。

2023年到2023年，一些普洱茶爱好者发现了品饮价值更高的古树茶，“古树茶”的概念开始在普洱茶业内慢慢发酵。因为“绿色、健康、环保、原味”的形象，古树茶受到越来越多收藏者和消费者的青睐。也是在这一时期，古树茶价格飞涨，一跃成为高端普洱茶的代名词。

2023年的两场春茶拍卖，再次改变了普洱茶市场的发展走向。原料价格一直领先其他地区的老班章，2023年的茶王树春茶拍卖价格高达每公斤16万元；随着一款名为“2023年冰岛春茶（问鼎冰岛）”、重500克的古树茶最后以6万元的高价成交，冰岛也一跃成为普洱茶的核心产区之一。“班章为王，冰岛为后”，名山价更高，这两大普洱茶区的原料价格从此飞速上涨，以老班章和冰岛为代表，“普洱论山头”的概念也顺势而起。

二、名山头古树茶的“好”与“不好”

“山头”，其实指的就是产地，因为茶叶品质出众而被茶友熟知的那些知名度较高的产茶区，就成为了“名山头”。一直到现在，普洱茶的山头文化都是茶友们津津乐道的话题之一。

老班章和冰岛的大热，带动了周边产茶区的快速发展。除此以外，更多特色鲜明的小众山头普洱茶也进一步被开发，并凭借出众的品质，在普洱茶市场中赢得了一席之地。

老班章与新班章，冰岛五寨（冰岛老寨、坝歪、糯伍、南迫、地界），古六大茶山（易武、倚邦、攸乐、莽枝、革登、蛮砖），新八大茶山（布朗、贺开、巴达、曼糯、南糯、大勐宋、小勐宋、景迈山）等是近年来普洱茶界知名度较高的代表山头。

由于土壤、降水、光照、海拔等自然条件的差异，各个山头的茶树生长状况各不相同，出产的普洱茶，在香气、滋味、口感等方面也各有特色，这就是茶友们经常会说到的“一山一味”。业内公认的名山头普洱茶特质，老班章普洱茶霸道强劲、冰岛茶具有独特的冰糖甜韵、易武汤甜水柔、景迈山香气高扬……均是茶树品种和独特的生长环境所造就的。

名山头古树茶备受欢迎的原因，主要包括以下几个方面：①在业界知名度较高，具有可信度；②茶树的生长环境生态自然，且树龄较大，人为干预较少、适度采摘，原料的内含物质更为丰富，制成的茶叶品质更好；③古树茶是稀缺资源，产出有限，物以稀为贵。

与茶友热议形成鲜明对比的是，喝名山古树的人其实只是少数，其“量少价高”的特性，对于普通茶友来说是一道很难跨越的门槛。名山古树茶现实中的消费者，要么是喝茶时间较长、对品质要求较高的老茶客，要么是经济条件相对较好的茶友。

品质较好，是名山头古树茶能够从众多普洱茶中脱颖而出的主要原因。但是与此同时，市面上仍然充斥着一些原料产地不可考证、价格便宜到惊人，包装上却同样印有“某某名山古树”字样的低劣茶品；另一方面，名山古树茶产量稀少，很容易形成垄断，比如近几年非常知名的易武薄荷塘普洱茶，稍加炒作，就是让众多茶友们望尘莫及的高价。

刚接触普洱茶的新晋茶友，在不能准确辨别普洱茶品质高低之前，切不可盲目追求名山古树茶。

三、“大众”品牌与“小众”名山，你选哪一个？

目前市面上的普洱茶品牌大致可以分为两类：一类是以经典普洱茶为标杆茶品，持续推陈出新、知名度较高的普洱茶品牌；另一类是以名山古树为核心茶品的“作坊型”小众茶品牌。

大益、中茶、下关等，是比较有代表性的一批知名普洱茶企。以大益为例，早期勐海茶厂生产的系列经典普洱茶品，比如生茶标杆7542、熟茶标杆7572、备受茶友喜爱的“九二方砖”等，大益仍然在持续推出。除此以外，大益还有非常丰富的产品线，小青柑、花茶等领域也有涉及，最近大家谈论较多的生肖饼也被列入大益的常规产品系列。

普洱茶大品牌往往资金实力雄厚，技术成熟、设备完善，并且占有资源优势（技术人才和优质茶树资源），茶叶品质有保障。因为面对的受众较广，推出茶品时需要兼顾大众口感喜好，并有不同价格区间的茶品可供选择，为了避免走弯路，入门级茶友选择大品牌更稳妥。

相比之下，小众品牌的普洱茶，更倾向于“名山古树”系列。因为每年的产出有限，小众品牌的制作更加精细，同时只需要考虑某一部分茶友的口感喜好，也使得他们出品的普洱茶，可以融入更多个性化、具有文化属性的内容。

“大众”品牌和“小众”名山各有优势，至于究竟如何抉择，还需要茶友结合自己的实际情况作出充分考量。

四、怎样理性选购普洱茶？

普洱茶的核心价值是“越陈越香”，在每年出厂的普洱茶中，都会有一部分被商家或是藏家存入茶仓之中，近年来普洱茶产量始终大于销量的原因就在于此。

在文章的开篇部分，笔者用大量的篇幅向茶友们介绍了“名山古树茶”。事实上，随着“名山古树茶”的炒作逐渐达到了一个顶峰，尤其是网易严选、云南白药等知名品牌进军普洱茶行业之后，名山头、古树等资源更为稀缺，价格愈发贵得离奇，为了回归喝普洱茶的本质，最近几年在业内又出现了“去山头”的呼声。

面对种种热议和争论，怎样理性地选购普洱茶，始终是茶友们关注的一个重点。笔者觉得，普洱茶的品牌大小、是否产自名山，这些都是其次，首先考虑清楚买茶的主要目的，那么在买茶时就会减少很多不必要的纠结。

对于喝茶讲究性价比的茶友来说，最近比较受欢迎的中期茶，就是一个很好的选择。如果多试几款，一些好喝不贵、但知名度不高的普洱茶也值得入手，比如笔者喝过的本兴堂和小佛腊的好几款茶都很不错。总之，在合理的价格范围内，选择符合自己口感喜好的那一款就行。

如果更喜欢喝熟茶，因为大品牌的发酵技术更成熟，且山头茶和台地茶经过渥堆发酵后区别并不明显，因此更建议选择大厂出产的普洱熟茶；如果追求品饮的个性化，可以考虑小众山头茶；如果以茶为礼，包装精美、品质适中的普洱茶则更为适宜……

最后，从普洱茶投资的角度来说，大厂出品的普洱茶，原料和工艺都具有延续性，再加上品牌原本就具备的溢价能力和抗风险能力，后期升值更有保障。

中期茶性价比高，山头普洱走俏

2023年初中国经济面临保增长压力，股市萧条，但茶市仍有强劲亮点，其中沉寂多年的普洱茶，再一次被激活，这次被激活的是“山头茶”。业内人士认为，虽然目前是茶市淡季，但看似冷清的市场却暗流涌动，不少业界人士看好普洱茶的长期利好，暗中布局，一方面等待适当时机出手入场，另一方面瞄准中期茶。

被误读的“疯狂普洱茶”

这几年，冰岛、老班章、昔归、易武等“山头”的古树茶一路上涨，今年的涨幅有的高达50%。普洱茶真的“疯狂”吗？据调查发现，问题并非如此。对于每公斤8000元的古树茶，许多采访对象的第一反应是：不奇怪。

业内人士称，物以稀为贵。云南古茶树的产量每年不过两千多吨，占茶叶总产量的1%还不到，诸如冰岛、老班章等，更是“金字塔的塔尖”。况且相比龙井、碧螺春、铁观音、大红袍等，顶尖级的“古树纯料”普洱茶并不算贵。

其实，业内人士都知道，今年所谓“疯狂的普洱”，主要是稀缺的古树茶价格高涨，而占云南茶叶产量99%的台地茶价格上涨不明显；相比少数“山头茶”热卖，大多数茶农的收入并不高。云南毛茶每公斤均价五六十元，约是全国平均水平的一半。

斗记普洱茶总经理刘新法认为，暴涨的普洱其实是很少部分。“高端的东西，大家都去追风。现在说涨得很厉害，主要是高端的普洱茶，不能代表整个行情和概念。和2023年相比，当时是有茶就赚钱，现在暴涨的品种比较少，东莞普洱投资行情已回归理性。”

“你不能拿‘金字塔’的塔尖来说整个普洱茶市场。”云南省农业厅茶叶处王兴原介绍，占云南茶叶产量99%的台地茶价格上涨不明显，最多也就涨了两成，这两成还是人力成本、连年干旱因素和茶叶品质提升的“综合效用”。单就人力成本来说，一个采茶工平均一天的工资，从去年的七八十块涨到今年的100多元。

热炒“山头主义”

“山头茶的热炒其实是新茶市场的一个炒作手段。”一位业内人士坦言。炒山头，炒村寨，在前两年已经出现，但还不明显，今年的深圳、广州茶博会上就特别突出了。一家去年才成立的茶企一口气推出了十多款山头茶新品，每款茶品均以山头命名，包装棉纸上印有醒目的“老班章”、“老曼娥”、“曼松”等字样。

茶业观察人士周重林对时下盛行的“山头主义”表示担忧。他认为，炒山头料最大受害者首先是辛辛苦苦经营数十年的品牌，悄然之间，品牌效应就被山头效应取代。其次误认为山头料就等于好茶。从料到饼只完成了普洱茶第一步，还有储藏等条件。最后茶厂沦陷为代加工厂，与品牌渐行渐远。一旦形成了用大树纯料就等同于普洱茶成品好的观念后，对于许多走拼配和台地茶企业是不利的，对整个普洱茶业发展同样害大于利。

“从班章、易武炒到冰岛，又炒到昔归，好山头出好茶，原本是有一定道理的，但好茶并非全靠山头。”茶商张泽国告诉记者，真正的茶人大部分是反对炒山头的，作为品牌，它面对的是大众消费者；作为山头，它面对的是小众消费者。小众只能成就精品品牌，大众才能成就大品牌。

业内人士认为，真正的好茶都是拼配出来的，选不同地方不同山头的茶，取它们各自的优点，或香气好，或汤好，或口感好，拼配成综合素质最突出的茶。拼茶师傅的技术是非常关键的。

中期茶性价比更高

普洱老茶的神话一度被市场无限放大，普洱是不是真的越老越好？究竟存放多少年份的普洱最好？“从我喝过的茶来看，普洱是三四十年的最香最醇。”资深茶人刘女士认为。然而，三四十年的普洱，在当下的市场几乎已经是个传说。目前市面上的老茶，早也基本上是上世纪90年代以后的了。内地的老茶多来自台湾，更不可能有大量这个年份的老茶出现。因此，市面上动辄号称三四十年的老茶，其年份真伪值得商榷。

“其实喝茶非得去找年份茶没必要。”刘女士认为，茶客们应当找品质好的茶。品质好的茶，经过转换才能生成更好的口感。古树茶、野生茶，存放两年就有落差了，但价钱也有落差了。从市场现状来看，中期茶的性价比最高，这个时候就像人到中年，境界天成，已经有了很好的品饮度，而市场价位也可以接受。（作者：谭佑棠，萧越威，来源：赢周刊，发布时间：2023年08月01日）

普洱茶3大迷雾阵法，一陷进去就出不来，此文便是破阵良策

有个台湾人写了一本茶书，书上说干仓好，湿仓不好。但是干仓湿仓也是他们台湾人的定义，也是他们定出来的。但实际上大家知道，在普洱茶的后期发酵过程中，它所需的外部条件，与水分、温度有很大关系，所以我们讲自然存放就行了。

只要没有其他污染，没有卫生问题，茶就正常依靠空气里的水分，发生自然的变化就好了，就没有必要人为的去划分什么干仓湿仓。但是十年过去了，按照干仓理论来做的茶，大家都喝过了，也都知道是什么情况，纯粹就是一个忽悠人的概念而已。

不难看出，这是某些茶商在背后的商业运作而已。其暗箱操作是这样的，他们先在他们所谓的湿仓（高温高湿）的条件下，完成整个普洱茶的生产过程，然后在干燥的环境中储存一段时间，最后说这批茶叶是干仓茶，在市场上高价销售，这其实是一场骗局。“干仓”是一个彻头彻尾的伪概念，把普洱茶真正形成的闪亮过程，给彻底的毁了。

市场经过了10多年的实践，谎言终归是谎言，总有被拆穿的一天，现在大家都知道怎么回事，这种方式生产出来的茶是不好喝的，消费者被骗一次可以，一直被骗是不现实的。

红印茶的年代疑云。50年代曾经出现的打着红标的茶叶，台湾的大师们却公然把红标茶出现的年代，改到40年代，硬是往前提早了10年。

当时台湾有本书，为了证实这个所谓的红印茶是40年代生产的，还引用了唐庆阳说的一段话，唐庆阳当时说：“红印茶40年代就已经开始生产了”。事实上，唐先生不可能讲那个话，因为唐先生当时已经去世了。这是对普洱茶历史年代的误解。

他们发现圆茶的整个商标图案都印成红色，图案中的“茶”字也印成红色的，于是他俩就写了个书面报告，控诉云南人不守规矩，商标规定，商标中间的“茶”字应该是绿色的，结果被篡改成红色了。

为这个事，中茶公司还批评云南。但是，这中间的问题出在哪儿？出在他们不了解云南的情况。云南那个时候的印刷很落后，用的是石板印刷，还只能单色印刷，不能用两种颜色印，所以整体都是用红色的来印刷。

后来采取了纠正措施，就是先后进行两次印刷。第一次印刷就先完成四周的图形印刷，预留中间的区域空着，第一次印刷完成后，第二次再把这个“茶”字印上去，用绿色来印，经过两次石板印刷，就出现后来的这种情况。

更改后的这批包装纸印出来以后，所有的茶，只要是七子饼，又或者其它各种饼茶，都采用这种印刷方式。导致现在就把茶文化做成包装文化，把普洱茶文化表面化，庸俗化，最后降级成包装文化。

整天来研究如何包装，在包装上大做文章，什么红印、什么黄印、什么蓝印、什么绿印。红印代表什么，蓝印又代表什么。实际上，这只是前后两次石板印刷的调色问题，就把它给神化掉了。因此，这种包装庸俗文化的做法，把咱们茶叶带到了另外一条岔路上，这不是一个健康的发展道路。（来源：闽南联邦调茶局，如有侵权，请联系删除）

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